Elezo ve stravě | Memorial Sloan Kettering Cancer Center

Pomáhá snižovat množství přebytečného železa v játrech při syndromu přetížení železem dieta s omezením železa.

Obecná dietní doporučení

1. Omezte příjem železa z potravy až 8-10 mg/den;
2. Snížit spotřebu potraviny, které podporují vstřebávání železa:
   kyselina askorbová (vitamín C), ovocné šťávy, maso, ryby;
3. Zvyšte spotřebu potraviny, které narušují vstřebávání železa:
   mléčné výrobky, sýr, tvaroh, čaj, káva, kukuřice, rýže.

Potraviny s nízkým obsahem železa (méně než 0,9 mg/100 g)

ZELENINA:

OVOCE:

• Banány
• Granáty
• jahody
• Hrozny
• Pomeranč, mandarinka
• Pine

ŽIVOČIŠNÉ PRODUKTY:

• Bílek
• Říční ryby, treska, sleď, candát, kapr, štikozubec

MLÉČNÉ VÝROBKY:

• Mléko z krávy
• Krém
• Máslo
• Chléb sýr

Potraviny se středním obsahem železa (1,0-4,9 mg/100 g)

ZELENINA:

• Brambory, řepa
• Zelí, vč. barva
• Rajčata, špenát,
• Kukuřice

ROSTLINNÉ PRODUKTY:

• Jablka, hrušky, broskve, meruňky, nektarinky
• Černý rybíz
• Třešeň, třešeň brusinka, brusinka
• Maliny, dřín, angrešt,
• rozinky

ŽIVOČIŠNÉ PRODUKTY:

• Krůta, kuře
• Králičí, telecí, hovězí, jehněčí
• Vepřové maso
• Klobása
• Krevety
• Mořské ryby, makrela
• Kaviárový kaviár
• Med

SKVĚLÉ A PEKAŘSKÉ VÝROBKY:

• Pšenice, ovesné vločky, rýže, ovesné vločky, ovesné vločky
• Chléb
• Makarony

NUTS:

• Vlašské ořechy, mandle, arašídy, lískové ořechy

Potraviny s vysokým obsahem železa (více než 5 mg/100 g)

ŽIVOČIŠNÉ PRODUKTY:

• Vepřové maso, hovězí játra
• Srdce, jazyk, ledviny
• Vaječný žloutek
• Sýry
• Mušle, ústřice

ROSTLINNÉ PRODUKTY:

• Mořská kala
• Fazole, fazole, hrách, čočka, sójová mouka
• Pohanka, ovesné vločky
• Proso krupice
• Pšeničné otruby
• Slunečnicová semínka, dýňová semínka, sezamová semínka, chalva
• Lískové ořechy
• Sirup
• Sušené houby, lišky
• Sušené ovoce, sušené meruňky, meruňky, sušené švestky, šípky, sušená jablka
• Черника

Autor
gastroenterolog kandidát lékařských věd, docent Mekhtieva Olga Aleksandrovna

Otevírací dobu můžete zkontrolovat na stránce specialisty.

Pracuje v gastroenterologickém centru „Expert“

Hodnocení

Hodnocení článku:
Hlasovalo:

Recenze k článku:

V 25.11.2021 20 53: | Kirill

Moc děkuji za dietu! Moc jste s tím pomohli!

V 10.12.2021 10 25: | Anna

Dobré odpoledne. Můj feritin je 110 a stoupá, moje obecné a biochemické hladiny jsou normální, kam mám jít a co mám dělat?

Dobrý den, více o feritinu si můžete přečíst v našem novém článku Feritin: důvody pro zvýšení a co s tím?

V 03.01.2022 13 25: | Světlana

Děkuji! Ale ve výrobcích dochází k opakování, pokud jde o obsah Fe, někdy nízký, někdy vysoký u opakujících se výrobků.

Dobrý den, děkujeme za zpětnou vazbu. Duplicitní produkty, opraveno. Obecně platí, že uvedená čísla jsou průměry. Zejména při přetížení železem byste měli omezit červené maso, játra a vše, co je uvedeno v seznamu s nejvyšším obsahem železa na 100 g výrobku – „Potraviny s vysokým obsahem železa (více než 5 mg / 100 g)“

V 18.01.2022 18 51: | Ljudmila s

Moc děkuji za pomoc, velmi užitečné informace.

Děkujeme za zpětnou vazbu a přejeme pevné zdraví!

V 27.02.2022 14 26: | Toma Shaeva

Prosím, řekněte mi, můj feritin je 644, jak nebezpečný je?

Na vaši otázku nelze na dálku odpovědět, protože zvýšení feritinu může být spojeno s mnoha příčinami: zánětlivý proces, prodělaná infekce, nadměrný příjem železa do těla (užívání doplňků železa, potravinových doplňků), onemocnění jater a další. Je nutná konzultace s lékařem a sledování testů: sérové ​​železo, transferin, celková vazebná kapacita pro železo, CRP, ALT, AST, bilirubin a frakce, GGTP, alkalická fosfatáza a další.
Přečtěte si více o zvýšení feritinu v našem článku.

V 06.05.2022 16 24: | Ludmila

Díky za článek, velmi užitečné informace

Děkujeme za zpětnou vazbu a přejeme pevné zdraví!

