Jak péct brambory v troubě: Recepty na každý den i svátky — Open Kitchen

Pečené brambory pomohou v každé situaci. Není trapné je podávat jak ve všední den, tak na slavnostní večeři. Navzdory veškeré jednoduchosti přípravy se jídlo snadno zkazí. „Open Kitchen“ přišla na to, jak vařit brambory v troubě, aby byly velmi chutné: křupavé zvenku a měkké zevnitř, a podělila se o osvědčené recepty.

Jak vařit brambory v troubě

Brambory lze péct oloupané nebo ve slupce – vše záleží na receptu. Pokud chcete jídlo rychle uvařit ve slupce, aby bylo obzvláště chutné, zvolte mladé brambory s tenkou slupkou.

1. Před vařením brambory důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste z nich odstranili veškerou nečistotu.

2. Nakrájejte na ne příliš velké kousky: kolečka, plátky, kostky nebo tyčinky. Hlavní je, aby kousky byly stejné velikosti, pak se budou péct rovnoměrně.

3. Vymažte zapékací misku olivovým olejem, položte bramborové kousky, osolte, opepřete a ochuťte dalším kořením.

4. Pečte v troubě 40–50 minut při 180–200 °C.

5. Během vaření brambory každých 25 minut rychle obraťte, aby byly dokonale uvařené.

Pečené brambory se obvykle podávají jednoduše jako chutná příloha k masu nebo rybám. Pokud recept obsahuje další ingredience, mohou se snadno stát samostatným pokrmem. Dobře se hodí k čerstvé zelenině a smaženým houbám.

Jednoduchá tajemství pro vaření lahodných a aromatických brambor v troubě:
• Pečte v dobře vyhřáté troubě.

• Pokud chcete křupavou kůrku, jednoduše opečte přílohu na rostlinném oleji. Pokud nechcete kůrku přepéct, použijte přepuštěné máslo.

• Vybírejte odrůdy brambor bez škrobu, ty se nejlépe hodí na smažení.

• Slavný šéfkuchař a televizní moderátor Jamie Oliver doporučuje krájet brambory na kousky velikosti čtvrtky vejce. Takto se dobře upečou v troubě, ale nezmění se z nich hranolky – celkově budou velmi chutné.

• Před pečením v troubě můžete brambory rychle povařit, doslova 7 minut. Jádro pak bude během přípravy přílohy velmi křehké. Po uvaření brambory nezapomeňte osušit a teprve poté je pečte.

Prozradíme vám, jak si rychle připravit pečené brambory s voňavou krustou ve vaší domácí kuchyni.

Jednoduché a velmi chutné recepty na aromatické brambory v troubě

Pečené brambory ve venkovském stylu

Seznam složek

Brambory 1 kg
Rostlinný olej 3-4 lžíce. l.
Sůl podle chuti
Koření podle chuti
Zelení podle chuti

Recept

Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Protože se budou vařit ve slupce, je důležité hlízy důkladně očistit od zeminy. Na mytí nádobí můžete použít kartáč nebo jen houbičku.

Brambory nakrájejte na malé kousky, nejlépe na klínky.

Osolte a okořeňte dle chuti. Vhodné je zde zejména nové koření, granulovaný česnek, sladká paprika, uzená paprika a jakékoli bramborové koření.

Přidejte olivový olej a dobře promíchejte.

Plech vyložte pečicím papírem a rozložte na něj bramborové kousky v jedné vrstvě. Pečte v troubě vyhřáté na 40 °C 180 minut.

Podávejte jako předkrm nebo přílohu s čerstvou zeleninou, masem, smaženými houbami, zelím, zakysanou smetanou, majonézou nebo jinou omáčkou. Vhodnými nápoji jsou mléko a kefír.

Pečené brambory v sójové omáčce

Seznam složek

Brambor 800 g
Sojová omáčka 4 lžíce. l.
Olivový olej 5 lžíce. l.
Česnek 2 stroužky
Směs sušených italských bylinek 1 lžička.
Mletý muškátový oříšek 1/2 lžičky.
Mletý černý pepř 1/2 lžičky.

Recept

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti hlíz.

Brambory dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte na sporák. Vařte na mírném ohni do poloměkka. Doba vaření je asi 20 minut od uvaření. Poté vodu slijte a brambory nechte trochu vychladnout.

V hluboké misce smíchejte sójovou omáčku, rostlinný olej, nasekaný česnek a koření.
K vychladlým bramborám přidáme omáčku. Směs.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Vložte do ní brambory. Pečte v troubě vyhřáté na 15 °C po dobu 20–200 minut.

Podávejte jako předkrm nebo přílohu k čerstvé zelenině, salátům, masu, smaženým žampionům, zelí, zakysané smetaně.

Pečené brambory po francouzsky

Seznam složek

Brambor 700 g
Tvrdý sýr 250 g
Mléko 250 ml
Máslo 50 g
Sůl 1/2 lžičky.
Česnek 2 stroužky

Recept

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na tenké plátky. Jejich tloušťka by měla být 2–3 mm.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smíchejte se solí.

