Dýně vyrostla – hodí se ke stolu! Naše slovo. Kochma, Ivanovský okres, Ivanovská oblast

Dýně je oblíbeným kulinářským produktem. Používá se k výrobě polévek, chleba, koláčů, palačinek a dezertů. Dýňová semínka se přidávají do salátů, snídaňových cereálií a podávají se jako lehká svačina.

Dýně je oblíbená ve vaření z mnoha důvodů. Za prvé je to užitečné. Složky zeleniny odstraňují špatný cholesterol, omlazují cévy a normalizují trávení. Za druhé, díky nízkému obsahu kalorií a dobré stravitelnosti je dýně oblíbeným dietním produktem. Za třetí, vaří se rychle.

Dýňová jídla jsou důležitou složkou dětské kuchyně. Dýňová polévka a pyré, koláče, palačinky a dýňové palačinky budou univerzální pro celou rodinu.

Prozradíme vám několik tajemství přípravy této velké žluto-oranžové „královny zeleninové zahrady“. Takže například pro kulinářské účely je lepší vzít malé ovoce – nejsou tak vodnaté jako velké, jsou sladší a mají bohatou chuť.

Aby pokrm z dýně nebyl nevýrazný, měli byste vydatně přidat koření. Je vítáno kombinovat „ovoce“ s jinou zeleninou, která je chuťově bohatší.

Co se týče vaření, nejlepší je upéct dýni. V tomto případě bude mít jasnější chuť a vůni (ve srovnání s dušenou).

Marina Sukhoterina, obyvatelka venkovské osady Kolyanovsky, má mnoho receptů, ve kterých je dýně jednou z přísad. Marine často sdílí se čtenáři Nashe Slovo tajemství přípravy chutných a zdravých pokrmů. Tentokrát dívka vyprávěla, jak z dýně připravit polévky, řízky, kaše a kastrol.

Kaše v dýni

Musíte vzít malou sladkou dýni a vyškrábnout dužinu. Opláchněte čtyři polévkové lžíce pšeničných obilovin a nechte půl hodiny ve vodě.

Poté naplňte dýni obilovinami, posypte trochou soli nebo sladidla a kořením. Nalijte vodu do zeleniny. Vložte dýni a cereálie do trouby předehřáté na 180 stupňů. Vařte asi 1 hodinu 30 minut.

Dýňový kastrol

Smíchejte tvaroh (množství dle vašeho uvážení), vejce a vanilin a vložte do dýně zbavené semínek. Přikryjeme pokličkou a pečeme při 180 stupních 45 minut.

Tvaroh a dýně kastrol

Budete potřebovat: 250 g tvarohu (briket), 250 g měkkého tvarohu, 300 g dýně, sladidlo, vanilin, 2 vejce.

Tvarohovou briketu smíchejte mixérem s polovinou měkkého tvarohu, jedním vejcem, vanilkou a sladidlem. Směs by měla být o něco hustší než na palačinky.

Dýni nakrájíme na kousky, na pánvi pod pokličkou spaříme, podlijeme trochou vody, aby se nepřipálila. Můžete péct v troubě do měkka. Poté, když se voda odpaří, musíte kousky rozdrtit na pyré pomocí mixéru, přidat vejce, vanilin a sladidlo podle chuti. Tloušťka by měla být stejná pro tvarohovou a dýňovou hmotu. Pokud není dýňová hmota elastická, můžete přidat druhou polovinu měkkého tvarohu.

Poté do formy vyložené pergamenem o průměru 15 cm umístěte směs střídavě: 2 lžíce tvarohu, 2 lžíce dýně a tak dále, dokud směs nevyteče. Vložte do trouby na 50 minut na 190 stupňů.

Dýňová polévka s krevetami

Dýňovou dužinu a jednu oloupanou mrkev uvařte do měkka. Zelenina by měla být měkká. Ke konci vaření můžete přidat pár stroužků česneku a oblíbené koření. Vodu slijte a ponechte požadované množství. Pokud máte rádi polévku hustší, můžete všechnu vodu slít. Zeleninu protáhněte mixérem a přidejte sůl. Do této doby uvařte a oloupejte krevety a přidejte do polévky. Na ozdobu používáme zelení. Můžete přidat pár kapek rostlinného aromatického oleje.

Dýňová krémová polévka

Budete potřebovat: malou dýni, půl střední mrkve, cibuli, můžete přidat cuketu. Po uvaření zeleninu vařte asi 15 minut před připraveností, musíte přidat čtvrtinu papriky, pár lžic rajčatové pasty a tajnou přísadu – plátek pomeranče. Zeleninu rozšlehejte mixérem. Dobrou chuť!

