Jak skladovat sušená jablka?

Během sezóny jablek někdy nevíme, kam je dát a jak je nejlépe uchovat. Děláme zavařeniny, džemy, vyrábíme marshmallows, snažíme se uchovat pozdní odrůdy na zimu. Je však velmi důležité, aby jablka vydržela nejen v zimě, ale je vhodné zachovat prospěšné látky v nich obsažené jako co nejvíce. Nejjednodušší a nejlevnější způsob uchování jablek na zimu je jejich sušení. Na zimu proto suším jablka. A v tomto článku se chci podělit o své zkušenosti.

O výhodách sušených jablek

Každý ví o blahodárném složení jablek – jejich vysokém obsahu železa a dalších minerálů, všemožných vitamínů a dalších látek. Zajímavé je, že tyto látky se sušením nezničí. To znamená, že sušená jablka, stejně jako ta čerstvá, budou celou zimu tělu dodávat potřebné živiny a budeme tak krásnější a zdravější.

Sušená jablka jsou kaloričtější než čerstvá, protože 6 kg čerstvých jablek dává přibližně 1 kg suchých jablek. Proto jsou koncentrovaná a oproti čerstvým jablkům obsahují všeho víc. Doporučují se pro sportovní výživu a pro každého, kdo vede zdravý životní styl nebo chce zhubnout. Zvláštností sušených jablek je, že živiny z nich se velmi rychle dostávají do krevního oběhu.

Nápoje ze sušených jablek působí močopudně a celkově posilují organismus a také podporují dobré trávení.

Co se dá vyrobit ze sušených jablek?

Tradičně se kompoty vyrábějí ze sušených jablek. Já také. Ale nevařím jablka. Vložím je do studené vody, přivedu k varu a je to. Ihned stahuji z plotny. A nechám přikryté, dokud trochu nevychladne a jablka nabobtnají. Tento nápoj je mnohem chutnější a zdravější, protože jsou v něm zachovány všechny prospěšné látky.

Ze sušených jablek si můžete připravit i čaj. K tomu je třeba je vložit přímo do hrníčku a zalít vroucí vodou a poté přikrýt podšálkem a nechat chvíli odstát. Nebo přidejte pár sušených jablek do běžné konvice a spařte černým čajem nebo jakýmkoli jiným. Tato metoda obohatí chuť čaje a dodá mu vitamíny.

Ve světové kuchyni našla sušená jablka široké uplatnění, připravují se z nich náplně do koláčů, přidávají se do muffinů, vyrábí se z nich želé a jiné moučníky, vyrábí se z nich přílohy k hlavním chodům a dokonce i vařit polévky.

Sušená jablka lze konzumovat bez jakéhokoli zpracování, k snídani například spolu s cereáliemi. Nebo můžete jíst u televize, místo chipsů, což je mnohem zdravější.

Pro ty, kteří rádi „zažírají“ stres sladkostmi, se doporučuje nahradit sladkosti sušenými jablky, dostanete tak méně cukru do krve a vitamín B obsažený v jablkách se navíc postará o váš nervový systém.

Mimochodem, odborníci na výživu radí sníst alespoň 75 gramů sušených jablek denně, což odpovídá dvěma čerstvým jablkům. Vyrobit si vlastní sušená jablka doma je velmi snadné.

Která jablka jsou vhodná k sušení?

První věc, kterou potřebujete, je správně nasbírat jablka. Sbírám je přímo ze stromu pomocí sběrače ovoce. Dávám pozor, aby se při pádu nepoškodily. Lze použít i spadaná jablka, ale v tomto případě může dojít ke snížení kvality sušeného produktu.

Nejlepší je sušit kyselé nebo sladkokyselé odrůdy, jako je Antonovka. Sladká jablka můžete sušit, ale sušení je horší.

Den sklizně by měl být suchý a slunečný.

Jak sušit jablka na zimu na čerstvém vzduchu

Dále provádím pečlivou kontrolu každého ovoce; všechna jablka by měla být hladká a rovná. Před sušením je třeba jablka umýt a osušit ručníky. Dají se oloupat, ale nechávám je tak, protože i slupka jablka obsahuje spoustu užitečných věcí.

Někteří lidé radí odstranit jádro nožem nebo speciálním zařízením. Já to nedělám, suším všechno dohromady, podle mě je čaj nebo kompot z takových jablek chutnější. Jablka jednoduše nakrájím na plátky silné asi půl centimetru. Snažím se, aby byly všechny stejné. Čím tenčí je kruh, tím rychleji uschne.

A uprostřed opatrně nožem udělám dírku, kterou následně provléknu lano. Na zahradu mám obyčejný syntetický. Pouze čisté, nikdy nepoužité.