Polovinu brambor dejte do zapékací misky. Posypte polovinou nasekaného česneku. Položte zbývající brambory a jednoduše posypte česnekem.

Do misky rozklepneme vejce, přidáme mléko. Protřepejte do hladka.
Mléko-vaječnou směs nalijte na brambory. Posypeme strouhaným máslem.
Nastrouháme tvrdý sýr. Rovnoměrně ji rozprostřeme po celém povrchu brambor.
Misku pečeme v troubě 45-50 minut při 180 °C.

Podávejte s čerstvou zeleninou nebo kysaným zelím.

Pečené brambory „zmrazené“

Seznam složek

Brambory 1 kg
Rostlinný olej 2 lžíce. l
Sůl podle chuti
Zelení podle chuti

Recept

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte hlízy do hrnce a přidejte vroucí vodu. Přidejte sůl. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 6–8 minut.

Vodu slijte a brambory mírně ochlaďte. Hlízy vložíme do misky, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do mrazáku alespoň na 1 hodinu.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem. Vložte do ní zmrazené brambory a míchejte, dokud se hlízy nepokryjí olejem ze všech stran. Osolte. Pečte v troubě 30 minut při 200 °C.

Předkrm podávejte jednoduše posypaný jemně nasekanými bylinkami spolu s čerstvou zeleninou, smaženými houbami nebo masovými pokrmy. Díky zmrazení brambory získají lahodnou smaženou kůrku a uvnitř zůstanou měkké a křehké, jako bramborová kaše.

Pečené brambory po vévodově

Seznam složek

Brambor 400 g
Máslo 40 g
Sůl podle chuti
Muškátový oříšek na špičce nože

Recept

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte hlízy do hrnce, přidejte studenou vodu a zapalte. Po uvaření vařte 30-40 minut.

Vodu z brambor slijeme, přidáme 30 g másla. Rozmačkejte šťouchadlem na kaši.

Do hluboké misky rozbijte vejce a přidejte žloutek z jiného vejce. Smícháme s muškátovým oříškem a solí.

Přidejte vaječnou směs do pyré. Míchejte do hladka. Přendejte pyré do sáčku.

Zakryjte plech na pečení pergamenem a namažte jej rostlinným olejem. Z pyré vymačkejte pomocí cukrářského sáčku růžičky.

Pečte pokrm v troubě 25 minut při 180 °C. Rozpusťte 10 g másla. Vymažte jím hotové růžičky. Brambory po vévodově stylu jsou pokrmem, který ozdobí slavnostní stůl. A hosté se určitě zeptají na recept na tak lahodnou a nevšední pochoutku.

Vévodovy brambory jsou pokrm, který ozdobí slavnostní stůl. A hosté se určitě zeptají na recept na velmi chutné a neobvyklé občerstvení.

Pečené brambory se smetanou a sýrem

Seznam složek

Brambor 700 g
Tvrdý sýr 100 g
Krém 200 ml
Máslo 50 g

Recept

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 5-7 mm.

Vymažte zapékací misku polovinou másla. Bramborové plátky položte v několika vrstvách. Zalijte smetanou. Pečte v troubě při 200 °C.

Když se smetana vyvaří, vyndejte pánev s bramborami. Posypte ho strouhaným sýrem a po rozložení zbytku másla vraťte do trouby.

Snižte teplotu trouby na 180 °C a pečte svačinu, dokud brambory nezměknou. Doba pečení je přibližně 30–40 minut.

Voňavé pečené brambory v sýrovo-pikantní strouhance

Seznam složek

Brambory 1 kg
Tvrdý sýr 50 g
Uzená sladká paprika 1 polévková lžíce. l.
Francouzská bylinková směs 1 polévková lžíce. l.
Česnekový prášek 1/2 lžičky.
Mletý koriandr 1/4 lžičky.
Suchá hořčice 1/4 lžičky.
Strouhanka 5 polévkových lžic. l.
Sůl 1 tsp
Černý mletý pepř podle chuti

Recept

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky nebo kostky.

V hluboké míse smíchejte papriku, směs francouzských bylinek, česnekový prášek, koriandr, hořčici, sůl, strouhanku a strouhaný sýr. Do samostatné misky rozklepněte vejce. Rozšlehejte ho vidličkou.

Nejprve plátek brambory namočte do vajíčka a poté ho obalte ve strouhance. Opakujte se všemi bramborami a položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte v předehřáté troubě 30–40 minut při 180 °C. Pokrm lze podávat jako předkrm, který je skvělý k křupání při sledování televizních seriálů.

Jídlo lze podávat jako předkrm, který je velmi chutný k křupání při sledování televizních seriálů.

Pečené brambory balené ve slanině

Seznam složek

Brambory 1 kg
Slanina 250 g
Jarní cibulka 6 ks.
Česnek 5 stroužků
Olivový olej 1 lžíce. l.
Směs aromatických bylin 1 lžička.
Sůl sevření
Lemon 1 ks.
Černý mletý pepř podle chuti

Recept

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Citron opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na plátky.

