Jahodový džem s celými bobulemi: recept na zimu.

Před přípravou džemu je třeba bobule pečlivě prohlédnout a odstranit všechny pomačkané nebo zkažené. A teprve poté je opatrně opláchněte ve studené vodě.

Je důležité, aby se: Před mytím neodstraňujte stopku, jinak jahody nasají přebytečnou vlhkost a budou vodnaté.

Jak dlouho vařit jahodový džem?

Průhledný džem z celých bobulí se vaří po dobu 5–7 minut ve dvou nebo třech dávkách, přičemž se hmota pokaždé zcela ochladí.

Džem vyrobený z rozdrcených bobulí v hustém sirupu se vaří na mírném ohni 25–30 minut.

„Pyatiminutka“ se vaří 5 minut a okamžitě se nalije do sterilizovaných sklenic.

V multicookeru se jahodový džem připravuje v režimu „Multicook“ při teplotě 100 °C, přičemž je třeba dbát na to, aby se bobulovitá hmota po uvaření vařila alespoň 20 minut nebo dokud není dosaženo požadované konzistence.

Jak udělat jahodový džem, aby bobule zůstaly neporušené?

Aby bobule během vaření neztratily svůj tvar, dodržujte tato doporučení:

nedovolte, aby se jahody během procesu praní dostaly po dlouhou dobu do kontaktu s vodou;

vyberte si správné nádobí pro vaření: je lepší, když se jedná o širokou, mělkou mísu se silným dnem z mědi nebo nerezové oceli;

nepřekračujte dobu varu pro hmotu bobulí uvedenou v receptu;

nemíchejte, ale džem protřepejte, aby se bobule v sirupu rovnoměrně rozložily;

Nezapomeňte směs bobulí mezi vařením ochladit, pokud možno pomocí ledové lázně.

​​​​​Domácí jahodový džem s celými bobulemi

První cesta

Složení: na 1 kg jahod stejné velikosti: 1 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové.

Jahody roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, osušte a odstraňte zelené sepaly. Vložte bobule do misky na výrobu džemu, posypte cukrem. Jemně protřepejte a nechte několik hodin působit.

Když jahody dají hodně šťávy, dejte je na oheň.

Tip: Aby bobule neztratily svůj tvar, nemíchejte džem během vaření, je lepší jemně protřepat pánví krouživými pohyby, aby se jahody rovnoměrně rozložily v sirupu.

Jakmile se džem uvaří, snižte plamen a 5 minut vařte, přičemž z povrchu pravidelně odstraňujte případnou pěnu. Poté misku s horkou marmeládou opatrně vložte do misky s ledovou vodou (vodu vyměňujte, jak se ohřívá). Aby povrch nevyschnul, zakryjte džem pokličkou nebo pečícím papírem. Když směs vychladne, přendejte na oheň a znovu přiveďte k varu. Vařte 5 minut na mírném ohni a znovu ochlaďte v ledové lázni.

Kyselinu citronovou rozpusťte v půl lžičce vody a přidejte do džemu. Potřetí přiveďte směs k varu a vařte dalších 5 minut, poté vložte do suchých sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.

Upozornění: takto připravený džem by měl být srolován a nezakryt plastovými víčky, protože podle tohoto receptu není sirup příliš hustý a může se časem znehodnotit.

Druhá cesta

Složení: na 1 kg jahod: 1 kg cukru, 125 ml vody.

Do misky se silným dnem nalijte 125 ml vody a za postupného přidávání cukru uvařte hustý sirup (měl by se „táhnout“ od lžíce).

Připravené jahody namáčejte vařečkou nebo silikonovou vařečkou do vroucího sirupu. Bobule vařte 5–7 minut, pánví jemně protřepejte a pravidelně sbírejte pěnu z povrchu. Džem ochlaďte v ledové lázni. Postup opakujte ještě 2-3x. Hotový džem nalijte do vzduchotěsné nádoby.

Jahodový džem bez vaření

Složení: na 1 kg jahod: 500 ml tekutého medu.

Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte na papírové utěrce a odstraňte sepaly.

Bobule zalijte medem a zlehka rozmačkejte dřevěnou paličkou (nepoužívejte k tomu mixér – směs rozmixuje na kaši).

Syrový džem vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte pouze v chladničce nebo mrazáku.

