Jablečná skořice, syrová (jablečný pudink, sladká) | Založení GE

Tyto tři poměry udávají hmotnostní procento makroživin (sacharidy/bílkoviny/tuky) vzhledem k sušině (bez vody).

Omega-6 mastné kyseliny, jako je kyselina linolenová (LA)
: Ω-3 (ALK, Omega-3 mastné kyseliny, jako je kyselina alfa-linolenová (ALA)

Celkový poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin by neměl překročit 5:1. Odkaz na text s vysvětlivkami.

Hodnoty jsou příliš malé na to, aby byly relevantní.

obsah

Použijte v kuchyni

Nákup – kde koupit?
Ve volné přírodě
Opatrování

Zdravotní aspekty – účinky
Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky
Tradiční medicína – naturopatie

Pěstování – Sklizeň
Nebezpečí záměny

Jablko se skořicí ( Anna sqamosa) Nebo annon se šupinami také známý jako pudinkové jablko nebo sladká taška . Ovoce vypadá jako velká šiška a má nádhernou sladkou dužinu.

Použití v kuchyni:

Skořicové jablko není vánoční jablko, jak byste si mohli myslet. Název tohoto druhu annony pochází z vůně slupky ovoce, která připomíná skořici. Konzistence krémově bílé dužiny je jemnozrnná, kašovitá, jemná, v chuti krémová, trochu připomínající vanilkový krém. Pokud má použitá odrůda semena, plody po zralosti ztmavnou, prodlouží se a zpevní.

Stejně jako u většiny druhů annona jsou jedovatá semena nevhodná ke konzumaci. Pokud praskne šupinatá slupka ovoce, je skořicové jablko zralé. Stejně jako u cherimoye můžete sníst kůru ovoce po dobrém umytí. Když připravujete ovoce ke konzumaci, slupka a dužina se obvykle rozpadnou na mnoho malých kousků. Kousky slupky jsou jako toastový chléb a dodávají skořicovému jablku pikantní chuť. 2

Šupinatý annon nejlépe chutná samostatně jako dezert. Výživné ovoce (bez semínek!) lze s trochou vody snadno zpracovat do smoothie a podávat vychlazené. Exotické ovoce také vypadá velmi dobře v každé ovocné misce.

Nákup – kde koupit?

Plody skořicového jablka jsou oválného nebo kulatého tvaru, o průměru asi 8 cm, jejich hmotnost se pohybuje od 100 do 400 g na plod. Proto jsou výrazně menší než odpovídající čisté anon. Šupinatý annon má vejčité šupiny. Po dozrání zůstávají plody zelené nebo mají žlutozelenou, někdy až fialovou slupku. Nejlepší je koupit si skořicové jablko, když není úplně zralé a nechat ho dozrát při pokojové teplotě.

Skořicové jablko je v Evropě vzácné. Nenašli jsme potvrzení nabídek od velkých distributorů jako je Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer atd. Ideálně se dá pořídit v asijském nebo specializovaném internetovém obchodě. Ovoce může nabízet i bioobchod nebo specializovaný prodejce ovoce.

Ve volné přírodě:

divoké ovoce na Srí Lance je menší, sušší a koncentrovanější než pěstované ovoce. Tyto stále původní plody mají poměrně velké množství nejedlých semen. Velmi silně ulpívají na dužině nebo na dužinových kapsách. Abyste si ovoce plně užili, měli byste dužinu pečlivě žvýkat a vytřídit semena.

Skladování:

Skořicová jablka by se neměla skladovat v lednici. Jinak ztratí chuť a zesklovatí. Trvanlivost plodů lze prodloužit ve speciální chladničce při teplotě 10°C. Nemají však dlouhého trvání. 2

Složení – Nutriční informace – Kalorie:

Jak název napovídá, sladký balíček má vysoký obsah glukózy. Neobsahuje prakticky žádný tuk, ale obsahuje vlákninu. Jeho nutriční hodnota je srovnatelná s banánem.