Aby jablka během sušení neztmavla, lze je na několik minut ponořit do solného roztoku (2 čajové lžičky na 1 litr vody) nebo do roztoku s kyselinou citronovou (1 čajová lžička na 1 litr vody). Poté je třeba jablka opět trochu osušit papírovými utěrkami a provléknout otvorem provaz.

Nejdůležitější při sušení jablek je výběr správného místa. Sušit by měly na dobře větraném místě a ne na slunci. Na verandu, do stínu s mírným průvanem, proto věším svazky jablek. A to musí být provedeno za suchého počasí. Po pěti až sedmi dnech jsou sušená jablka hotová.

Jak sušit jablka uvnitř

Je dobré sušit jablka venku, ale co dělat, když je špatné počasí, když déšť nepřestává pršet? Poté můžete jablka sušit v troubě.

Kolečka položte na plech širší, v jedné vrstvě. Můžete je položit na pečící papír. Celý proces trvá přibližně 6-8 hodin. Jen si musíte pamatovat, že musíte mít dvířka trouby otevřená po celou dobu sušení, protože jablka odpaří hodně vody. Teplota musí být nejprve nastavena na +50°C a po hodině přibližně zvýšena na +70°C.

Nerad suším jablka v troubě, protože vždy existuje riziko, že by se mohla vysušit nebo dokonce spálit. Nebo se něco pokazí a jablka budou vařená a nesušená. Proto je podle mého názoru jednodušší to udělat na ulici a ekonomičtější.

Existují i ​​speciální elektrické sušičky na jablka a jiné ovoce. Možná pro někoho je to nejpohodlnější varianta, jsou automatické a samy snesou všechny teplotní podmínky. Vše, co musíte udělat, je uspořádat jablka a stisknout tlačítko.

Ale opět platí, že elektrické sušičky spotřebovávají elektřinu a navíc se při tepelném zpracování stále ztrácí vitamíny. Ukazuje se, že sušení jablek na ulici je lepší než jiné metody, je levné a dostupné pro každého.

Před sušením můžete plátky jablka nejprve na pár sekund blanšírovat v horké vodě nebo je podržet nad párou a poté je ponořit do studené vody. Díky těmto činnostem jablka rychleji schnou. Tepelná úprava však vitamínům neprospívá. Rychle se zhroutí.

Jak skladovat sušená jablka

Když jsou sušená jablka hotová, sundám je z provázku a dám do papírového sáčku. Ke skladování můžete použít kartonovou krabici nebo látkový sáček.

Sušená jablka by měla být skladována v suchu, při pokojové teplotě. Je důležité dbát na to, aby nikde nezmokla a nezvlhla, jinak by se jablka mohla lepit, ztratit chuť, nebo dokonce plesnivět. Místnost by měla být dobře větraná.

Sušená jablka je třeba držet stranou od aromatických potravin nebo bylinek, jinak pohltí cizí pachy. Pokud jsou tyto podmínky splněny, sušená jablka vydrží rok nebo i déle a zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti.

Vážení čtenáři! Čerstvé ovoce bohužel nemůžeme jíst po celý rok. Proto je nyní čas zamyslet se nad tím, jak si v zimě zajistíme vitamíny. Sušená jablka jsou pro tyto účely ideální.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2886
• Recepty 2003
• Zdravé potraviny 156
• Sklizeň a skladování 96

Velmi často lidé, kteří si hlídají svůj jídelníček, kupují sušené ovoce. Pokud máte vlastní zahradu, můžete si sušené ovoce připravit sami. Bez ohledu na to, kde jste je koupili nebo připravili, je užitečné vědět, jak sušené ovoce doma správně skladovat. Zachováte tak jejich blahodárné vlastnosti a chuť.

Kde je nejlepší skladovat sušené ovoce?

Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti produktu a jeho chuť, musíte zvolit správné místo pro jeho uložení. V zimě lze na balkoně skladovat rozinky a sušené švestky.

Rozinky a jiné sušené ovoce se dobře skladuje ve spíži nebo jiné místnosti, kam nepronikne sluneční světlo. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla, jako jsou radiátory nebo kamna.

Podmínky pro skladování sušeného ovoce

Pokud jste si zakoupili sušené ovoce a chcete vědět, jak je doma skladovat, aby vydržely co nejdéle čerstvé, musíte jim vytvořit optimální skladovací podmínky. Níže vám řeknu více o nejlepším způsobu skladování sušeného ovoce.

