Jak dlouho trvá, než se jídlo stráví – Vše o jídle a jeho přípravě.

Vyvážená strava je dnes nejrozumnějším typem výživy. Termínem „trávení“ medicína označuje čas, který jídlo stráví v našem žaludku. Tato doba je dostatečná k trávení bílkovin a tuků, protože doba jejich rozkladu se rovná době trávení v žaludku.

Se sacharidy je to složitější. Zde jsou vyžadovány dva pojmy: „trávení“, „asimilace“. Tvoří ale základ jídelníčku pro syrovou stravu, takže je důležité mít v této otázce jasno. Právě když se člověk rozhodne přejít na syrovou stravu, vyvstává otázka, jaká je rychlost vstřebávání potravin.

Této problematice je bohužel věnována malá pozornost, přestože je v takovém potravinovém systému zásadní. Oddělený příjem neznamená jednoduše sekvenční konzumaci potravy, která je časově oddělena, ale příjem jedné třídy potravy po strávení (asimilaci) jiné. Stojí za zmínku, že doba a rychlost absorpce různých produktů se mohou výrazně lišit.

Promluvme si nyní o trávení a asimilaci potravy.

Potrava je pro naše tělo životně důležitá, přijímá z ní látky nezbytné pro život: nutričně a biologicky hodnotné. Ale abyste je získali, musíte potravu nejprve strávit, nejprve ji rozložit na chemické složky a pak ji asimilovat.

Proces trávení trvá dlouho, začíná enzymatickým a mechanickým zpracováním potravy v dutině ústní a končí v posledních úsecích střeva. Taková cesta potravy v těle v čase vypadá přibližně takto: potrava se tráví v žaludku od 30 minut do 6 hodin, pokračuje dále v tenkém střevě po dobu až 7-8 hodin, dále se rozkládá a po cestě se vstřebá a teprve potom se vše, co nestihlo strávit, dostává do tlustého střeva a může tam zůstat až 20 hodin.

Nyní přejděme k době trávení a asimilace potravin. Tato doba se také běžně nazývá rychlost trávení (asimilace) produktů. Ale ve skutečnosti se v této době jídlo zpracovává pouze v žaludku. Tak.

Zelenina:

1. Rajčata, okurky, salát, paprika, bylinky – 30-40 minut (zelenina ochucená olejem – až 1,5 hodiny).
2. Cuketa, zelené fazolky, květák, brokolice, kukuřice – vařená, 40 minut louhovaná, ochucená olejem – 50.
3. Pastinák, řepa, mrkev, tuřín se stráví během 50-60 minut.
4. Brambory, batáty, topinambury, kaštany, dýně, jam – za 60 minut.

Bobule a ovoce:

1. Bobule a meloun jsou stráveny za 20 minut.
2. Meloun, hrozny, citrusové plody a další šťavnaté ovoce – 30 minut.
3. Jablka, hrušky, třešně, broskve, meruňky a další ovoce se tráví 40 minut.
4. Ovocné, ovocné a zeleninové saláty – 30 – 50 minut.

Kapaliny:

1. Voda se vstřebává téměř okamžitě, pokud v žaludku není žádná jiná potrava. V tomto případě se okamžitě dostává do střev.
2. Ovocné a zeleninové šťávy jsou stráveny během 10-30 minut.
3. Bujóny různé síly – 20-40 minut.
4. Mléko – až 2 hodiny.

Obiloviny, obiloviny, luštěniny:

1. Pohanka, leštěná rýže, jáhly jsou stráveny za 60-80 minut.
2. Ječmen, ovesné vločky, kukuřičná mouka – 1-1,5 hodiny.
3. Hrách, cizrna, čočka, fazole (červená, bílá, černá) – za 1,5 hodiny.
4. Sója – 2 hodiny.

Ořechy a semena:

1. Slunečnicová, dýňová, sezamová a melounová semena hrušek se stráví v průměru asi za 120 minut.
2. Lískové ořechy, arašídy, pekanové ořechy, mandle, vlašské ořechy – strávit za 150 – 180 minut.

1. Protein se vstřebá za 30 minut.
2. Žloutek – 45 minut.

Mléčné produkty:

1. Jakékoli fermentované mléčné nápoje – 60 minut.
2. Sýr, tvaroh a nízkotučný domácí sýr – 90 minut.
3. Mléko, plnotučný tvaroh – 120 minut.
4. Tvrdé tučné sýry jako švýcarské a holandské vyžadují 4-5 hodin na trávení.

Ryby a plody moře:

1. Malé libové ryby se stráví 30 minut.
2. Olejový – 50-80 minut.
3. Protein z mořských plodů se vstřebá za 2-3 hodiny.

Pták:

1. Kuře, kuře bez kůže – 90-120 minut.
2. Krůta bez kůže – něco málo přes 2 hodiny.

Maso:

1. Hovězí maso se stráví 3-4 hodiny.
2. Jehněčí – 3 hodiny.
3. Vepřové maso je stráveno asi za 5 hodin.

Podívali jsme se na rychlost trávení potravy v žaludku a také na procesy, které tuto rychlost ovlivňují. Nyní víte, co se tráví rychleji a co pomaleji, a tyto znalosti můžete využít v boji s kily navíc.