Na dno pekáče položíme cibuli, česnek a plátky citronu. Sůl a pepř.

Slaninu nakrájíme na tenké dlouhé nudličky. Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.

Každou hlízu zabalte do proužku slaniny. Položte na cibuli a citron, potřete rostlinným olejem.

Brambory posypte sušenými aromatickými bylinkami a vložte do předehřáté trouby. Pečte 40–50 minut při 180 °C. Čerstvá zelenina bude k tomuto pokrmu skvělým doplňkem.

Bude to velmi chutné, pokud toto jídlo doplníte čerstvou zeleninou a smaženými houbami.

Pečené brambory s kuřecím masem a omáčkou

Seznam složek

Brambor 500 g
Kuře 1/2 korpusu
Cibule 1 ks.
Česnek 2 stroužky
Majonéza 100 g
Zakysaná smetana 100 g
Sůl podle chuti
Koření podle chuti

Recept

Polovinu kuřecího těla opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte zbývající peří. Odřízněte drsnou kůži na noze a vnitřní tuk. Maso nakrájejte na porce.

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek nasekejte lisem na česnek nebo plochou stranou nože.

V hluboké míse smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a nasekaný česnek. Osolte a okořeňte dle chuti. Mletý černý pepř a koření se skvěle hodí do majonézové omáčky. Důkladně promíchejte do hladka.

Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky.

Do pekáče nalijeme jednu sklenici studené vody. Přidejte brambory, poté nakrájenou cibuli a kuřecí maso. Přelijeme omáčkou.

Pečte pokrm v předehřáté troubě 45 minut při 200 °C.

Bramborová guranga po indickém způsobu

Seznam složek

Brambory 1 kg
Zakysaná smetana 300 g
Sýr Adyghe 350 g
Kurkuma 1 lžička
Zelení 1 svazek
Česnek 2 stroužky
Rostlinný olej 1 lžíce. l
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti

Recept

Brambory oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké plátky.

Smíchejte zakysanou smetanu s kurkumou. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte nadrobno.

Zapékací misku vymažte olejem. Vložte do ní třetinu brambor, osolte a opepřete. Posypte nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem. Vymažte zakysanou smetanou a posypte sýrem. Vrstvy brambor, bylinek, zakysané smetany a sýra opakujte ještě dvakrát.

Formu přikryjte alobalem a vložte do trouby. Pečte 30 minut při 200 °C. Sejměte alobal z formy a pečte dalších 15 minut v troubě.

Řecká bramborová musaka

Seznam složek

Brambor 500 g
Mleté maso 400 g
Lilek 1 ks.
Rajčata 3 ks.
Cibule 2 ks.
Tvrdý sýr 150 g
Petržel 1 parta
Skořice 1/2 lžičky.
Mouka 3 lžic. l.
Mléko 500 ml
Máslo 3 lžíce. l
Bílé víno 125 ml
Sůl 1/2 lžičky.
Mletý černý pepř 1/2 lžičky.
Muškátový oříšek 1/2 lžičky.

Recept

Lilek opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky. Vložte do hluboké misky, zalijte studenou vodou, přidejte lžíci soli a nechte 30-40 minut. Tato manipulace se zbaví charakteristické hořkosti lilku.

Brambory oloupejte, propláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kolečka, vložte do hrnce, zalijte vodou a dejte na oheň. Vařte brambory 15-20 minut.

Rajčata opláchneme pod tekoucí vodou a oloupeme. Aby to bylo snadné, udělejte na rajčatech zářezy. Poté je vložte na minutu do vroucí vody a poté je přendejte do studené vody. Díky tomu se pokožka snadno oddělí. Rajčatovou dužinu nakrájejte na malé kostičky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Plátky lilku osušíme a z obou stran zlehka opečeme na suché pánvi. Pokud používáte rostlinný olej, položte lilky na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný tuk.

Vložte mleté maso do pánve, kde se smažily lilky. Smažte maso 4 minuty a rozbijte hrudky.

K mletému masu přidejte cibuli, rajčata, víno, sůl, černý pepř a skořici. Mleté maso duste, dokud se tekutina úplně neodpaří.

Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k připravenému mletému masu. Směs.

Na omáčku rozpusťte máslo v hrnci nebo malém hrnci. Přidejte mouku a za stálého míchání stěrkou smažte 4 minuty.

Pomalým proudem přilévejte mléko a omáčku dále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Nemůžete nalít všechno mléko najednou, ale po částech. To pomůže regulovat tloušťku omáčky. Přiveďte k varu, přidejte sůl, muškátový oříšek a nastrouhaný sýr. Vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Odstraňte omáčku z ohně a nechte ji vychladnout. Poté rozbijte vejce do samostatné misky, promíchejte je a postupně je přidejte do omáčky.

Vymažte zapékací misku olivovým olejem. Vložte do ní brambory, poté lilky a mleté maso. Navrch nalijte omáčku a vložte do předehřáté trouby.

Pečte v troubě 40–50 minut při 180 °C. Hotovou musaku nechte mírně vychladnout a podávejte nakrájenou na porce.