Dýňové řízky

Protáhněte dýni mlýnkem na maso, vymačkejte, přidejte bylinky, kopr, 2 vejce, sůl podle chuti. Vytvarujte řízky a pečte na alobalu v troubě. Tato možnost je dobrá, když není absolutně čas. Syrové řízky se dají zamrazit – příště se budou hodit.

dýně v korejštině

Existuje mnoho dalších zajímavých pokrmů, které obsahují žlutooranžové „ovoce“. Jednou z nich je korejská dýně.

Budeme potřebovat: 500 g dýňové dužiny, 1 cibuli, rostlinný olej, 2 stroužky česneku, 1 lžíci medu, 2 lžíce jablečného octa, 2 lžičky korejského mrkvového koření, červenou feferonku podle chuti, 0,5 lžičky soli.

Dýni je potřeba oloupat a nastrouhat na tenké nudličky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Smíchejte dýni, smaženou cibuli, nasekaný česnek, sůl, koření, med a jablečný ocet. Směs. Podle chuti přidáme feferonku. Přikryjeme talířem a dáme pod lis (k tomu dobře poslouží sklenice s vodou). Dejte do lednice na 4-5 hodin, nejlépe přes noc. Korejská dýně je připravena!

Placinda s dýní

Placinda je pokrm moldavské kuchyně. Vypadá jako kulatý nebo čtvercový plochý dort s náplní. Placindy se připravují z droždí, strečového nebo listového těsta. Náplň může být různá: sýr, zelí, tvaroh s bylinkami, sladký nebo slaný tvaroh, brambory, nadrobno nakrájené maso, dýně, jablka.

Na těsto: 1 sklenice kefíru, 1 vejce, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička sody, 1 lžička soli, 2 lžičky cukru, 300–350 g mouky.

Na náplň: 300-400 g dýně, cukr podle chuti.

Dýni nastrouháme na jemném struhadle. Podle chuti přidejte cukr a promíchejte. Přebytečnou šťávu slijte.

Přidejte sodu, sůl, cukr, rostlinný olej, vejce do kefíru a promíchejte. Dále přidáme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Těsto by nemělo být těsné. Přikryjte ji ručníkem a nechte hodinu působit. Poté těsto rozdělte na pět kuliček. Těsto rozválejte tak, aby bylo po stranách tenčí a uprostřed silnější. Do středu položte nastrouhanou dýni a těsto nakrájejte na osm kousků v kruhu, počínaje náplní až po okraj. Dostanete květinu. Přeložte okvětní lístky tak, aby se překrývaly. Chlebový chléb trochu přitlačte rukou nebo lehce rozválejte válečkem a poté smažte na pánvi s rozehřátým olejem na středním plameni do zlatova. Placindy s dýní podáváme teplé, případně se zakysanou smetanou.

Dýně „pod kloboukem“

Budeme potřebovat: dýni hruškovitého tvaru (cca 800 g), kuřecí řízek (2-3 ks), 1 velkou cibuli, 1 velkou mrkev, 1 velké rajče, tvrdý sýr, nejlépe parmezán (cca 70 g), olivový olej (3 -4 lžíce), sůl, koření (paprika, kurkuma, kardamom, mletý černý pepř).

Kuřecí řízek nakrájíme na tenké nudličky. Na malém množství olivového oleje (1 polévková lžíce) začneme smažit a pod pokličkou na mírném ohni dusit do měkka. Kuřecí řízek dodá hodně šťávy a změkne. Až budete připraveni, slijte přebytečnou šťávu.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. V samostatné pánvi začněte smažit a přikryté dusit na malém množství olivového oleje (1 polévková lžíce) na mírném ohni, dokud nebude mírně průhledný.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata nakrájíme na malé kostičky.

Když je cibule hotová, přidáme mrkev a dále dusíme, dokud mrkev nezezlátne. Ke kuřecímu řízku přidejte připravenou zeleninu, vše promíchejte, nechte 5 minut stát pod pokličkou na stejném ohni.

Přidejte rajčata, sůl, všechno koření. Vše důkladně promíchejte a vařte dalších 5 minut a nechte chvíli odstát.

Paralelně z „čepice“ pracujeme na dýni. Potřebujeme jen tu část, která je bez dutiny a semínek. Oloupeme ji a nakrájíme na kolečka široká asi 1 cm Na malém množství olivového oleje kolečka dýně z obou stran pod pokličkou na mírném ohni zlehka opečeme dozlatova. Osolte každou stranu.

Vyložte plech na pečení pergamenem, položte naše dýňová kolečka a na ně – kuřecí a zeleninovou čepici. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20-30 minut. Dýně by měla změknout, ale neměla by se rozpadat. Doba vaření závisí na odrůdě „královny zahrady“. Jeho připravenost můžete zkontrolovat dřevěným párátkem.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Když jsou dýňové hrnky hotové, posypte je strouhaným sýrem a vložte je zpět na pár minut do trouby. Vyjměte misku z trouby a nechte ji „dýchat“. Dýňové „kroužky“ jsou připraveny!

Připravila Alena KOROLEVA