Jak smažit banány: 13 chutných receptů

Každý Rus sní v průměru více než sedm kilogramů banánů ročně. Obvykle čerstvé. I u nás se toto ovoce tradičně používá jako přísada do dezertních salátů, náplně do koláčů, přidávání do zmrzlin a jogurtů, zdobení dortů a moučníků. Ale v zemích, kde banány rostou, je rádi smaží a podávají jako svačinu nebo jako teplá jídla a přílohy. V tomto článku si povíme o tomto způsobu přípravy banánů a poskytneme výběr osvědčených receptů.

Jaké druhy banánů se smaží?

Existuje asi 500 jedlých odrůd banánů. Jsou podmíněně rozděleny do dvou skupin:
dezert – se žlutou kůží a sladkou dužinou se takové ovoce obvykle konzumuje čerstvé nebo sušené;

jitrocel, také známý jako platanos nebo zeleninové banány, mají červenou nebo zelenou slupku, neslazenou a tvrdou dužinu, smaží se, vaří ve vodě nebo v páře.

V ruských obchodech se banány prodávají jen zřídka. To ale neznamená, že si banány nemůžete smažit doma. Tento způsob vaření je vhodný i pro dezertní ovoce v jakékoli fázi zralosti.

Zajímavým faktem
Největší světová sbírka banánů – 470 odrůd – se nachází v Hondurasu, v obci La Lima.

Jak smažit banány na pánvi

Existují různé varianty způsobu vaření, ale pro správné smažení ovoce je důležité dodržet několik základních kroků.

Rozpálíme pánev s trochou oleje. Vhodné jsou smetanové nebo rafinované rostlinné oleje, např. slunečnicový, olivový, kokosový.

Ovoce nakrájejte na plátky požadovaného tvaru. Záleží na receptuře, ale nejčastěji se jedná o hrnky.

Plátky banánu dejte na pánev rozehřátou olejem a na středním plameni smažte z každé strany dozlatova. Doba vaření závisí na intenzitě tepla a tloušťce nakrájeného ovoce.

Nejdéle se smaží nezralé banány. Zkontrolujte jejich připravenost propíchnutím dřevěným párátkem. Pokud to jde snadno, můžete misku sundat z ohně, ale pokud je maso trochu tuhé, musíte počkat o něco déle.

Smažené ovoce podávejte horké nebo studené – rozhodněte se podle svého vkusu, s ohledem na recept a doplňky k pokrmu.

Recepty na smažený banán

1. Banány, obalované a smažené

Dezert se hodí k čaji, kakau nebo kávě. Smažené banány mají vysoký obsah kalorií, takže na porci stačí jeden kus nebo dokonce polovina.

Čas: 15 minut.
Budete potřebovat:
Kuřecí vejce 1;
2 polévkové lžíce pšeničné mouky;
1 lžička mleté ​​skořice.

Vejce a ovoce omyjte a osušte papírovou utěrkou, aby se do misky nedostaly nečistoty ze skořápky nebo slupky. Směs na těsto připravíme smícháním mouky, cukru a skořice v míse. Vejce rozbijte do hlubokého talíře a trochu ho rozklepněte vidličkou, abyste získali homogenní konzistenci.

Banány oloupeme a nakrájíme na tři části. Každý z nich ponořte do vejce a poté obalte v obalovací směsi. Udělejte to dvakrát. Na rozpáleném oleji opečte kousky ovoce ze všech stran.

Na strouhání můžete místo mouky použít jednoduché krekry nebo ty připravené s přidáním vanilinu. Rozdrťte je v mixéru nebo mlýnku na kávu.

2. Banány smažené v těstíčku

Banány vařené v těstíčku připomínají mini koláče nebo neobvyklé sušenky z tenkého těsta se sladkou náplní.

Doba vaření: 15 minut.
Budete potřebovat:
2 zelené banány;
150 ml mléka;
7 lžic pšeničné mouky;
3 lžíce rostlinného oleje;
1 lžička mleté ​​skořice.

Mouku prosejeme, přidáme skořici a mléko. Dobře promíchejte, abyste získali těsto jednotné konzistence, připomínající hustou zakysanou smetanu.

Omyté ovoce oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kousky zcela ponořte do těsta a vložte do velmi horkého oleje na pánvi. Smažíme z obou stran do zlatova. Podávejte s čajem.

