Ivotnost olivového oleje – mýty a fakta | Internetový obchod Olivia

Olivový olej je jedním z nejstarších produktů, které lidstvo zná. Je to národní produkt v Řecku, Itálii, Španělsku. Olivový olej je základem středomořské stravy, kterou vědci považují za extrémně zdravou, zdravou a „dlouhotrvající“. To se vysvětluje vyváženým složením olivového oleje (s nenasycenými mastnými kyselinami, vitamíny a stopovými prvky).

Divoký olivovník roste na severovýchodě Středozemního moře od nepaměti. Žije velmi dlouho: s průměrnou dobou 5 století, některé exempláře plodí až 1500 let. Učenci dosud nedospěli ke konsenzu ohledně přesné polohy a období domestikace olivovníku. Je však spolehlivě známo, že sloužila jako základ pro blaho starověké civilizace na Krétě (tzv. minojská civilizace).

Starožitné protoamfory na olivový olej nalezené na Krétě pocházejí z poloviny 4. tisíciletí před naším letopočtem. E. Navíc při vykopávkách v Izraeli (v Ein Zippori v Dolní Galileji) byly nalezeny nádoby se zbytky olivového oleje, které jsou staré více než 8 let. A když vědci porovnali chemické složení starověkého oleje s tím moderním (asi rok starým), zjistili, že je téměř stejné. To znamená, že olivový olej obstál ve zkoušce času – je identifikován i po mnoha tisících letech. Dokážete si něco takového představit – tisíciletí?!

Mýty a mylné představy

Mimochodem, kolem olivového oleje se vytvořila spousta mýtů a mylných představ – a jeden z nich se týká data spotřeby. Doporučená doba použití oleje je 1-2 roky. Z hlediska dlouhodobého užívání se však olivový olej dá přirovnat k vínu – dobré odrůdy oleje nejen že se časem nezkazí, ale dokonce změknou a zjemní. Mnoho kupujících našeho internetového obchodu naopak preferuje olivový olej vyrobený dříve (ne nejčerstvější). Jeho chuť je podle nich jemnější a lehčí, nemá ostrost a koncentraci. Ve skutečnosti s doporučenou trvanlivostí (1-2 roky) lze olivový olej skladovat mnohem déle bez ztráty kvality a výhod.

Správné podmínky skladování prodlužují životnost olivového oleje

Jediným bodem, kterému je třeba věnovat zvýšenou pozornost, jsou podmínky skladování. Ideální je tmavé, chladné místo a těsně uzavřená lahvička (olej snadno pohlcuje pachy). Právě nevhodné skladování (například na přímém slunci) může nepříznivě ovlivnit chuť a kvalitu oleje. Mimochodem, v internetovém obchodě OLIVIYA.SU je to nemožné – veškerý olej, bez ohledu na výrobce, je skladován na speciálně vybavených místech, s klimatizačními systémy a vyloučením ultrafialového záření.

Normy Rospotrebnadzor a TR / TS (Technické předpisy celní unie)

Současné normy ruské legislativy stanovují dobu skladování rostlinných olejů (včetně oliv) – norma odpovídá 1-2 letům. Ve skutečnosti musí být trvanlivost specifikována pouze v souladu s pokyny TR / TS (Technické předpisy celní unie 024/2011 pro ropné a tukové výrobky) a požadavky společnosti Rospotrebnadzor, která kontroluje současnou legislativu Ruské federace. Federace. Koneckonců, specializovaní odborníci říkají, že při dodržení norem skladování v uzavřené skříni ne příliš blízko sporáku se olivový olej „cítí“ skvěle a neztrácí svou chuť a výhody mnohem déle.