Jahodová vanilková cukrovinka

Složení: na 1 kg jahod: 500 g cukru, 10 g pektinu, 1 vanilkový lusk, 50 ml citronové šťávy.

Jahody omyjeme, osušíme a odstraníme sepaly. Polovinu bobulí rozmixujte v mixéru, zbytek nakrájejte na čtvrtiny. Smíchejte pektin se 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara.

Do hrnce se silným dnem dejte jahodové pyré a nakrájené bobule. Vanilkový lusk podélně rozřízněte na dvě části, nožem vyškrábněte semínka a přidejte k jahodám (prázdný lusk také). Přidejte zbývající cukr a promíchejte.

Položte hrnec na oheň a přiveďte směs k varu. Zalijte citronovou šťávou. Za stálého míchání vaříme 25–30 minut, aby se odpařila přebytečná tekutina a cukrovinka zhoustla. Pěna, která se tvoří na povrchu obrobku, musí být odstraněna. 3 minuty před koncem vaření přidejte cukr a pektin a důkladně promíchejte. Vyjměte vanilkový lusk. Ochlaďte cukrovinku a vložte ji do čistých suchých sklenic.

Jahodový džem s mátou

Složení: na 1 kg jahod: 1 kg cukru, šťáva z jednoho citronu, hrst lístků máty.

Jahody omyjte, osušte, zbavte sepalů. Lístky máty omyjte, osušte na utěrce a rozdrťte v hmoždíři (nebo nasekejte najemno nožem). Vložte bobule do misky na výrobu džemu, posypte cukrem. Nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.

Umístěte jahody na oheň, přiveďte k varu a vařte bobule po dobu 5–7 minut, opatrně odstraňte pěnu. Odstraňte džem z ohně, přikryjte poklicí nebo pečicím papírem a zcela vychladněte.

Opakujte ještě 1-2x (s každým vařením bude džem hustší a tmavší). Než džem naposledy dáte na oheň, přidejte citronovou šťávu a mátu. Pokuste se opatrně promíchat, abyste bobule nerozmačkali. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

Jahodový džem s citronem

Složení: na 1 kg jahod: 1 kg cukru, 1 citron.

Jahody roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, osušte a odstraňte sepaly.

Do mísy na přípravu džemu nasypte polovinu množství cukru. Navrch položte jahody a posypte zbylým cukrem, protřepejte a nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.

Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle. Oloupejte dužinu ze semen a filmů, nakrájejte na malé kousky.

Když jahody dají šťávu, dejte ji na oheň, přiveďte k varu a přidejte plátky citronu. Vařte 5–7 minut, občas promíchejte a odstraňte pěnu. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte, zakryjte džem víkem. Vaření zopakujte ještě 2x a ve třetí fázi přidejte kůru. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Vyzkoušejte toto: spolu s kůrou přidejte do této marmelády hrst nasekaných lístků meduňky, která dodá dezertu vynikající chuť.

Jahodový džem v pomalém hrnci

Množství džemu připraveného v pomalém hrnci bude malé. Varem se totiž vroucí sladká hmota zvětšuje, proto by mísa neměla být zaplněna přísadami celá, ale jen do 1/3 objemu!

Složení: na 500 g jahod: 500 g cukru, 25 ml vody.

Vložte připravené bobule do misky multivarku. Přidejte cukr a vodu, protřepejte a nechte 1-2 hodiny. Nastavte režim „Multi-cook“ (pokud váš model nemá speciální režim „Džem“ nebo „Džem“), zvolte teplotu 100 °C a spusťte program.

Důležité: víko multicookeru musí zůstat otevřené!

Aby se cukr úplně rozpustil, je třeba hmotu na začátku vaření pravidelně míchat.

Po 20 minutovém varu směsi zkontrolujte připravenost džemu a v případě potřeby prodlužte dobu programu.

Jak zkontrolovat připravenost:

• sirup vytéká ze lžičky hustým, pomalým proudem;
• Pokud nalijete trochu sirupu na studený talíř, nerozteče se, ale zůstane kapkou.

Horký džem nalijte do sterilizované nádoby. Pokud není obrobek určen k dlouhodobému skladování, nelze sklenice srolovat, ale uzavřít čistými víčky a uložit do chladničky.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.