Jak oživit děravý sud s minimální námahou
Ahoj. Text obsahuje některé diskuse a konkrétní doporučení.
Jak skladovat dubové sudy bez pití? Máme se bát nechat sud prázdný a na dlouhou dobu, v důsledku čehož nevyhnutelně vyschne? Ne, nestojí to za to, je to přirozený proces, mohu předpokládat, že během odpočinku, za dodržení jednoduchých pravidel, se v sudu vytvoří příznivé prostředí. Nikdy neplňte dubové sudy vodou, aby nevyschly. Dlouhodobým skladováním sudu naplněného vodou přispíváte k jeho biologickému rozkladu – plýtváte zdrojem a prospěšnými vlastnostmi, ničíte organoleptické vlastnosti a výrazně zvyšujete riziko kontaminace sudu škodlivými mikroorganismy. Jak rychle sud vyschne? To závisí na podmínkách skladování, ale v každém případě, pokud jsou zpočátku vytvořeny přijatelné podmínky, vydrží poměrně dlouho. Například voskovaný sud lze po dlouhém odležení nápoje bez obav umístit k odpočinku do bytu na tři až čtyři měsíce, nebo i déle, záleží samozřejmě na objemu sudu, tloušťce nýty a mikroklima v místnosti. Při skladování vinného sudu je nutné jej důkladně vypláchnout, nechat odtéci tekutinu a následně vykouřit sírou. Pokud byl silný nápoj připravován v sudu, po vyprázdnění jej dostatečně pevně uzavřete a umístěte vodorovně na chladné místo. Nespěchejte, abyste naplnili suchý sud vodou, přečtěte si pokyny. Zprovoznění velmi suchého sudu bude vyžadovat víceméně dlouhou dobu, určité úsilí, pozornost, dovednosti a šikovnost, kterou zvládne každý, kdo se chce naučit pracovat se sudy.
Uvedení sudu do provozu – Návod.
První fáze – vyšetření, léčba plísňových infekcí:
· Zkontrolujte vnější stranu hlavně, kde je uložen. Zjistěte, jak moc jsou obruče zesláblé, pokud jsou obruče prověšené, pohybujte se volně po rámu, posouvejte je rukama po rámu směrem k většímu průměru, v případě potřeby je přitlučte tak, aby obruče dostatečně těsně zakrývaly rám a vytvořte je možné posunout hlaveň bez rizika jejího zničení, poté pokračujte v kontrole na nejvhodnějším místě.
· Zkontrolujte sud zevnitř i zvenku, zda není poškozen plísní; zvláštní pozornost věnujte sudům na víno. Vnitřní povrch sudu se kontroluje pomocí baterky, je vhodné, když jsou v sudu dva otvory, pokud je v jednom nainstalován kohout; Zkontrolujte plnicí otvor a přičichněte k sudu. Vnitřek sudu by měl mít čisté, jednolité plochy, je vidět textura dřeva – záleží na výpalu a nápoji, který byl uskladněn, zdravý sud má příjemnou vůni dřeva a nápoje. Pokud najdete plíseň na vnější straně hlavně, zejména v oblasti ústní drážky (spojení mezi dnem a tělem hlavně), pak je vysoká pravděpodobnost plísně uvnitř nádoby. Šedý, bílý, nazelenalý povlak na vnitřním povrchu sudu, v plnicím otvoru, pach sýra, stájí atd. svědčí o plísňové infekci sudu.
· Pokud jsou zjištěny známky plísňové infekce sudu, je nutná radikální léčba – odstranění příčin onemocnění, a to zničení mikroorganismů. Domnívám se, že fumigace nádob se sirnými výpary je nejúčinnějším způsobem boje proti mykóze. Jako komplexní terapii a hlavně k čištění povrchu dřeva od stop nemocí můžete použít: abrazivní – hrubý říční písek; vstřikování páry pod tlakem; čištění povrchu ručně nebo pomocí mechanických prostředků; roztok jedlé sody, stejně jako studená nebo horká voda na oplachování.
