Jak skladovat čerstvý rozmarýn doma na zimu

Moji přátelé, rosmarinus je stálezelená a světově proslulá rostlina. Koření je široce používáno v kosmetologii, medicíně a vaření. Máte zájem? Pak vám řeknu, jak rozmarýn skladovat doma, abyste ho mohli použít ve správný čas!

Jak skladovat rozmarýn doma

Milé hostesky, rozmarýn skladuji, abych ho přidával do jídel, abych jim dodal jedinečné aroma. Pro různé potřeby skladuji koření různými způsoby, podívejte se na možnosti s trvanlivostí v tabulce.

Rosemary	Způsob skladování	Teplota (stupně)	Doba použitelnosti
Čerstvé	Ve sklenici vody

Rozmarýn se solí a čerstvý přidávám do marinád pro dochucení a odstranění pachu zvěřiny, králíka, jehněčího a vepřového masa. Sušenou vařím pro léčebné a kosmetické účely, pastu používám do omáček.

Pokud se vám žádná z navrhovaných možností nelíbí, zkuste rozmarýn pěstovat ve svém bytě, takže problém se skladováním zmizí sám od sebe.

Čerstvé v lednici

Pro krátkodobé skladování nechávám v lednici.

• Oplachuji pod tekoucí vodou, abych odstranil prach a hmyz.
• Když voda odteče, zabalím větve do vlhkého hadříku.
• Dám do nádoby s víkem.
• Dal jsem to do přihrádky na dveřích lednice.
• Jednou za 2 dny rostlinu zkontroluji a navlhčím látku.
• Rozmarýn tak vydrží čerstvý déle než týden.

Podívejte se na video příběh o koření.

Sušené

Přátelé, když kupuji více trsů najednou, vždy nechám jeden nebo dva uschnout. Rozmarýn můžete sušit v troubě, ve speciální sušičce nebo jednoduše na vzduchu. Používám jednoduchý způsob, bez nákladů.

Připravujete sušený rozmarýn na zimu?

• opláchnu pod tekoucí vodou.
• Suším to na ručníku.
• Sbírám 5-6 větví ve svazcích a zavěšuji je na větraný prostor.
• Hlavní je, že na rozmarýn nedopadá slunce.
• Usušené větve balím do látkových sáčků a skladuji ve spíži nebo skříni do příští sklizně.
• Chuť a vůně jsou zachovány z 90 %.

V mořské soli

Milé hospodyňky, na vepřové maso, grilované kuře a restovanou zeleninu Krásná Přísadou je rozmarýnová sůl. To lze provést předem nebo během přípravy pokrmu.

• 200 g mořské soli;
• 100 g nasekaných listů rozmarýnu;
• citronová kůra – ½ ks.

1. Kůru nakrájím na kousky.
2. Ingredience smíchám.
3. Mixérem rozmixuji na prášek.
4. Skladuji v dóze s víčkem v lednici 2 týdny, pokud jsem použila čerstvý rozmarýn.
5. Pokud ji smíchám se sušenou, nechám nádobu na poličce ve skříni a v dobře uzavřené sklenici stojí až šest měsíců.

Další voňavou bylinku si můžete sami zasadit do květináčů k rozmarýnu! Pospěšte si a podívejte se, jak si doma vypěstovat bazalku!

Ve vakuu

Vážení kuchaři, jak jsem zjistil, ideál obal je vakuum. Maximálně zadržuje vlhkost a nepropouští vzduch, což je důležité pro bezpečnost výrobku.

• Omyté a osušené větve vložím do sáčku.
• Vypouštím vzduch speciálním strojem.
• Uzavřem a skladuji v lednici až 12 měsíců.

V tinkturách

Tinktury připravuji k přidávání do omáček; bylina se dobře skladuje v lihovém a octovém roztoku.

• 3 snítky rozmarýnu.
• 200 ml lihu nebo stolního octa 9%.
• Limetková kůra – 1 ks.

1. Kůru nakrájím na proužky.
2. Celou kůru a větve vložím do nádoby z tmavého skla.
3. Zaliji alkoholem a pevně uzavřu.
4. Položil jsem to na polici kuchyňské skříňky.
5. Po 2 týdnech je tinktura připravena k použití.
6. Může být skladován až 2 roky, aniž by ztratil své vlastnosti, uvnitř ve vzduchotěsné nádobě.

Obsah kalorií na 100 g: 841 kcal.

Při pokojové teplotě

Milé hostesky, rozmarýn na pokoji vydrží čerstvý ne déle než jeden den. Pro delší uchování dávám větve do sklenice s vodou.

• Sklo pokládám tak, aby tam nesvítilo přímé sluneční světlo.
• Dal jsem do vody tabletu s aktivním uhlím.
• Vodu ve sklenici měním jednou denně.
• Zelení tak zůstane čerstvé až týden.

