Jak skladovat řapíkatý celer ve sklepě na zimu

Řapíkatý celer je zeleninová plodina, která má listy sbírané jako hlávka zelí, se silně přerostlými bílými (etiolovanými) základy. Kromě řapíkatého bílého celeru existuje červená forma a také listové a kořenové odrůdy.

Zelenina je bohatá na rostlinnou vlákninu, éterické oleje, makro- a mikroprvky, vitamíny, její chuť je pikantní a svěží. Jeden z mála, obsahuje mužské hormony (androsterony), „spaluje“ nadváhu. Dozrává koncem podzimu.

Pojďme přijít na to, jak připravit řapíkatý celer na zimu, abyste měli zdravou a chutnou zeleninu na stole déle.

Jak skladovat řapíkatý celer: příprava na zimu

Jako produkt s vysoce koncentrovanou buněčnou šťávou lze řapíkatý celer skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici bez ztráty kvality po dobu 3-4 týdnů.

K tomu se každý stonek omyje, nechá uschnout na utěrce a zabalí do plastu nebo fólie.

Chcete-li jej uchovat déle, měli byste použít jednu z následujících metod:

• hlávky s nedělenými listy a stonky skladujte ve sklepě, spodní konce stonků ponořte do písku, jehož vlhkost je nad 80 %, teplota vzduchu ve sklepě je +3 až 4 C;
• připravit ve formě salátů;
• připravit koření nebo omáčku;
• nakládat nebo marinovat zeleninu;
• připravit šťávu;
• zmrazit řapíky a zeleninu;
• suroviny vysušit.

Podívejme se na jednotlivé možnosti úložiště podrobněji.

Pojďme se podívat na video s užitečnými tipy:

Salát z řapíkového celeru na zimu

Mrkvový salát se připravuje velmi snadno, budete potřebovat:

• řapíkatý celer – 5 ks.
• Mrkev – 3 ks.
• Sůl, cukr, kopr – podle chuti

Nakrájejte řapíkatý celer a mrkev na tenké nudličky, smíchejte se solí a cukrem podle chuti, přidejte kopr. Nechte osolit pod tlakem 4-5 dní. Ze soli a cukru si můžete připravit lák a zalít jím zeleninu.

Salát s rajčaty a cibulí:

• 1 kg rajčat nakrájených na plátky
• 1 kg cibule – nakrájené na půlkolečka
• 1 kg mrkve
• 0,3 kg sladké papriky – nakrájené na proužky
• řapíkatý celer – 4 ks. nakrájíme na půlkolečka, přidáme kopr a petržel.

Zeleninu a bylinky dobře promíchejte se solí, dejte do sklenic a dejte do lednice k uskladnění. Salát se připravuje ve vlastní šťávě.

Celerová pochoutka a omáčka

K dochucení použijte kopr, petržel a celer ve stejném množství. Bylinky a stonky se rozdrtí, posypou solí, vloží do sklenic a skladují v lednici. Používá se do salátů, prvního a druhého jídla, zejména brambor.

Omáčka se připravuje v mixéru. Nakrájejte řapíkatý celer, přidejte sůl, černý pepř a 0,5 ml octové esence. Pokud plánujete omáčku skladovat, je vhodné ji vařit ve vodní lázni.

Nakládaný celer na zimu

Marináda se připravuje s rostlinným olejem.

• řapíkatý celer – 1 kg
• Sůl – 60 g
• Cukr – 25 g
• Zelený koriandr – 40-50 g
• Rostlinný olej – 100 g
• Mletá červená paprika – špetka
• Ocet 7% – 2 polévková lžíce. l.
• Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce

Rozpálíme olej, přidáme sůl, cukr, koriandr, červenou papriku. Teplou směs nalijte na nakrájený celer. Nechte přes noc nasáknout.

Poté promíchejte, přidejte ocet a sójovou omáčku, dejte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.