· Pokud jsou zjištěny drobné známky plísňových infekcí (plak a/nebo hlen v oblasti plnicího otvoru, malé plísňové plodnice v ploše a objemu uvnitř nádoby), můžete se pokusit odstranit onemocnění bez otevření sudu. K tomu budete potřebovat: mletou síru nebo sirné knoty; sernik – kovové sklo, na řetízku nebo drátu, o něco menším průměru než plnicí otvor hlavně / Sernik /; Další volbou je hrubý říční písek, tlaková pára, roztok jedlé sody, ale i studená a nebo horká voda na oplachování, toho zvládnete opravdu hodně najednou, záleží na fantazii, píli a dojemnosti. Fumigace sírou se provádí pod širým nebem, neprovádějte ji na balkóně, uvolněný plyn je jedovatý a může vám i ostatním ublížit. Naplňte sírový hrnec sírou tak, aby při spalování a spouštění síra do sudu nevytekla. Zapalte síru, nejlépe pomocí přenosného plynového hořáku. Umístěte síru do sudu a utěsněte otvor roubíkem. Nechte hlaveň v klidu po dobu 40-60 minut. Poté zkontrolujte, jak účinná byla fumigace – zda byla spálena všechna síra. Při hoření se síra taví a na jejím povrchu se tvoří struska, která často zastaví spalování. Pokud vidíte, že ve skle zůstala polovina nebo více síry, tak ji rozdrťte kovovým předmětem, já to dělám vrtákem zastrčeným ve šroubováku. Znovu zapalte roztavenou a rozdrcenou síru, ale nepřidávejte prášek, pak zpravidla síra úplně shoří. V sudu spalte dvě nebo tři síry v závislosti na jeho objemu. Poté pomocí písku, tlakové páry, roztoku jedlé sody, horké vody (vařící vody) nebo obojího sud opláchněte.
· Pokud jsou zjištěny výrazné známky plísňové infekce sudu: zápach stáje, plísňový sýr, smrad; plodnice plísní významné plochy a/nebo objemu; nutné: nejprve fumigujte hlaveň sírou, jak je popsáno výše; pak srazte obruče a vytáhněte jetel; vyčistěte vnitřní povrch hlavně pomocí kartáče, škrabky nebo hoblíku. Po vyčištění je nutné fumigaci sírou zopakovat, nebo ji nejprve vypálit na požadovaný stupeň a poté fumigaci zopakovat, poté hlaveň sestavit a přejít k další fázi zprovoznění. Ti, kteří potřebují pomoci se školením – montáž a demontáž, čištění a vykuřování sudu, jsou zváni k nám na výstavu pro instrukce.
· Při zkoumání věnujte pozornost tomu, jak moc je dno vysušené, zda pevně sedí v ranní rýze nebo je volné. Pokud je dno uvolněné a máte možnost si prohlédnout ústní žlábek, věnujte pozornost tomu, zda se v ústním žlábku nenachází těsnící materiál, nejčastěji je to orobinec. Podívejte se na stav tohoto materiálu, ale v každém případě je lepší jej vyměnit. Není těžké získat a usušit listy orobince, je to docela běžná rostlina. Pokud v ústní drážce nenajdete těsnící materiály, nespěchejte s jejich použitím, protože proveditelnost použití závisí na několika faktorech a především na konfiguraci ústní drážky.
· Pokud kontrola ukáže pozitivní výsledek – nebyly nalezeny žádné stopy mikroorganismů nebo byly odstraněny v důsledku účinné dezinfekce a čištění – můžete přejít k další fázi.
Druhá fáze – usazení obručí:
· Připravte si poměrně těžké kladivo (používám kladivo o hmotnosti asi 500 gramů) a kladivo. Kladivo může být jakýkoli kovový předmět s tupým bodnutím, jehož délka přesahuje šířku vaší dlaně o 70 milimetrů nebo více, tedy takový, že jej držíte pevně v dlani a opíráte se o něj s mírnou odchylkou. z vertikály, na obruč, by bylo vhodné udeřit kladivem nahoře. Někdy používají nárazníky ve formě silného kovového plátu, jehož jeden konec má konkávní oválný tvar s mírným poloměrem, což umožňuje umístit nárazník na obruč ve vodorovné poloze a pevně jej přitlačit k hlavni.
· Připravte si dřevěnou nebo gumovou paličku.
· Připravte si sušené listy orobince a tenký a úzký kovový plát, postačí stolní nůž s tupou zaoblenou čepelí.
· Položte hlaveň svisle na tvrdý povrch. Malé nádoby se umisťují na stůl, pracovní stůl nebo lavici tak, aby obruče byly na úrovni hrudníku nebo pasu. Je vhodné pracovat na lavici vsedě v pozici jezdce.