Teplota a vlhkost

Jak správně skladovat sušené ovoce doma – sušené meruňky a jiné, při proměnlivých teplotách? Sušené plody potřebují teplotu od +2 °C do +10 °C. Takové místo v bytě či domě jen těžko najdete. Lze sušené ovoce skladovat v lednici? Ano, můžete.

Sušené ovoce v něm můžete trvale skladovat bez ztráty chuti. Pokud je potřebujete vyndat, snažte se je udržovat při pokojové teplotě co nejméně. Čím déle budou sušené plody vystaveny náhlým změnám teplot, tím více vlhkosti se uvolní, což může způsobit nepříjemný zápach a vznik plísní.

Pokud budete sušené plody skladovat při teplotách od +18 °C do +20 °C, zkrátí se jejich trvanlivost na polovinu. Nejrychleji se kazí potraviny, které obsahují velké množství cukru: například banány, datle, mango, rozinky a sušené meruňky.

Důležité je udržovat optimální úroveň vlhkosti – měla by se pohybovat mezi 17 % a 25 %. Vezměte prosím na vědomí, že také záleží na obsahu vlhkosti samotného produktu. Na základě toho všeho by optimální úroveň vlhkosti byla 65 %. Pokud je vzduch příliš suchý a teplý, může se v sušených plodech objevit hmyz, což samozřejmě negativně ovlivní jejich chuť.

Místo a osvětlení pro skladování sušeného ovoce

Kde je nejlepší skladovat sušené ovoce? Doporučuje se skladovat je na suchém místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Pokud nemáte spíž, můžete je uložit do kuchyňské skříňky. Pokud své sušené ovoce správně zabalíte, lze je skladovat i v mrazáku nebo lednici.

Jak můžete sušené ovoce skladovat?

Chcete-li sušené ovoce uchovat po dlouhou dobu, neměli byste je umístit do plastových sáčků, protože do nich snadno proniknou škůdci, kteří produkt rychle zkazí. Místo toho se doporučuje používat odolnější nádoby ze skla nebo plastu.

Sušené meruňky lze po namočení látky v solném roztoku (100 g soli na 1,5 litru vody) vložit do papírových sáčků nebo sáčků z přírodní tkaniny. Sáčky se pak suší a plní sušeným ovocem, které pomůže předcházet škůdcům.

Užitečné tipy a triky

Existuje několik užitečných tipů, jak prodloužit trvanlivost rozinek a jiného sušeného ovoce. Podrobněji o nich budu mluvit níže.

Sušené ovoce před balením osušte

Když si koupíte hotové sušené ovoce z obchodu, může být pokryto prachem a nečistotami, takže je dobré je opláchnout. Pokud jste si zakoupili sušené meruňky nebo sušené švestky, musíte je na chvíli namočit do čisté vody, protože jejich skladování v oxidu siřičitém používaném k jejich zpracování může být zdraví nebezpečné.

Po důkladném umytí sušeného ovoce je musíte znovu dobře vysušit, abyste odstranili zbývající vlhkost. To pomůže zabránit růstu plísní a hmyzu. Mnoho hospodyněk jídlo jednoduše položí na ručník, ale to je nesprávný přístup, protože zbylá voda zůstane uvnitř ovoce, což může vést k jejich rychlému zkažení.

Sušené ovoce je nejlepší sušit v troubě. Za tímto účelem vyložte plech pečicím papírem a položte na něj ovoce. Poté vložte pánev do trouby a počkejte asi půl hodiny.

Po uplynutí této doby ovoce vyjmeme a necháme vychladnout. Poté je můžete připravit k dlouhodobému skladování.

K uskladnění sušeného ovoce použijte mátu a sůl

Pokud chcete chránit své sušené plody před hmyzem, můžete zkusit použít mátu a sůl. Mohou pomoci předcházet potravinovým molům, protože nemají rádi silné pachy. Pokud své sušené ovoce skladujete v látkových sáčcích, můžete dovnitř vložit pár snítek máty – to vašim sušeným plodům nepřidá silnou vůni, ale pomůže je chránit před parazity.

Pokud sušené ovoce skladujete v místnosti s vysokou vlhkostí, postavte k nim otevřenou slánku. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost, čímž zabrání tvorbě plísní na ovoci.

Sušené ovoce čas od času protřiďte

Některé ženy v domácnosti, které se pečlivě připravily na dlouhodobé skladování svých sušených plodů, mohou zjistit, že některé plody se začnou kazit. Pokud se na jednom plodu objeví stopy plísně, často se rozšíří na všechny ostatní.