Kromě rozmarýnu je vhodná petržel, přečtěte si o pěstování petrželky na parapetu, aby vám v domě rostly čerstvé bylinky.

Jak ušetřit rozmarýn na zimu

Pro dlouhodobé skladování vyrábím různé směsi aromatických bylin. Experimentuji a nacházím zajímavé kombinace. Řeknu vám, jak správně skladovat čerstvý rozmarýn a oleje na zimu.

Podívejte se na video, jak vyrobit rozmarýnový olej.

Zmrazení v oleji

Přátelé, koření nechávám zmražené, jen ho naplním olejem. Tímto způsobem jsou blahodárné a chuťové vlastnosti zachovány prakticky bez ztráty.

• Olivový olej – ⅓ šálku.
• Nakrájené listy rozmarýnu – 2 šálky.

1. Ingredience smíchám.
2. Vložil jsem to do přihrádek nádoby na led.
3. Dal jsem to do mrazáku.
4. Kostky dle potřeby vyndám a zbylé skladuji 5-6 měsíců.

Obsah kalorií na 100 g: 315 kcal.

Naučili jste se zmrazit rozmarýn? Zjistěte, jak uchovat šťovík na zimu, aby zelenina bohatá na vitamíny byla po ruce ve správný čas.

Mnoho milovníků italské a středomořské kuchyně zná pikantní chuť rozmarýnu. Z latiny se Rosmarius překládá jako „mořská rosa“, tato bylina je jednou z hlavních v kuchyních všech středomořských zemí, bez výjimky zejména v Itálii.

Pokud si mezi dlaněmi promnete pár lístků čerstvého rozmarýnu, zachytíte vůni podobnou kombinaci citronu a jehličí, s lehce pižmovým tónem. Italské hospodyňky ji pěstují přímo v květináčích na parapetu, tento stálezelený strom s trsy voňavých stonků zde slouží jako hlavní koření do mnoha jídel. Jeho rozsah použití je nejširší – maso a drůbež, ryby a mořské plody, zelenina, omáčky, marinády.

Jak dlouho rozmarýn vydrží

• Čerstvé – po dobu 1 měsíce.
• Vakuově balené – až 3 měsíce.
• Zmrazené – až 12 měsíců.

Jak vybrat dobrý rozmarýn

V prodeji se toto koření nachází v následujících verzích:

• sušené listy;
• sušené větve;
• čerstvé větve.

Pokud máte možnost vybrat si to čerstvé, věnujte pozornost následujícím konvencím:

• listy by měly dobře držet na větvích a neopadávat, mít mírně namodralý povlak, což naznačuje, že byly nedávno otrhány;
• pokud je řez větví scvrklý, je lepší nákup odmítnout;
• pokud jsou na větvích žluté listy, je lepší je nekupovat;
• přítomnost černých skvrn na stonku a listech také naznačuje, že se jedná o zkažený produkt.

Při výběru sušeného koření doporučujeme dodržovat tato pravidla:

• je lepší zvolit balíček zabalený v továrně;
• při nákupu na váhu si vezměte 1-2 listy ke žvýkání, abyste cítili jejich vlastní chuť, pokud tam není, odmítněte nákup;
• podívejte se na datum spotřeby koření, nejlepší je to, které se balí v létě, v období růstu rostliny;
• je lepší dát přednost dražší, ale přední a osvědčené značce s celosvětovou reputací, nejlépe vyrobenou v Itálii;
• doba použitelnosti by měla být až 6 měsíců;
• složení by mělo být 100% listy bez soli, přísad a konzervantů.

Jak udržet rozmarýn čerstvý

Řezané větve rostliny po dostatečně dlouhou dobu si mohou zachovat svou chuť a vůni i tvar a nedrolit se. K tomu je třeba je umístit do sklenice s vodou a vložit do chladničky na spodní polici a na zeleninu položit plastový sáček. Každodenní výměnou vody lze rozmarýn v této formě uchovat až 2 týdny.

Můžete se obejít bez ledničky, stačí je udržet v kuchyni při pokojové teplotě. Všimněte si, že často začnou zakořeňovat. Naklíčené výhonky musí být odděleny, uchovávány odděleně ve sklenici vody, dokud kořeny nebudou dlouhé asi 1,5-2 centimetry, a zasazeny do země pro sazenice. Mimochodem, je to skvělý způsob, jak udržet rozmarýn čerstvý po několik let. Tato stálezelená rostlina může při dobré péči dorůst až do velikosti malého stromu.

Existují i ​​jiné způsoby, jak udržet koření čerstvé po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, umyjte řezané větve, osušte je a zabalte je do vlhkého ubrousku nebo pergamenu. Složte do plastového sáčku a uložte na dvířka chladničky po dobu až 1 měsíce, čas od času navlhčete a odstraňte zčernalé listy.