Čím hustší je banánová dužina, tím pohodlnější je smažit ji. Proto je lepší brát ovoce, které není příliš zralé.

3. Banány smažené v rýžovém papíru

Tento pokrm s asijskou příchutí bude výbornou snídaní nebo dezertem s kakaem, horkou čokoládou, kávou nebo čajem.

Doba vaření: 10 minut.
Budete potřebovat:
1 zralý banán s pevnou dužinou;
2 listy rýžového papíru;
Xnum x g rostlinného oleje;
2 lžíce citronové šťávy.

Z omytého banánu odstraňte slupku. Rozřízněte ho napůl podélně a pak příčně – měli byste skončit se čtyřmi dlouhými kusy. Položte je na talíř a pokapejte citronovou šťávou. V případě potřeby jej nahraďte pomerančem nebo limetkou.

Plátky rýžového papíru rozřízněte na polovinu. Namočte je na několik minut do studené vody, aby změkly, a poté je položte na prkénko. Do každého listu opatrně zabalte plátek banánu jako roládu.

Na pánvi rozehřejeme olej a těsto z obou stran opečeme. Rohlíky položte asi na minutu na silnou papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk.

Mírně vychladlé smažené plody podle potřeby posypeme moučkovým cukrem a při podávání je ozdobíme citrusovými plody.

Ekvádor, Filipíny, Guatemala a Kostarika jsou lídry v pěstování a exportu banánů v průmyslovém měřítku.

4. Banány opečené na másle

Podle tohoto receptu můžete smažit sladké banány a podávat je jako předkrm, samostatný dezert nebo je použít jako náplň do koláče nebo palačinek.

Doba vaření: 15 minut.
Bude požadováno:
3 zralé banány;
50 g másla.

Omyté ovoce zbavíme slupky a podélně rozpůlíme. Na nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo a přidáme půlky banánů. Smažte je z obou stran do zlatova.

Pokud pokrm podáváte jako předkrm, doplňte ho zakysanou smetanou. Pokud jako dezert posypeme kokosovými vločkami nebo strouhanou čokoládou, nejlépe hořkou, získá to zajímavou kontrastní chuť. Ovoce smažené na másle připraví lahodné toasty, stejně jako želé, křehké pečivo, tvaroh, máslo a další koláče.

5. Banány ve slanině
To je dobrá volba pro vydatné občerstvení – vaří se rychle, ukáže se neobvyklé a chutné.
Doba vaření: 15 minut, z toho 5 aktivních prací v kuchyni.
Budete potřebovat:
4 plátky slaniny;
1 polévková lžíce olivového oleje.

Každé oloupané ovoce zabalíme do spirály se slaninou. Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Ovoce a masové přípravky do ní umístěte tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Předkrm smažte z každé strany, dokud slanina není dozlatova. To je asi pět minut.

Podávejte posypané nasekanými čerstvými bylinkami.
Zajímavým faktem

Z botanického hlediska je banán mnohosemenná bobule se silnou slupkou. Délka ovoce se v závislosti na odrůdě pohybuje od 6 do 40 centimetrů, průměr – od dvou do osmi. Neplodnost, které se v běžném životě běžně říká trs, může obsahovat až 300 banánů o hmotnosti až 60 kilogramů.

6. Smažené banány s koňakem

Tento exotický pokrm je vhodný pouze pro dospělé, protože součástí ingrediencí je alkohol. Vybírejte zralé, ale ne přezrálé dezertní banány podle barvy slupky: měla by být jasně žlutá. Zelená slupka je pro ovoce, které není dostatečně zralé, hnědá slupka je pro ovoce, které se začalo kazit nebo je omrzlé.

Doba vaření: 25 minut, z toho 10 aktivních prací v kuchyni.
Bude požadováno:
3 lžíce třtinového cukru;
2 lžíce másla;
20 ml vodky, koňaku nebo brandy.
Ovoce omyjeme a oloupeme. Každý rozřízněte podélně napůl, pak příčně – získáte čtyři díly.

Vezměte si nepřilnavou pánev a rozpalte v ní olej. Nasypte do ní cukr a počkejte, až se rozpustí, ale nenechte zhnědnout – karamelizace by měla být slabá. Nakrájený banán dejte na pánev a smažte do zlatova. Vypněte oheň a ovoce zalijte alkoholem. Přikryjte pánev poklicí na minutu až minutu a půl.

