Fotografie osiky. Popis osiky. Falešná osika, červená, bílá, barevná.

Hřib osika patří co do nutriční hodnoty do druhé kategorie, ale díky své chuti je mezi houbaři lídrem v oblíbenosti. Tato houba je skvělá nejen k jídlu v sezóně, ale také do aromatických přípravků, které vám umožní cítit chuť léta v zimních dnech.

K čemu se tento produkt používá, kdy a kde sbírat osikové houby, jak je rozlišit a na jaká nebezpečí byste se měli připravit? O tom budeme diskutovat níže. Pojďme se tedy podívat na osikovou houbu.

Popis osikové houby.

Rod, do kterého patří všechny odrůdy osikových hub, se nazývá Leccinum neboli Obabok. Absolutně všechny odrůdy osikových hub jsou jedlé a bezpečné, ale je důležité je umět odlišit od nebezpečných dvojníků.

Osikové žampiony jsou velké houby s dužnatou stonkou a červenooranžovou, někdy bílou kloboukem. V raných fázích růstu se mohou podobat hřibům obecným a později se trochu podobají hřibům březovým. Pro úplný obrázek o osikových žampionech se podívejme na jejich odrůdy s popisem jejich charakteristik.

Nejběžnější odrůda. Klobouk této houby v rané fázi růstu je polokulovitý, červené barvy, pokud roste v osikovém háji. U smíšených lišek je klobouk červené osiky žlutočervený a ty, které rostou pod topoly, se vyznačují šedavým odstínem. Klobouk je pokryt hustou sametovou slupkou a může dosáhnout maximálního průměru 30 cm. Takové velké houby jsou však extrémně vzácné, průměr klobouku červené osiky se zpravidla pohybuje mezi 5-14 cm.

Na vnitřní straně je řídká trubkovitá vrstva o délce 1 až 3 cm se zaoblenými póry, které při dotyku mírně ztmavnou. Stonek dorůstá 5 až 15 cm, je pokryt podélnými šupinami vláknité textury, které časem získávají hnědý odstín. Je důležité věnovat pozornost vrstvě spor – má hnědý odstín a samotné spory se vyznačují vřetenovitým tvarem.

Tato houba roste na dlouhém stonku, jehož výška je od 8 do 2 cm, částečně skrytém pod zemí. Stonek je světlé nebo šedavé barvy, se šupinatým povrchem, který časem tmavne. Klobouky mladých hub jsou zpočátku polokulovité, poté se stávají polštářovitými, žlutohnědými nebo hnědooranžovými, s drsnou, suchou slupkou.

Trubkovitá vrstva je kyprá, s hranatě zaoblenými póry, které zpočátku mají šedavý odstín a později mohou zhnědnout nebo zhnědnout. Spory jsou hladké, olivově zbarvené a vřetenovité. Zvláštností odrůdy je, že v místě řezu dužnina v průběhu času mění barvu – postupně narůžoví, poté zmodrá a získá tmavě fialový odstín.

Zvláštní odrůda osikového žampionu, protože má typicky bílou čepici a stopku. Čepice je na začátku růstu polokulovitá a poté se mění do polštářovitého tvaru. U báze může stopka získat namodralý odstín. Povrch je hladký, suchý. Průměr čepice může dosáhnout 5 až 25 cm a výška stopky – 5 až 22 cm.

Povrch stonku se časem pokryje šedohnědými šupinami. Trubkovitá vrstva může být u starých osik bílých nebo žlutošedých. Barva sporového prášku je okrová. Zvláštností je, že v místě řezu si můžete všimnout prudkého ztmavnutí dužniny a v oblasti stonku získává růžovofialový odstín.

V mnoha ohledech je tato odrůda podobná předchozím. Má však širší, konvexní klobouk a narůžovělou barvu šupinatých nohou. Průměrná výška houbové nohy je od 5 do 20 cm a průměr klobouku není větší než 25 cm. Trubkovitá vrstva může být narůžovělá se zlatým odstínem.