Krémové ovoce s nízkým obsahem kyselin je bohaté na vitamín C a vitamíny skupiny B, jako je pyridoxin ( _V6), niacin ( _V3), thiamin ( _V1) a riboflavin ( _V2). Mezi přítomné minerály patří draslík, hořčík, fosfor, vápník, železo a zinek. 3 Viz tabulky přísad za textem.

Zdravotní aspekty – účinky:

Vitamíny v jablečné skořici posilují imunitní systém a nervy. Antioxidanty působí proti volným radikálům a pomáhají snižovat špatný LDL cholesterol. Ovoce dále obsahuje látky jako acetogeniny a alkaloidy. Mají protizánětlivé a analgetické účinky. Předpokládá se také, že tyto složky minimalizují riziko rakoviny a selhání ledvin. Jeho protirakovinný účinek je však značně kontroverzní a nebyl vědecky prokázán. Vypadá jako pichlavý annon.

Riboflaviny (vitamín B₂) se podílejí na metabolismu očí a chrání před šedým zákalem. Obsah hořčíku ve skořicových jablkách vyrovnává hladinu vody v těle a odstraňuje kyseliny z kloubů, což může zmírnit příznaky artritidy a revmatismu. Vláknina, kterou obsahuje, zajišťuje hladké fungování střev a zlepšuje střevní flóru. Jsou také užitečné při poruchách trávení. 4
Jinak jsou prospěšné vlastnosti jablečné skořice podobné jako u cherimoyi.

Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky:

nejedlá jádra obsahují annonacin, jedovatý alkaloid. Pokud se semínka žvýkají, způsobují střevní potíže. Pokud je nežvýkáte, jsou neškodné a tělo je vyloučí nestrávené.

Tradiční medicína – naturopatie:

V lidovém léčitelství je annon šupinatý známý pro své pozitivní účinky na pokožku a vlasy. Při pravidelné konzumaci tělo odstraňuje toxiny ze střev, což údajně zlepšuje pleť. Nízkotučná, ale na sacharidy velmi bohatá dužina skořicových jablek se navíc doporučuje při anémii (chudokrevnosti), slabosti a jako dietní potravina při kardiovaskulárních onemocněních. 1

V Salvadoru se na průjem tradičně používají jablka a skořice. Obklady z listů Annona vulgaris se používají na rány, vředy a epilepsii. 9

Původ:

Pudinkové jablko pochází z tropické Střední Ameriky (Peru, Mexiko) a Západní Indie (Antily, Bahamy). Velké plochy annony šupinaté lze nalézt také na Floridě, Havaji, Egyptě, Austrálii, Indii, jižní Číně a v celé jihovýchodní Asii.

Pěstování – sklizeň:

Keř nebo strom dosahuje výšky cca. 6-8 metrů. Listy jsou až 17 cm dlouhé 5 Annona scalata otevírá své květy jen na pár hodin, takže se vyvine jen zřídka kvůli přirozenému opylování brouky. Díky umělým hnojivům je možné přirozeně zvýšit výnos z 20-50 na 100 plodů na strom za rok. Období sklizně v regionech jihovýchodní Asie a Jižní Ameriky trvá od června do září. 6

Nebezpečí záměny:

Čeleď Annunaceae zahrnuje některé velmi podobně vypadající plody, které lze snadno zaměnit: cherimoya je velmi podobná skořicovému jablku, ale slupka skořicového jablka má zakřivené šupiny, které se od sebe při zrání snadno oddělují.

Obecné:

Skořicové jablko ( Anna sqamosa) patří do rodu Anna. Rod Annones má asi 80 druhů. Kromě čtyř druhů cherimoya, Annona čistá, Annona pichlavá a skořicové jablko (Annona šupinatá, Sweet vak, Pudinkové jablko, Pudinkové jablko), z rodu Anna existuje několik dalších jedlých plodů. Zpočátku domorodci nazývali všechno ovoce „Anon“, což znamená jablko se smetanou. Teprve botanik Linné lidový název latinizoval a změnil na Annona. 2 Každý druh má své zvláštní aroma.

