Jak funguje čokoládová fontána?

Čokoládové fontány jsou dnes velmi oblíbené, používají se na svatbách, dětských oslavách a dalších velkých akcích. Nejedná se však vůbec o novinku, první modely vyráběla již v 80. letech minulého století kanadská společnost Design and Realization, ale vynálezci se ukázali jako nedůležití byznysmeni a nedokázali svůj produkt pořádně propagovat. Po zhruba 20 letech se čokoládové fontány dočkaly druhého, komerčního zrodu a získaly neuvěřitelnou popularitu nejen ve své domovině, ale po celém světě, zejména v postsovětském prostoru.

Jak fungují různé druhy čokoládových fontán

Čokoládová fontána je ve skutečnosti pyramida několika misek uspořádaných do kaskád, s topným tělesem umístěným pod první miskou, díky kterému je čokoláda neustále v tekuté konzistenci při teplotě asi 40 °C a může se libovolně tok z horní vrstvy do spodní. Dnes v prodeji najdete takové struktury o výšce 20 cm a až 1,4 m, skládající se z 3-7 úrovní. Nemá smysl vyrábět menší modely, protože nebudou vypadat dostatečně působivě a pro rozpuštěnou čokoládu je obtížnější vystoupat do výšky více než 1,4 m.

Je třeba poznamenat, že běžné čokoládové tyčinky, které se prodávají v cukrářských odděleních supermarketů, se do fontány nehodí. Musíte si koupit speciální odrůdy, které mají vyšší obsah kakaového másla, vyšší viskozitu a schopnost úplného roztavení při teplotě 35-45 °C. Odrůdy bílé, hořké a mléčné čokolády s hořkou nebo dezertní příchutí mají tyto vlastnosti – výběr je opravdu působivý. Různé pikantní příchutě se hodí k tradičnímu čokoládovému fondue občerstvení – ovoce, kandované ovoce, marshmallows nebo sušenky. Tato pochoutka se nakrájí na malé kousky, které si hosté ze svátku napíchnou na špejle a namáčejí do aromatické horké čokolády.

Obecně lze všechny stávající modely čokoládových fontán rozdělit do kategorií podle takových parametrů, jako je výška, počet pater a hmotnost čokolády při plném naložení. Ve skutečnosti je hlavním parametrem stále výška, protože právě ta určuje jak počet misek v kaskádě, tak objem čokoládové náplně. Na základě těchto charakteristik budou kupující schopni zjistit, který model je lepší vybrat – pro vlastní potěšení v malé společnosti nebo pro velkou akci pro několik desítek lidí. Výrobci doporučují spoléhat se při výběru modelu na následující přibližné výpočty:

• pro 15-30 osob – kaskáda až 50 cm vysoká (pojme až 3 kg čokolády);
• pro 25-50 osob – kaskáda až 70 cm vysoká (pojme až 5 kg čokolády);
• pro 35-70 osob – kaskáda až 90 cm vysoká (pojme až 7 kg čokolády);
• pro 50-100 osob – kaskáda vysoká více než 90 cm (pojme 10-15 kg čokolády).

Malé a střední modely čokoládových fontán

Levné modely čokoládových fontán s 2-4 úrovněmi se obvykle kupují pro domácí použití nebo malé kavárny, kde se někdy konají speciální akce. Navzdory své skromné ​​velikosti jsou taková zařízení schopna pracovat tři hodiny bez přestávky – jako větší modely. Pokud mluvíme o nákupu „pro sebe“, obvykle se pro potěšení dětí kupuje kuriozita. Takové čokoládové fontány se podle toho také zdobí – jako např. Ariete Disney 2960 stojí asi 2000 rublů. Tento model má stojan vyrobený ve tvaru nohou kreslené postavičky a ve stejném pohádkovém stylu je vyzdobeno kompletní nádobí a doplňky.

Dětská čokoládová fontána Ariete Disney 2960

Tato dětská fontána má skládací design, takže ji lze uložit do krabice oddělením věže mísy od základny. Po sestavení a připravenosti k použití váží Ariete Disney 2960 s rozměry 210x210x400 mm 2,3 kg. Zařízení o výkonu 0,07 kW má nejjednodušší ovládání – otočný přepínač a kontrolku. Dodávka obsahuje formičky na výrobu cukroví ve tvaru figurky Mickey Mouse, podšálek, lžičku a vidličku – pro čtyři osoby.

Podobný model čokoládové fontány stojí o sto rublů méně, ale ve zdrženlivějším, „dospělém“ designu. Tristar CF-1603 Designem a strukturou připomíná předchozí model, má úplně stejné ovládání, plastové tělo a věž s mísami z nerezové oceli.

Malá čokoládová fontána Tristar CF-1603

Čokoládová fontána Tristar CF-1603 je jedna z nejkompaktnějších odrůd ve své kategorii s rozměry 250x160x160 mm, váží 1 kg. Příkon tohoto zařízení je pouze 0,03 kW, což je polovina oproti dětskému modelu. Pravda, výrobci nevybavili svůj produkt tak bohatou sadou příslušenství.

V cenové kategorii do 2000 rublů. Představeny jsou téměř všechny miniaturní modely čokoládových fontán od slavných i málo známých výrobců. Mezi nimi si zvláštní pozornost zaslouží model „značky“. Clatronic SKB 3248.

