Jak skladovat vydlabanou dýni?
Dýně je skladem užitečných mikroelementů a vitamínů. Zelenina je vhodná pro dětskou výživu a je považována za dietní. Ale její velká velikost často představuje problém: jak skladovat řezanou dýni, aby neztratila své cenné vlastnosti? Podívejme se na nejlepší způsoby.
- 1 Odrůdy pro dlouhodobé skladování
- 2 Předběžná příprava a podmínky skladování
- 3 Jak správně skladovat dýni – celou, oloupanou nebo nakrájenou
- 3.1 Na balkoně
- 3.2 Ve sklepě
- 3.3 V lednici
- 3.4 V mrazáku
- 3.5 V bytě
- 5.1 Sušení
- 5.2 Solení
Odrůdy pro dlouhé skladování
Pro dlouhodobé skladování doma jsou nejvhodnější pozdní odrůdy. Silná a pružná slupka vám umožní dlouhodobě zachovat celistvost zeleniny bez ztráty mikroelementů, vlákniny a vitamínů.
Kromě toho se dýně dělí na malé a velkoplodé odrůdy. Ty druhé mají delší trvanlivost – až 8 měsíců. Maloplodé nejsou tak perzistentní (jen 3-4 měsíce), ale mají výraznější a příjemnější chuť.
Nejlépe jsou zachovány následující odrůdy:
- Cherson – velké plody o hmotnosti 3–6 kg. Má sladkou chuť.
- Slavuta – velkoplodá odrůda, která dozrává ke konci sezóny. Dýně o velikosti až 3,5 kg má sladkou chuť, sypkou strukturu a bohatou oranžovou dužinu.
- Ždana. Dosahuje 6-8 kg. Sladká, s bohatě zbarvenou dužinou.
- Arbatskaya – odrůda muškátového oříšku s hustou sladkou dužinou. Slupka má světle šedý povlak. Skladováno do příští sklizně.
- Donskaya – šťavnatá dýně, která se vyznačuje šedou s odstíny zelené barvy slupky. Pokud skladovací teplota nepřesáhne 15°C, může vydržet až 70 týdnů.
- Gilea – velká zelenina (nejméně 9 kg) odrůdy muškát s křupavou a pevnou dužninou světlé barvy. Uchovává v chladničce 12 měsíců.
- Polyanin – podlouhlý plod o hmotnosti až 4 kg s pevnou a šťavnatou dužninou. Při teplotě 18°C se skladuje rok.
- Yanina – středně zrající ovoce o hmotnosti 6,5 kg. Šťavnatá dužina si může uchovat své blahodárné vlastnosti až do příští sklizně.
Předběžná příprava a podmínky skladování
Zeleninu ze záhonů sklízejte až po úplném dozrání. Uchovat dýni, dokud nezmrzne, je nemožné, protože zmrazené ovoce doma rychle hnije. Ke skladování je ideální pozdně zrající zelenina se silnou kůrkou bez viditelného poškození.
Rada. Dýně se doporučuje trhat za slunečného dne. Ovoce se od vinné révy oddělí nožem a stopka zůstane za sebou (bez ní začne dýně hnít).
Aby dýně vydržela celou zimu, je ponechána týden pod baldachýnem na slunci, aby pokožka ztvrdla a uschla.
Poškozené plody (s promáčklinami, škrábanci, stopami hniloby) nejprve odložíme ke krátkodobému skladování a konzumaci. Zbytek se přenese na připravené místo – suchá a chladná místnost se skladovací teplotou 10°C (ne však nižší než 1°C) a vlhkostí 60–70%.
Pro úspěšné skladování zeleniny musí být splněny tři důležité podmínky:
- udržovat stabilní teplotu;
- Vyhněte se přímému slunečnímu záření;
- Vyhněte se vzájemnému kontaktu zeleniny.
Nakrájenou, oloupanou dýni skladujte pouze v lednici. Kusy zabalené ve fólii nebo fólii vydrží dva týdny až měsíc. Zmrazené plátky vydrží až rok. Mimo mrazák vydrží nakrájená dýně 2-3 dny.
Jak správně skladovat dýni – celou, oloupanou nebo nakrájenou
Způsob skladování závisí na množství sklizně a lokalitě. Pro majitele domů je výhodnější sklep nebo sklep. V bytě se k zazimování zeleniny hodí lednička, prosklený balkon, chladná spíž. Některé zvláště odolné odrůdy lze konzervovat při pokojové teplotě.