Pokud chcete, posypte karamelizované ovoce nasekanými ořechy nebo medem.

7. Banánová obloha

V asijských zemích se banány smaží jako příloha k masu, drůbeži a rybám. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu je vhodné vzít jitrocel, pak bude nejblíže tradiční thajské verzi a bude chutnat jako brambory. Ale pokud nejsou žádné zeleninové banány, stačí smažit nezralé ovoce jakékoli odrůdy na ozdobu.

Doba vaření: 20 minut, z toho 15 aktivních prací v kuchyni.
Bude požadováno:
1 velký zelený banán;
1 lžíce slunečnicového oleje.

Ovoce oloupejte a dužinu nakrájejte na kolečka asi centimetr tlustá. Otočte teplo na střední. Plátky banánu za občasného obracení opékejte na malém množství dobře rozehřátého rostlinného oleje asi deset minut.

Aby horký olej nestříkal, přidejte do něj špetku soli.

Tuto přílohu podávejte ke steakům, řízkům a dalším pokrmům z masa a ryb. Smažené banány se hodí k vařeným nebo pečeným kuřecím, krůtím a kachním filetům.

8. Smažené banány se zmrzlinou

Zmrzlina je doplňována banány poměrně často, většinou však čerstvá. Zkuste udělat dezert originálnějším přidáním smaženého ovoce.

Doba vaření: 20 minut.
Budete potřebovat:
2 malé zralé banány;
2,5 lžíce cukru;
50 g másla;
zmrzlina, sorbet nebo jiná zmrzlina;
volitelně kokosové nebo čokoládové lupínky.

Omyté banány oloupeme a křížem pod mírným úhlem nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cukr a promícháme. Počkejte, až se rozpustí do karamelového stavu. Vložte do ní kousky ovoce a opékejte půl minuty z každé strany.

Karamelizovaný banán podávejte s kopečkem zmrzliny a posypáním kokosem nebo strouhanou čokoládou.

Co se dá dělat?

Jezte denně alespoň pět pestrobarevné čerstvé zeleniny a ovoce, abyste získali dostatek vitamínů a minerálů důležitých pro zdraví a vlákniny nezbytné pro dobré trávení. Se smaženými banány můžete připravit i nevšední pokrmy, jako jsou vaječné chlebíčky, červená ryba na pivu nebo rohlíky se slaninou.

Smažené banány jsou nezbytnou přílohou mnoha latinskoamerických jídel. Platanos Maduros Fritos jsou jedním z oblíbených občerstvení ve španělsky mluvících zemích. Maduros nebo plátano maduro jsou prostě dobře vyzrálé banány. Jak dozrává, slupka začíná černat. Čím tmavší slupka, tím sladší ovoce.

Klasický recept na smažený banán

Začněme naše seznámení s tímto exotickým pokrmem příběhem o tom, jak smažit banány na pánvi.

• Doba přípravy – 5 minut.
• Doba vaření – 5 minut.
• Obsah kalorií: 312 kcal na 100 g.

Složení pro podávání 2:

• 2 velmi zralé, sladké banány;
• 1 šálek rostlinného oleje na smažení;
• sůl (volitelně).

Recept na smažené banány:

1. Na pánvi rozehřejte olej. Oheň – střední.
2. Banány oloupeme a nakrájíme na 1 cm silné plátky.
3. Jak správně smažit banány: na každé straně dozlatova, asi 2-3 minuty.
4. Odstraňte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou.
5. Jakmile olej vypustí, podáváme teplé jako přílohu nebo předkrm.

Smažené banány se sýrem

• 2 zralé banány;
• olej na smažení: můžete použít avokádo, slunečnice, arašídy;
• sýr na posypání – 100 gr.

Jak vyrobit smažené banány:

1. Banány omyjeme a oloupeme.
2. Plátek. Je lepší šikmo nebo podélně.
3. Na pánvi rozehřejte olej až do varu.
4. Smažíme do zlatova z každé strany. Pokud je dužina uvnitř bílá nebo narůžovělá, znamená to, že ještě není zcela připravená.
5. Uvařené banány položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.
6. Posypeme strouhaným sýrem a podáváme.