· Pokud se dno volně otáčí v ranní drážce, pokud je to možné, orientujte jej vzhledem k rámu hlavně, jak tomu bylo dříve
· Řekněme, že se rozhodnete dát orobince do ranní drážky. Nejpohodlnější je pracovat, když je dno zasunuto do ranní drážky tak těsně, že otevírá přístup do ranní drážky v malých sektorech, čehož lze dosáhnout povolením nebo utažením ranní obruče. Usušené listy orobince smotejte do copu, snažte se to nepřehánět s tloušťkou, příliš mnoho neznamená dobré a spolehlivé, tloušťka se určuje okem: konfigurací ranní rýhy; tím, jak pevně sedí hřebenové dno v ranní rýze s dostatečně uvolněnými obručemi. Pomozte si nožem nebo kovovou destičkou, umístěte část copu do přístupného sektoru ranní drážky (tato akce připomíná tmelení), stiskněte jej jeho dnem, otevřete přístup do dalšího sektoru, čímž vyplníte ranní drážka po obvodu.
· Začněte se usazovat s prdovými obručemi (nejblíže středu hlavně). S kladivem položeným na obruči udeřte do kladiva kladivem a pohybujte kladivem podél průměru obruče. Údery jsou aplikovány tak, aby se obruč příliš nedeformovala a dokud se znatelně pohybuje po rámu, načež se hlaveň převrátí a usadí se další prdní obruč, přistoupí se k usazování dalších obručí.
· Krční obruče (pokud existují, může jich být několik) jsou umístěny mezi prdovými a ranními (hlavovými) obručemi, umístěné za prdy, podle stejného vzoru, nejprve na jedné straně hlavně a poté na druhé.
· Ranní (hlavové) obruče se umístí za krční obruče podle stejného vzoru nejprve na jednu stranu hlavně a potom na druhou.
· Při instalaci všech následujících obručí sledujte napětí předchozích, protože budou slábnout.
· Při nastavování obručí se ujistěte, že nýty (pražce) do sebe zapadají bez mezer nebo schodů. Mezery a schody mezi nýty se eliminují úderem paličky ve vodorovné rovině, pokud nemáte dostatečné zkušenosti, udeřte nejprve do obruče, kterou lisujete. Při odstraňování prasklin se údery aplikují nejen na místo, kde problém vznikl, ale po celém obvodu obruče může a měla by se střídat práce s kladivem a kladivem;
· Obruče jsou vyrobeny z kvalitního materiálu požadované tloušťky a šířky, často se svazkové obruče z nerezové oceli natahují tak, že je lze protáhnout celou hlaveň. Obruče musí odpovídat průměru hlavně; Obruče jsou tlačeny dolů, až se vlivem hustého úderu znatelně pohnou po rámu hlavně. Nechám se vést zvukem, kdy se hlaveň ozve ve všech pražcích.
Třetí fáze – voskování:
· Pokud se očekává stárnutí nápojů v sudu v obytné oblasti nebo v místnosti s nízkou vlhkostí a intenzivním větráním, je lepší sud navoskovat. Návod na voskování sudu: Voskování dubového sudu na nápoje doma
Čtvrtá fáze – namáčení:
· Sud umístěte do nádoby (pánve) nebo na místo, kde může voda odtékat, přivádět vodu nebo páru do sudu, dokud se aktivní proud nezastaví. Když se intenzita úniku sníží natolik, že hladina vody během několika minut klesne na nulu (15-20-30), pravidelně plňte barel až po okraj a poté pevně uzavřete uzávěr.
· Stává se, že po usazení obručí zůstávají v hlavni mezery docela působivé velikosti. To se často stává u silně vyschlých středních a velkých výtlakových sudů vyrobených tangenciálním nýtováním. Nevadí, trochu úsilí a hlaveň bude funkční. Na namáčení takového sudu je důležité se správně připravit: zajistěte nepřetržitý přísun vody nebo páry; zajistit průtok vody; připravte si dřevěnou nebo gumovou paličku; mít připravené kladivo a kladivo, dostatek času a trpělivosti.
· K napuštění dubového sudu s velkými prasklinami budete potřebovat hodně vody (asi 10-15 objemů sudu) nebo páry, připravte si vhodné místo a zajistěte odtok vody. Nastavením tlaku vody můžete vytvořit docela krásnou fontánu, užít si zábavu, tančit v kruzích a získat estetické potěšení. Pravidelně snižujte intenzitu nebo dokonce úplně zastavte přívod vody a poklepejte na rám sudu paličkou, čímž se vytvoří vibrace podél průměru obrouček, nejprve v oblasti prdu (uprostřed), poté v krčních a ranních obručích ( na okrajích). Pokud si všimnete (zvukem) nebo cítíte, že je hlaveň příliš zaklíněná, zkuste povolit obruče pomocí kladívka a kladívka. Během několika dní tak tancováním kolem fontány, vytvářením vibrací, uvolňováním a opětovným usazováním obručí dosáhnete požadovaného výsledku.
Kreativní úspěch, zaměstnanec Barrel industry.