Jak dlouho vydrží švestky – Databáze trvanlivosti
Mnoho lidí má rádo sušené ovoce. Je nejen chutné, ale i zdravé. Švestky nejsou mezi sušeným ovocem poslední. Jsou to švestky, které byly usušeny společně s peckou a slupkou. Konečný výsledek závisí na technologii sušení, kterou výrobce použil. Existují tři typy. Prvním z nich je sušení ovoce na slunci, kde rychle schne. V tomto případě je však možné rychlé ztvrdnutí. Abyste se tomu vyhnuli a zachovali všechny prospěšné vlastnosti švestek, je třeba je sušit ve stínu. Možné je i sušení chemikáliemi. Plody se ošetřují plynem a barvivy. To je také důležité vědět, stejně jako trvanlivost švestek.
Sušené švestky jsou velmi užitečné. Doporučují se lidem s žaludečními problémy. Toto sušené ovoce pomůže zbavit se zácpy. Kromě toho se dá použít ke zvýšení výkonnosti a normalizaci krevního tlaku. Od starověku jsou švestky známé pro svou antibakteriální aktivitu. Používaly se jako konzervant na maso. Užitečnost sušeného ovoce je dána tím, že obsahuje vlákninu, vitamíny a makroživiny. S jeho pomocí může tělo doplnit chybějící živiny a také se zbavit přebytečného cholesterolu. Lidem trpícím revmatismem a onemocněním ledvin se doporučuje pít kompot z čerstvých a sušených švestek. Aby sušené ovoce mělo na tělo blahodárný vliv, je nutné znát datum jeho spotřeby.
Někteří lidé by ale neměli švestky zneužívat. Diabetici a ženy po porodu by se jich měli vzdát. Dítě může z mateřského mléka dostat žaludeční nevolnost.
Při výběru kvalitního sušeného ovoce byste se neměli spoléhat pouze na jeho krásný vzhled. Neměli byste kupovat lesklé a dokonalé švestky. Mohou být totiž v takovém stavu kvůli chemickému ošetření. Plody by měly být suché a ne křehké. V závislosti na tom, k čemu švestky kupujete, si můžete koupit suché nebo dužnaté ovoce. Pokud je budete ihned jíst, je lepší koupit dužinaté. Trvanlivost sušených švestek je mnohem delší.
Švestky si můžete také nasušit sami. To bude užitečnější, protože ne vždy je známo, jak bylo ovoce zpracováno. K tomu je třeba koupit švestky a usušit je. Musíte si vybrat dobrou odrůdu, plody by měly být zralé a tmavé, měly by mít více dužniny, ne šťávy. Velké plody budou dužnatější.
Chcete-li odstranit vosk ze švestek, je třeba je blanšírovat. To se provádí roztokem sody, do kterého se švestky na několik sekund přidají. Jejich připravenost lze posoudit podle prasklin ve slupce. Existují tři způsoby sušení švestek. První metoda zahrnuje sušení ovoce ve třech fázích při teplotách 45-60-80 stupňů. Každá fáze trvá 4 až 5 hodin. Mezi nimi by se ovoce mělo vyjmout a několik hodin vychladit. Pro zachování více živin je vhodné sušit ovoce druhým způsobem. To bude trvat několik dní. Švestky se položí na tác s papírem a umístí se na sluneční paprsky. Třetí metoda kombinuje první dvě. Pokud ovoce kvůli špatnému počasí neuschne, dokonale uschne v troubě. Výsledkem by měly být švestky tvrdé a neměly by praskat.
Pro skladování švestek jsou vhodnější skleněné, kovové nebo plastové nádoby. Před vložením švestek do nádoby je třeba ji dobře zpracovat. Skleněné nádoby lze omýt a zalít vroucí vodou. Poté je třeba je dobře osušit. Švestky by měly být umístěny do vybrané nádoby a hermeticky uzavřeny víkem. Trvanlivost švestek na chladném a suchém místě je od 6 měsíců do jednoho roku. Sušené ovoce lze také skladovat v chladničce v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě, která se hermeticky uzavírá. Trvanlivost švestek v chladničce je až 12 měsíců. Nejlepší je skladovat sušené ovoce v chladničce na poličce ve dveřích. Vzhled vlhkosti by měl být kontrolován alespoň jednou týdně. Pokud nějaká je, je třeba švestky znovu usušit. Nádoba by měla být také znovu zpracována. Trvanlivost švestek závisí na tom, kde jsou skladovány. Měla by se jednat o místa s minimální vlhkostí.