Houbová sezóna, co potřebujete vědět a pamatovat

„Každá houba zná svůj čas. „Toto ruské přísloví dokonale říká, že každý druh přírodní pochoutky dozrává v jinou dobu. Navíc pokud je léto deštivé, tak houby rostou rychleji a naopak, pokud je sucho. Od poloviny června už v mnoha lesích Tatarstánu stojí hřiby a osiky (období sběru je do září), medové hřiby, lišky a hřiby a čekají na svého velkookého houbaře! Ty poslední lze sbírat do poloviny října. V červenci začínají „vyskakovat“ mechové houby a hřiby a schovávat se pod stromy až do září až října. No, nejběžnější houbu – russula – můžete sbírat od července do září, ale russulas stále plodí nejvíce koncem léta – začátkem podzimu.

Kde můžete sbírat houby?

Houby, které rostou v blízkosti silnic, železničních tratí, v blízkosti továren, průmyslových zón nebo na území radiační zóny, nelze sbírat, protože absorbovaly toxické látky a radionuklidy nalezené v půdě.

Do rostlin se dostávají radionuklidy a těžké kovy z půdy, vody nebo vzduchu. Stávají se proto nevhodnými ke konzumaci. I jedlé houby mohou být škodlivé pro lidské zdraví, pokud jsou kontaminovány radioaktivními látkami. Bylo prokázáno, že houby obsahují více radionuklidů než půda, voda a stromy, které je obklopují. Hladina radioaktivních látek nezávisí na jejím stáří, ale v klobouku je více toxinů než ve stonku. Různé druhy hub akumulují cesium-137 a stroncium-90 různými způsoby. Existují druhy, které dobře akumulují radioaktivní látky: olejník, polský hřib, mléčný hřib, šafránová čepice, podgrudok a další. Nedoporučuje se je sbírat v kontaminovaných oblastech, zejména v lesních plantážích podél dálnic, a jíst je. Jedlé houby jsou nebezpečné, protože mohou absorbovat těžké kovy. Pokud množství toxinů překročí normální limity, způsobují vážnou intoxikaci potravinami a alergické reakce v lidském těle. Hlavní chemické prvky, které mohou houby absorbovat, jsou zinek, měď, olovo, rtuť, chrom a kadmium. Schopnost akumulovat těžké kovy je dána druhem houby a vlastnostmi jejího podhoubí a také kvalitou půdy, vody a klimatickými podmínkami. Klobouk a plodnice hromadí největší množství toxických látek. Nebezpečí mohou představovat houby, které se objeví po delších vedrech, jako letos.

Republika Tatarstán se nachází ve velmi příznivé poloze z hlediska hub: na severu najdete lesy typu tajgy, na jihu typické listnaté lesy. To poskytuje obrovské bohatství různých druhů. V současné době je na území republiky známo asi 1000 druhů hub.

Houby jsou samozřejmě velmi selektivní pro svá stanoviště. Takže například ve výsadbách břízy nejčastěji najdete hřib bílý, hřib, osika. Pokud se například v březové výsadbě vyskytují borovice, mohou zde růst lišky, hřiby a šafránové kloboučky. Houby osikové rostou v osikových lesích. Než tedy půjdete do lesa, je lepší mít představu, kde a co hledat.

Důležitá je i doba sběru hub. Není tajemstvím, že na podzim rostou medonosné houby a hřiby, pokud je příznivé počasí, lze sbírat již v červnu. Smrže a struny rostou výhradně na jaře, s velmi vzácnými výjimkami na podzim. V nížinách se houby vyskytují častěji, protože se tam hromadí vlhkost, ale k tomu zpravidla dochází za suchého počasí. Když prší, není velký rozdíl.

Jak rozeznat jedlé houby od podobných jedovatých?

Bohužel neexistuje jediná metoda. Z vědeckého hlediska není potvrzen jediný znak, který naše babičky rády používaly. Existuje pouze jedno a nejdůležitější pravidlo: pokud máte pochybnosti, neberte to! Bohužel v mnoha případech lze houby přesně identifikovat pouze pomocí mikroskopu. Hlavní rada proto zní: než vyrazíte do lesa, zvláště poprvé, pokuste se co nejlépe prostudovat vzhled těch nejjedovatějších druhů. Jejich seznam lze nalézt na internetu.

