Blahodárné a škodlivé vlastnosti bazalky | Tipy pro výběr

Bazalka je velmi oblíbená rostlina s kořeněnou příchutí, kterou pěstuje mnoho ruských amatérských zahradníků. Snaží se ji používat nejen jako koření do mnoha pokrmů, ale také jako profylaktikum při léčbě mnoha nemocí.

BAZILKA: BIOLOGICKÝ PORTRÉT

Bazalka je vonná jednoletá rostlina patřící do čeledi Lamiaceae, rodu bazalka.

Bazalka má rovné, rozvětvené, čtyřstěnné stonky o výšce 35 až 70 cm (v závislosti na druhu a odrůdě). Jeho podlouhlé, zaoblené listy mohou mít různé barvy, většinou zelené nebo fialové v různých odstínech.

Nejsilnější aroma mají fialové odrůdy rostlin, jejichž pletiva obsahují největší množství silice.

Na koncích stonků se tvoří květenství skládající se z malých bílých růžových nebo růžovofialových květů. Kvetení pokračuje od začátku července do konce srpna.

V květech, stoncích a listech rostlin jsou žlázy, které akumulují esenciální oleje, které dodávají bazalce příjemnou kořenitou vůni.

Bazalka má povrchový, vysoce větvený kořenový systém.

Za kolébku bazalky je považována Indie a Čína, kde se po staletí používá v lidovém léčitelství a při vaření jako pikantní koření. Do Evropy se Basil dostal až koncem 16. století.

DRUHY BASILU

Existuje více než 70 druhů bazalky, ale v krátkých, ne vždy horkých létech v severních oblastech lze pěstovat pouze tři: fialová, zelená a skořice.

Fialová bazalka. Jedná se o rostlinu o výšce 40 až 50 cm s nejsilnější kořenitou vůní a fialovou (světlou až tmavou) barvou listů.

Gurmáni považují fialovou bazalku za nejlepší přísadu při přípravě pokrmů z masa a ryb. Sušené jsou navíc ceněné ještě více než čerstvé. Tento produkt si může uchovat své aroma několik let.

Odborníci považují za nejlepší odrůdy fialové bazalky: Opal и Fialový.

Zelená bazalka. Rostlina je vysoká od 30 do 45 cm.Vůně je jemnější a jemnější. Obsahuje oleje s vůní citronu (var. Citrón), mátou a pepřem (odrůda Zelená voňavá), koření s nádechem karamelu (odrůda Šťavnaté).

Skořicová bazalka. Rostlina je 20 až 30 cm vysoká s fialovými květy a fialovými stonky. Má silné aroma skořicového oleje. Některé odrůdy mají vůni skořice a anýzu, jako například odrůda Jadran.

VÝHODY BAZALKY PRO TĚLO

Bazalka obsahuje unikátní složení prospěšných látek.

Rekordman obsahu antioxidantů. Antioxidanty jsou látky, které zabraňují oxidačním procesům v těle, což vede k jeho omlazení a pomáhá lidem zbavit se tak hrozných nemocí, jako je rakovina, cukrovka, Parkinsonova choroba a mnoho dalších.

Bazalka obsahuje několikanásobně více různých antioxidantů než jiné zelené plodiny a plodiny s kořeněnou příchutí. Navíc obsahuje tak důležitý antioxidant pro omlazení organismu jako je taurin, který obnovuje cévní systém a plicní tkáň.

Zvýšený obsah vitamínů. Kromě vysokého obsahu antioxidantů má bazalka unikátní složení vitamínů.

Všechny rostlinné tkáně obsahují vitamíny: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, K, PP, kyselinu askorbovou, beta-karoten.

Vysoký obsah živin. Mezi prospěšné látky patří tyto složky: fytoncidy, saponiny, minerální látky a třísloviny, glykosidy, silice, bioflavonoidy, rostlinné tuky, přírodní antibiotika.

Květy a listy bazalky dále obsahují vápník, draslík, fosfor, hořčík, zinek, jód (zejména u fialových odrůd), sodík, měď, germanium, stříbro, selen a další vzácné stopové prvky.

Listy a nať bazalky obsahují řadu biologicky aktivních sloučenin, jako je eugenol, kyselina ursolová, beta-karyofylen, linalool, cineol a řada dalších.

Použití v medicíně. Toto unikátní složení napomáhá využití bazalky k prevenci širokého spektra onemocnění.