Mnoho odborníků se navíc domnívá, že olej napuštěný kořením, bylinkami a kořením (oregano, bazalka, česnek) lze skladovat ještě déle. Hlavní je chránit před světlem a kyslíkem (uzavřete lahvičku). A samotný tvar lahve (s úzkým hrdlem) je zaměřen na minimalizaci kontaktu se vzduchem a zachování veškeré její hodnoty po co nejdelší dobu. Pokud tedy chcete životnost oleje ještě prodloužit, můžete jej přelít do lahvičky z tmavého skla.

Nebojte se koupit olivový olej, pokud se datum spotřeby blíží již jednomu nebo dvěma letům – tedy ne čerstvě připravený a čerstvě lahvový. Chuť takto stařeného oleje se vám bude jistě líbit mnohem více s jeho jemností a sametovou hebkostí. Kromě toho nezapomeňte, že rozsah použití oleje při vaření není zdaleka vyčerpán – jedná se jak o kosmetologii, tak o hygienu. S olivovým olejem můžete vyrábět masky, vlasové kondicionéry, mýdla, krémy nebo peelingy, i když se jeho formální (uvedené na etiketě) datum spotřeby blíží ke konci.

Vězte, že olivový olej má jedinečnou kvalitu – ani po uvedeném datu spotřeby a mnohem později se nestane nezdravým.

Lněný olej (latinský. oleum lini ) je rostlinný olej získaný z lněných semen. Je klasifikován jako rychleschnoucí olej, protože snadno polymeruje v přítomnosti vzdušného kyslíku („zasychá“) za vzniku silného průhledného filmu. Lněný olej se již dlouho používá jako potravina, aplikuje se jako lék a má také důležitý technický význam: vyrábějí se z něj rychleschnoucí laky a sychající oleje. Lněný olej se široce používá k výrobě přírodního linolea a olejových barev používaných ve stavebnictví a malířství.

Lněný olej v krátkých citátech

Zvracení, podání dostatečného množství tekutiny osobě s vředem, která má takový problém, buď rozpuštěným čerstvým kravským máslem smíchaným s teplou vodou, nebo konopným či lněným olejem smíchaným s teplou vodou. [1]

Petržajka rozložil zbytek dušeného masa a když lesníci i toto uklidili, připravil jim hrnky hrachu, nasekal do nich trochu cibule a pořádně je polil lněným olejem. Toto jídlo se lesníkům zdálo obzvláště lahodné, jedli ho a chválili ho. [2]

Lněný olej používají Arméni v jídle, stejně jako sezamový olej.

Ženy už lněné semínko vymlátily a rozdrtily na len. Semínko bude postupně odvezeno do nejbližšího mlýna na olej: bude tam dostatek oleje i lněného oleje. Lněný olej je dobrý na krmení krav s novými telaty, ale ochotně ho jedí i služebnictvo, dokonce i mladé dámy si na něm občas rády pochutnají a namáčí ho do čerstvého lněného oleje. [3]

Místností se šířila příjemná, pracovní, těkavá, svěží vůně terpentýnu a tmelu. Giovanni ze všech sil vtíral horký lněný olej do prkna jelenicí. Cítil horko. Zimnice úplně pominula. [4]

Voda pracovala celou noc bez zastavení.
Déšť spaloval lněný olej až do rána. [5]

. kmeny důkladně omyjte vroucí vodou, poté je lehce a rovnoměrně otřete suchým hadříkem, dokud se nelesknou, a aniž byste je nechali vychladnout, štědře je potřete lněným olejem na vlněné hadříku. [6]

Děti namočily brambory do misky s lněným olejem, posypaly je solí a zhltly je takovou rychlostí, že se i Njuška začala zlobit. [7]

Zde se lepí kousky běžného kartonu pro knihařské práce, umisťují se pod lis a poté se vhazují do lněného oleje smíchaného s petrolejem, aby se vařily. [8]

. země se třese pod nohama. Baculatá, tlustá, jako by byla štědře polita lněným olejem, bezedná země Treblinky, vratká jako hlubiny moře. [9]

