Erstvý zelný salát s okurkou: Recept | Menu týdne

Salát z čerstvého zelí s okurkou je ideální doplněk k pálivému masu a dalším. Je to rychlé a levné na přípravu. V sezóně mletých okurek je tento salát obzvláště dobrý a aromatický. Můžete si ho připravit předem. To, že zelenina dává šťávu, chuť jen zlepší. Před podáváním stačí salát dochutit aromatickým olejem.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat salát z čerstvého zelí s okurkou

Složení:

Pro počet porcí − +

• Bílé zelí – 400 g
• Okurka – 250 g
• Kopr – 50 g
• Slunečnicový olej – 30 ml
• Sol – 0.5 tsp.
• Černý pepř – 0.5 lžičky

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny ingredience na salát z čerstvého zelí s okurkou. Pro tento recept je lepší vzít domácí aromatickou zeleninu. Rostlinný olej na salát by měl být nerafinovaný. Ideální, pokud je lisovaný za studena. Vždyť právě tento druh slunečnicového oleje je nejaromatičtější a chuťově nejbohatší. Není těžké najít takový olej na trzích jakéhokoli města, stejně jako v řemeslných obchodech a na regálech s ekologickými produkty.

Krok 2

Připravte zelí na salát. Hlávku zelí dobře omyjeme. Odstraňte zmačkané a poškozené horní listy. Hlávku zelí rozkrojíme na dvě poloviny. Ostrým nožem odřízněte z hlávky zelí tuhý stonek. V tomto receptu ji nepotřebujeme, ale dá se z ní udělat zeleninový vývar. Půlku hlávky zelí nakrájíme na dvě části. Dále zelí nakrájíme na tenké plátky. Umístěte jej do hlubokého šálku. Nakrájené zelí lehce rozmačkejte rukama. Tímto způsobem se sníží objem, stane se jemnější texturou, ale zároveň zůstane docela šťavnatá.

Krok 3

Připravte si okurky. Chcete-li to provést, musíte je dobře opláchnout a mírně osušit. Nakrájejte okurky na tenké plátky, konce okurky odstraňte. Dále nakrájejte plátky okurky na malé tenké proužky. Do hrnku se zelím přidáme nakrájené okurky.

Krok 4

Připravte si kopr. Snítky kopru dobře omyjte a mírně osušte a ze zeleniny odstraňte přebytečnou tekutinu. Z kopru odřízněte tuhé stonky. Křehkou část zelí nasekáme velmi nadrobno. Přidejte kopr do samostatné misky. Přidejte malou špetku soli. Kopr dobře rozmačkejte se solí, dokud se sůl zcela nerozpustí v uvolněné koprové šťávě.

Krok 5

Připravte si zálivku z čerstvého zelí a okurky. Do připraveného kopru přidejte slunečnicový aromatický olej a v misce osolte. Přidejte čerstvě mletý černý pepř. Vše dobře promícháme vidličkou, dokud se všechny ingredience nespojí. Je velmi důležité použít černý pepř mletím přímo před vařením. Tato paprika maximálně zachovává esenciální oleje. Je aromatičtější a sytější. Pokud nemáte speciální mlýnek na pepř, můžete jej rozemlít v hmoždíři na koření. Můžete také použít zadní část nože k rozdrcení papriky na dřevěném prkénku, dokud nebude nakrájena na drobno.

Krok 6

Připravenou zálivku nalijte do šálku se zelím a okurkami. Vše dobře promícháme, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozmístěny po celém salátu.

Krok 7

Salát můžete podávat buď ve společné salátové míse uprostřed stolu, nebo na porcované talíře. Je také pozoruhodné, že pokud salát chvíli leží v lednici, jeho chuť bude intenzivnější. Ale zároveň zelí, když se spojí se solí, vytvoří šťávu, která přímo změní chuť hotového jídla. Každý se proto může sám na základě svých chuťových preferencí rozhodnout, zda bude salát podávat ihned, nebo jej bude chvíli uchovávat v lednici. Za zmínku také stojí, že tento salát je výborným základem pro variace. Například slunečnicový olej lze nahradit aromatickým sezamovým nebo lněným olejem. Do salátu přidejte čerstvá rajčata, sladkou papriku nebo kukuřici. Přidáním nové suroviny můžeme zpestřit denní menu. Základní složka je přitom vždy stejná – šťavnaté zelí a aromatické okurky. Salát z čerstvého zelí s okurkou je připraven. Dobrou chuť!

19. července se v Suzdalu koná tradiční letní Festival okurek. Tým X5 se na festival také vydá ochutnat čerstvou úrodu. V Muzeu dřevěné architektury hledejte značkovou fotobudku ve tvaru okurky, pořiďte si vtipné fotky a odpočiňte si na našich značkových zeleninových polštářích. A co dělat s kilogramy suzdalských okurek, se dozvíte z tohoto výběru letních receptů.

