Co dělat, když je pečivo přilepené k pečicímu papíru

Vložíte várku sušenek nebo muffinů do předehřáté trouby, chvíli počkáte, vyndáte plech a uvidíte pečivo přilepené k pečicímu papíru. To ale neznamená, že váš kulinářský výtvor musí skončit v koši! Prozradíme vám, jak oddělit pečicí papír od pečiva během pár minut.

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu

Pečicí papíry jsou listy pergamenu, které se pokládají na plech nebo pánev předtím, než se tam vloží těsto. Jeho hlavním úkolem je zabránit přilepení pečiva k povrchu pokrmu, zabránit připálení jídla a také zachovat jeho šťavnatost. Někdy se však může stát, že některá z těchto funkcí nebude provedena.

Pečicí papír lze použít i pro jiné účely. Často se do ní balí produkty pro dlouhodobé skladování, protože je zdravotně nezávadná a neovlivňuje chuť a vůni potravin.

Proč se pečicí papír lepí na pečivo?

Důvodů je několik.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Nedostatečné mazání pergamenu. Nestačí jednoduše položit těsto na pergamen a očekávat, že se na něj budoucí koláč nebo cupcake nepřilepí. Je třeba ho namazat správným množstvím oleje, což je zvláště důležité pro tučná jídla – ty se mohou při vysokých teplotách v troubě roztavit a vytvořit lepivý povrch, který se snadno přilepí na pergamen.
2. Použití příliš tenkého pergamenu. Ano, existuje několik druhů pergamenu! A před nákupem si rozmyslete, co z toho uvaříte. V některých případech je lepší použít silnější pečicí papír.
3. Přetečení formuláře. Pokud na pánev dáte příliš mnoho těsta, může vytéct přes okraje a přilepit se na pergamen. Snažte se vyplnit formulář maximálně do 2/3.
4. Nesprávná doba pečení. Pokud je pečivo přepečené, může se stát suchým a křehkým, takže je pravděpodobnější, že se přilepí na pergamen. Vždy dodržujte recept a kontrolujte, zda je jídlo připraveno včas.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co dělat, když se těsto lepí na pečící papír

Zdánlivě patovou situaci můžete zachránit v několika krocích:

• Nejprve počkejte, až produkt zcela vychladne.
• Navlhčete ručník teplou vodou, dobře jej vyždímejte a položte na vodorovnou plochu.
• Vyjměte dort spolu s papírem z formy nebo jej sejměte z plechu a položte na vlhkou utěrku.
• Počkejte několik minut, dokud papír nezvlhne. V tomto okamžiku můžete produkt opatrně oddělit od pergamenu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dalším účinným způsobem, jak oddělit pečicí papír od cukroví, je, že jakmile vyjmete plech z trouby, zvednete pečicí papír a kápnete pod něj mezi papír a plech několik kapek teplé vody. Po několika minutách lze sušenky vyjmout z pergamenu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Abyste se v budoucnu vyhnuli podobným incidentům s pečicím papírem, snažte se zakoupit pergamen požadované tloušťky a pouze od důvěryhodného výrobce.

Mohlo by se vám také líbit:

Jak vyměnit pečící papír

Pokud opravdu chcete jíst čerstvě upečené cukroví, ale nemáte po ruce pečicí papír, můžete místo toho na plech položit alobal, silikonovou podložku nebo obyčejnou posypku.

Fólii položte lesklou stranou nahoru a namažte malým množstvím oleje. Silikonová podložka je obzvláště skvělá, protože ji lze používat donekonečna a velmi snadno se čistí. A poslední způsob je považován za nejstarší, a tedy nejosvědčenější: jeho podstatou je, že zapékací mísu je třeba nejprve vymazat olejem a poté na ni nasypat rovnoměrnou vrstvu krupice nebo strouhanky.

Mohlo by vás zajímat:

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Fólie a pečicí papír mají nepřilnavé vlastnosti, proto se používají při smažení řízků, ryb, steaků a pečení. V tomto článku vám prozradíme, jak je správně používat a jak je vybírat.

K čemu je dobrý pergamen?

