Fíky – užitečné vlastnosti, použití ve vaření a lékařství

Jaký je jiný název pro fíky? Má mnoho jmen. Z jeho latinského názvu Ficus carica pochází známé slovo „fík“, což znamená strom i jeho ovoce. Jiné starověké jméno, „fíkovník“, vyvolává mezi vědci spory. Někteří ho považují za původně slovanský, jiní věří, že pochází z gotického smakko – „lahodné ovoce“. Fíky se někdy nazývají „vinné bobule“. Je to dáno tím, že plody obsahují hodně cukru, na kterém se dobře rozvíjejí kvasinky, proto se fíky hojně využívají k výrobě vína. Ale slovo „fík“ je turecké a přišlo k nám spolu s ovocem, které bylo na Ukrajinu přivezeno z východních zemí.

Jaké ovoce

Fíky Číňané fíkům říkají „whua-guo“ – ovoce bez květu. To je samozřejmě špatně, protože fíky mají květy, ale sbírají se v podivně vyhlížejících květenstvích, připomínajících hrušku s dírou na vrcholu. Toto květenství se nazývá Sicon. Sykonie jsou uvnitř duté a na jejich vnitřních stěnách sedí drobné květy. Každé květenství vytváří samčí i samičí květy.

Co jsou užitečné fíky?

Fíky jsou zdrojem živin. Sušené fíky obsahují 3-6 % bílkovin, až 75 % cukrů, především fruktózu a glukózu, karoten, vitamíny B3, PP a C, dále draslík, vápník a železo. Voda, ve které se fíky namáčely, je tak bohatá na minerály a fruktózu, že je škoda ji vyhodit. Sušené fíky navíc obsahují 5–6 % pektinu a až 1 % organických kyselin. Jeden sušený fík poskytuje dva gramy vlákniny, což je 20 % doporučeného denního příjmu.

Velký starověký lékař Avicenna považoval fíky za produkt pro seniory, protože léčí všechny nemoci stáří. Konzumace fíků bohatých na draslík posiluje kardiovaskulární systém. Nenasycené mastné kyseliny, které obsahuje, snižují hladinu cholesterolu v krvi. Vláknina a pektiny stimulují funkci střev. Ořechy, na které jsou fíky bohaté, se dostávají do gastrointestinálního traktu a odstraňují s nimi produkty metabolismu. Čerstvé ovoce má diaforetický účinek a spolu s potem vycházejí z těla přebytečný tuk, soli a toxiny, takže fíky jsou užitečné pro ty, kteří trpí artritidou. Protože ve fících je více železa než v jablkách, doporučuje se pro pacienty s anémií z nedostatku železa. V tomto případě je lepší použít černé odrůdy.

Když se plody fíků suší a drtí, vytvářejí aromatický prášek známý jako fíková káva. Je užitečné vařit a pít při bronchitidě, zápalu plic a angíně. Kašel se také dobře léčí fíky a mlékem. Obsah kalorií v sušených fících je velmi vysoký (214 kcal na 100 g) a rychle obnovuje sílu. Plody fíkovníku jsou však přísně kontraindikovány u pacientů s dnou (kvůli přítomnosti kyseliny šťavelové), akutními gastrointestinálními onemocněními (kvůli velkému množství vlákniny) a cukrovkou (kvůli hojnosti cukru). Tito lidé nemohou jíst více než dva nebo tři kusy najednou. Kdo ale chce přibrat, může kliknout na černé fíky s mandlemi.

Zvláštní zmínku si ale zaslouží enzym ficin, který obsahuje plody a mléčnou šťávu z fíků. Ficin rozkládá bílkoviny krevních sraženin – fibrinogen a fibrin, takže fíky podporují jejich resorpci. Snižuje srážlivost krve a pomáhá při žilní nedostatečnosti. Ficin maso změkne, takže pokud jste koupili tvrdé maso, vložte do pánve, kde se peče, nezralý fík a maso bude měkké. Můžete také vařit ovoce nebo cereálie, které se obtížně vaří.

Úžasné recepty k nám přicházejí z východu! Sušené ovoce se spálí na ohni, popel se smíchá s rostlinným olejem a získá se černá barva na vlasy. Smícháte-li popel s malým množstvím glycerinu, získáte prostředek na čištění, posílení a bělení zubů. Čerstvé fíky jsou také dobré na zuby. Pokud se dřeň vtírá do dásní, tiší bolest zubů.

Co se stane, když utrhnete stonek čerstvě utrženého nezralého fíku?