Některé odrůdy šupinatého annonu: 1
Pink’s Mamut: obrovský plod s vynikající chutí a bez semen. Nejoblíbenější odrůda Annona může vážit až 3 kg a pochází z Austrálie (Mr. Pink).
Africká hrdost: má malé srdčité plody s mnoha semeny a silnou slupkou. Tyto raně dozrávající plody váží od 550 do 800 g.
Pozdní zlato: Plody jsou zlatohnědé barvy s jemnou slupkou. Tato odrůda je vzácná, například dostupná v North Rivers (Austrálie).
Geffner: původem z Izraele. S výjimečnou chutí.
Hilary Weissová: Chuť je podobná jako u jiných odrůd velkorozměrného annonu. Má ale poměrně hladkou kůži a průměrnou výšku.

Ekonomický význam mají tyto druhy annony: cherimoya ( Anna cherimola), annon reticularis ( Annona reticulata), annon pichlavý ( Anna muricata, Sauersack, Graviola) a atemoya. Atemoya je hybrid Anna cherimola и Annonaquamosa, který byl úspěšný v Indii v roce 1958. Jak se semena dále množila, semen ubývalo a objevovaly se ještě lahodnější plody. 5.7 Annon reticulate a Annon spinosum se v Evropě často vyskytují pouze v ovocných šťávách.

Méně známé jsou např. ilama ( Annona macroprophyllata), Annona úzkokorunná ( Annona stenopetala) a slizké jablko ( Annona sliznice Zvedák.).

Semena (mletá nebo olejová) skořicového jablka se používají jako insekticid. Semena se také používají proti parazitárním onemocněním kůže nebo jako silné emetikum a projímadlo. 7

Vědět. N	Английский	Němčina	Běžná jména*	Umělá jména**
*Anna Cherimola*	Cherimoya, pudinkové jablko	Cherimoya	Jamajský, smetana, cukrové jablko, cukroví	Annona (pro všechny špatně!)
*Annona mesh*	Divoká sladkost, býčí srdce, býčí srdce, býčí srdce	Netsannon	Volské srdce, sladké jablko, ovoce Buddha, sharif	Pudinkové jablko Kachiman
*Annona šupinatá*	Cukrové jablko, Sweetsop	měřítko anon	Jablko se skořicí	Jablko se smetanou, sladké jablko, jablko s pudinkem
*Anna murikata*	Soursop, Graviola, Guyabano	pichlavý anon	Sauersack, Graviola, Guanabana, Corossol
Annona sliznice J	Divoké cukrové jablko	Slizké jablko	Rollinia slima	Biriba, divoká chuť na sladké
Annona Senegalská	Africké pudinkové jablko, divoké pudinkové jablko, divoká kyselka	Senegalský Annone	Opičí jídlo, senegalské jablko
Anna fialová	Sonkoya	Anna fialová	Manikotka Anna
Annona makropreventivní	Ilama	Ilama	Annona multifolia
cherimola x šupinatý	Atemoya	Atemoya

Jméno Annone nebo Anone (anón) je název rodu, proto se nesprávně nazývá jménem každého druhu. Tento název není konkrétní. Mnoho obrazových sbírek jako fotolia, Adobe, pixabay atd. zaměňuje druh s Cherimoya nebo jinými názvy.
*Triální názvy jsou termíny, které podle Wikipedie pocházejí z běžného jazyka a jsou snadněji srozumitelné. **Falešná jména jsou nová umělá jména, která jsou někdy odvozena od skutečných běžných jmen, ale často jsou to také jména fiktivní.

Literatura – Zdroje:

Natur-hilft.info od Michaela Klee
Rohkostwiki.de jablko skořice
Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA)
Burgerstein: Průvodce živinami. Prevence a léčba pomocí vyvážené stravy: Vše o stopových prvcích, vitamínech a minerálech. 10. vydání Stuttgart 2010: 95–97.
Brucher H. Tropické plodiny. Berlin: Springer-Verlag 1977 ISBN 3-540-08185-2.
Plant-lexikon.com jablko skořice
Rem Rem S., Espig G. Pěstované rostliny tropů a subtropů. Stuttgart: Nakladatelství Eugena Ulmera; 1976. ISBN3-8001-4108-6.
Morton J. F. Plody teplého klimatu. Cherimoya. Miami: Distribuováno společností Creative Resources Systems; 1987: 65-69.
Jablko se skořicí na německé Wikipedii.

