Ervená řepa po korejsku (podrobný recept s fotografiemi) — Kulinářský portál Pechenyuk

Doporučuji všem, aby si tento předkrm uvařili k večeři. Z nějakého důvodu se mi zdá, že se bude líbit mnoha lidem. Červená řepa v korejském stylu, připravená podle tohoto receptu, je velmi pikantní, mírně kořeněná a příjemná na chuť. Navrhovaný recept není analogem červené řepy, kterou dělají Korejci, ale ten, který jsem již změnil. Je to jen tím, že jejich řepa v korejštině No, je to hodně pikantní, i když chutné – dá se spolknout jazyk.

Mimochodem, korejská kuchyně se v poslední době stala obzvláště populární mezi Evropany.

Ano, samozřejmě je nepravděpodobné, že budete schopni marinovat zeleninu tak, jak to dělají zkušení a pracovití Korejci. Koneckonců, musíte žít v jejich úžasné zemi déle než jeden rok a věnovat neméně času studiu technologie vaření korejských pokrmů. A i tehdy bude málo času. Pravděpodobně koneckonců tento dar vaření předávají skrze krev.

Mimochodem, autentický recept na korejskou řepu má v procesu vaření spoustu bodů a upřesnění, které nejsou zcela jasné. Například korejský pomocný kuchař musí po přípravě zálivky na korejskou řepu vymazat povrch pánve právě touto řepou. Když jsem se zeptal: proč? Nevysvětlili, ale pevně a neochvějně odpověděli, že je to nutné. Do zálivky dali také termonukleární dávku mleté červené papriky. A to navíc ke všem druhům pepře, které už byly přidány dříve!

Rád bych dodal, že korejská červená řepa připravená podle tohoto receptu není o nic horší než ta, kterou připravují korejští gurmáni. Jen chutná o něco křehčeji a rafinovaněji.

Jak vařit červenou řepu v korejském stylu:

1) Řepu vařte do poloměkka. Po uvaření by se měla vařit na středním plameni asi 10 minut. Pokud však vaříte velkou řepu, měla by se doba vaření prodloužit. Poté řepu rychle vyjměte z vroucí vody a vložte ji do hrnce se studenou vodou. Zeleninu by navíc měl ostřikovat proud studené tekoucí vody.

2) Řepu nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev. Pokud ho nemáte, nakrájejte řepu ostrým nožem na tenké proužky. Proužky by měly být dlouhé a ne příliš silné.

3) V jedné misce smíchejte cukr a sůl. Posypte touto směsí nastrouhanou červenou řepu a promíchejte.

4) Zalijte octem. Znovu promíchejte. Nechte řepu marinovat 10 minut.

5) Zatímco se řepa předmarinuje, měli byste si připravit zálivku na řepu v korejském stylu. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle (nedoporučuji používat lis na česnek).

6) Nalijte libovolný rostlinný olej do studené pánve. Já k přípravě tohoto pokrmu používám běžný domácí slunečnicový olej s vůní. Olej je třeba mírně zahřát na mírném ohni. Poté přidejte nastrouhaný česnek a semínka koriandru. Dřevěnou špachtlí neustále míchejte obsah pánve. Česnek s koriandrem smažte asi 10–15 sekund.

7) Jakmile uplyne stanovený počet sekund, rychle přidejte do smaženého masa vše, co je v domácnosti k dispozici – suché mleté papriky a směs koření na korejské saláty a předkrmy. Vše rychle promíchejte a ihned sejměte z plotny.

8) Tuto směs nalijte na řepu co nejdříve po odstavení dresinku z plotny. Řepu také rychle promíchejte s dresinkem.

9) Nechte pokrm marinovat v lednici 4-6 hodin.

Ingredience pro recept „Korejská červená řepa“:

Řepa (3-4 středně velké kusy), cukr (1 polévková lžíce), sůl (1 čajová lžička), ocet (upravit dle chuti), rostlinný olej (3-4 polévkové lžíce), česnek (4 velké stroužky), koriandr, směs mletého pepře, směs koření na korejské saláty a předkrmy