Jahodové víno: domácí recept, jak vařit, video

Jahody jsou vynikající surovinou pro výrobu vysoce kvalitních dezertních vín a elitních, sofistikovaných likérů. Domácí jahodové víno potěší svou krásnou jasně červenou barvou, nenapodobitelnou svěží vůní a úžasnou, nesrovnatelnou chutí zralých, šťavnatých bobulí.

Dnes si povíme, jak si vyrobit lahodné jahodové víno doma pomocí jednoduchých receptů, které jsem mnohokrát vyzkoušel. Kromě toho na vás čekají nečekané, úžasné objevy, které vám umožní vyrobit vynikající alkohol nejen z čerstvých bobulí.

Klasický recept na jahodové víno

Prezentovaná verze bobulového alkoholu nám umožní připravit víno výhradně z přírodních produktů. K aktivaci fermentačního procesu se používají neprané rozinky. Hotový alkoholický nápoj má nádhernou růžovou barvu, bohaté aroma a výraznou chuť.

Domácí víno má sílu 10 až 13 otáček a při skladování v lednici nebo ve sklepě si původní chuťové kvality zachovají dva roky.

Seznam komponentů

Proces přípravy

1. Každou bobule důkladně omyjeme tekoucí vodou, zbavíme stopek a nezralých plodů.
2. Vybrané ovoce rozdrťte čistýma rukama nebo pomocí válečku a hmotu udělejte na homogenní pyré.
3. Nalijte vodu do smaltované pánve a zahřejte ji k varu.
4. Do vroucí tekutiny nasypeme kilogram krystalového cukru a stáhneme plamen na minimum.
5. Za stálého a intenzivního míchání vaříme sirup, dokud se granule sladké složky zcela nerozpustí. Během procesu vaření sbírejte výslednou bílou pěnu.
6. Sundejte pánev z plotny a nechte sirup přirozeně vychladnout.
7. Do fermentační nádoby dejte jahodové pyré a neomyté rozinky a nalijte na ně vychladlý sirup. Fermentační nádoba by neměla být naplněna více než 65 %.
8. Nádobu zakryjte gázou a přeneste ji na tmavé místo s teplotou 18 až 25 stupňů.
9. Nechte mladinu louhovat 5-7 dní, obsah denně protřepávejte.
10. Jakmile se aktivní fáze kvašení zastaví, přefiltrujte mladinu přes gázový filtr a koláč dobře vymačkejte.
11. Přefiltrovanou šťávu nalijte do kvasné nádoby a přidejte do ní půl kilogramu cukru.
12. Ingredience důkladně promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr.
13. Mladinu necháme jeden a půl až dva měsíce kvasit na teplém tmavém místě.
14. Pět dní po instalaci uzávěru přidejte do mladiny dalších 250 g cukru. Pro pohodlí a účinnost doporučuji vypustit 200 ml kapaliny a naředit v ní požadované množství písku, poté nalít sirup zpět do nádoby a vrátit uzávěr na své místo.
15. Po pěti dnech postup přidání zbylého krystalového cukru zopakujeme.
16. Po zastavení fermentačního procesu slijte mladý nápoj ze sedimentu, a pokud je tekutina zakalená, přefiltrujte ji přes bavlněný filtr.
17. Alkohol nalijeme do lahví, které zase přeneseme do chladné místnosti se stabilní teplotou 5 až 12 stupňů.
18. Nápoj necháme odležet, aby se jeho chuť ustálila alespoň tři měsíce. Jelikož se na dně lahví tvoří sediment, zbavíme se ho přelitím tekutiny do čisté lahve.

Recept na obohacené jahodové víno

K tomuto receptu se hodí zmačkané a přezrálé jahody. Příprava tohoto alkoholu je možná pro každého začátečníka a zabere málo času. Síla hotového výrobku se pohybuje od 18 do 20 otáček, ale můžete ji nezávisle měnit v libovolném směru podle svého přání.

Při skladování tohoto nápoje v lednici nebo na jiném chladném místě si nápoj uchová svou úžasnou chuť a svěží aroma po dobu dvou let.

Seznam komponentů

Proces přípravy

1. Pečlivě třídíme bobule, odstraňujeme stopky a vyřezáváme shnilá místa.
2. Vybrané ovoce vložte do mísy mixéru a přidejte k nim krystalový cukr.
3. Hmotu rozetřete, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
4. V samostatné misce zahřejte vodu na teplotu 50-55 stupňů a poté ji smíchejte s jahodovou hmotou.
5. Výslednou mladinu přemístíme do fermentační nádoby a nainstalujeme vodní uzávěr.
6. Přeneste nádobu na teplé místo a směs bobulí vyluhujte po dobu 5-7 dnů.
7. Po skončení aktivní fermentace tekutinu přefiltrujte a dužinu opatrně vymačkejte.
8. Výslednou šťávu smíchejte s vodkou a uchovávejte v chladničce po dobu jednoho týdne.
9. Mladý pančovaný líh opět přepasírujeme přes gázový filtr a nalijeme do skleněných lahví.
10. Alkohol umístíme na chladné místo jako je lednice nebo sklep a necháme týden zrát.