Lněný olej se získává lisováním lněných semen za studena. <. >Jeho nejlepší využití: do čerstvých salátů a vinaigrette. [ 10 ]

Lněný olej je dietní produkt, který pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle. [10]

Lněný olej v populárně-vědecké literatuře a publicistice

Při nevolnosti. Dávicí prostředek: podat nemocnému s vředem dostatečné množství buď rozpuštěného čerstvého kravského másla smíchaného s teplou vodou, nebo konopného či lněného oleje smíchaného s teplou vodou a zároveň často zapíjet teplou vodou; nebo místo čaje zapít heřmánkem naloženým v horké vodě, dokud se neobjeví zvracení a zvracení přestane – nebo si také vložit prst do úst, přidat, aby se člověk rychle donutil ke zvracení, a to vynucenou metodou. A po tom všem pít žíznivě teplý heřmánek naložený ve vodě nebo nejčistší vodu. Nezapomínat na použití i nejúčinnějších farmaceutických léků, toto téma je zde ve všech ohledech nejvíce související. [1]

Plodiny lnu obvykle vynášejí desetkrát ročně. Lněný olej používají Arméni jako potravinu, stejně jako sezamový olej. Len poroste ve všech semenných proužcích, zatímco sezam vyžaduje výhradně horký pruh, stejně jako bavlněný papír rostoucí v regionu. Mezi keříky bavlníku se vysévají keře ricince, jehož zrna v podobě fazolí obsahují sněhově bílou látku bez zápachu známou jako ricinový olej (Oleum Ricini).

Vzduch se stal svěžím; Jsou slyšet rány cepů, ze stodoly je slyšet pach spáleniny. Ženy již vymlátily lněné semínko a rozdrtily len. Osivo se postupně začne vozit do nejbližší lisovny oleje: bude tam spousta jak oleje, tak modřin. Krávy je dobré krmit čerstvým masem; ale sluhové to také ochotně jedí; i mladé slečny si na něm rády občas pochutnají a namáčejí si ho do čerstvého lněného oleje. A bude se rozdávat len ​​na přízi – bude čím zaměstnat senáře i tkalce o zimních večerech. Mezitím mají všichni služebníci plné ruce práce na zahradě; Vykopou poslední brambory a odříznou zelí. [3]

A znovu opakujte vše, co je uvedeno výše. Po 5–12 opakování této operace, dokud nedosáhnete požadované hustoty odstínu, kmeny důkladně omyjte vroucí vodou, poté je lehce a rovnoměrně otřete suchým hadříkem, dokud nebudou lesklé, a nenechte je vychladnout, velkoryse je potřete lněným olejem na vlněném hadříku, a to tak, že jej po celé délce kmenů jemně přitlačte, aby se nesetřela stále křehká barva; nakonec osušte. [6]

V navíječce je cítit lepidlo. Kousky obyčejné knihařské lepenky se slepí, dají se pod lis a pak se hodí do lněného oleje smíchaného s petrolejem k varu. Vysvětlili nám, že petrolej je potřeba jako vodič, aby se lepenka nasákla. Po vyvaření se lepenka vloží do pece, kde se asi sedm dní suší bez přístupu vzduchu. [8]

Přemýšleli jste někdy, proč se kovové mosty, tovární podlahy a další velké kovové výrobky nejčastěji natírají na šedo? Hlavní složkou barvy používané ve všech těchto případech je stejný zinkový prach. Ve směsi s oxidem zinečnatým a lněným olejem se z něj stává barva, která dokonale chrání před korozí. Tato barva je také levná, pružná, dobře přilne k kovovému povrchu a neodlupuje se při změnách teploty. Myší barva je také spíše výhodou než nevýhodou. Výrobky, které jsou takovou barvou pokryty, by měly být odolné vůči skvrnám a zároveň úhledné. [11]