Pergamen je porézní papír, který je ošetřen roztokem kyseliny sírové a poté vysušen. Tím se odstraní přebytečná tekutina, takže papír se stane bezpečným pro pečení a při zahřátí nemá žádnou chuť ani vůni.

Hlavní výhodou pečícího papíru je, že se těsto nelepí na jeho lesklou stranu. Proto je ideální pro pečení cukroví a pekařských výrobků.

Kromě pečení v troubě používejte pergamen i pro jiné účely:
vyválejte lepivé těsto bez mouky;
připravovat studené dezerty a sladkosti;
zabalte pevné potraviny do mrazničky a chladničky;
ohřívejte jídlo v mikrovlnné troubě a troubě;
zakryjte jídlo místo víka;
Vyložte dno nádob na uchovávání pečiva a dalších připravených potravin.

Vlastnosti a výhody pergamenu

Pečicí papír je vhodný při vaření, protože:
chrání nádobí před spálením;
odolný vůči vysokým teplotám;
vytváří bariéru pro vlhkost a tuk;
zachovává svůj tvar a nedrolí se;
během procesu pečení nevypouští škodlivé látky;
chrání produkty před vysycháním a vlhkostí;
lze použít dvakrát nebo třikrát.
Zajímavým faktem

Pergamenový papír se začal vyrábět ve starověkém Řecku a původně se používal na psaní. Při vaření se začal používat až v 19. století.

Jak používat pergamen

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj těsto, zeleninu, rybu nebo maso – lesklá nebo hladká strana pečícího papíru by měla směřovat nahoru, aniž byste ho mastili. Bez oleje jsou pokrmy méně mastné, nepřipalují se a přitom zůstávají šťavnaté. Plech můžete také vyložit pečicím papírem, aby se nepřilepil.

Z pečicího papíru můžete udělat kapsu lesklou stranou dovnitř a péct v ní ryby, maso a koláče. Jednoduše jídlo zabalte, přidejte koření, okraje pevně uzavřete a upečte. Metoda vaření je podobná vaření v páře: jídlo není tučné, ale zároveň šťavnaté a chutné.

Další zajímavou možností je smažit řízky nebo ježka na pánvi vyložené pečicím papírem. To pomůže zabránit připálení, zvláště pokud pánev nemá speciální povlak. Veškerá šťáva zůstane na papíře a pokrm bude měkký bez přidání dalšího oleje.

Jak vybrat pergamenový papír na pečení

Při výběru věnujte pozornost následujícímu:
pečicí papír by měl být silný, matný a měl by mít silikonový povlak;

nepoužívejte tenké lesklé plechy, protože mají slabé nepřilnavé vlastnosti – těsto se bude lepit a samotný papír se může rozmočit a zničit pečivo;

barva: čím je tmavší, tím je hustota pergamenu vyšší, což znamená, že se nebude trhat, pálit ani drolit.

Vlastnosti a výhody potravinářské fólie

Potravinová fólie je tenký hliníkový plech. Je vhodný pro vaření různých pokrmů v troubě, na grilu nebo na uhlí. Je vhodné do ní ukládat potraviny, fólie si totiž zachovává tvar, chuť i vůni. Má nepřilnavé a další vlastnosti:

netrhá se kvůli vysoké pevnosti;
zadržuje šťávu a vlhkost;
odolává teplotám až 220 stupňů;
chrání před spálením;
udržuje teplo;
Pomáhá těsně uzavřít potraviny.

Pokrmy v alobalu se pečou rovnoměrně a vaří ve vlastní šťávě a proces vaření trvá méně času.

Maso se v troubě dobře propeče, pokud ho zabalíte do alobalu. Pokrm je jemný, šťavnatý a aromatický. Veškerá šťáva zůstane uvnitř zachována, maso se nevysuší.

Jak používat fólii

Plech vyložte alobalem a vytvořte malé okraje. Zakryjte misku druhou vrstvou fólie nebo pečte produkty otevřené – vše závisí na konkrétním receptu.

Nejprve zakryjte rybu a maso a deset minut před tím, než bude hotové, odstraňte horní vrstvu, abyste získali zlatavou kůrku. Zeleninu je ale lepší nezakrývat, aby zůstala šťavnatá a nezměkla.