Na balkoně
Pro uložení dýně na balkoně je třeba vybrat pouze prosklenou a izolovanou místnost. Teplota by měla zůstat v rozmezí +2. +15°C a vlhkost by neměla překročit 75%.
Ovoce se umístí na dřevěné stojany a předtím na ně položí silný papír nebo tlustou látku. Zelenina je umístěna v jedné vrstvě stopkami nahoru. Nezapomeňte mezi nimi ponechat prostor, aby se plody nedotýkaly. Horní část sklizně dýně je pokryta látkou, která ji chrání před slunečním zářením.
Nakrájená dýně se za takových podmínek skladuje 2-3 dny.
Rada. V zimě by měly být plody přikryty teplou přikrývkou, aby dýně nezmrzla. Pokud na balkoně není dostatek místa a zeleninu je třeba umístit těsněji, musíte ji oddělit lepenkou nebo silným papírem.
Ve sklepě
Sklep nebo sklepní místnost musí splňovat následující podmínky: sucho, dobré větrání a teplotní rozsah +2. +10°C.
Stojany můžete zakrýt slámou, pilinami nebo jehličím a pak na ně položit plody v jedné řadě stopkami nahoru a v určité vzdálenosti od sebe. Nebo zavěste dýně do sítí ze stropu.
V ledničce
Chladnička je nejlepším místem pro skladování nakrájené zeleniny doma. Postup:
- Dýni omyjte, odstraňte semínka a jádřince a nechte oschnout.
- Nakrájejte na kousky jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Ovoce zakryjte potravinářskou fólií nebo zabalte do sáčku či nádoby a dejte do lednice.
Trvanlivost dýně v této formě je 10-15 dní.
V mrazáku
Mrazák vám pomůže zásobit se na zimu řezanou dýní, ve které si zelenina zachová své cenné vlastnosti a jas chuti. Velikost kusů je určena nezávisle. Po nakrájení ovoce se kousky umístí do nádob nebo sáčků ke zmrazení.
Doba použitelnosti: více než šest měsíců. Pokud je teplota pod 18°C, vydrží dýně celý rok.
V bytě
Pokud není balkon, je pro skladování dýňových plodin vhodná spíž nebo obývací pokoj. Hlavní podmínka: místo by mělo být tmavé, suché, ne příliš teplé nebo studené (daleko od radiátorů).
Teplota a doba skladování
Optimální teplota pro skladování dýně je +5. +15°C. S ním zůstává zelenina šťavnatá až do jara – začátku léta.
Nejdelší trvanlivost – 12 měsíců – zajišťuje mrazák. To platí jak pro celé ovoce, tak pro nakrájené ovoce.
Druhým důležitým ukazatelem je vlhkost (60–70 %) a zastínění místnosti (žádné přímé sluneční světlo).
Alternativní způsoby
Pokud všechny výše uvedené metody nejsou vhodné, můžete se obrátit na alternativní.
Sušení
Pokud v bytě není místo na uskladnění čerstvého ovoce, doporučuje se dýně vyschnout:
- Zeleninu omyjeme a nakrájíme.
- Odstraňte slupku a vyhoďte semínka.
- Dužninu nakrájejte na plátky silné 0,5–1 cm.
- Vložte je do cedníku a ponořte do vroucí vody na 1-2 sekundy. Poté ihned přeneste do ledové vody.
- Cedník sceďte, talíře položte na stůl a nechte oschnout.
- Dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby (50-60°C) na 5-6 hodin.
- Sušenou dýni vložte do nádoby s pevným víkem. Skladujte na tmavém a suchém místě (například ve spíži).
Pickling
Pohodlný a snadný způsob skladování dýně – sůl:
- Nejprve odstraňte slupku a zbavte se semínek.
- Nakrájejte na malé kousky a vložte je do sterilizované sklenice.
- Naplňte studenou vodou až po okraj.
- Dochutíme solí a pevně přikryjeme. Skladujte na tmavém místě.
Závěr
Pro skladování nakrájené, oloupané dýně je vhodná pouze lednička (10-15 dní) a mraznička (více než šest měsíců). Nejlepším řešením by bylo skladovat dýni celou na balkóně nebo ve sklepě.
Aby si zelenina zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte přísně dodržovat teplotní režim, úroveň vlhkosti a vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
Sezóna dýní brzy skončí, ale samotné plody lze skladovat až do mrazů a dokonce až do jara. Vymýšlíme, jak zajistit, aby tento produkt zůstal čerstvý po celý rok.