Tyto informace vysvětlují, jak užívat správné množství železa, abyste zůstali zdraví.

Železo je minerál, který tělo potřebuje k produkci červených krvinek. Červené krvinky uchovávají kyslík a transportují ho do celého těla. Železo je také součástí mnoha proteinů a enzymů, které pomáhají udržovat zdraví.

Denní příjem železa

Odborníci z Ústavu medicíny doporučují konzumovat určité množství železa v závislosti na věku a pohlaví. Tato doporučení jsou uvedena níže v tabulce Doporučené denní dávky železa. Železo se měří v miligramech (mg).

Doporučený denní příjem železa

Anémie s nedostatkem železa

Pokud vaše tělo nedostává dostatek železa, může se u vás rozvinout onemocnění zvané anémie z nedostatku železa. To se může stát, pokud:

• ve vaší stravě chybí železo;
• nedávno jste podstoupil(a) chemoterapii nebo radioterapii;
• máte chronické (dlouhodobé) onemocnění;
• jste ztratila nějaké množství krve (například v důsledku silného menstruačního krvácení, nehody nebo během operace).

Doplňky železa

Pokud máte nízké hladiny železa, může vám váš poskytovatel zdravotní péče předepsat doplněk železa. Užívání doplňků železa pomůže rychle normalizovat hladinu železa. Množství železa, které váš poskytovatel zdravotní péče doporučuje užívat, může být vyšší než množství uvedené v tabulce Doporučená denní dávka železa.

Užívání příliš velkého množství železa může způsobit žaludeční nevolnost a zácpu (když máte méně stolic než obvykle). Informujte svého lékaře, pokud zaznamenáte tyto nebo jiné problémy při užívání železa. Neužívejte žádné doplňky, aniž byste se nejprve poradili se zdravotníkem.

Pochopení nutričních značek

Pro udržení normální hladiny železa jezte potraviny bohaté na železo. Obsah železa v potravinách je uveden na nutričním štítku (viz obrázek 1). Výživové štítky uvádějí množství železa v procentech (%) z denního příjmu. Denní příjem železa je 18 mg.

• Pokud je procento denního příjmu 5 % nebo méně, je produkt považován za špatný zdroj železa.
• Pokud je podíl spotřeby na denní hodnotě 10-19%, má se za to, že takový výrobek je dobrým zdrojem železa.
• Pokud je podíl příjmu na denní hodnotě 20 % nebo vyšší, má se za to, že výrobek má vysoký obsah železa.

Můžete přesně vypočítat množství železa v produktu. K tomu vynásobte denní příjem železa (18 mg) procentem denního příjmu v 1 porci produktu. Pokud například nutriční štítek uvádí, že potravina obsahuje 50 % DV železa, vynásobte 18 mg 50 % (0,5). Vynásobení 18 0,5 se rovná 9. To znamená, že jedna porce tohoto produktu obsahuje 9 mg železa.

Denní příjem železa v tabulce Doporučený denní příjem železa je uveden jako vodítko. Možná ho budete potřebovat více či méně. Informujte se u svého poskytovatele zdravotní péče, abyste zjistili, kolik železa denně potřebujete.

Jak pomoci tělu vstřebávat železo

Tělo nejlépe vstřebává železo živočišného původu neboli hemové železo. Rostlinné železo neboli nehemové železo je tělem méně snadno absorbováno. Nehemové železo se nachází především v rostlinných potravinách, jako jsou celozrnné výrobky, ořechy, semena, luštěniny, fazole a listová zelenina.

Můžete pomoci svému tělu absorbovat více železa následujícím způsobem.

• Konzumujte v jednom jídle potraviny nebo doplňky se železem a zvýšeným obsahem vitamínu C. Mezi potraviny s vysokým obsahem vitamínu C patří pomeranče, jiné citrusové plody, rajčata, brokolice a jahody.
• Konzumujte potraviny se železem ze živočišných i rostlinných zdrojů. Příklady živočišných a rostlinných zdrojů železa viz „Jak si vybrat potraviny obsahující železo“.
• K vaření potravin s vysokým obsahem železa používejte litinovou pánev. Zvýšíte tak obsah železa ve vašem jídle.
• Pokud vám váš poskytovatel zdravotní péče předepsal doplněk železa, zeptejte se svého poskytovatele zdravotní péče, zda byste měli užít 2 nebo 3 malé dávky nebo 1 velkou dávku. Vaše tělo absorbuje více železa, pokud jej budete užívat v menších dávkách rozložených do celého dne. S každou dávkou vypijte jednu sklenici vody o objemu 8 uncí (240 ml).

Některé činnosti vašemu tělu znesnadňují vstřebávání železa. Postupujte podle těchto pokynů.

• Pokud pijete kávu nebo čaj, pijte je mezi jídly, ne během nich. To platí pro všechny druhy kávy a čaje, včetně běžné kávy, kávy bez kofeinu, černého a zeleného čaje.
• Nekonzumujte více než 30 gramů vlákniny denně.
• Nejezte současně potraviny s vysokým obsahem vápníku a železa. Příklady potravin s vysokým obsahem vápníku zahrnují mléčné výrobky a džusy obohacené vápníkem, jako je pomerančový džus.

Jak si vybrat potraviny, které obsahují železo

Použijte kuchyňskou váhu k měření potravin v uncích.