Jak vybrat fólii

Dobrá fólie má tloušťku listu alespoň 11 mikronů. Je odolný, odolný vůči vysokým teplotám a hoření. Pokud se rolka snadno rozvine a netrhá a jídlo se nelepí na povrch, pak je fólie vhodná pro vaření, pečení a grilování.

Co si vybrat: pergamen nebo fólie

Vybírejte podle toho, co vaříte – na některá jídla je lepší místo pergamenu použít alobal a naopak.

Například je lepší péct tučné ryby, krůtí stehna a vepřové maso v alobalu. Nevyteče z něj žádná tekutina a maso se rychleji propeče. Pánev můžete pevně přikrýt alobalem, což se vám s pečícím papírem nepodaří.

Pokud vyrábíte koláče nebo buchty, zvolte pečicí papír, který zabrání slepení spodních vrstev a nevyžaduje mazání. Jednoduše zatáhněte za okraj pergamenu a vyjměte upečené zboží.

Těsto se ale na fólii přilepí a nemusí se propéct. Také nelze použít v mikrovlnné troubě nebo použít k uchovávání potravin, které obsahují kyseliny: citrusové plody, bobule, zelenina.

Jak vyměnit pergamen a fólii

Pergamenový papír a fólii lze nahradit silikonovou podložkou. Je snadné vyjmout předměty z formy, takže je ideální pro pečení koláčů, sušenek a pečiva.

Silikonové podložky lze použít i na vyvalování těsta.
Pauzovací papír a pečicí rukáv

Běžný pauzovací papír je vhodný pro pečení křehkého pečiva, sušenek a kynutého těsta. Těsto se na ní však lepí, proto ji namažte rostlinným olejem. Pečicí rukáv může nahradit fólii. Šťáva nevyteče a pokrm se rychle vaří.

Někdy se obejdete bez fólie nebo pergamenu a nahradíte je nepřilnavým plechem, skleněnou nebo silikonovou zapékací miskou.

Keramické nádobí je materiál šetrný k životnímu prostředí, který udrží jídlo dlouho teplé. Tato forma je vhodná pro pečení ryb, masových pokrmů a želé. Namažte ji olejem, aby se jídlo nepřipálilo.

Pohodlí keramického nádobí závisí na jeho velikosti. Velký je vhodný pro přípravu koláčů, sušenek a kastrolů. Formičky na malé porce jsou ideální na cupcaky, muffiny, sušenky a tartaletky. Nízká pánev je vhodná na koláče, královské koláče a tvarohové koláče.

Recepty na pečení
Shromáždili jsme pro vás několik jednoduchých receptů na lahodné dorty a jiné dezerty.
1. Vrstvené pečivo

Křupavý dezert k čaji s jemným máslovým krémem. Pokud chcete, přidejte do náplně bobule nebo ovoce: jahody, banány, kiwi. Doba přípravy dortů včetně pečení je 40 minut.

Složení:
0,5 kg hotového listového těsta;
250 g sýr mascarpone;
3 lžíce práškového cukru;
100 ml smetany s obsahem tuku 33 %.

Plátky těsta zlehka rozválejte na silikonové podložce a poté každý nakrájejte na šest stejných čtverců. Přířezy dejte na plech vyložený pečicím papírem lesklou stranou nahoru a vložte na 200 minut do trouby vyhřáté na 20 °C. Připravte krém: vyšleháme mascarpone, smetanu a moučkový cukr do hladka. Hotové těsto necháme mírně vychladnout, poté každý čtverec rozdělíme na poloviny a potřeme krémem. Před podáváním koláče poprášíme moučkovým cukrem.

Místo papíru můžete použít teflonové podložky na pečení, které mají navíc nepřilnavé vlastnosti.

2. Sladký želé koláč

Do koláče můžete přidat bobule dle vlastního výběru: maliny, jahody, třešně, červený rybíz. Před podáváním pečivo ozdobte lístky máty – dodají mu svěžest a příjemnou vůni. Doba vaření: 1 hodina.