Omyté čerstvé stonky lze vložit do podnosu a zakrýt víkem, položit na horní polici a skladovat až 1 měsíc.

Hlavními skladovacími podmínkami pro čerstvé větve rostlin jsou vysoká vlhkost a teplota nepřesahující 5 ° C, která je dodržována v chladničce. Pravidelnou kontrolou zčernalých listů a jejich rychlým odstraňováním lze řezaný rozmarýn skladovat až 1 měsíc.

Nasbírané větve lze také zabalit do obalů na zip. Při teplotě nepřesahující 5 °C vydrží čerstvé až 1 měsíc:

• na spodní polici chladničky;
• ve sklepě;
• v suterénu;
• na nezaskleném balkoně.

Za předpokladu relativní vlhkosti vzduchu alespoň 70 % (místnost musí být na dotek dost vlhká) zůstane zeleň čerstvá, jen je třeba ji zkontrolovat, zda nemá zčernalé větve. Při nižší vlhkosti může rozmarýn vysychat, to není problém – v této podobě bude skladován i déle.

Pokud se v létě čerstvá zelenina vynese na balkon, do sklepa nebo do jiné místnosti, může rychleji uschnout. V tomto případě použijte pro skladování níže uvedené tipy.

Čerstvé výhonky můžete také vložit do vakuových sáčků, v této podobě při teplotě nepřesahující 5 °C budou skladovány až 3 měsíce.

Pamatujte, že když se objeví plíseň, je přísně zakázáno používat celou zásobu na jídlo, musí být vyhozena.

A aby se tak nestalo, doporučujeme jej usušit nebo zmrazit a uchovat si tak rozmarýn doma v zimě stejně voňavý jako v létě.

Jak ušetřit rozmarýn na zimu

Zmrazení a sušení jsou nejlepší způsoby, jak udržet větve a listy rostliny voňavé po delší dobu. Níže dáme tipy, jak správně vyrobit polotovary.

V mrazáku

Výhonky můžete rozložit do uzavřených sáčků a zmrazit, skladovatelnost bude až 6 měsíců při teplotě ne vyšší než -15 °. Tento způsob skladování nezkazí chuť koření, ale ztrácí svůj vzhled, proto se hodí do omáček, polévek a marinád.

Nakrájené výhonky lze rozložit do ledových forem, nalít olivovým olejem a zmrazit. Poté kostky nasypte do uzavřeného sáčku. Použití na polévky, omáčky, omáčky, saláty, zeleninová a jiná jídla. Trvanlivost takového přířezu je až 6 měsíců.

Sušené

Větve svažte do svazků, zabalte do gázy, aby se nedrolily, a pověste je na suchém, dobře větraném teplém místě (na balkóně, na lodžii, v kuchyni nebo v pokoji) mimo dosah přímého slunečního záření.

Po 3-5 dnech odstraňte svazky, protřete mezi prsty a oddělte listy. V této formě může být koření skladováno po dlouhou dobu. Chuť a vůně přitom nezmizí, ale nejlépe se odhalí při tepelné úpravě.

Z větví rozmarýnu můžete také vyrobit aromatické svazky koření pro první chody a použít při vaření, přidat 30 minut před koncem vaření.

Jak skladovat sušený rozmarýn

Celkem existují dvě možnosti, jak nechat toto voňavé koření v sušené podobě déle:

• listy oddělené od větví;
• celé větve.

Důležitou podmínkou pro skladování je teplota ne vyšší než 20 ° C a nepřítomnost přímého slunečního záření.

To lze snadno provést následujícími způsoby:

• balit do vakuových sáčků nebo papírových sáčků;
• nalijte do suchých skleněných nádob s pevným víčkem.

Je lepší skladovat ve spíži nebo v kuchyni ve skříňce.

Ve vakuu zůstane poživatelný až 1 rok, v těsně uzavřené nádobě až 6 měsíců.

Existuje také oblíbený italský způsob výroby aromatického koření. Pro tohle:

• vezměte 15-20 suchých stonků;
• 150-200 gramů mořských plodů (!) Sůl;
• sekací mixér.

Všechny ingredience smícháme a namáčíme, dokud se sůl nezbarví do zelena. Obsah nalijte na plech pokrytý pergamenem a zahřívejte při teplotě 110 °C po dobu 15–20 minut.

Vychladlé koření zabalte do suchých sklenic.

Skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.

Dá se použít jako koření do polévek, omáček, omáček a jako marináda na různé druhy masa, ryb a mořských plodů.

Skladování rozmarýnu není tak obtížné, jak se zdá. Stačí trocha úsilí a na stole budete mít vždy pokrmy s jedinečnou vůní tohoto středomořského koření.

Viz též:

Další materiály webu

Aby bylo možné v zimě uvařit lahodné vitamínové první chody, měl by být šťovík správně připraven!