Recept na mražené jahodové víno

Prezentovaná technologie je skvělá, protože jahodové víno máte možnost vyrobit v kteroukoli roční dobu. Nápoj má světle růžový odstín, lehkou vůni a mírně horkou, sladkou chuť.

Seznam komponentů

Proces přípravy

1. Zpočátku je nutné plody řádně rozmrazit. K tomu vyndáme bobule z mrazáku, vložíme je do hluboké misky, kterou dáme přes noc do lednice. Ráno vyjměte jahody a nechte je na teplém místě pro další přirozené rozmrazování. Bobule nepřelévejte vroucí vodou a k rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo troubu!
2. Rozmrazené ovoce rozmačkejte pomocí mačkadla nebo rozdrťte v míse mixéru.
3. Vzniklou dužinu smíchejte s převařenou vodou a na mírném ohni ji mírně zahřejte, asi na 20-25 stupňů.
4. Teplou směs přendáme do kvasné nádoby a přidáme krupicový cukr a droždí naředěné podle návodu.
5. Instalujeme vodní uzávěr a mladinu umístíme na teplé místo po dobu jednoho měsíce.
6. Vykvašené mladé víno opatrně scedíme od sedimentu a přecedíme přes gázu.
7. Přefiltrovanou tekutinu smíchejte se silným alkoholem a poté nalijte do čisté skleněné nádoby.
8. Nádobu uzavřeme a mladý nápoj přeneseme dozrát na chladném místě dalších 30 dní.
9. V případě potřeby opakujte filtraci a hotový výrobek nalijte do skleněných lahví, které se odešlou do chladírny.

Recept na víno s jahodovým džemem

Pokud najdete loňské domácí přípravky nebo fermentovaný džem, nespěchejte s vyhazováním takového cenného a užitečného produktu. Bude to vynikající základ pro domácí výrobu úžasného jahodového vína.

Seznam komponentů

Proces přípravy

1. Džem vložte do třílitrové sklenice a přidejte vodu předehřátou na 25 stupňů.
2. Vložte tam nemyté rozinky a důkladně promíchejte mladinu.
3. Sklenici uzavřeme nylonovým víčkem a přeneseme na přesně 10 dní do teplé tmavé místnosti.
4. Jakmile dužina zcela vyplave na hladinu tekutiny, seberte ji a vymačkejte přes gázový sáček.
5. Přefiltrujeme i zbytek tekutiny.
6. Nalijte vyčištěný produkt do fermentační nádoby a nainstalujte vodní uzávěr.
7. Nádobu vrátíme na původní místo a necháme 30 dní.
8. Hotový alkohol slijte ze vzniklé usazeniny a v případě potřeby přefiltrujte.
9. Alkohol ve skleněných lahvích skladujeme ve sklepě nebo na jiném chladném místě nejdéle 2 roky.

Video s receptem na jahodové víno

Pro důkladné prostudování technologie výroby jahodového vína doma doporučuji zhlédnout podrobné video ve dvou částech, ve kterém profesionální vinař krok za krokem pokryje celý proces výroby ušlechtilého alkoholického nápoje.

• Část 1 „Příprava a kvašení mladiny“

• Část 2 „Odstranění sedimentu, stárnutí a ochutnávání“

Užitečné informace

• Vřele doporučuji osvědčený recept na malinové víno, kterému dominuje šťavnaté aroma s výraznými malinovými tóny a zároveň se vyznačuje velkorysou, vyváženou chutí zralých bobulí následovanou sladkou, dlouhotrvající dochutí.
• Meruňkové víno vydláždí cestu k srdcím milovníků domácího alkoholu. Horký nápoj má svěží, výraznou chuť a jasnou, hustou vůni zralých, šťavnatých meruněk.
• Příznivci exotických alkoholických nápojů ocení banánové víno, které mnozí milují pro jeho hustou konzistenci, zajímavé bohaté aroma a bezvadnou tropickou chuť.
• —Medové víno — má nejen relaxační účinky, ale často se používá i jako lék. Domácí alkohol má příjemnou jemnou chuť s nasládlými medovými tóny, které jsou harmonicky doplněny jemnou, dlouhotrvající dochutí.

Domácí vinařství je zvláštní druh umění, do jehož tajů iniciují pouze vášniví milovníci kvalitního alkoholu. Jak sami vidíte, na přípravě bobulového vína není nic složitého a ve výsledku tak vaši domácí nabídku doplní ten nejušlechtilejší alkoholický nápoj, který se nebudete stydět nabídnout ani tomu nejneochvějnějšímu degustátorovi. Nahlaste své verze výroby jahodového vína. Snad budou ještě úspěšnější. Hodně štěstí ve vinařství!