1. Salsa z avokáda a čerstvé okurky

Mexičané vyrábějí svou tradiční salsu z rajčat a chilli papriček. A naše autorka Jekatěrina navrhuje experimentovat s okurkami a avokádem. Nasekané ingredience smíchejte s bylinkami a přidejte limetkovou šťávu. Hlavní věcí v tomto receptu ale není ani tak okurka, jako čerstvý borodinský chléb, s nímž jednoduchý pokrm získává nový význam.

2. Treska dušená v okurkovém nálevu

Nakládaná zelenina a ryba – na první pohled velmi zvláštní kombinace. Ale věřte mi, výsledek vás potěší: jídlo je šťavnaté, chutné, středně výživné a vhodné pro ty, kteří počítají kalorie. K jeho přípravě budete potřebovat sklenici nakládané zeleniny, tresky, brambor, cibule a půl hodiny volného času.

3. Jarní salát se šťovíkem

Salát podle Alexandrova receptu se nazývá jarní pro svěžest zeleniny a křupavost zeleniny. Toto jídlo je ideální pro šašlik nebo rybu pečenou na uhlí. Kromě okurky budete potřebovat jarní cibulku, šťovík a vařená vejce. Místo zakysané smetany můžete použít řecký jogurt nebo rostlinný olej.

4. Lehká zakysaná smetanová omáčka

V létě chcete něco lehkého, takže majonézové omáčky lze nahradit dresinkem podle Anastasiina receptu. Omáčka se připraví během několika minut z několika ingrediencí: zakysané smetany, bylinek, čerstvé okurky a česneku. Skvěle se hodí k novým bramborám, zeleninovému salátu a jakémukoli rybímu pokrmu.

5. Předkrm z okurky a cukety

Jediné, co se může s úrodou okurek srovnávat co do množství, je cuketa. Vezměte obojí a připravte si jednoduchý pokrm podle Galinina receptu. Jako marinádu autorka používá směs sójové omáčky, papriky a chilli papričky.

Na tento pokrm použijte mladou a malou zeleninu – bude chutnat lépe!

6. Rohlíky se sýrem a bylinkami

Pokud plánujete víkendové setkání s přáteli na dači, uložte si Leilin recept. Miniaturní závitky s okurkou, smetanovým sýrem a cherry rajčátky budou na velkém podnose vypadat krásně a jejich příprava zabere asi 15 minut. Podávejte je se šašlíkem, zeleninou a novými bramborami pečenými ve slupce.

7. Předkrm „Pikantní okurky“

Osvěžující chuť okurky se skvěle hodí ke koření. Ve svém receptu Elena podrobně popsala, jak proměnit obyčejnou zeleninu v pikantní svačinku na šašlik. Okurky nakrájejte na krásné proužky, dejte je do nádoby a nechte dvě hodiny louhovat ve směsi chilli papriček, bylinek a octa. Věřte mi, hosté okurky s paprikou ocení a požádají o sdílení receptu!

8. Studená okurková polévka na opálení

Pokud jste vyzkoušeli všechny variace okrošky, studené polévky a gaspacha, připravte si jednoduchý pokrm podle Semjonova receptu. Je to ideální polévka na horké léto, protože ji nemusíte vařit. Stačí smíchat všechny ingredience ve sklenici a hotový pokrm podávat s plátkem citronu.

Tan obsahuje bulharské bakterie mléčného kvašení, které udržují v těle rovnováhu vody a soli, což je obzvláště důležité v létě.

9. Jahodovo-okurková limonáda

Pokud poprvé zkoušíte okurkovou limonádu, přejte si něco! Její recept je extrémně jednoduchý: jahody, okurky a minerální voda. Pokud vám dojdou čerstvé bobule, použijte mražené. Nápoj podávejte v krásné sklenici s ovocem a lehkým občerstvením.

10. Omeleta s klobásami v okurce

Autorka receptu Inga se s námi podělila o jednoduchý způsob, jak s přínosem využít přezrálé okurky. Vyjměte ze zeleniny jádřinec se semínky a naplňte jím nadýchanou omeletu z domácích vajec a mléka. Tato snídaně děti určitě potěší, protože obsahuje klobásy a okurkovou lodičku.

Co se dá dělat?

Navštivte hlavní aktivity festivalu v Suzdalu. Naučte se nakládat okurky v „Nakládací chatě“, naučte se krájet okurky a ochutnejte okurkový džem.

A zde si můžete prohlédnout naši fotoreportáž ze Suzdalu a připomenout si rozsah Okurkových slavností v loňském roce.