Jaké jsou první příznaky otravy houbami?

První příznaky otravy se objevují během půl hodiny až 2 dnů. Záleží na druhu houby, zdraví člověka a druhu a množství jedu. Hlavní příznaky otravy toxickými produkty jsou: bolesti břicha, nevolnost a zvracení, průjem, horečka. Pokud se takové příznaky objeví po požití jídla, musíte zavolat sanitku nebo odvézt pacienta do zdravotnického zařízení.

Aby lékaři mohli rychle předepsat léčbu, je třeba zbývající houby předat do laboratoře k analýze. Kromě charakteristických poruch ve fungování trávicích orgánů lze pozorovat zimnici, studené končetiny, bolesti hlavy a závratě.

Jak poskytnout první pomoc při otravě houbami?

Před poskytnutím jakékoli pomoci oběti byste měli dodržovat dvě doporučení: při prvních příznacích otravy okamžitě zavolejte sanitku a nepokoušejte se sami používat žádné léky. Před příjezdem sanitky by měl být pacientovi vypláchnut žaludek: k tomu musí vypít 6 sklenic čisté vařené vody jednu po druhé a poté vyvolat zvracení. Poté pokračujte v tomto algoritmu, dokud nevytéká čistá voda bez potravinových nečistot. Nezapomeňte uložit zbytky hub, které byly snědeny. S jejich pomocí bude lékař schopen určit příčinu otravy a zvolit správnou léčbu. Po výplachu žaludku můžete dát vypít projímadlo nebo dát klystýr. Je povoleno používat bílé nebo aktivní uhlí nebo smectu. Jiné léky jsou přísně zakázány, protože mohou ovlivnit průběh onemocnění a účinnost léčby.

Ještě jeden tip. Při otravě houbami někdy dochází k několika vrcholům zhoršení. Po prvním vrcholu se člověk cítí lépe a léčbu ukončí nebo nezačne vůbec, což je celkem marné, protože druhý vrchol končí s nejvážnějšími následky.

Při nákupu hub na trzích mějte na paměti, že máte právo vyžadovat příslušné dokumenty potvrzující jejich kvalitu a bezpečnost.

Trhy mají veterinární a hygienická stanoviště, která monitorují prodávané produkty, včetně lesních hub a lesních plodů. Na základě výsledků výzkumu je vystaveno potvrzení o radiologickém vyšetření. Tento certifikát si můžete vyžádat u prodejce hub a lesních plodů.

A nakonec lékaři důrazně doporučují připomenutí, jak zabránit otravě houbami:

• Nesbírejte houby, které neznáte.

• V případě pochybností je lepší houbu vyhodit, zvláště proto, že je zakázáno dávat ji s jinými houbami.

• Vyhněte se sběru starých a červivých hub.

• Houby, které rostou v blízkosti silnic, železničních tratí, v blízkosti továren, průmyslových zón nebo v radiačních zónách, nelze sbírat, protože absorbovaly toxické látky nacházející se v půdě.

• Při sběru houbu pečlivě prozkoumejte – barvu klobouku a houby, nať, zda jsou na stonku kroužky, zda je houba trubkovitý nebo lamelovitý.

• Houby nemůžete sbírat do igelitového sáčku, hodí se k tomu košík.

• Skladujte houby při pokojové teplotě ne déle než 3 hodiny.

• Ke skladování sklizně nepoužívejte pozinkované nebo hliníkové nádoby.

• Před vařením je nutné jakýkoli druh hub důkladně očistit a povařit.

• Vyhněte se konzumaci hub v dětství.

• Při konzervaci hub pečlivě dodržujte technologii, sterilizujte nádobu, konzervované houby neskladujte déle než 6 měsíců a nateklé sklenice ihned vyhoďte.

Pečujte o sebe a buďte zdraví po mnoho let!