Natalie Sidler, Dr. phil. já
Johanna Sommerauer BSc, BSc Management životního prostředí a biozdrojů, Stud. Mistr v organickém zemědělství.
Heidemarie Alberta Pirker, Dr. nat. tech., ekologické zemědělství a ochrana přírody

Annona squamata je zástupcem rodu Annona z čeledi Annonaceae. Do čeledi Annonaceae patří také: kyselá paprička a cherimoya. Její druhý známý název je cukrové jablko. Dostala ho kvůli tvaru plodu a jeho velmi sladké, šťavnaté, jemné chuti, v níž jsou zároveň cítit tóny manga, melounu, broskve a ananasu.

V různých zemích má však svá vlastní jména: v Thajsku – noina, v Indii – sharif, v Číně – fan-li-chi, v Brazílii – ati, v Egyptě – eshta. Je považován za jedno z nejchutnějších subtropických ovoce. Není divu, že o něm spisovatel Mark Twain řekl: “Je to lahůdka!”

Kde se používá?

Zralá dužina se konzumuje syrová. Používá se k výrobě dezertů, pyré a nealkoholických nápojů, přidává se do mléka a zmrzliny. Olej extrahovaný z jader se používá při výrobě mýdla nebo po ošetření alkáliemi k potravinářským účelům. Ze semen se vyrábí prášek, který je pro ryby jedovatý, a usnadňuje jejich lov. Listy jsou zdrojem vynikajícího esenciálního oleje. Používají se také k otírání podlahy, aby se jejich silnou vůní odpuzoval škodlivý hmyz.

Oblast původu

Domovinou této rostliny je údajně Střední Amerika (ačkoli někteří vědci se domnívají, že se jedná o Thajsko). Oblast jejího původu stále není s jistotou známa. Jisté je pouze to, že noina je hostem ze subtropů. Miluje dobrou vlhkost a srážky, ale také snadno přežije dlouhé sucho, když ohodí listy. V rovníkových oblastech roste v nadmořské výšce 1000 metrů.

Botanický popis

Tento opadavý strom dosahuje výšky 3–6 metrů. Má klikaté větve s matně zelenými, podlouhlými, dvouřadými listy, 5–15 cm dlouhými a 2–5 cm širokými, které sedí na pýřitých řapících. Při tření mezi dlaněmi mají bohatou vůni.

Větve jsou pokryty malými vonnými květy, rostoucími jednotlivě nebo ve skupinách. Mají 6 okvětních lístků: 3 žlutozelené vnější a 3 nažloutlé vnitřní.

Od června do září rostlina potěší složitými plody o délce až 10 cm a hmotnosti až 350 g, které se skládají z bobulí, takže jejich zelená slupka s různými odstíny vypadá hrbolatě. Mohou být kulaté, protáhlé nebo ve tvaru měkkého kužele. Uvnitř je vláknitý obsah bílé barvy, konzistencí podobný jablečnému pyré, a v něm je 20-60 malých lesklých černých semen, která je nutné před konzumací ovoce odstranit.

Historie a původ

O rozšíření tohoto ovoce se ví jen to, že se do Indie dostalo v 16. století díky Portugalcům, odkud se rozšířilo na blízké ostrovy a do zemí s teplým podnebím a poté začalo osvojovat i další kontinenty. A odkud ho Portugalci vzali – historie mlčí.

Odrůdy a typy

Existuje několik odrůd cukrové jablek, které se liší velikostí, tvarem a barvou plodu. Každá z nich má svůj vlastní počet semen a některé nemají žádná.