Salát s cuketou a mrkví se připravuje takto:

• Cuketa – 2 kg
• Mrkev – 1 kg
• řapíkatý celer – 0,5 kg
• Česnek – 2 ks.
• Kopr, bobkový list – každý po 3 g
• Kuličky pepře – 12-15 ks.

Cuketu, mrkev, celer nakrájíme na kostičky, dáme do sterilizovaných sklenic, na dno dáme kopr, bobkový list, pár stroužků česneku a kuliček pepře.

Připravte si marinádu ze soli a octa v poměru 30 g soli a 20 ml 7% octa na 1 litr vody. Marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 10 minut a uzavřete kovovými víčky.

Řapík celeru v rajčatové omáčce

• Rajčata – 1 kg
• řapíkatý celer – 5 ks.
• Sladká paprika – 4 ks.
• Koření podle chuti
• Sůl – 30 g
• Ocet 7% – 20 ml.

Vymačkáme šťávu z rajčat, přivedeme k varu, vaříme 10-12 minut, přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, povaříme 8-10 minut, zalijeme octem.

Směs dejte do sklenic, sterilizujte a uzavřete kovovými víčky.

Příprava celerové šťávy

Celerová šťáva tónuje, aktivuje metabolismus, nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy. Neobsahuje mnoho vlákniny, takže je vhodný i pro děti od 3 let.

Šťávu lze snadno připravit pomocí odšťavňovače z čerstvých stonků. Při hubnutí byste neměli přidávat sůl!

Užívejte 1/2 šálku denně ráno na lačný žaludek.

V kombinaci s rajčatovou šťávou, solí a kořením a také za přítomnosti malého množství alkoholu se získává koktejl Bloody Mary.

Jak skladovat řapíkatý celer v mrazáku

V zimě mohou být stonky zmrzlé. Za tímto účelem se každý list od sebe oddělí, umyje a vysuší. Řapíky se nakrájí na délky 8–10 cm, vloží se do mrazicích sáčků a vloží se do mrazicího oddílu.

Kromě zmrazení v celku lze dužnaté listy nakrájet na půlkolečka a poté je přidávat do polévek a hlavních jídel.

Dobrým způsobem, jak celer uchovat, je sušit ho ve speciální elektrické sušičce. Zelenina se naseká tak, aby šířka půlkroužků nebyla větší než 5 mm. Položte sušičku na misku a zapněte jemný režim na 2-3 hodiny.

Po vysušení suroviny lze zvýšit teplo a sušit až do připravenosti ve 3-4 krocích. V zimě se přípravek přidává do polévek, masových a zeleninových pokrmů.

Zařaďte do svého každodenního jídelníčku pokrmy z celeru, šťávu si připravte ráno – prospěje to všem členům rodiny. S recepty na uchování řapíkatého celeru je to velmi snadné.

Pojďme se podívat na video o zmrazení celeru:

Komentáře

Svého času jsem zkoušel pěstovat řapíkaté odrůdy, se střídavým úspěchem, někdy mě prodejci semen zklamali a rostlina olistila. I když jsem nebyl nijak zvlášť proti – čerstvé listy jsou lepší do salátů a dobře se suší na skladování.

• Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

leru.mir ČT 06.12.2018 — 01:09

Celer většinou kupujeme, nikdy jsme ho nemuseli připravovat, to, co jsme vypěstovali, jsme snědli hned v sezóně. Nějak málokdy tuto rostlinu doma používáme jako jídlo.

• Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Goshiok So 08.12.2018. 01. 07 — XNUMX:XNUMX

Podle mého názoru je nejjednodušší možností skladování celeru zmrazit jeho stonky a zeleninu. Pravda, nejraději dělám salát z celeru. Bude to trvat déle, ale s tímto způsobem skladování lze celer okamžitě přidat do jakéhokoli jídla.

• Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Rose Ne 09.06.2019 – 12:25

Řapíkatý celer nepěstuji, takže nemám problém s jeho skladováním. Prostě jdu a koupím si to v obchodě. Když vidím, že je na něj dobrá sleva, tak kupuji hodně. A jím všechno. Je to v lednici. Pokuta.

• Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Obliba celeru každým rokem roste. To lze vysvětlit velkým množstvím vitamínů a živin, které tato rostlina obsahuje. Neprodává se v každém obchodě, a tak zahrádkáři na svých pozemcích pěstují různé druhy celeru. Na kořenové zelenině, listech a řapících si ale pochutnáte nejen v létě a na podzim, pokud víte, jak si kořenový, řapíkatý a listový celer můžete doma uchovat až do jara.

Jak a kde skladovat kořenový celer v zimě: nejlepší způsoby skladování

Z celerové kořenové zeleniny můžete připravovat polévky, saláty na hubnutí a prostě lahodná jídla. Kořenový celer můžeme skladovat čerstvý v zimě až do jara jak ve sklepě, tak v bytě.

Sklepní úložiště

Pro dlouhodobé zimní skladování kořenových plodin celeru je vhodný sklep, sklep nebo jakákoli jiná chladná místnost s dobrým větráním. Zateplená lodžie je vhodná i v případě, že jsou tam v zimě kladné teploty. Nejlepší teplota vzduchu pro skladování je v rozmezí +2 až +3 stupňů a vlhkost je vysoká, asi 90%.

Pro dlouhodobé skladování se kořenová zelenina suší a vyhodí. Měli byste vybrat:

• velké plody s celistvým a hladkým povrchem;
• hustá kořenová zelenina, kterou lze zkontrolovat lisováním (měkká zelenina s největší pravděpodobností začala hnít zevnitř);
• ovoce, které nemá uvnitř prázdnotu.

Když lehce udeříte do kořenové zeleniny, ozve se zvonění, že zelenina uvnitř je prázdná.

Chcete-li kořenový celer skladovat ve sklepě až do jara, můžete si vybrat jeden z navrhovaných způsobů skladování:

1. v hlíně. Každou zeleninu ponořte do jílového roztoku, počkejte, až hlína zaschne, a naskládejte ji na police. Hliněná kaše by měla mít konzistenci zakysané smetany.
2. V písku. Kořenovou zeleninu vložte řapíky nahoru do dřevěných nebo plastových krabic a posypte pískem.
3. Ve směsi písku a křídy. K ochraně zeleniny před houbovými chorobami se umístí do nádob ve vrstvách, každou vrstvu posype směsí písku a drcené křídy. V tomto případě jsou řapíky ponechány venku.

Bude vás zajímat: Jak a kdy vykopat gladioly v roce 2024 pro skladování na Sibiři a Uralu

Kořenový celer vydrží nejdéle vykopaný spolu s kořeny a zasazený do truhlíku s mokrým pískem. Zatímco venkovní teplota je nad nulou, místnost by měla být chladná a dobře větraná.

Skladování v bytě

Kořenový celer lze uchovat až do příští sklizně v teplých bytových podmínkách ve zmrazené nebo sušené formě:

1. Oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, po malých porcích vložte do jednorázových nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Při přípravě polévek a hlavních jídel lze přípravky používat bez rozmrazování.
2. Oloupané ovoce nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme nahrubo, položíme na plech a položíme na slunce. Když sláma dobře zaschne, umístí se do skleněné nádoby s těsným víkem. Sušené kořeny celeru lze použít jako koření pro širokou škálu jídel.

Kořenová zelenina zabalená ve fólii vydrží v zeleninové části lednice čerstvá 2 až 4 týdny.

Jak a kde skladovat řapíkatý celer doma v zimě

Celerové řapíky pro dlouhodobé skladování jsou pečlivě vybírány. Měly by být křehké, elastické, jasně zelené a bez semenné šipky. Pokud zelenina přeroste a začnou se na ní tvořit semena, řapíky budou tuhé a chutnají hořce.