Éterické oleje obsažené v bazalce dezinfikují a hojí rány. Odvar z květů bazalky pomáhá při onemocněních trávicího traktu, jater a ledvin.

Odvary a tinktury z listů lze použít k léčbě obezity a jiných onemocnění endokrinního systému a také k čištění cév. Pomáhá snižovat cholesterol, kyselinu močovou a bilirubin v krvi.

K léčbě všech těchto onemocnění můžete také použít sušenou bazalku spařením dvou lžiček na sklenici vroucí vody.

Mimochodem, sušená bazalka se hojně používá jako jedna z přísad při přípravě různých bylinných přípravků.

Bazalka je vynikající antiseptikum, protože dokáže zabít jakékoli bakterie. Natrhaná nebo sušená bazalka také pomáhá zbavit se škodlivého hmyzu, jako jsou komáři, díky vysoké koncentraci silice, kterou tento hmyz nesnese.

Použijte při vaření. Bazalka je široce používána při vaření jako aromatická přísada. Přidává se do různých koření, omáček a dalších produktů.

Bazalkový olej se používá jako aromatická přísada.

V restaurační kuchyni dokáže bazalka uspokojit chuťové požadavky každého gurmána. Hodí se do salátů i jako příloha.

MŮŽE BAZALKA ZPŮSOBIT ŠKODU?

Bazalka je rostlina, která může mít i negativní účinky.

Kvůli přítomnosti rtuti. Jednou ze složek obsažených v rostlinné tkáni je rtuť. Čerstvá nebo sušená bazalka by se proto měla konzumovat v omezeném množství.

Kvůli obsahu esenciálních olejů. Tkáň z bazalky obsahuje tuto složku ve velkém množství, proto se rostlina nedoporučuje používat těhotným a kojícím ženám a také dětem předškolního věku.

Esenciální oleje mohou také ublížit lidem, kteří prodělali infarkt nebo mrtvici.

Obecně platí, že konzumace velkého množství bazalkového oleje a šťávy může poškodit každé tělo. Éterické oleje mohou někdy vést k zánětu slinivky břišní.

JAK SPRÁVNĚ PĚSTOVAT BAZALKU

Pěstování sazenic. Bazalka je jižní letnička s dlouhou vegetační dobou. Proto se v podmínkách krátkého léta na většině území naší země pěstuje prostřednictvím sazenic, aby se v červenci začalo řezat listy a sbírat květy.

Nejlepší doba pro výsev sazenic je začátek března. Výsev se obvykle provádí 2 měsíce před výsadbou sazenic na zahradě.

Před výsevem semena namočte na jeden den do teplé vody, protože kvůli vysokému obsahu silice v nich trvá velmi dlouho, než se líhnou.

Vyměňte vodu a vložte je do roztoku Cytovitu (4 kapky na sklenici vody) na dalších 5–2 hodin pro lepší klíčení a dezinfekci od bakterií.

Semena ihned vysévejte do rašelinových květináčů nebo sklenic o průměru 8 – 10 cm, abyste následně neprováděli trhání, které rostliny bazalky špatně snášejí. Velké nádoby pro sazenice bazalky jsou potřebné, protože rostlina má silný kořenový systém.

K setí použijte jakoukoli hotovou půdu pro pěstování sazenic zeleniny.

Do každého květináče zasejte 2–3 semínka, položte je na povrch půdy a lehce je do ní zatlačte do hloubky 5–6 mm.

Plodiny dobře zalévejte teplou vodou a nechte hrnce nahoře na tácu, zakryjte je filmem a umístěte je na teplé místo s teplotou +25. +27 stupňů.

Po vyklíčení umístěte tác na nejsvětlejší okno v bytě. Odstraňte film. Až do poloviny dubna porosty v ranních a večerních hodinách dodatečně osvětlujte zářivkou. Sazenice bazalky potřebují pro normální růst alespoň 16 hodin denního světla.

Dvakrát měsíčně krmte rostliny hotovým hnojivem pro sazenice zeleniny.

Teplota v místnosti by měla být v rozmezí + 18 . + 20 stupňů.

Dva týdny před vysazením sazenic na zahradě je začněte otužovat tak, že je během dne vynesete na balkon.

Při pěstování sazenic může dojít k různým chorobám. Dobrým lékem na jakékoli bakterie je postřik roztokem léku Baktofit.

