Jak si vyrobit jablečný ocet doma, recepty s cukrem a bez cukru.

Tento návod, jak si vyrobit surový jablečný ocet doma, je super snadný a mnohem ekonomičtější než nákup v obchodě! Naučit se vyrobit jablečný ocet doma je jednou z nejjednodušších věcí, a i když máte potíže, zde je několik tipů pro odstraňování problémů, abyste se ujistili, že váš domácí jablečný ocet bude skvělý, protože je to jeden z produktů, které každá rodina může mít po ruce.

K výrobě jablečného octa, který se technicky vyrábí z jablečných odřezků, potřebujete pouze 2 ingredience: jablka a sklenici. Nejlepší je použít jablka vypěstovaná na vlastní zahradě, aby nebyla postříkána pesticidy. Vše je na vás, ale kvalita ingrediencí, které přidáváme, určuje kvalitu konečného produktu.

Pokud používáte vodu z kohoutku nebo vodu obsahující chlór, vařte vodu 20 minut a nechte ji vychladnout, nebo ji nechte odkrytou v lednici 24 hodin, aby se odstranila většina chlóru.

Recept: Domácí jablečný ocet – příprava krok za krokem

Vložte jablečné slupky, plátky jablek a odřezky do čisté nádoby se širokým hrdlem, dokud nebude ze 2/3 plná. Zalévejte vodou, dokud nejsou jablka zcela ponořená. Použijte k tomu nějaké závaží.

Je nutné vyrábět jablečný ocet bez cukru?

Někteří lidé používají malé množství cukru nebo medu, aby pomohli nastartovat ocet (to dává bakteriím více potravy), ale jiní to nevidí, protože jablka obsahují velké množství cukru. Můžete také použít pár lžiček startéru, syrového jablečného octa s octovou matkou.

Jak zjistit, kdy je domácí syrový jablečný ocet připravený ke scezení

Bublinky během prvního kvašení (než scedíte pevné látky). Přítomnost bublin znamená dobrou bakteriální aktivitu.

Tipy na řešení problémů s domácím jablečným octem

Pokud máte plíseň na jablečném octu, je to proto, že jablečný odpad se neudržel pod hladinou vody. Použijte fermentační závaží, aby byly odřezky ponořené, nebo menší sklenici s vodou uvnitř, která bude fungovat jako závaží. Odstraňte všechny plesnivé kousky a nechte kvasit další týden. Pokud plíseň znovu vyroste, vyhoďte ji a začněte znovu, ujistěte se, že váhu používáte od začátku.

Nahoře se vytvořila zakalená suspenze, co mám dělat?

Gratulujeme, máte kmen dobrých bakterií a rostoucích kvasinek nazývaných matka nebo octová matka! Objevuje se na povrchu při fermentaci a připomíná kombuchu. Láhev s octem klesne ke dnu, jak ocet zraje. To znamená, že smrt octové královny nastane, protože Už nezbude žádný cukr, který by podporoval její život. Můžete oddělit část octové matky a dát ji na dno sklenice pro další dávku jablečného octa.

Kdy je domácí jablečný ocet připraven k použití?

Mělo by se změnit ze světle žluté na tmavší zlatou barvu. Měl by vonět po octě, bez zápachu hniloby, ale s octovou chutí. Když sklenicí zatřesete, měli byste vidět zakalenou usazeninu. Tento zakalený oblak je octovým startérem, nezaměňovat s octovou matkou. Lze jej znovu použít k výrobě jablečného octa.

Jak používat domácí jablečný ocet

Věděli jste, že jablečný ocet, který jsme právě vyrobili, je jedním z nejuniverzálnějších produktů, které doma máte? Vážně, od pomoci svému zdraví po péči o pleť, čištění, vaření a pečení a zbavení vaší kuchyně ovocných mušek?

Domácí jablečný ocet lze použít místo koupeného v obchodě do všeho kromě zavařování. Aby byl ocet bezpečný při konzervování, musí mít úroveň kyselosti 5 %, ale nemáme skutečně spolehlivý způsob, jak otestovat hladiny našeho domácího jablečného octa, abychom se ujistili, že je bezpečné ho používat při konzervování.