Jak pracovat s mraženým těstem?

Mražené těsto je vaší volbou, pokud milujete pečení, ale neradi s ním trávíte spoustu času. Tři recepty s hotovým těstem: štrúdl s jablky a lesním ovocem, filet z tuňáka v těstě a listové těsto se slaninou a vejci.

příprava

V létě zvláště nechcete trávit čas u horkých kamen. A ještě více, když dojde na pečení. Vaši blízcí vás však požádají, abyste udělali koláč nebo dort. Abyste si ušetřili hodiny přípravy těsta, doporučujeme použít trik: kupte si ho předem a dejte do mrazáku. Těsto si samozřejmě můžete udělat sami, ve slušném množství a část (nebo celé) zamrazit. Nyní je ale podobných průmyslově vyráběných produktů v prodeji mnoho a vynikající kvality. Výběr je tedy na vás. Jaké těsto lze skladovat zmrazené? Droždí (listové i obyčejné), listové těsto, křehké pečivo, nudle (na knedlíky a knedlíky), filové těsto, těsto na pizzu. Tedy téměř cokoliv. Pak už jen stačí těsto podle potřeby vyndat, rozmrazit a následně připravit podle receptu. Existuje však několik důležitých bodů, které je třeba vzít v úvahu. Nejprve je třeba těsto po vyjmutí z obalu rozmrazit postupně při pokojové teplotě. Pokud se pokusíte tento proces urychlit, změní se struktura těsta a upečené nebude tak nadýchané ani tak chutné. Druhá poznámka se týká listového těsta. Musí se vyvalovat v jednom směru, jinak se vrstvy srazí a kvalita výrobků z něj bude nižší. A konečně za třetí. Rozmražené těsto by se opět nemělo znovu zmrazovat kvůli ztrátě chuti.

Navrstvěte koláč se slaninou a vejci

U podávání 4:

• 200 g mraženého listového těsta bez droždí a droždí
• 80 g tvaroh
• 70 g zakysané smetany
• 1 žloutek
• 150 g slaniny
• 50 g másla
• 7 křepelčí vejce
• petrželové listy
• sůl
• mletý černý pepř

Příprava:

1. Těsto necháme rozmrazit. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou. Přidejte rozšlehaný žloutek
Se solí. Slaninu nakrájíme nadrobno.

2. Těsto lehce rozválejte a potřete tvarohovou směsí. Posypeme slaninou. Okraje těsta potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme 20 minut na 190°. Poté na koláč pusťte křepelčí vejce a vložte koláč do trouby na dalších 5 minut.

Závin s jablky a bobule

U podávání 4:

• 500 g mraženého listového těsta bez droždí
• 2 jablko
• 100 g jahod
• 100 g vyloupaných ořechů
• 1 / 2 tsp. mleté ​​skořice
• 4 st. l. cukru
• 2 lžíce. l strouhanka
• 2 žloutek

Příprava:

1. Těsto necháme rozmrazit. Jablka oloupeme ze semínek a nakrájíme na kostičky. Omyjte bobule. Nasekejte ořechy, smíchejte s jablky, lesním ovocem a skořicí.

2. Těsto rozválejte do obdélníkové vrstvy a rozdělte (označte nožem) svisle na 3 stejné části. Prostřední posypeme strouhankou a přidáme náplň. Zbylé části nakrájejte na vodorovné proužky a zakryjte jimi náplň. Přitiskněte okraje. Vršek potřeme vajíčkem a pečeme na 180° asi 30 minut.

Filet z tuňáka v těstě

U podávání 4:

• 600 g filet z tuňáka
• 3 cm kořenový zázvoru
• 2 lžíce. l. limetkový džus
• 200 g připraveného fylo těsta
• 6 Art. l. olivový olej
• sůl
• mletý černý pepř

Příprava:

1. Rybí filé nakrájejte na 4 kusy. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Poté smíchejte s limetkovou šťávou a 2 lžícemi. l. oleje Rybu ochutíme solí, pepřem, limetkovou šťávou a zázvorem a necháme 15 minut odležet.

2. Těsto nakrájejte na 4 obdélníky a namažte 2 polévkovými lžícemi. l. olivový olej. Kousky rybího filé osušíme papírovou utěrkou, položíme na pláty těsta a zabalíme. Každý produkt namažte 1/2 polévkové lžíce. l. olivového oleje a pečeme na 180° asi 15 minut.