Většina lidí však Annona squamata mylně nazývá „pudinkové jablko“. Je to ale úplně jiné ovoce! Říká se jí také „volí srdce“ nebo Annona reticulata. Je prostě také sladká, aromatická, vzhledem se podobá noině a patří do stejného rodu a čeledi, ale je to jiný druh. Odtud pramení zmatek.

Kde roste?

Cukrová jablka se pěstují v Austrálii, jižních a středních oblastech amerického kontinentu a tropické Africe. Pěstují se také na Filipínách, v jižní Číně, na Antilách a Havajských ostrovech, v Thajsku, Indii, Indonésii, Polynésii, Egyptě a Palestině.

Výběr a skladování

Zralý plod nemůže být lehký. Jeho slupka je hnědozelená, tenká a měkká (lze ji protlačit prstem). Neměla by na ní být žádná poškození ani hniloba. Přezrálé exempláře se samy otevírají a odhalují semena. Nezralý plod bude světle zelený, hladký a tvrdý.

Pokud si ale chcete noinu odvézt domů z dovolené, musíte si vzít nezralé plody – na tmavém a suchém místě rychle dozrají. Zralé plody můžete v lednici skladovat asi týden – během této doby ztmavne pouze jejich slupka, ale prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány.

Jak jíst cukrová jablka?

Chcete-li exotické ovoce otevřít, musíte ho rozlomit napůl nebo z něj odděleně odtrhnout slupky. Pokud ho nožem rozkrojíte na dvě části, můžete dužinu vydlabat lžící, jako z talíře. Je důležité vědět, že slupka a semínka jsou nepoživatelné.

Chemické složení

Noina obsahuje vitamíny C a skupinu B. Jsou zde přítomny niacin, riboflavin, thiamin a aminokyseliny (methionin, tryptofan, lysin). Minerály, jako je vápník, fosfor a železo, jsou zastoupeny ve velkém množství.

Kalorický obsah na 100 g produktu je 47 kcal, takže jej mohou bezpečně konzumovat i ti, kteří drží dietu. BJU ve 100 gramech: bílkoviny – 0,4 g, tuky – 0,4 g a sacharidy – 9,8 g.

Výhody

Ovoce má různé léčivé vlastnosti. Snižuje riziko epileptických záchvatů, utišuje hlad a žízeň. Reguluje trávicí trakt. Má blahodárný vliv na srdce a cévy. Aktivuje obnovu a růst tkání, zvyšuje svalovou vytrvalost, pomáhá tvorbě kolagenu. Je účinné v prevenci virových infekcí a zlepšuje imunitu.

Odvar z listů tonizuje, snižuje horečku a zlepšuje trávení. Přidává se do koupelové vody k léčbě revmatismu. Obklady z listů hojí vředy a rány. Odvary z kořenů a kůry, které mají stahující účinek, zmírňují průjem a úplavici.

Annona šupinatá se doporučuje užívat v mírném množství těhotným ženám, protože obsahuje vápník. Pomůže také kompenzovat nedostatek tohoto makroživiny všem kuřákům, milovníkům čaje, kávy a sladkých limonád.

Kontraindikace

Protože semínka cukrového jablka jsou jedovatá, neměla by se jíst. Jinak je poškození těla nevyhnutelné: od otravy až po smrt. Pokud se šťáva dostane do očí, může někdy způsobit zhoršení zraku a slepotu. Nepožívejte nadměrné množství dužiny, abyste se vyhnuli žaludečním potížím.

Pokud máte rádi sladké a rádi cestujete do horkých zemí, pak byste rozhodně měli vyzkoušet noinu. Určitě se vám bude líbit její zajímavý vzhled a úžasná chuť její křehké dužiny!

Поделиться ссылкой:

Soursop – prospěšné a nebezpečné vlastnosti

Kakao (kakaové boby) – užitečné a nebezpečné vlastnosti

Kauce – užitečné a nebezpečné vlastnosti

Chompu – užitečné a nebezpečné vlastnosti

Mabolo – prospěšné a nebezpečné vlastnosti

Přečtěte si více

Jak správně vypočítat nájemné za byt?

Jablečná skořice, syrová (jablečný pudink, sladká) | Založení GE

obsah