Bude tam díra. A když na ovoce zatlačíte, vyteče z něj bílé mléko, to samé s ficinem. Pouze fíky by měly být nezralé – obsahují více ficinu a plody je vhodné sbírat ráno nebo večer. Toto mléko se používá k mazání mozolů nebo kondylomů, které po několika sezeních zmizí. A mléčná šťáva z fíků vyhání písek z ledvin.

Jaké jsou výhody fíkového listu?

Podle legendy byly fíkové listy prvním oděvem Adama a Evy a od té doby jimi sochaři zdobí sochy bohů a hrdinů. Fíkové listy však využívají nejen umělci.

Za prvé, listy obsahují také mléčnou šťávu. Může být použit k odstranění bradavic a dokonce i tetování. (Mimochodem, s touto šťávou opatrně, dejte pozor, aby se nedostala do běžného kravského mléka: sráží se z ficinu.) Listy navíc obsahují silice a furokumariny, které mají protiplísňové, baktericidní a protisrážlivé účinky. Odvar ze suchých fíkových listů se v lidovém léčitelství používá na kašel, enteritidu a enterokolitidu. Krémy a masti připravené z čerstvých listů pomohou zbavit se svědění kůže a šťáva zjemní pokožku a zmírní zánět. Těmito krémy a šťávami byste se však neměli natírat za slunečného dne před odchodem ven, protože furokumariny zvyšují citlivost pokožky na ultrafialové záření.

Jsou všechny fíky stejné?

Nyní existuje několik stovek odrůd fíků různých velikostí, chutí a barev: od bílé po modročernou. V biblických dobách jich bylo mnohem méně, ale v Egyptě a horkých částech Palestiny se často pěstoval jiný druh fíků – „oslí fík“ neboli platan. Jedná se o mohutné rozložité stromy vysoké až 17 metrů. Jeho plody jsou kvalitou horší než běžné fíky, ale platan je nenáročný. „Oslí fíky“ byly potravou chudých. Aby byly plody šťavnaté, museli rolníci vylézt na strom a uvázané fíky nařezat.

Co dělat se sušenými fíky?

Čerstvé fíky jsou „medové“ ovoce, ale bohužel se rychle kazí. Ani v lednici jej nelze skladovat déle než tři dny. Proto se fíky suší nebo suší. Některé odrůdy jsou poměrně šťavnaté i sušené, ale každý fík lze „oživit“ máčením ve vroucí vodě nebo spařením. Někdy se používají sušené fíky http://www.vashsad.ua/news/events/show/1399/ bez změkčení: nasekají se najemno a spolu s ořechy a kořením se přidávají do muffinů a koláčů nebo se dusí s anýzem a fenyklem. Nebo si můžete uvařit kompot z fíků spolu s jablky, sušenými meruňkami, sušenými švestkami a kořením.

K jakým potravinám se fíky hodí?

Cukrové fíky jsou tradičním sladkým pokrmem. Vyrábí se z něj džem, marshmallow, želé, marmeláda, džem, perníčky, dorty, pudinky, bonbóny, sladké nápoje a dokonce i zmrzlina. Fíky se však hodí i k masu, šunce, sýru, ořechům a vejcím. Fíky s mandlemi, muškátovým oříškem a skořicí ozdobí každou omeletu. Namočené fíky můžeme plnit například strouhaným sýrem smíchaným s cukrem, vejci, drcenými ořechy a nadrobno nakrájenými jádry fíků. Poté se fíky pečou v troubě a podávají s máslem a zakysanou smetanou. Nebo ho můžete rozpůlit nebo na čtvrtiny, kousky obalit na tenké plátky nakrájenou slaninou nebo uzeným hrudníkem, zajistit dřevěnými koktejlovými tyčinkami a smažit dvě až tři minuty na rozpáleném rostlinném oleji. Toto jídlo se jí horké, s kečupem nebo jinou rajčatovou omáčkou.

A na závěr moderní recept na domácí víno. Pro předkrm to bude vyžadovat 1 kg sušených fíků a 10-20 sušených borůvek. Dobře roztříděné a omyté fíky se nakrájí na malé kousky a vloží do hliněné misky, nalije se do ní 10 litrů vody, přidají se borůvky a pevně se uzavře. Po deseti dnech se tato směs přefiltruje, stáčí do lahví a umístí na chladné místo. Po měsíci můžete pít.

Datum zveřejnění: 09. listopadu 2010

Pokud si všimnete chyby, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl + Enter, abyste to oznámili editorům

Komentáře:

Zatím zde nejsou žádné komentáře, můžete přidat svůj vlastní komentář.
K tomu se musíte zaregistrovat nebo přihlásit.