Výsadba sazenic na zahradě. Před výsadbou do volné půdy by měly mít rostliny bazalky 5–6 pravých listů.

Nejlepší doba pro výsadbu je polovina května (v závislosti na klimatu vašeho regionu). Do této doby by měly návratové mrazy skončit. Půda pro výsadbu musí být zahřátá na +16 stupňů.

Pro normální růst a vývoj potřebuje bazalka otevřené slunce po celý den, volnou, lehkou, úrodnou půdu s neutrální reakcí (pH 7,0).

Při zakládání záhonu přidejte pro kopání (na 1 m2 plochy): 2 kbelíky shnilého kompostu nebo hnoje a písku, kbelík listové zeminy, půl kbelíku dřevěného popela, 1,5 polévkové lžíce. lžíce superfosfátu a XNUMX polévkové lžíce. lžíce síranu draselného.

Sazenice vysaďte na záhon ve vzdálenosti 15 cm mezi rostlinami a 30 cm mezi řádky.

Po výsadbě zalijte všechny rostliny vodou ohřátou na slunci (1 konev na 1 m3 výsadby) a záhon mulčujte slámou nebo senem s XNUMX cm vrstvou.

Bazalku se doporučuje pěstovat na jednom místě ne déle než tři roky, protože se v půdě začnou hromadit škodlivé bakterie a další patogeny.

Po sklizni ošetřete záhon proti škodlivým bakteriím roztokem léku Baktofit.

Péče o bazalku. Bazalka je velmi nenáročná rostlina, takže péče o ni není vůbec náročná. Ale konečný produkt – řezané květiny a listy – vás potěší vysokými výnosy.

zalévání. Bazalku zalévejte pouze teplou vodou. Zároveň byste neměli nalévat příliš mnoho vody: rostliny mohou začít hnít. Množství zavlažování si upravte sami (2–3krát v chladném létě, 4–5krát v horkém létě). Je důležité, aby půda pod rostlinami byla vždy volná a vlhká.

Po každé zálivce půdu pod rostlinami uvolněte a mulčujte. Vrstva mulče zabrání růstu plevele a pomůže udržet vlhkost v půdě.

Hnojivo. Vzhledem k tomu, že bazalka je bylinná plodina, nedoporučujeme vám používat žádná chemická hnojiva, protože veškerá „chemie“ je škodlivý produkt, který se hromadí v rostlinných tkáních, poté vstoupí do vašeho těla a může mu způsobit velké škody.

Jako hnojiva je nejlepší použít kejdu (v koncentraci 1:10) a dřevěný popel (1 šálek na rostlinu). Přes léto stačí čtyři taková krmení.

Pinch. Chcete-li, aby váš keř bazalky byl svěží, začněte štípat vrcholy, jakmile se objeví sedmý list. To stimuluje výskyt nových výhonků na rostlině.

JAK UŠETŘÍT BAZALKU NA ZIMU

Z bazalky můžete získat vynikající zpracované produkty na zimu. Doporučujeme tři možnosti zpracování této rostliny: zmrazení, sušení a konzervování.

Zmrazení. Jedná se o nejsnáze zpracovaný produkt. Odtrhněte listy rostliny od stonku. Opláchněte je vodou, osušte a vložte do sáčků.

Nikdy nekrájejte listy nožem! Umístěte celé.

Vložte sáčky do mrazáku. Podle potřeby přidejte koření.

Sušení. Nejvoňavější sušená bazalka pochází z fialových odrůd. Před sušením listy nasekejte nadrobno a položte na tác nebo velké dřevěné prkénko. Mělo by se sušit ne na slunci, ale v suché, teplé místnosti s teplotou +25. +27 stupňů.

Sušenou bazalku vložte do papírových sáčků a dejte na suché místo.

konzervace. Omyté listy rostlin vložte do hustých vrstev do sklenice, předem sterilizované před škodlivými bakteriemi. Pomocí mačkadla je dále zhutněte, aby pustily šťávu.

Každou vrstvu posypte solí a poté naplňte sklenice až po okraj rostlinným olejem (nejlépe olivovým). Půllitrová nádoba pojme přibližně 300 g lístků bazalky, 100 g soli a 1,5 šálku rostlinného oleje.

Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

TIPY PRO VÝBĚR DRUHŮ A ODRUH BAZALKY

Řekli jsme vám o blahodárných vlastnostech bazalky, jejích typech, jak ji pěstovat a jak se o tuto nádhernou rostlinu s kořeněnou příchutí starat.

Na závěr vám nabízíme ty nejlepší odrůdy bazalky z naší jedinečné kolekce zelených plodin.

Přečtěte si více o těchto odrůdách na našem webu nebo v Katalogu SEEDS 2022.

A můžete si je u nás koupit nebo objednat ještě dnes!

Sušit bazalku doma není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jedná se o skvělé koření, které je ideální pro většinu jídel. V některých zemích se používá při přípravě masa, polévek a omáček. Aby si hotový výrobek zachoval své vlastnosti a aroma, musí být správně sesbírán a zpracován.

Je možné sušit bazalku na zimu?

Čerstvé bylinky je bohužel možné využívat po celý rok ne vždy a ne každý má možnost si je v zimě pořídit. V tomto případě je vynikající možností připravit si sušené koření doma. Stojí za zvážení, že bazalka neztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Existuje několik způsobů sušení bylinek, což umožňuje každému vybrat si vhodnou a cenově dostupnou variantu. Hlavní věc je dodržovat všechna doporučení.

Jsou květy bazalky sušené?

Vše záleží na vkusu každého. Někdo například používá pouze listy, jiný řeže rostliny až ke kořenům, a to i pomocí tyčinek, a jsou tací, kteří si do pokrmů rádi přidávají květiny.

Některé ženy v domácnosti poznamenávají, že pokud květiny a tyčinky usušíte a poté je rozemelete v mlýnku na kávu, získáte vynikající koření. Sklizeň květenství začíná v okamžiku, kdy získají tmavý odstín. V tomto období je nutné semena sesbírat a umístit do látkového sáčku. V tomto stavu dozrávají a zároveň schnou. Po nějaké době se produkt oddělí od odpadu, rozdrtí a použije se jako koření.

Poraďte! Nejlepší je zkusit semena a celou bazalku usušit, poté porovnat a vybrat variantu, která se vám nejvíce líbí.

Blahodárné vlastnosti sušené bazalky

Pokud dodržíte všechna doporučení a pravidla, pak bude sušený produkt stejně zdravý jako ten čerstvý. Bazalka je velmi bohatá na vitamíny, což není u všech bylinek společné.

Sušené rostliny mají příznivé vlastnosti:

1. Zabraňte nedostatku vitamínů během diety. Poměrně často ženy drží diety, které mají za následek nedostatek živin v těle. Doplnit je můžete čerstvou nebo sušenou bazalkou.
2. Odstraňte toxiny z těla.
3. Mají protizánětlivé vlastnosti, napomáhají rychlému hojení ran a snižují bolest zubů.

Sušené bylinky také pomáhají zlepšit mozkové funkce, dodávají sílu a mají uklidňující účinek na nervový systém. Bazalka tak neztrácí své prospěšné vlastnosti a vitamíny.

Kdy sklízet bazalku na sušení na zimu

Chcete-li sušit bazalku na zimu, musíte ji správně připravit. Doporučuje se sbírat suroviny před začátkem květu. Pokud bylinky seříznete v okamžiku květu, pak je šance, že sušené listy nebudou tak chutné a aromatické.

Jakmile rostlina začne získávat barvu, musíte si vybrat slunečný den a sbírat mladé výhonky na sušení. To je nutné provést při druhém řezu – v září. V případě potřeby můžete použít suroviny, které byly nakrájeny jako první. Nejlepší doba pro sběr listů je dopoledne. V této době jsou zcela suché.

Jak správně sušit bazalku doma

Někdo si bazalku suší doma na různé způsoby. To platí nejen pro metody, kterých je velké množství (v mikrovlnce, troubě, elektrické sušičce, přirozeně), ale i pro výběr surovin. Někteří například používají pouze listy, vyjma klacíků, protože jsou dost drsné, jiní sbírají pouze květy. V každém případě je třeba k přípravě sušených bylinek přistupovat co nejpečlivěji, čímž se zachová nejen vůně a chuť, ale i blahodárné vlastnosti.

Poraďte! Pokud je bazalka dobře připravená, při ohýbání se zlomí.

