Jak loupat dýni: řezání po etapách, odstraňování semínek, loupání a drcení, další použití
Dýně je výživná zelenina obsahující vlákninu, pektin, vitamíny a minerály nezbytné pro tělo. Připravuje chutné a rozmanité pokrmy. Než se uvaří, dýně je oloupaná, někdy tvrdá a hustá. Malé triky, které probereme v tomto článku, pomohou usnadnit úklid a ušetřit čas.
- 1 Postup čištění dýně
- 2 Jak loupat dýni s tenkou slupkou
- 2.1 Jak oloupat tvrdou kůži
- 3.1 Jak odstranit kůru pomocí trouby
- 3.2 Použití mikrovlnné trouby
- 4.1 Pravidla skladování
Postup čištění dýně
Doba loupání zeleniny závisí na velikosti, tvaru ovoce a tloušťce slupky. Pro začátečníky se tento postup často zdá příliš náročný na práci, vyžaduje určité dovednosti a fyzickou námahu.
Ale hospodyňky se zkušenostmi se s tím snadno a rychle vyrovnají. Před použitím dýně pro kulinářské účely proveďte následující kroky:
- Povrchová úprava. Zelenina je očištěna od zeminy a listů. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Není vhodné namáčet, ztrácí se charakteristická chuť a u některých druhů slupka velmi změkne a dužnina se při loupání poškodí. K mytí malých dýní je vhodný kuchyňský dřez nebo umyvadlo. Někdy se plody rozrostou tak, že musíte použít vanu a sprchu. Po očištění od nečistot a prachu se zelenina osuší papírovými nebo látkovými ubrousky.
- Peeling. V závislosti na budoucím pokrmu se kůže odstraní nebo ponechá. Pokud je zelenina určena k pečení na plátky v troubě, stane se součástí šťávy nebo se strouhá, pak se slupka neodstraní. Pro čištění si vezměte široký, dlouhý nůž, odřízněte vrchní a spodní část o šířce 2 cm. To zajistí stabilitu ovoce při dalším zpracování, pokud je umístěno svisle. Pomocí nožové pily opatrně, abyste se nezranili, odstraňte kůži na malé kousky hoblovacími pohyby. Místo nože použijte běžnou škrabku na zeleninu. Pokud je dýně velká nebo má nepohodlný tvar, je rozříznuta na polovinu a zpracována ve vodorovné poloze.
- Uvolnění ze semen. Polévkovou lžící, nejlépe dřevěnou, odstraňte z půlek semínka s vláknitou dužinou a dejte je stranou. Ruční čištění je efektivnější. Pokud potřebujete celou dýni, odřízněte vršek a obsah opatrně vyjměte lžící na dlouhé rukojeti. Semena se vyberou z dužiny, promyjí a suší, rozprostírají na rovném povrchu v tenké vrstvě.
- Čištění dužiny. Hruškovitá dýně má ve spodní části malou komoru na semena. Aby se ovoce lépe zpracovalo a nakrájelo, řeže se příčně. V případě zploštělé segmentované dýně rozdělené na půlměsíce se vlákna se semeny odstraní z každého kusu zvlášť. Nůž se bere s krátkou nebo dlouhou čepelí, aby se odřízla zbývající vlákna jedním pohybem. Stejným způsobem se odstraní dužnina ze slupky.
V nakrájené dýni nenechávejte vlákna se semeny, jinak po 2-3 dnech začne hnít.
Jak oloupat dýni s tenkou slupkou
Před zahájením práce pečlivě prozkoumejte povrch dýně a určete její čerstvost stisknutím na slupku. Pokud nezůstane žádný důlek, je zelenina čerstvá a snadno se loupe.
Nejprve si připravte řezací nástroj a samostatné misky na dužinu, kůru a semena. Pokud jsou na kůži malé hnijící body, jsou vyříznuty, jinak patogenní mikroorganismy skončí na dřeni.
Dobře omytá a osušená dýně se položí na dřevěné prkénko, horní a spodní část se odříznou velkým nožem a zelenina se rozpůlí (podélně nebo příčně, podle odrůdy). Jádro se odstraní lžící. Polovinu položte svisle na prkénko, pokud má ovoce tvar hrušky, a začněte loupat.
Slupku čerstvé dýně snadno odstraníte buď nožem, nebo škrabkou na zeleninu. Při držení ovoce volnou rukou se kůra odřízne shora dolů. Již oloupaná zelenina je rozdělena na kousky požadované velikosti.
Jak oloupat tvrdou kůži
Pokud si vezmete dýni, která byla dlouho skladována, budete na ní muset tvrdě pracovat: slupka zeleniny se časem stává hustší a tužší.