Lněný olej se získává lisováním za studena z lněných semen. Obsahuje esenciální nenasycené mastné kyseliny (zejména kyselinu linolenovou), vitamíny a fosfolipidy. Jeho nejlepší využití: do čerstvých salátů a vinaigrette. Lze jej smíchat se zakysanou smetanou a majonézou, použít k dochucení jakékoli kaše, vařených brambor, dodává zvláštní chuť tvarohu a nasekané zelenině. Lněný olej nesnáší zahřívání, rychle se kazí na světle a má krátkou trvanlivost – ne déle než 1-3 měsíce, proto je při nákupu třeba věnovat zvláštní pozornost datu výroby. Lněný olej je dietní produkt, který se podílí na normalizaci metabolických procesů v těle, nezbytný pro prevenci a komplexní léčbu kardiovaskulárních a gastrointestinálních onemocnění. [10]

Lněný olej v pamětech a beletrii

Parta tiše pracovala zuby, hrnky byly brzy prázdné. Petrjajka naložil zbytek polévky a když lesníci i tu uklidili, naplnil jim hrnky hráškem, nasekal do nich trochu cibule a nalil do nich spoustu lněného oleje. Toto jídlo se lesníkům zdálo obzvláště lahodné, jedli ho a chválili ho.
„Výborně, Petrjaj! To je ale fajn chlap!“ řekl mladý lesník jménem Zachar a potřásl si kudrnatými vlasy. [2]

Zároveň dával rady, učil, jak vázat štětce, počínaje nejsilnějším, nejtvrdším, z vepřových štětin v olověných rámech, konče nejjemnějším a nejměkčím, z veverčích chlupů vložených do husího pera; nebo jak k němu přidat benátskou měděnku s červeným železným okrem, aby mořidlo rychleji schlo. Místností se šířila příjemná, těkavě svěží vůně terpentýnu a tmelu, připomínající práci. Giovanni vší silou vtíral do prkna horký lněný olej semišovou látkou. Cítil horko. Chlad úplně pominul. Na chvíli se zastavil, aby popadl dech, s rudou tváří se podíval zpět na učitele.
– No tak, no tak, honem, nezívej! [4]

Je teplo. Pochodeň ve svícnu přívětivě praská, lehce kouří a padají jako malé uhlíky do nádrže s vodou. Žlutí švábi šetrně lezou po Iljovi Muromcovi a generálu Baklanovovi. Je jim teplo, stejně jako mně. Hostitelka stále zasouvá novou pochodeň do železa vysokého svícnu. Jedli kaši se zeleným lněným olejem. Kočka vyskočila na lavičku a začala se třít o zeď. [12]

Dnes mi dali na „zkoušení“ náramkové hodinky (ach, je těžké se s nimi loučit!) a Galiny semišové boty. Možné vrácení: lněný olej, koňské maso a něco dalšího. [13]

Na stole stál břichatý, zčernalý litinový hrnec. Njuška z něj vyndávala horké brambory jako uhlí; zuřivě foukala a házela je z dlaně do dlaně, loupala je a kladla pod děti a říkala: „Dala jsem je Pěťce, dala jsem je Manji…“ Malí brambory namáčeli do misky s lněným olejem, posypali je solí a hltali je tak rychle, že se Njuška dokonce začala zlobit: „Proč nás honíte, jako bychom hořeli? Uklidněte se!“ [7].

Vcházíme do tábora, kráčíme po zemi Treblinky… A země se nám třese pod nohama. Baculatá, tlustá, jako by byla štědře polita lněným olejem, bezedná země Treblinky, vratká jako hlubiny moře. Tato pustina, oplocená drátem, pohltila více lidských životů než všechny oceány a moře zeměkoule za celou existenci lidské rasy… A zdá se, že se srdce teď zastaví, sevřené takovým smutkem, takovým žalem, takovou melancholií, kterou člověk není schopen snést… [9]

