Jak dlouho vařit vepřové maso, postup přípravy krok za krokem

Vepřové maso je všestranný produkt, který se hojně používá téměř v každé kuchyni k přípravě různých pokrmů. Používá se jako přísada do polévek, řízků, želé a šašliků, klobás a studených předkrmů, jako náplň do pečení.

Vepřové maso se dá smažit, uzit, péct v troubě nebo dusit. Vařené maso je skvělým doplňkem k jakékoli příloze nebo součástí salátu. Předkrmy, rohlíky, sendviče – to vše se dá připravit ze šťavnatého, předvařeného vepřového masa.

Správně uvařené maso je voňavé, šťavnaté a chutné jídlo. Aby vepřové maso dopadlo přesně takto, musíte vědět, jak ho vařit. Na první pohled se může zdát, že se jedná o poměrně jednoduchý a srozumitelný proces. Ale při nesprávném přístupu můžete získat kus, který je příliš tuhý, tvrdý nebo přesušený.

Při zahájení vaření bere dobrá hospodyňka v úvahu mnoho jemností: hmotnost kusu, stáří prasete, množství soli a dobu přidání koření. Existuje několik možností, jak vařit vařené vepřové maso, ale nyní se budeme zabývat nejjednodušší a nejběžnější metodou. Kousky masa vařené s kořením a zeleninou jsou velmi chutnou, aromatickou pochoutkou, kterou lze jíst ihned po uvaření.

• Vepřové maso 1000 g.
• Voda 2500 g.
• Bobkový list 2 ks.
• Cibule 1 ks.
• Česnek 3 ks.
• Černý pepř 8 ks.
• Sůl 3 g.

Kalorie: 375 kcal
Protein: 22.6 g
Tuky: 31.6 g
40 min. Těsnění

Než začnete vařit, je třeba maso dobře připravit. Kus o hmotnosti 1 kg důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na několik kusů libovolné velikosti. Oloupejte cibuli a česnek, cibuli nakrájejte na 4 části.

Do velkého hrnce nalijte 2 litry vody, přidejte cibuli, česnek, koření a přiveďte k varu. Do nádoby vložte vepřové maso nakrájené na kousky. Jakmile voda znovu začne vřít, snižte teplotu sporáku a vařte 60–90 minut do změknutí.

5 minut před koncem vaření přidejte do pánve 1,5 lžičky soli. Aby uvařené maso zůstalo lehké a křehké, je nutné ho rychle vychladit. Proto před koncem vaření naplňte hlubokou misku studenou vodou a ledem.

Po uvaření rychle přendejte hotové maso do misky s ledovou vodou. Nechte vepřové maso ve vodě 2-3 minuty vychladnout. Vepřový vývar, který zbyl v hrnci, se skvěle hodí do boršče, polévky nebo pečeně.

Vychladlé kusy lze vyjmout z vody, usušit a ihned použít k jídlu nebo vaření. Pokud maso potřebujete později, je třeba ho předem přikrýt, aby nedošlo k vyschnutí produktu, umístit na chladné místo.

Před podáváním lze vychlazené maso nakrájet na porce a podávat jako studený nářez nebo na sendviče. Tento produkt je také vynikající ingrediencí do salátů a předkrmů.

Vlastnosti přípravy

Stejná metoda se používá k vaření vepřového masa v jednom kuse, pak bude výsledek šťavnatější. Doba vaření se však také prodlouží o 1-1,5 hodiny. Pro vaření masa můžete použít nejen koření uvedené v receptu, ale i další ingredience dle vaší chuti: celer, hřebíček, hořčici, muškátový oříšek, chmel-suneli. Přísady lze zvolit na základě osobních preferencí.

Celé koření (kořeny, semínka, větvičky a listy) by se mělo do vody přidávat hned od samého začátku. A pokud plánujete použít mleté koření, je lepší v něm maso předem marinovat, nebo ho vhodit do vroucího vývaru až na samém konci vaření, 1-2 minuty před vypnutím hořáku.

Tuto metodu lze použít k vaření vepřového masa nejen na sporáku, ale i v multifunkčním hrnci. Doba vaření v něm je také 30 minut.

Při vaření vepřového masa je třeba zvážit několik důležitých bodů:

• Před vařením musí být produkt důkladně opláchnut studenou vodou.
• Aby byl vývar bohatší, je třeba maso dát do studené vody. Pokud potřebujete šťavnaté, uvařené vepřové maso, je lepší ho přidat do hrnce s již vroucí vodou.
• Aby bylo maso dobře propečené a měkké, musí se vařit na mírném ohni v uzavřené nádobě.
• Doba vaření masa přímo závisí na hmotnosti vepřového masa a věku zvířete.
• Pokud do vývaru přidáte mrkev, maso bude mít sladší a jemnější chuť.

Připravenost masa můžete zkontrolovat ostrým kuchyňským nožem. Jakmile čepel snadno a jemně vstoupí do dužiny, můžete jídlo považovat za připravené.

Jak si vybrat maso

Pro přípravu salátu nebo krájení je lepší dužinu vařit. Vynikající volbou by byl filet, plec nebo svíčková. V závislosti na požadovaném výsledku kupujte maso s větším či menším obsahem tuku. Pokud chcete získat bohatý tučný vývar, je lepší zvolit vepřové maso s kostí.

Při výběru vepřového masa na trhu nebo v obchodě je třeba pamatovat na několik pravidel:

• Povrch produktu by měl být rovnoměrně růžový, bez ztmavnutí nebo přetečení. Může být tmavší nebo světlejší v závislosti na věku a výživě zvířete.
• Maso by nemělo mít žádný výrazný zápach.
• Pokud kupujete maso v balení, neměla by v něm být žádná další tekutina.

Při nákupu vepřového masa byste měli věnovat pozornost také množství tukových vrstev v mase. Mělo by se jednat o bílou „síťku“ rovnoměrně rozloženou v dužině.

Po zakoupení vepřového masa ho před vařením neskladujte příliš dlouho v chladničce. V takovém případě může maso oxidovat, ztratit barvu, chuť a užitečné vlastnosti. Pokud neplánujete vepřové maso sníst hned, je lepší ho zmrazit.

Proces vaření vepřového masa je krátký a ne příliš pracný postup, který vám přinese vynikající výsledek. Šťavnaté aromatické maso bude vhodným doplňkem k jakémukoli přílohovému pokrmu nebo ozdobí slavnostní stůl v podobě plátků. Taková pochoutka obsahuje mnoho látek a prvků, které jsou prospěšné pro lidské zdraví.

Vitamíny

Vitamíny	Číslo	Norm
Vitamin B1	0.52 mg	1.5 mg
Vitamin B2	0.14 mg	1.8 mg
Vitamin B4	75 mg	500 mg
Vitamin B5	0.47 mg	5 mg
Vitamin B6	0.33 mg	2 mg
Vitamin B9	4.1 μg	400 μg
Vitamin E	0.4 mg	15 mg
Vitamin PP	5.8 mg	20 mg

Video receptu