V tomto případě, před řezáním kůže, pro pohodlí, ovoce není nakrájeno na poloviny, ale na čtvrtiny nebo dokonce samostatné segmenty, se zaměřením na to, se kterými kousky je pohodlnější pracovat. Vezměte ostrý nůž a zhrublou skořápku opatrně nakrájejte na malé kousky.
Malé triky
Slupka dýní s tvrdou kůrou nebo dlouho skladovaných dýní často připomíná kůru stromů, což ztěžuje loupání. Přitom zelenina s tvrdou kůrou s aromatickou dužinou a chutnými semeny se po tepelné expozici snadno zpracovává.
Jak loupat pomocí trouby
Tvrdá dřevitá slupka se změkčí krátkou tepelnou úpravou. K tomu se čistá a suchá zelenina (o hmotnosti ne více než 1-2 kg) vloží do trouby na plech pokrytý fólií a nechá se 10 minut. Před pokládkou nezapomeňte udělat mělké řezy ve slupce.
Větší plody zahříváme 15–20 minut, aby slupka lépe změkčila. Pokud je dýně tak velká, že se nevejde do trouby, rozkrojte ji na dvě části a ohřejte je zvlášť. Teplota zeleniny jakékoliv velikosti je 200°C.
Důležité! Hlavní je, abyste dýni v troubě nepřepekli, jinak se upeče.
Po tepelném zpracování se skořápka snadno odstraní v tenké vrstvě bez dužiny. Tato metoda je nejen snadná, ale také ekonomická.
Pomocí mikrovlnky
Pro zjemnění tvrdé slupky vložte dýni do mikrovlnky. Pokud jsou plody příliš velké, rozkrojte je napůl a odstraňte semínka.
Nejprve se zelenina několikrát propíchne úzkým nožem, vloží se do mikrovlnné trouby na maximální teplotu a nechá se dvě minuty. Změklou slupku pak vyjmeme a odřízneme.
Help. U plodů s tenkou skořápkou a šťavnatých odrůd stačí jedna minuta, aby se slupka stala poddajnou.
Jedinou nevýhodou této metody je, že je obtížné držet horkou zeleninu rukama. V tomto případě se ovoce propíchne vidličkou a při zpracování se drží.
Další použití
Po tepelném ošetření se kousky zbývající po vaření misky dobře skladují v chladničce, ale ne déle než týden:
- Zelenina se nakrájí na kostky, po částech vloží do plastových sáčků a vloží do mrazáku. Při zmrazení se trvanlivost zvyšuje na rok. Chuť takové dýně se prakticky neliší od čerstvé.
- Pro snazší vaření se zbytky rozmixují na pyré a uloží se do mrazáku. Podle potřeby se přípravek vyjímá a přidává do kaší, polévek a dalších pokrmů.
- Pokud plánujete použít zeleninu jako základ čerstvé šťávy, vymačkejte na dužinu malé množství citronové šťávy. Navíc příznivé vlastnosti takového produktu trvají pouze 2-3 dny při teplotě 0…+4°C.
Dýňový dezert bude chutnější, když místo cukru přidáte trochu medu. Příjemná vůně a chuť se bude hodit k jemné a šťavnaté dužině.
Pravidla pro ukládání
Dýně téměř všech odrůd skladujeme až do jara v suterénu při teplotě +12. +15°C. Jsou umístěny na stojanech a lůžku ze slámy.
V městském bytě jsou 2 možnosti skladování: na zaskleném balkonu nebo lodžii a jednoduše na podlaze. V prvním případě je dýně vhodná ke konzumaci po dobu 5-6 měsíců při teplotě ne nižší než +2°C a vlhkosti vzduchu ne vyšší než 75–80 %. V tomto případě jsou splněny následující podmínky:
- plody jsou pokryty prodyšným, neprůhledným materiálem, aby se zabránilo vnikání slunečního světla;
- dýně nejsou umístěny na cementové podlaze, linoleum, plast (vhodnější jsou desky, překližka, hustá tkanina);
- s nástupem silných mrazů se zelenina zabalí do deky nebo jiné izolace.
Při skladování na podlaze je zelenina od sebe izolována a chráněna před slunečním zářením. Svou kvalitu tak neztratí až téměř do léta, pokud není poškozena slupka.
Důležité! Pokud je vlhkost vysoká, dýně začne rychle hnít.
Po namazání řezů slunečnicovým olejem a zabalení zeleniny do potravinářské fólie uchovávejte oloupanou dýni v chladničce ne déle než dva týdny. Výrobek lze skladovat v mrazáku po dobu až 12 měsíců.
Jak vyčistit dýni pro halloweenská řemesla
Dýně do lucerny je vybrána bez chyb, svěží. Kůra takového ovoce ještě nestihla ztvrdnout, což znamená, že vzory bude snazší vystřihnout. Na tvaru a velikosti nezáleží.
Technika výroby:
- Kolem výřezu pro budoucí otvor se nakreslí kruh nebo čtverec.
