Edkvička: složení vitamínů, místo v lidovém léčitelství a kontraindikace – Kuban Inform
Ředkvička je jednoletá nebo dvouletá, chladuvzdorná, raně dozrávající rostlina patřící do čeledi zelatinkovitých. Její kořeny mohou být kulaté, oválné, zploštělé na pólech nebo podlouhlé a barva slupky se v závislosti na druhu a odrůdě liší od černé a zelené až po šedou, fialovou, krémově bílou nebo růžovou.
Ředkvička pochází z Asie, ačkoli některé zdroje uvádějí její první výskyt v Egyptě. Rostlina je ve volné přírodě vzácná, ale úspěšně se pěstuje v celé Evropě, Severní Americe, Austrálii a mírné Asii.
Mezi rozmanitými odrůdami ředkviček je několik nejoblíbenějších:
1. Černá ředkev. Kořenová zelenina se šťavnatou dužinou, která má hořkou chuť, podobnou štiplavosti cibuli a křenu. Plody jsou zvenku černé a uvnitř sněhově bílé. Je považována za nejhořčí, ale také nejužitečnější z celé čeledi kapustovitých.
2. Daikon. Od ostatních druhů ředkviček se liší svou mírnou chutí díky absenci hořčičných olejů. Tento druh může dosáhnout impozantních rozměrů – více než 60 cm – a vážit asi kilogram. Daikon je hojně používán v asijské kuchyni a má vysoký obsah vitamínu C.
3. Loba. Odrůda ředkvičky s vícebarevnými kořeny: bílými, zelenými, červenými nebo fialovými. Dužnina ředkvičky může být také vícebarevná. Na rozdíl od černé ředkvičky obsahuje rostlina málo ředkvičkového oleje a téměř postrádá hořko-kořenitou chuť, takže se její chuť blíží ředkvičce.
Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
100 g ředkviček obsahuje:
- 36 kcal;
- 1,9 g proteiny;
- 0,2 g tuku;
- 6,7 g sacharidů.
To znamená, že ředkvička je nízkokalorický dietní produkt. Kořenová zelenina je také bohatá na prospěšné látky, jako je vitamín C, molybden, křemík a kobalt. Podívejme se na vitamíny a mikroelementy obsažené ve 100 g ředkvičky a na procento RDA (doporučený denní příjem):
1. Křemík (41 mg – 137 %). Hraje důležitou roli v udržování tvrdosti kostí, pohyblivosti kloubů a zdraví kůže, vlasů, nehtů a žláz. Jeho nedostatek vede k narušení struktury kostí, změnám v chrupavčité tkáni a kloubech a přispívá k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy.
2. Kobalt (3,9 mcg – 39 %)Podílí se na enzymatických procesech a tvorbě hormonů štítné žlázy. Podporuje vstřebávání železa, syntézu hemoglobinu a stimuluje procesy erytropoézy.
3. Vitamín C (29 mg – 32 %). Hraje důležitou roli v enzymatických reakcích, řídí syntézu kolagenu, podílí se na procesu hojení ran a zlomenin a také zvyšuje antioxidační účinek, čímž snižuje aktivitu volných radikálů.
4. Molybden (15 mcg – 21 %). Asistent mnoha enzymů zapojených do metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů. Podílí se na výměně síry a pomáhá tělu zbavovat se toxických sloučenin.
5. Vláknina (2,1 g – 10 %). Mají pozitivní vliv na trávení: zpomalují rychlost trávení, regulují pocit sytosti a pomáhají kontrolovat chuť k jídlu. Vláknina je také substrátem pro střevní mikroflóru, která přispívá k celkovému zdraví gastrointestinálního traktu.
Ředkvičky v lidovém léčitelství
Ředkvička se svými jedinečnými vlastnostmi již dlouho zaujímá čestné místo v lidovém léčitelství jako účinný prostředek v boji proti různým nemocem. Od starověku se černá ředkev používá ke stimulaci tvorby žluči a jako přírodní lék na průjem. Šťáva z kořenů této zeleniny se používala k doplnění nedostatku kyseliny askorbové, stejně jako k léčbě kašle, nachlazení, bronchitidy a dokonce i žlučových kamenů.
Jedním z lidových receptů, který se dědí z generace na generaci, je lék proti kašli na bázi černé ředkvičky a medu. K jeho přípravě vezměte velkou černou ředkvičku, udělejte do ní díru a přidejte přírodní med. Po několika hodinách by se v „nádobě“ měla objevit tekutina, kterou byste měli užívat po jídle čajovou lžičkou. Tato šťáva se široce používá jako přírodní antiseptikum při bronchitidě. Tento lék pomáhá zbavit se kašle a odstraňuje hlen z průdušek. Lze jej podávat dětem od 3 let.
Směs ředkvičkové šťávy, aloe, kukuřičného oleje a alkoholu může pomoci s léčbou onemocnění prsu u žen. Tinktura by se měla užívat 1 polévkovou lžíci před jídlem třikrát denně.
Pro prevenci adenomu u mužů se také doporučuje zařadit do jídelníčku pokrmy z ředkviček.
Poškození ředkvičky
Ředkvičky, ačkoli je to zdravá zelenina, nejsou vhodné pro každého kvůli svým vlastnostem, které mohou být pro zdraví prospěšné i škodlivé.
Jednou z hlavních nevýhod ředkvičky je, že její trávení vyžaduje aktivní práci trávicího systému. Lidé s chronickým zánětem tlustého střeva (kolitida) by se této zelenině měli vyhýbat, protože nadměrně zvyšuje peristaltiku. Ředkvička navíc zvyšuje tvorbu plynů a způsobuje různé dyspeptické potíže, jako je neúplné trávení bílkovin a sacharidů.
Lidé s žaludečními a dvanáctníkovými vředy, stejně jako se zvýšenou kyselostí žaludku, by měli omezit konzumaci ředkviček. Tato zelenina obsahuje glukosinoláty, které zpomalují štítnou žlázu.
Za zmínku také stojí, že konzumace čerstvé ředkvičky je po operaci gastrointestinálního traktu kontraindikována.