Překvapilo ho, že pro ně nebylo těžké snést vzájemný pohled. Že nit táhnoucí se mezi nimi byla nad pocitem trapnosti. Obdivoval rudou záři. Způsob, jakým se lněné lano kříže zvedalo a klesalo na klíční kosti v rytmu dechu. To bylo to jediné, co mu na Ustinovi zůstalo. Večer jedli kaši, kterou Arsenij okořenil lněným olejem. S hliněnými miskami na kolenou seděli u krbu. Naposledy takto seděl s Christopherem. [14]

Lněný olej v poezii

Voda pracovala celou noc bez zastavení.
Déšť spaloval lněný olej až do rána.
A pára vytéká zpod fialového víka,
Země kouří jako hrnec zelné polévky. [5]

zdroje

1. ↑ 12D.S. Samoilovič, „Danilo Samoilovich nabízí nejpohodlnější metodu univerzálního léčení smrtelného vředu infekčního moru ve prospěch celé společnosti“ v knize: Danilo Samoilovič, Vybraná díla. – M.: Nakladatelství Akademie lékařských věd SSSR, 1949.
2. ↑ 12P. I. Melnikov-Pechersky. Sebrané spisy. M.: „Pravda“, 1976
3. ↑ 12M. E. Saltykov-Ščedrin. Sebraná díla ve dvaceti svazcích. Svazek 17. Moskva, Beletrie, 1973.
4. ↑ 12D. S. Merežkovskij. Sebraná díla ve 4 svazcích. Svazek I. – M.: Pravda, 1990.
5. ↑ 12B. Pasternak, Básně a básně ve dvou svazcích. Básníkova knihovna. Velká série. Leningrad: Sovětský spisovatel, 1990
6. ↑ 12S. A. ButurlinBrokovnice a střelba z ní. – M.: Nakladatelství Vsekokhotsoyuz, 1929.
7. ↑ 12Alexej MusatovSebraná díla ve 3 svazcích. Svazek I. – M.: Dětská literatura, 1976.
8. ↑ 12Vladimír Soloukhin. Smích za levým ramenem: Kniha prózy. – M., 1989
9. ↑ 12Boris Efimov„Deset desetiletí“. O tom, co jsem viděl, zažil, co jsem si pamatoval. – M.: Vagrius, 2000. – 636 s. – ISBN 5-264-00438-2
10. ↑ 123I. N. Sokolský, „Kaše se máslem nezkazí?“ – M.: Časopis Věda a život, č. 12 pro rok 2008.
11. ↑B. KazakovZinek. – M.: „Chemie a život“, č. 10, 1970.
12. ↑V. Gilyarovský. Moje toulky. – M.: „Vagrius“, 2001.
13. ↑Boldyrev A.N. „Záznam obléhání (Deník obléhání).“ Petrohrad, 1998
14. ↑Jevgenij Vodolazkin. Vavřín. – M.: Astrel, 2012.

См. также

• Článek na Wikipedii
• Významy ve Wikislovníku
• Texty na Wikisource
• Mediální soubory na Wikimedia Commons

Sdílejte citáty na sociálních sítích:
VKontakte • Facebook • Twitter • LiveJournal

• Látky
• Масла
• Len
• Jídlo
• Tematické články v abecedním pořadí
• Organická chemie
• Léčivé přípravky

• Stránky využívající magické odkazy ISBN
• Wikicitát: Odkaz na Wikipedii přímo v článku
• Články s odkazy na Wikislovník
• Wikicitát: Odkaz na Wikisource přímo v článku
• Wikicitát: Odkaz na Wikimedia Commons přímo v článku

• Stránka byla naposledy upravena 12. září 2022 v 08:27.
• Text je dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-Share Alike (CC BY-SA); V některých případech mohou platit další podmínky. Podrobnosti viz Podmínky použití.

• Zásady ochrany osobních údajů
• O Wikicitátu
• dementi
• Kodex chování
• Vývojáři
• Statistika
• Prohlášení o souborech cookie
• mobilní verze