Autor: Zhanna Sh. (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Když mluvíme o době trávení potravy, budeme rozumět celému cyklu, tedy časovému úseku, který je nutný k tomu, aby se potraviny úplně rozložily na užitečné látky. Mnoho gastroenterologů řekne, že doba trávení i těžkých masných výrobků nepřesáhne 4-5 hodin. Mluví se ale o době, za kterou se jídlo v žaludku stráví. Ve skutečnosti jídlo nezůstává v žaludku déle než 4 hodiny. Poté vstupuje nejprve do tenkého střeva, kde dochází k procesu absorpce, a poté do tlustého střeva k vylučování.

Voda – pokud je váš žaludek prázdný, pak voda okamžitě přechází do střev.

Ovoce a zelenina

Trávení ovoce trvá v průměru 30–60 minut. Na jejich trávení není vynaložena téměř žádná energie ani enzymy.

Ovocné a zeleninové šťávy a zeleninové vývary – 20-30 minut.

Polotekuté šťávy, jako je pyré ze zeleniny nebo ovocný salát – 20-30 minut. Například sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy opustí náš žaludek do 20 minut poté, co ji vypijete.

Šťavnaté ovoce: pomeranče, jablka, hrušky, švestky a tak dále opustí žaludek za 30-40 minut. Grapefruity, hrozny – 30 minut. Jablka, hrušky, broskve, třešně atd. – 40 minut.

Masité ovoce a sušené ovoce: banány, fíky, datle projdou žaludkem za delší dobu než ovoce šťavnaté. Meloun – 20 minut. Melouny – 30 minut.

Syrové míchané zeleninové saláty – rajčata, hlávkový salát, okurka, celer, zelená nebo červená paprika, jiná šťavnatá zelenina – 30-40 minut

Listová zelenina – špenát, endivie, kapusta – 40 minut

Cuketa, brokolice, květák, zelené fazolky, dýně, kukuřičný klas – 45 minut

Kořenová zelenina – mrkev, řepa, pastinák, tuřín atd. — 50 minut

Obiloviny, obiloviny a luštěniny

Koncentrované sacharidy – obiloviny a obiloviny. Doba trávení obilovin a obilovin v žaludku se prudce zvyšuje. Proto se doporučuje jíst ovoce na lačný žaludek, odděleně od obilovin a obilovin. Talíř běžné kaše opustí žaludek až po 4-5 hodinách!

Hnědá rýže, jáhly, pohanka, kukuřičná mouka, oves, kroupy – 90 minut

Těstoviny z tvrdé pšenice – 3 hodiny

Polokoncentrované sacharidy – škroby, topinambur, žaludy, kukuřice, brambory, topinambur, jamy, kaštany – 60 minut

Doba trávení pro luštěniny

Fazole a luštěniny. Obyčejný hrášek a cizrna, čočka, fazole (bílá, červená, černá) jsou stráveny za hodinu a půl. Sójové boby – 2 hodiny

Zrna nebo luštěniny jednoho druhu: 2,5-3 lžičky.
Směs obilovin a/nebo luštěnin (ne více než dva druhy): 3-3,5 lžičky.
Směs obilovin a/nebo luštěnin (více než dva druhy): více než 4-5 hodin.

Ořechy a semena

Semínka – slunečnicová, dýňová, sezamová – cca 2 hodiny
Ořechy – mandle, arašídy (syrové), kešu, para ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy, para ořechy jsou stráveny za 2,5-3 hodiny.
Tip: Pokud semínka a ořechy namočíte přes noc do vody a poté je rozdrtíte, rychleji se vstřebají.
Namočené ořechy: 1,5 lžičky.

Syrové mléko opouští žaludek pomalu, pasterizované mléko ještě pomaleji a převařené ještě pomaleji. Mléko bohaté na tuk prochází žaludkem pomaleji než mléko s nízkým obsahem tuku.

Odstředěné mléko, ricotta, nízkotučný tvaroh, feta sýr a domácí sýr se stráví asi za 90 minut.
Mléko je zcela stráveno během 12 hodin. Čaj nebo káva s mlékem: 24 hodin.

Plnotučný tvarohový sýr – 2 hodiny
Tvrdý sýr vyrobený z plnotučného mléka, jako je holandský a švýcarský, bude vyžadovat 4 až 5 hodin na trávení.
Fermentované mléčné nápoje – 1 hodina

Zvířecí veverky

Vařená vejce zůstávají v žaludku déle než vejce syrová. Míchaná vejce tam zůstanou stejně dlouho.
Vaječný žloutek – 30 minut
Vejce (zcela) – 45 minut.
Ryby – 45-60 minut
Kuře – 1-2 hodiny (bez kůže)
Krůtí maso – 2 hodiny (bez kůže)
Hovězí, jehněčí – 3-4 hodiny
Vepřové maso – 4-5 hodin