- Ostrým dlouhým nožem vyřízněte zamýšlenou „čepici“ pod mírným úhlem, aby při zavírání nepropadla.
- Pomocí lžíce s dlouhou rukojetí nebo rukou opatrně očistěte ovoce od semínek a vláken. Část, na které bude vyobrazen obličej, je zevnitř propracována pečlivěji. Odstraňte dužinu v této oblasti, dokud tloušťka stěny nedosáhne 2 cm.
- Fixem nakreslí dírky pro oči, nos a ústa, zmrazené ve zlověstném úsměvu. Je lepší rysy zvětšit, aby byly výraznější a snáze se vystřihovaly.
- Pomocí nože s krátkou a tenkou čepelí opatrně, abyste nezkazili budoucí lucernu, nakreslete podél obrysu designu a postupně se ponořte do buničiny. Vykrojené části se zatlačí dovnitř dýně nebo vytáhnou.
- Vnitřní povrch je ošetřen lakem. Poslouží i ten, který se používá na vlasový styling. Zabráníte tak hnilobě ovoce.
- V dutině je upevněna svíčka, která se za soumraku zapálí a otvor je zakryt vyříznutým „víčkem“.
Výsledkem bude Jack-lucerna, která se stane hlavním atributem svátku Všech svatých.
Závěr
Loupání dýně je jednoduchý proces, ale někdy může být docela pracný a vyžaduje značné fyzické úsilí. Plody mají různé tvary a velikosti s tenkou, měkkou slupkou a tvrdou jako kůra stromů. Ale po tepelné úpravě v troubě nebo mikrovlnné troubě se slupka snadno odstraní.
Využijte naše tipy a uspějete!
Jasně oranžová dýně je skutečnou ozdobou zahrady. Pokrmy připravené z jeho dužiny jsou oblíbené mezi lidmi různých věkových skupin. Před vařením dýně však mnoho hospodyněk přemýšlí, jak oloupat zeleninu z její tvrdé a tuhé slupky.
Vlastnosti dýně
Dýně, která působí jako královna mnoha domácích zahrad, dozrává obvykle v září nebo říjnu. V tomto období získává zelenina maximum vitamínů a je zcela připravena ke konzumaci.
Dýňová dužina je nízkokalorická, a proto se pokrmy z ní připravované řadí mezi dietní.
Z dýňové dužiny můžete připravit širokou škálu pokrmů.
Dýňová semínka mají zvláštní hodnotu. Jejich konzumací v syrovém stavu se můžete zbavit červů, a to díky vysokému obsahu zdraví prospěšných kyselin, bílkovin, zinku, hořčíku a vitamínu E.
Dýňová semínka jsou zdravým a vysoce kalorickým produktem
Obsah kalorií v dýňových semenech převyšuje obsah kalorií v dužině: 100 g semen obsahuje 556 kalorií a 100 g dužiny obsahuje pouze 22 kalorií.
Dýně je bohatá na vitamíny a prospěšné mikroelementy
Je třeba vzít v úvahu odrůdu
V současné době je známo mnoho odrůd dýně, rozdělených do tří hlavních typů.
- Dýně s tvrdou kůrou. Tvrdost slupky připomíná kůru stromů, což velmi ztěžuje čištění a vyžaduje značnou fyzickou námahu. Tyto dýně dozrávají později než všechny ostatní a jsou proslulé těmi nejchutnějšími semínky. Obvykle mají chutnou, cukernou a aromatickou dužinu.
Dýně s tvrdou kůrou se velmi obtížně loupou.
Velkoplodé keřové dýně mohou dosáhnout gigantických velikostí
Ořešák se pěstuje v teplých podnebích
Odrůdy dýně se také dělí na zimní a letní.
- Dýně, které dozrávají v létě, mají tenčí slupku a jemnou dužinu.
- Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější zimní odrůdy. Jejich slupka je mnohem drsnější a dužina tvrdší.
Jak snadno oloupat čerstvou dýni s tenkou slupkou
Před zahájením práce byste měli pečlivě prostudovat zeleninu. Slupka z čerstvé dýně se odstraňuje mnohem snadněji než slupka z dýně, která už měla čas sedět. Čerstvost dýně lze určit podle jejího vzhledu. Slupku této zeleniny přitlačte prsty. Pokud se na dýni objeví důlky, znamená to, že již není čerstvá, ale stále vhodná ke konzumaci.
Tradiční způsob loupání a odstraňování semen
K práci budete potřebovat velký nůž a dřevěnou desku. Než začnete dýni čistit, je třeba ji důkladně omýt a poté osušit ručníkem. Díky tomu nebude povrch zeleniny tolik kluzký a bude se s ní pohodlněji pracovat.
- Umístěte dýni na desku.
Omytá a osušená dýně je připravena k loupání