Tloušťka trubkovité vrstvy není větší než 1,5 cm. Prášek spor je hnědo-růžový nebo žluto-růžový, v závislosti na stáří houby. Hřib osika se vyznačuje bílou, hustou dužinou, která neztmavne tak rychle jako u předchozích odrůd.

Kde roste osika a kdy ji sbírat?

Kromě diskutovaných odrůd existují i další, které se liší v závislosti na lokalitě a podmínkách, ve kterých rostou. První osikové žampiony se v lesích mohou objevit již od začátku do poloviny června. Sezóna růstu osikových žampionů končí v září. Kde můžete osikové žampiony najít? Níže je uveden seznam míst, kde tato houba roste.

1. V první řadě, jak název napovídá, je třeba tuto houbu hledat v osikových lesích. Tyto houby rostou ve velkém množství v osikových lesích a hájích, a to nejen po deštích. V období sucha můžete osikovou houbu najít ve velmi zastíněných výsadbách.
2. Hřib osikový může růst i v březových a smíšených lesích. Houba zpravidla vypadá trochu jinak – má hnědožlutý klobouk. Houba roste v období dešťů, v malých rodinách – kolem každého exempláře se jich vyskytne až 15-20 dalších.
3. Kromě toho se mezi borovicemi vyskytuje hřib osika. Má červenohnědou čepici a roste ve skupinách po 5 a více kusech. Houby rostou nejlépe v borových lesích po teplých deštích v mírně zastíněných oblastech.

Falešná osiková houba.

Při sběru hub nesmíte zapomínat na vlastní bezpečnost. Mnoho jedlých hub má nebezpečné protějšky, které jsou si svým vzhledem velmi podobné, ale zároveň obsahují škodlivé, toxické látky. Hřib osika není výjimkou. Existuje nebezpečná odrůda, která má podobné vlastnosti, ale i tak je snadné ji od jedlé houby osika odlišit. Hřib pepřový (vědecký název – Tylopilus felleus), který se lidově nazývá také hořká houba, se vyznačuje síťovaným vzorem na stonku, velmi hořkou chutí a růžovou trubkovitou vrstvou. Na řezu se dužina hořké houby rychle zbarví do růžova.

Výhody a poškození osiky.

Jíst žampiony osiky se nedoporučuje každému, protože tato houba není považována za dietní produkt. Vzhledem k vysokému obsahu lithia a chitinu je tento produkt kontraindikován u lidí trpících chronickými onemocněními ledvin, jater, žlučníku a slinivky břišní. Kromě toho se žampiony osiky nedoporučují těhotným ženám a také během kojení. Výhody produktu jsou však ještě větší. Podívejme se, jaké užitečné látky houbová dužina obsahuje.

• Houbová dužina obsahuje mnoho minerálů ve vysoké koncentraci. Mezi nimi draslík a fosfor – až polovina denní normy ve 100 gramech. Obsahuje také železo, lithium, vápník, sodík a hořčík. Všechny tyto minerály se podílejí na regulaci metabolismu vody a soli, jsou důležité pro nervový systém a realizaci procesů krvetvorby.
• Houba je také bohatá na vitamíny. Obsahuje rekordní množství vitamínu PP, stejně jako vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou a tokoferol.
• Houby jsou zdrojem speciálního typu bílkovin, které tělo snadno vstřebává. Jsou ideálním doplňkem jídelníčku pro lidi hlídající si váhu a pro vegetariány.

Hřib osika si při tepelném zpracování zachovává většinu svých cenných látek. Je také užitečné jíst sušený a konzervovaný.

Fotografie osikové houby.

V zimě, kdy není silný mráz, nás les může překvapit zimními houbami.

Jednou z běžných zimních jedlých hub je Flammulina velvetypodiaceae (latinský název: Flammulina velutipes), lidově zvaná zimní houba nebo zimní medová houba. V Japonsku se nazývá enokitake a je uměle pěstován na prodej.