Proto se doporučuje pravidelně kontrolovat vaše sušené ovoce. Nejlepší je to udělat jednou za měsíc. Pokud si všimnete, že se nějaké ovoce začíná kazit, okamžitě je vyhoďte. Zbývající sušené ovoce lze zapéct v troubě při teplotě +75 ° C, aby se zničily bakterie.

Sušené ovoce skladujte ne déle než rok

Každý produkt, včetně sušeného ovoce, má určité datum spotřeby. Sušené plody byste neměli kupovat s rezervou na dva tři roky dopředu. Nejčastěji se jim do roka začne zhoršovat chuť a prospěšné látky se zničí mnohem dříve.

Snažte se neskladovat sušené ovoce déle než 12 měsíců. Nejlepší je používat je po celou zimu a na jaře, v létě a na podzim připravovat nápoje a pokrmy z čerstvého sezónního ovoce a lesních plodů.

Vlastnosti skladování různého sušeného ovoce

Vlastnosti skladování různých druhů sušeného ovoce budou diskutovány níže.

Ať už jste si sušené ovoce koupili nebo si ho sami připravili, dodržujte tyto tipy pro jeho skladování:

• Sušené meruňky by měly být skladovány při teplotě asi +15 ° C nebo v mrazáku. Umístěte jej do malých sáčků Ziploc, abyste zabránili plísni;
• Slivky by měly být uloženy v lednici nebo kuchyňské skříni. Můžete jej dát do papírových sáčků, skleněných nebo keramických dóz;
• rozinky Doporučuje se skladovat při teplotě cca +17 °C. Nejlepší je umístit ho do spíže. Pokud necháte nádobu s rozinkami v kuchyni, vysoké teploty a vysoká vlhkost mohou způsobit, že se mnohem rychleji zkazí. Jeho maximální trvanlivost je tedy asi 60 dní;
• Sušené jablka by se měly skladovat na balkoně, protože tam bývá docela chladno – ideální teplota pro jejich uskladnění je kolem +10 °C. Ujistěte se, že místo, kde je skladujete, má nízkou vlhkost a dobré větrání, aby vám dlouho vydržely.

Skladování sušeného ovoce ve zmrazeném stavu

Hospodyňky často skladují sušené ovoce v mrazáku, ale to může vést k rychlé ztrátě jejich prospěšných vlastností. Pokud nemáte jinou možnost, zde je několik tipů pro skladování sušeného ovoce v mrazáku:

• Sušené ovoce umístěte do plastových nádob nebo sáčků na zip.
• Vložte je do mrazáku.
• Snažte se uspořádat sušené ovoce po částech, abyste se vyhnuli opětovnému zmrazení, které může zničit nejen jeho prospěšné vlastnosti, ale také chuť.
• Sušené ovoce skladujte v mrazáku po dobu až 2-3 let, aniž byste je rozmrazili.
• Nastavte teplotu mrazničky na -20°C.

Když je čas použít rozmražené sušené ovoce, jednoduše je vyjměte z mrazáku a nechte postupně rozmrazit při pokojové teplotě. Sáček nebo nádobu se sušeným ovocem dejte na 5-7 hodin do lednice a poté přendejte na kuchyňskou linku nebo skříňku.

Aby nedošlo ke zničení chuti a textury sušeného ovoce, nezkoušejte je rozmrazovat ve vroucí vodě nebo v mikrovlnné troubě.

Jak dlouho lze sušené ovoce skladovat

Trvanlivost sušeného ovoce se může lišit v závislosti na tom, kde je skladováno:

• uvnitř – ne více než 30 dní;
• ve skříni bez přímého slunečního záření – 6 měsíců;
• v chladničce – asi 9 měsíců;
• v mrazáku – 1,5-2 roky.

Dozvěděli jste se, jak dlouho lze sušené plody skladovat a jak je skladovat, aby si zachovaly nejen svou chuť, ale i blahodárné vlastnosti. Při výběru místa uskladnění a nádoby zvažte následující rady a pak můžete zdravé sušené ovoce uchovat po dlouhou dobu.

Vakuová technologie pro skladování sušeného ovoce

Dalším spolehlivým a osvědčeným způsobem skladování sušeného ovoce je vakuování, které lze přirovnat k procesu zavařování. Ti, kteří tuto metodu zvládli, se proto už neptají, jak a kde sušené ovoce doma skladovat. Místo toho raději kupují již vakuově balené produkty.

Samotný proces vakuování zahrnuje několik po sobě jdoucích fází: nejprve se produkty umístí do speciálního sáčku, poté se ze sáčku pomocí speciálního zařízení odstraní vzduch, načež se sáček hermeticky uzavře svarem. Jako obal se často volí sáčky s doy-pack zámky, otvory pro euro věšáky nebo zipy.