Řapíkatý celer můžete v zimě skladovat doma v bytě v mrazáku nebo ve formě přípravků na zimu.

v mrazáku

Zmrazené řapíky si zachovají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Lze je přidávat jak do teplých jídel, tak do salátů.

Předmyté a sušené řapíky skladujte v mrazničce a vložte je do mrazicích sáčků. Stonky můžete nakrájet a umístit do nádoby s víkem.

Zimní přípravky z celerových řapíků

Ne vždy je v mrazáku místo na mraženou zeleninu, takže ji musíte připravit na zimu. Zde je několik jednoduchých a rychlých receptů na zimní přípravu z celeru řapíkatého:

1. Suché solení. Stonky, posypané solí, budou až do příští sklizně uloženy na chladném a tmavém místě. Nejprve se musí umýt, vysušit a nakrájet tak, aby se vešly do skleněné nádoby. Řapíky se posypou solí v poměru 0,5 kg stonků – 100 g soli. Sklenice jsou srolované víčky.
2. Sušení. Stonky omyjeme, osušíme a podélně i příčně nakrájíme na tenké plátky. Troubu rozehřejte na 60 stupňů a vložte do ní plech s přípravky. Sušte s otevřenými dvířky trouby. Sušené řapíky se skladují ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víčkem.
3. Moření. Na marinování 1 kg řapíkatého celeru budete potřebovat jeden a půl litru vody, 80 gramů soli, 400 gramů 9% octa, 200 gramů cukru. Řapíky, bobkový list, česnek a jakékoli jiné koření podle chuti, nakrájené na malé kousky, se umístí do sklenice. Připravíme si marinádu a ještě za varu ji nalijeme do sklenic, které uzavřeme a sterilujeme 20 minut ve vodní lázni.

Bude vás zajímat: Kdy vykopat ozimý a jarní vysazený česnek podle načasování a v roce 2024, jak správně sklízet, aby byl dlouho skladovatelný

Řapíkatý celer lze skladovat jednoduše v lednici dva až tři týdny. Nejprve je třeba je umýt, vysušit a zabalit do fólie.

Jak uchovat listový celer na zimu

Pro dlouhodobé skladování listového celeru v zimě doma se používá několik metod:

1. V mrazáku. Čisté a sušené listy se vloží do nádoby s pevným víkem a uloží se do mrazáku. V případě potřeby lze zeleninu po troškách vyjmout a přidat do polévek nebo hlavních jídel.
2. V kostkách ledu. Vůně zelené zůstane, pokud ji nakrájíte, nasypete do misky na led, zalijete vodou a dáte do mrazáku.
3. Sušené. Sušené listy lze použít jako koření do téměř jakéhokoli pokrmu. Zelení sušte asi měsíc mezi dvěma listy pergamenu. Koření by mělo být uloženo v papírovém sáčku, kartonové krabici nebo látkovém sáčku.
4. Osolené. Stejně jako řapíkatý celer se listy posypou solí a uloží do sklenic. 1 kg zeleně se posype 200 g soli. Když zelí dá šťávu, dejte sklenice na chladné místo.
5. V ledničce. Listový celer zabalený ve fólii a umístěný v zeleninové části chladničky vydrží čerstvý až 10-14 dní. Nedoporučuje se balit do polyethylenu.
6. Moření. Nakládané listy lze přidávat do polévek, příloh, hlavních jídel a dokonce i salátů. Na přípravu marinády na 2 šálky vody budete potřebovat 40 g soli, 50 g cukru a ½ šálku 9% octa. Je lepší vzít malé jeden a půl litrové sklenice. Obsahují koření podle chuti (česnek, bobkový atd.) a nasekané bylinky, které se zalijí vařící marinádou. Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují 10 minut ve vodní lázni.

Jak vidíte, způsobů, jak kořenovou zeleninu, bylinky a řapíkatý celer v zimě skladovat, je poměrně dost. Můžete vyzkoušet každý z nich a příští rok použít ten, který se vám nejvíce líbil.