Estragon: k čemu je dobrý a jak ho používat | Užitečné ()

Estragon, neboli estragon, je běžné koření, které si mnozí spojují s aromatickým sladkým nápojem z dětství. Ale ne každý ví, že tato bylina se používá nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství, protože má léčivé vlastnosti.

Estragon (pelyněk estragonový) je vytrvalá bylina, druh z rodu Artemisia z čeledi Asteraceae, neboli hvězdnicovité. Roste ve střední Asii, východní Evropě, Číně, Indii a Severní Americe. V rozlehlosti Ruska se tento druh pelyňku vyskytuje ve střední části země, na Dálném východě a na Sibiři.

Rostliny estragonu tvoří keře vysoké asi 1 m s četnými výhony. Listy jsou úzké, kopinaté, až 8 cm dlouhé, kvetení je dlouhodobé, od konce června do září. Květy jsou malé, žluté, shromážděné v koších o průměru 3 mm. V září začínají malá semena dozrávat a zůstávají životaschopná po dobu 3-4 let.

Jaké jsou výhody estragonu?

Estragon má bohaté chemické složení: tráva obsahuje karotenoidy, vitamíny A, C, B₁, B₆,B₉, PP, hořčík, draslík, vápník, železo, křemík, selen, silice, flavonoidy, kumariny a další tělu prospěšné látky.

Estragon lze použít jako analgetikum, diuretikum, protizánětlivé, analgetikum a antivirotikum. Při pravidelném používání estragonu jako součásti kulinářských produktů se zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje se činnost trávicího traktu, zvyšuje se tvorba žaludeční šťávy a odstraňuje se parazitární střevní zamoření.

Čaj s estragonem příznivě působí na kardiovaskulární systém, stimuluje imunitní systém, pomáhá zvládat prvotní projevy nachlazení, tlumí bolesti hlavy, má mírně sedativní účinek. Při poruchách nervového systému, stresu, depresích a nespavosti můžete do čaje z estragonu přidat pár lístků máty nebo meduňky a dát si ho hodinu před spaním.

Pro přípravu čaje s estragonem vezměte 250 m vody a 1 lžičku. sušené nebo čerstvé bylinky. Estragon se dobře hodí k citronu, zázvoru, mátě a zelenému čaji.

Estragon díky obsahu karotenoidů a vitamínu A příznivě působí na zdraví očí a pomáhá předcházet degenerativním změnám sítnice. Je to dobrý antioxidant, zpomaluje změny související s věkem a používá se v produktech péče o pleť obličeje a těla.

Estragon zlepšuje fungování ženského reprodukčního systému a pohlavních žláz, pomáhá normalizovat cyklus a snižuje bolesti v podbřišku během menstruace.

Estragon by se neměl konzumovat při individuální nesnášenlivosti, při gastritidě a žaludečních vředech, dále v těhotenství a při kojení.

Jak jíst estragon

Listy a výhonky estragonu se používají čerstvé i sušené. Jsou bohaté na silice, mají kořeněnou anýzovou vůni a ostrou, pikantní chuť bez pelyňkové hořkosti. Křehké výhonky nasbírané na začátku vegetačního období lze přidat do jakýchkoli zeleninových salátů pokapaných olejem.

Čerstvé i suché bylinky se přidávají do masových a rybích pokrmů, omáček, nálevů a marinád: používají se k nakládání okurek, rajčat, namáčení jablek a hrušek. V sušené podobě se tato aromatická bylina používá při pečení domácího chleba, výrobě sýrů a k dochucení různých uzenin.

Vzhledem k tomu, že estragon při delší tepelné úpravě zhořkne, přidává se do teplých jídel několik minut před tím, než je hotový.

Tradičně se estragon používá k přípravě alkoholických i nealkoholických nápojů. Chcete-li vyrobit tinkturu vodky, vezměte 20-25 g listů estragonu, přidejte kůru a šťávu z poloviny citronu, 1 polévkovou lžíci. med nebo cukr, nalijte 500 ml vodky a umístěte na tmavé místo po dobu 7 dnů. Každý den protřepejte. Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahvičky a pevně uzavřeme. Skladujte na tmavém místě po dobu až dvou let.

K výrobě tinktury jsou vhodné pouze čerstvé listy estragonu, protože stonek dává hořkost a sušené listy lehkou „bylinnou“ chuť.

Chcete-li připravit limonádu s estragonem, vezměte 50 g čerstvých listů, nakrájejte je, přidejte 4 polévkové lžíce. cukru a půl citronu, nakrájíme na tenké plátky. Vše zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu louhovat. Poté nálev sceďte, přidejte 2 litry perlivé vody a konzumujte vychlazený.

Domácí limonáda: 11 šťavnatých receptů
Lahodné nealko nápoje připravujeme doma.

Jak a kdy připravit estragon

Listy a výhonky estragonu lze sbírat k přímé konzumaci po celou sezónu dle potřeby. Ale pro lékařské účely se tráva sklízí v období rašení, za suchého počasí.

Vrcholy výhonů vysoké 15-20 cm se odříznou, omyjí a suší, rozprostírají se v tenké vrstvě v polostínu, na dobře větraném místě. Můžete použít elektrickou sušičku, ale teplotu byste měli nastavit na minimum.

Sušené suroviny lze skladovat asi jeden a půl roku v těsně uzavřených nádobách.

Léčivé byliny – kdy sbírat a jak správně sušit
Kalendář na přípravu léčivých bylin a jejich trvanlivost.

Jak pěstovat estragon

Estragon se množí semeny, dělením keře, vrstvením a řízky. Pro získání sazenic se semena vysévají v březnu pomocí krabic nebo kazet. Vzhledem k tomu, že semena jsou malá, je třeba je zasadit do hloubky pouze 2-5 mm s lehkou prosátou půdou. Nádoby s plodinami se přikryjí víkem a uchovávají se při teplotě 20-25°C. Výhonky se objeví za 10-15 dní.

Pokud na vašem místě již rostou keře estragonu, můžete z nich na jaře oddělit kořenové výhonky nebo keř vykopat a rozdělit ho na části, z nichž každá by měla mít alespoň dva pupeny.

V polovině léta se estragon odebírá z řízků. Délka řízků by měla být asi 15 cm. Vysazují se do lehké půdy sestávající ze směsi rašeliny, písku a perlitu, poté se stínují a pravidelně zvlhčují. Zakořeněné řízky, na kterých se již objevily nové výhonky, lze na podzim přesadit na trvalé místo a na zimu přikrýt smrkovými větvemi.

Estragon se nejlépe vyvíjí v dobře osvětlených oblastech s lehkou volnou půdou, kde nedochází ke stagnaci vody, ale může žít i v polostínu. Každé jaro je třeba pod keře přidat 3-4 kg kompostu nebo humusu a na podzim je zalévat infuzí popela nebo aplikovat draselná a fosforečná hnojiva.

Rostlina může být pěstována na jednom místě asi 5 let a po výsadbě by měla být omlazena, protože stonky a listy keřů ztvrdnou. Proto je žádoucí, aby místo mělo vždy nejen dospělé rostliny, ale i mladé.

Pokud na svém pozemku ještě neroste estragon, určitě si tuto aromatickou rostlinu zasaďte. A zároveň tymián, šalvěj, rozmarýn, oregano, meduňka, máta a další užitečné bylinky, které se budou hodit jak v kuchyni, tak v domácí lékárničce.