Tostones con salami (Tostones)

Zlaté, křupavé tostones jsou oblíbenou dominikánskou přílohou. Podávají se s vejci, masem, sýrem a mořskými plody. Banány jsou považovány za národní ovoce Dominikánské republiky. Toto je základní potravina. Jsou smažené, vařené a dušené. Z vařeného ovoce se vyrábí jemné pyré. Ze smažených dělají lahodné chipsy. Tostones se vyrábí ze zelených plodů, lisují se a znovu smaží. Nabízíme recept s fotografií:

1. Oloupané bobule nakrájíme na kolečka o tloušťce 2 cm.
2. Poté je smažte na másle 3–4 minuty z každé strany.
3. Sceďte v cedníku. Poté, co olej vyteče, každý kruh několikrát válečkem zavalte.
4. Vylisované kousky vraťte do rozpáleného oleje. Smažte do křupava, asi 2 minuty z každé strany.
5. Položte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Posypte solí.

Důležité! Tostones se jedí horké. Po vychladnutí ztvrdnou.

Tostones Rellenos – plněné banány

Tostones Rellenos jsou roztomilé miniaturní banánové dortíky plněné trhaným hovězím masem a zeleninou. Podáváme s majonézovou omáčkou a kečupem. Celý proces doma nezabere déle než půl hodiny.

Produkty pro 4 osoby:

• slunečnicový nebo olivový olej – 0,5 l;
• velký zelený banán – 1 kus;
• mleté ​​hovězí maso na plnění – 0,5 kg;
• mrkev, cibule, paprika – každý 1 ks;
• kečup, majonéza – každá 1 polévková lžíce.

Návod na vaření – krok za krokem:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olej.
2. Banán oloupejte. Nakrájejte na stejné části.
3. Smažíme na rozpáleném oleji do lehce zlatavé barvy (asi 5 minut).
4. Použijte nádobu se dnem o malém průměru k přitlačení středu smažené kostky.
5. Vzniklé tartaletky smažte dozlatova a dokřupava dalších 5-7 minut.
6. Vyjmeme z oleje, necháme okapat na papírové utěrce a posypeme solí.
7. Banánové poháry naplňte nakrájeným hovězím masem. Navrch dáme kečup a majonézu. Podávejte pouze horké!

Smažené banány v karamelu

Smažené banány v karamelu jsou snadnou přípravou a velmi chutnou pochoutkou. Podobný dezert doplněný čerstvou smetanou, ořechy a karamelovou omáčkou ozdobí každý sváteční stůl.

Potřebné produkty pro 2 osoby:

• Banana xnum;
• 6-8 vlašských ořechů;
• 75 g cukru;
• 1 lžíce čerstvé smetany;
• Sklo vody 1;
• olivový olej;
• listy máty.

Jak vyrobit karamel:

1. Smíchejte cukr s trochou vody. Dusíme na středním plameni, dokud nezíská barvu a konzistenci karamelu.
2. Karamel stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Je velmi důležité, aby byla zima.
3. Jakmile karamel vychladne, přidejte zbývající vodu. Dejte zpět na oheň a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Necháme vychladnout.
4. Banány oloupeme, nakrájíme na válečky a orestujeme na pánvi s trochou oleje.
5. Před podáváním posypeme kolečka banánů šlehačkou, vlašskými ořechy a lístky máty. Pokapeme karamelovou omáčkou a podáváme.

Smažené banány v těstíčku

Smažené banány v těstě: přísady na 3 porce

• Banana xnum;
• sklenici mouky;
• Sklo vody 1 / 3;
• 1 lžíce cukru;
• olej na vaření.

1. Nejprve smícháme vodu, mouku a cukr. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní směs.
2. Ovoce nakrájejte na čtyři části.
3. Plátky banánu namáčíme v těstíčku a jeden po druhém je opečeme na oleji.
4. Podávejte nastrouhané banány s medem, čokoládou a marmeládou.

Jak smažit banány na grilu

Banány vařené na grilu mají velmi exotickou chuť. Existuje mnoho způsobů vaření. Jedna z nejchutnějších je se skořicí a čokoládou.

• Ostrým nožem proveďte podélný řez slupkou.
• Do řezu jemně nasypte skořici.
• Vložte kousky čokolády 1 cm od sebe.
• Grilujte, dokud nebude hotový.

Video: Smažené banánové lívanečky