Jak sušit bazalku na zimu přirozeně

Nasbírané suroviny se nejprve pečlivě roztřídí a následně promyjí pod tekoucí vodou. Vzhledem k tomu, že mokré bylinky nelze použít k sušení, je třeba bazalku setřást, což vám umožní zbavit se části vody, a poté rozložit na ručník, abyste odstranili zbývající vlhkost. Poté, co je tráva připravena, je položena na papír v jedné vrstvě a ponechána na tmavém místě, pokrytá gázou. Nedoporučuje se sušit bylinky na novinách, protože tiskařská barva je jedovatá.

Jak sušit bazalku v mikrovlnné troubě

Hlavní výhodou sušení v mikrovlnné troubě je skutečnost, že výběrem této možnosti můžete dosáhnout požadovaného výsledku během několika minut, spíše než za dny nebo hodiny. Stojí za zmínku, že vůně, chuť a prospěšné vlastnosti sušených rostlin zůstávají na správné úrovni a neztrácejí se.

Algoritmus práce je následující:

1. Sbírejte bylinky.
2. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nechte zaschnout, aby na listech nezůstala žádná vlhkost.
4. Nejprve byste měli na talíř položit ubrousek.
5. V jedné vrstvě na něj položte lístky bazalky.
6. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon
7. Nechte působit 2-3 minuty.

Poté můžete sušenou bylinku odeslat ke skladování a přidat ji do pokrmů.

Jak sušit bazalku v elektrické sušičce

Pro zachování vůně a chuti mnoho lidí preferuje elektrickou sušičku. Chcete-li sušit bylinky pomocí této metody, musíte dodržovat určitý algoritmus:

1. Nasbírané suroviny se promyjí a voda se setřese. K sušení se doporučuje používat pouze listy, palice jsou drsné a k tomuto účelu se nehodí.
2. Bylinky položte na tác v tenké vrstvě.
3. Proces sušení se provádí při +35 °C.
4. Palety je nutné vyměňovat každou hodinu.
5. Po 4 hodinách je sušená bazalka zcela připravena.

Pokud nemáte po ruce elektrický spotřebič, můžete práci dělat přirozeně.

Jak sušit bazalku v troubě

Než začnete bylinky sušit, je potřeba je nasbírat, omýt a usušit. Listy položte na papírovou utěrku, aby absorbovaly vodu. Ručník se mění podle potřeby.

Po několika hodinách můžete začít sušit v troubě:

1. Nejprve si předehřejte troubu na +100 °C.
2. Položte pergamen na plech a naskládejte listy.
3. Bazalka by měla být v otevřené troubě 2 hodiny.

Listy se několikrát zmenšují, přičemž jejich vůně zesílí.

Kam přidat sušenou bazalku

Sušená bazalka je vynikající koření, které lze přidat do mletého masa, omáček, prvního i druhého chodu. Univerzální koření v každém smyslu slova, dokáže zlepšit chuť masa a ryb a skvěle se hodí k široké škále jídel.

Některé odrůdy mají citronové aroma, díky čemuž jsou vynikající pro přípravu aromatických čajů a kompotů. Sušené bylinky mohou nahradit čerstvé bylinky při zavařování a výrobě marinád. Neexistují žádná přísná pravidla pro použití. Hlavní výhodou sušených bylinek je jejich jedinečná chuť a vůně.

Podmínky skladování

Mnoho lidí používá různé způsoby skladování sušených bylin. V případě potřeby můžete použít mlýnek na kávu a zeleninu rozemlít na jemné drobky a poté je přidat do pokrmů. Na uskladnění můžete poslat i celé listy a větvičky. V tomto případě si každý zvolí metodu podle vlastního uvážení. Zkušené ženy v domácnosti dávají přednost použití druhé možnosti pro skladování a nasekají bazalku bezprostředně před přidáním do misky.

Celé listy se dávají do papírových sáčků, ale na drobky jsou ideální sklenice, které se těsně uzavírají, protože bazalka rychle ztrácí aroma.

Poraďte! Sušené bylinky se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření.

Závěr

Sušení bazalky doma je docela snadné; nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti nebo znalosti. Pokud umíte koření správně připravit, vystačíte si s prostředky po ruce, zvolte například přírodní metodu, mikrovlnnou troubu nebo troubu, kterou má každý domov. Sušenou bazalku lze skladovat celou nebo mletou a skladovat ve skleněných nádobách.