- Jak si vybrat: rady šéfkuchaře
- Podmínky skladování
- Kam ukládat
- Způsoby skladování
- Doba použitelnosti
Jak si vybrat dýni pro skladování: odborné rady
Šéfkuchař, zakladatel online akademie zdravé výživy „ZOZhigay“, autor mistrovských kurzů o anti-age kuchyni
„Hlavní podmínkou je, že dýně by neměla být zlomená, bez důlků. Podlouhlá máslová dýně se skladuje po dlouhou dobu. Jeho hlavním plusem je, že během skladování nijak zvlášť nevysychá. Doporučuji věnovat pozornost vakuově očištěné dýni, která je k dostání v mnoha supermarketech. Z hlediska skladování může mírně oxidovat, ale to nemá vliv na složení a chuť vitamínů. Nemusíte ji ale uklízet sami – pracný proces, kvůli kterému si hospodyňky jako přílohu nejčastěji vybírají brambory nebo těstoviny místo dýně.“
Podmínky pro skladování dýně
Důležité jsou následující aspekty.
- Tma. Důležité je schovat dýně před přímým slunečním zářením.
- Chladný. Ideální teplota vzduchu je 6–7 °С.
- Sucho. Plody vlivem vlhkosti rychle hnijí.
- Prostorný úložný prostor. Ideálně by se dýně neměly vzájemně dotýkat. Vzdálenost mezi nimi může být položena suchou slámou.
- Vzduch. Místo pro skladování dýní by mělo být dobře větrané.
Kde skladovat dýně
V bytě
Nejjednodušší možností je poskládat si dýně doma, ale je potřeba zvážit pár důležitých detailů. Nemůžete dát ovoce vedle baterie nebo je nechat zmrazené na nevytápěném balkoně. Ideální místa jsou pod postelí, ve skříni, u balkonových dveří. Balkon je vhodný, pokud je zasklený (ochrana před vlhkostí) a zateplený (ochrana před chladem) a dýně stačí před sluncem přikrýt silnou látkou.
V ledničce
Dýni můžete nakrájet na kousky a dát do lednice. Tato možnost však způsobí zpoždění pouhých deseti dnů. Pokud plátky zabalíte do fólie, může se trvanlivost prodloužit až na měsíc. V mrazáku budou ty samé plátky ležet rok. Před zmrazením je třeba dýni očistit a vyříznout jádro. Ovoce byste však před odesláním do chladničky neměli mýt.
Ve sklepě
Skvělou možností bude sklep nebo sklep, pokud správně připravíte místo pro uložení dýní. Ovoce by v žádném případě nemělo být pokládáno pouze na podlahu. Je nutné připravit dřevěné police a zakrýt je suchou slámou. Dýně by měly ležet se stopkami nahoru a vzájemně se nedotýkat.
Způsoby skladování dýně
- Zmrazit. Oloupejte a nakrájejte dýni na měsíčky a zabalte do fólie, pokud ji plánujete skladovat v lednici. V žádném případě neperte – výrazně se tím zkrátí trvanlivost. Dýni můžete nakrájet na kostičky, zabalit po částech do sáčků a nechat v mrazáku, po částech zabalit do sáčků nebo táců.
- Na polici nebo stojan. Důležité je přikrýt povrch papírem nebo slámou a dbát na to, aby se dýně nedotýkaly stěn sklepa: právě zde se často hromadí nežádoucí vlhkost. Stonky zvednuté nahoru pomohou včas určit, zda plod nezačal hnít.
- V krabici. Dno by mělo být pokryto papírem a ponechat mezi ovocem trochu prostoru. Stejně jako u podlah by měly být dýně umístěny stopkami nahoru. Na krabičku je vhodné dát silnou látku, která plody ochrání před vzduchem a sluncem.
- Pod postelí. Na tomto místě je dostatečně tmavé, suché a chladné, aby tam dýně ležely až do Nového roku a zároveň nepřekážely v bytě.
- V dece. To je životní hack pro nevytápěný balkon. Každá dýně může být zabalena do přikrývky nebo podobně, aby se dovnitř nedostala zima.
Trvanlivost dýně
Doba skladování dýně závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na odrůdě. Rekordmany jsou velkoplodé dýně. Pokud jsou splněny všechny podmínky, moskevský a Baba Marfa mohou být skladovány až 300 dní. Mezi muškátovými dýněmi stojí za to věnovat pozornost odrůdám Autumn crown a Irishka (až 240 dní). Při pokojové teplotě (20-22 ° C) – ne déle než dva měsíce. V mrazáku může jakákoli dýně ležet až rok.