Flammulina je stromová houba (zřejmě proto se jí říká medová houba). Roste především na dřevě, v dutinách a na pařezech listnatých stromů (miluje zejména vrby u vody) ve velkých skupinách a trsech. Zimní medonosná houba se vyskytuje v pozdním podzimu a dokonce i v zimě. Flamulina začíná růst, když dojde k tání, ale v zásadě zimní medonosná houba v klidu přečká mnoho dnů mrazu a sněhu, zpomalí svůj růst a poté, co teplota stoupne nad nulu, začne znovu růst.

Zimní houby jsou dobré jedlé houby, dají se nakládat, zavařovat, smažit, sušit nebo z nich dělat houbovou polévku.

S JAKÝMI HOUBAMI LZE ZIMNÍ HOUBY ŘEŠIT?

Píší, že zimní medonosná houba (flamulina) nemá žádné jedovaté protějšky a nelze ji s ničím zaměnit. To je však příliš troufalé. Zimní houba má samozřejmě řadu jedinečných vlastností, podle kterých zkušený houbař vždy pochopí, jaký druh houby má před sebou. Ale lidé, kteří poprvé slyšeli o zimní jedlé houbě medonosné a viděli ji osobně nebo na fotografii, mi jednomyslně řekli, že jde o obyčejné falešné houby!

Začínající houbaři si skutečně mohou plamínek plést s falešnou houbou nebo jinou obdobou, zvláště pokud se mylně domnívají, že vše, co roste na stromě, je houba, a neobtěžovali se studovat rozdíl mezi všemi těmito houbami.

Jak jsem se naučil poznávat zimní medové houby (flammulina) a odlišit je od nepravých medových hub.

1. Šel jsem do skupiny Houby Ukrajiny a pečlivě jsem si prohlédl fotografie flammuliny.
2. Četl jsem několik článků z renomovaných zdrojů na internetu s fotografiemi.
3. Prostudoval jsem všechny znaky flammuliny a jejích protějšků (nejen vnější, ale i to, kde a kdy roste).
4. Vyzbrojen znalostmi jsem se vydal hledat flammulina. Když jsem to našel, udělal jsem podrobné fotografie a zveřejnil je na Gribi Ukraine, aby mi to mohli potvrdit. Že je to určitě ona.
5. Začal jsem přemýšlet, s čím by se dala flammulina zaměnit.

DVOJNÁSOBKY ZIMNÍ MEDICÍNY (FLAMMULINS)

Houby podobné flammulině mohou a nemusí být jedovaté. Je důležité naučit se všechny znaky jedovatých dvojníků (pomocí metody rozpoznávání hub, kterou jsem uvedl výše).

V tomto článku není dostatek místa pro popis všech znaků zimních houbových dvojčat. Takže ve zkratce.

1. OHRANIČNÁ GALERIE

Jedlá zimní medonosná houba flamulina se dá zaměnit se smrtelně jedovatou houbou Galerina marginata. Tuto jedovatou houbu musíte poznat od vidění, lze ji totiž zaměnit i s houbou letní medonosnou. A takový zmatek může skončit i smrtí, protože galerina obsahuje podobný jed jako muchomůrka. To znamená, že těchto hub by se nemělo ani dotýkat rukama! A nedej bože, abyste je našli ve svém košíku!

O ohraničené galerii si můžete sami přečíst na Wikipedii nebo si o ní vyhledat informace na internetu.

Jak rozeznat zimní medovou houbu od galeriny je podrobně popsáno v tomto videu (klikněte na obrázek):

(tento kanál provozuje mykolog – administrátor skupiny Houby Ukrajiny)

To nejdůležitější, co si zapamatovat – flamulina (zimní houba medonosná) nikdy neroste na jehličnatých stromech, na rozdíl od galeriny, která se usazuje hlavně na borovicích a smrcích nebo v jejich blízkosti. Další rozdíl mezi jedovatou houbou galerinou a flammulinou jedlou: na nohách mladých galerií je patrný jasně ohraničený membránový prstenec, který však s věkem často mizí. Zimní medovník nemá kroužek!

2. HOUBY OHNIVÉ: Gymnopilus sapineus, pronikavý Gymnopilus a kříženec Gymnopilus.

Také zimní medonosná houba může být zaměněna s některým z druhů gymnopilus (lat. Gymnopílus). Gymnopiles kombinuje jak nejedovaté druhy, nejedlé pro jejich hořkou chuť, tak druhy jedovaté (pravděpodobně halucinogenní). Proto je důležité naučit se rozlišovat moly od jedlých medových hub (zimní a letní).