Čokoládová fontána Clatronic SKB 3248

Rozdíl mezi tímto zařízením a ostatními podobnými je tělo vyrobené z leštěné nerezové oceli. I přes tuto volbu výrobního materiálu váží čokoládová fontána pouze 1,7 kg při rozměrech 215x215x395 mm. Na přední straně pouzdra je známý červený světelný indikátor, ale vedle hlavní otočné rukojeti, kterou se zapíná topné těleso, je také podobný spínač, který umožňuje zastavit cirkulaci čokolády v přístroji. V tomto režimu již fontána funguje jako běžný výrobník čokoládového fondue.

Smile CHF 1260 – další model čokoládové fontány celé z nerezové oceli. Toto zařízení je poměrně kompaktní, jeho rozměry jsou 210x210x340 mm. Vývojáři použili standardní ovládací prvky s kontrolkou a spínačem, který umožňuje samostatně ovládat topné těleso a motor rozpuštěné čokolády. Celkový příkon této čokoládové fontány je 0,09 kW.

Čokoládová fontána Smile CHF 1260

Celoocelové tělo lakované černým titanovým smaltem má i pár dalších zajímavých čokoládových fontán od značek, jejichž jména nejsou na našem trhu známá. Přestože jsou tyto modely levné, vypadají poněkud pevněji než jejich plastové protějšky. Lumme LU-280 je zařízení se spodní mísou o průměru 17 cm a celkové výšce pater 30 cm Jeho topné těleso o výkonu 0,09 kW je schopné rozpustit 0,5 kg čokolády. Model Marta MT-1016 O 0,1 kW výkonnější, má podobnou konstrukci a pouze jeden ovládací prvek. Majitelé této čokoládové fontány s miskou o průměru 17 cm si vystačí pouze s jedním spínacím knoflíkem, který umožňuje zvolit provozní režim přístroje.

Ovládací prvek pro čokoládovou fontánu Marta MT-1016

Velké čokoládové fontány

Čokoládové fontány, které se vyznačují působivou velikostí, jsou profesionálním vybavením. Jejich výška je dána buď velkým počtem misek v kaskádě, nebo značnou vzdáleností mezi jednotlivými miskami – tyto typy konstrukcí umožňují vyzkoušet čokoládový dezert více lidem současně. Takové modely se vyznačují zvýšenou spolehlivostí, jsou navrženy pro dlouhodobý provoz bez přerušení. Vzhledem k jejich velikosti a vysokým nákladům se o tato zařízení nejčastěji nezajímají jednotlivci, ale společnosti zapojené do pořádání dovolených. Trh dnes nabízí modely od výrobců vyrábějících profesionální vybavení pro bary a restaurace.

Jedna z cenově nejdostupnějších velkých čokoládových fontán ANT-8086 – duchovní dítě ANT Fountains. Toto zařízení s výškou 0,8 m stojí asi 27 900 rublů.

Profesionální čokoládová fontána ANT-8086

Jak se sluší na profesionální kuchyňské vybavení, tato čokoládová fontána se skládá výhradně z potravinářské nerezové oceli. Samotné zařízení se spodní miskou o průměru 37 cm váží 10 kg, přičemž v něm může kolovat 6-8 kg roztavené čokolády: podle technického listu vystačí tento objem sladkého výrobku na 50-100 hosté akce. Současně bude ANT-8086 pracovat bez přerušení 12 hodin a nespotřebovává mnoho elektřiny: 0,95 kW pro motor, který zvedá roztavenou hmotu do horního stupně, a 0,215 kW pro topení.

Absolutně podobný design má řada čokoládových fontán od čínského výrobce TM Chocolate fountain. Zařízení Pro-20098 větší a téměř dvakrát dražší než předchozí model, i když vzhledově prakticky k nerozeznání. Tento model s výškou 1,06 m a hmotností 13 kg je vybaven velkou spodní mísou o průměru 45 cm Čokoládovou fontánu Pro-20098 lze také zapnout na 12 hodin a nemusíte se bát přehřátí. důležité je pouze nepřetěžovat oběhový motor – je schopen zajistit pohyb ve všech patrech 10 kg horké sladké hmoty. Minimální zatížení je 5 kg a výkon topení a motoru je 0,2 a 0,15 kW.

Německý výrobce Bartscher nabízí také několik druhů čokoládových fontán různých velikostí. Model Bartscher CHOCO KING 900.002 stojí asi 50 000 rublů. vyrobeno z nerezové oceli, ale má propracovanější design než čínská verze.

Multifunkční čokoládová fontána Bartscher CHOCO KING 900.002 výška 70 cm

Toto zařízení váží 9,2 kg s celkovými rozměry 300x300x700 mm, jeho spodní mísa má průměr 28 cm Celková spotřeba tohoto modelu je 0,2 kW a to stačí na roztavení a zvednutí 70 až 3 kg čokolády na 5. výška XNUMX cm. Bartscher CHOCO KING však lze použít i jako klasický přístroj na fondue, pokud mísu naplníte sýrem a bílým vínem, navíc je přístroj speciálně uzpůsoben pro přípravu originálního horkého občerstvení v barbecue omáčce. Hosté si tak mohou pochutnat nejen na dezertu, ale také na pikantních kouscích sušenek, masa nebo mořských plodů.

27.05.2014 Pakhomová Irina