Jak rozlišit houbu GIMNOPIL od flammuliny (kliknutím na obrázek přejdete na video):

Hlavní rozdíly mezi borovou gymnopile (můra) a zimní medovou houbou – Jedná se o nesametově bělavou nohu a roste na jehličnatých stromech.

3.Houby medonosné (Hypholoma fasciculare).

Jedná se o dalšího jedovatého dvojníka zimní medonosné houby. Navzdory tomu, že nepravé sírově žluté medové houby mají jinou barvu než medové houby jedlé (zimní, podzimní a letní), začínající houbaři si je mohou splést. Hlavním rozdílem mezi sírově žlutou houbou nepravou medonosnou je neobvyklá barva destiček pod kloboukem – je buď štiplavě žlutá u mladých jedinců, nebo špinavě šedozelená u starších jedinců. Také falešné medové houby se liší od zimních medových hub nohama. Pečlivě si prostudujte různé fotografie falešných hub a fotografie flamulinu a pochopíte rozdíl.

1. UPRAVENÝ HORN CIHLOČERVENÝ (Hypholoma lateritium)

Tyto houby jsou považovány za nejedovaté, pokud jsou dobře uvařené.

Tento druh falešných hub není jedovatý, je klasifikován jako podmíněně jedlý druh. Houba nepravá červená se od plísně zimní liší barvou klobouku (s načervenalým nádechem) a bělavými vločkami (někdy podobnými šupinám) na okrajích klobouku. Také nepravá cihlově červená houba medonosná má jinou nohu a barvu destiček pod kloboukem. Tyto houby mají společné to, že na listnatých stromech rostou jak zimní medonosné houby, tak nepravé červené medonosné.

2. TUBARIA furfuracea

Kvůli oteplování klimatu se tato houba v Kyjevě a jižnějších oblastech stala běžnou i uprostřed zimy! Shora má klobouk houby vnější podobnost s flammulina (zimní medovník) v barvě a tvaru. Rozdíl je v tom, že tubaria nerostou na stromě, ale na pilinách a zbytcích dřevin listnatých stromů. A ne ve srostlé skupině, ale jednotlivě (maximálně 2-3 houby rostou společně). Tubaria se od zimní medové houby liší barvou kýty: kýta tuvárie vespod je trochu bělavá, jakoby pokrytá plísní, a ne sametová, jako u flammuliny. Tubaria je nepoživatelná, ale neexistují žádné informace o její toxicitě.

HLAVNÍ ZNAKY ZIMNÍ JEDLÉ MUMELLY (FLAMMULINA):

• Roste na stromech (ne na zemi). I když se vizuálně zdá, že je na zemi, znamená to, že pod ním je kořen nebo část stromu, ke kterému je připojen.
• Roste výhradně na listnatých stromech – má velmi rád vrby, třešně a jiné ovocné stromy, může růst i na vinné révě. Nikdy ale neroste na borovici nebo smrku.
• Roste ve velkých shlucích
• Roste od pozdního podzimu do časného jara a nebojí se ani mírných mrazů, takže flammulina najdete i pod sněhem, když jiné houby nerostou.
• Má sametovou stopku (u starých hub plynule přechází do tmavě hnědé barvy).
• Klobouk je jasně oranžový, hladký, slizký a při vysoké vlhkosti lesklý.
• Postupem času se čepice zploští a uprostřed čepice se objeví hnědožlutá skvrna.
• Zimní houba medonosná nemá na noze prstenec ani zbytky krytu!

Fotografie flammuliny z internetu:

Pokud houbám nerozumíte a nerozeznáte jedovaté od jedlých, pak byste je neměli sbírat, dotýkat se jich rukama a jíst je.

Studium hub pouze z fotografií může být nebezpečné pro vaše zdraví! Nejlepší je, když vám zkušený houbař ukáže rozdíl mezi těmito houbami!