Jak správně naklíčit batáty?

Ačkoli se jamům říká sladké brambory, ve skutečnosti jsou členy čeledi Convolvulaceae v rodu Morning Glory. Přesvědčíte se o tom sami, když uvidíte rostliny batátu během kvetení a naučíte se zemědělskou technologii pěstování. A co je nejdůležitější, nemeškejte se zahájením projektu sladkých brambor!

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Jen pár keřů batátů poskytne štědrou úrodu kořenové zeleniny s tmavě oranžovou výživnou dužinou. Sladké brambory se obvykle podávají šťouchané nebo pečené vcelku a lze je použít jako náplň do koláčů.

Batáty jsou teplomilná letní plodina. Nehodí se do chladného nebo chladného podnebí ani na krátké vegetační období. V řadě ruských regionů se potýkáme s oběma faktory. Ale to neznamená, že pěstování sladkých brambor na vašem dvorku musí nutně selhat!

Mrazuvzdorné a raně zrající odrůdy batátů jsou na trhu málo zastoupeny (přesto, že na internetu píší, že takových odrůd je ve skutečnosti „mnoho“, z těch prodávaných v zahraničí pouze Covington, an vylepšená raná odrůda, je široce známá, při správné péči dozraje v krátkých sezónních zónách. Hlízy této odrůdy mají jasně oranžovou dužinu s krásnou, tmavě růžovou slupkou.

Pokud se vám nedaří získat odrůdové raně zrající sladké brambory, můžete experimentovat s pěstováním sladkých brambor z obchodu.

Batáty se množí jinak než běžné brambory. Budete muset získat výhonek, aby z něj již vyrostla liána.

Pokus musí začít nejméně 3 měsíce před výsadbou. Konec ledna – začátek února je vhodná doba, pokud chcete získat sazenice na konci května.

Naše vegetační období je velmi krátké, prodloužit si ho lze pouze sazenicemi.

Průvodce množením sladkých bramborových výhonků krok za krokem

Takže hlízu omyjte a vložte ji do poloviny do nádoby s vodou a zajistěte ji párátky. Takhle.

Fotografie z otevřených zdrojů.

Nyní umístěte sklenici do slunného, ​​teplého okna bez průvanu a nechte brambory asi týden, aby ztuhly, než byly na polici v obchodě.

Fotografie z otevřených zdrojů.

Přemístěte brambory na tác naplněný zeminou. Není třeba děrovat odtokové otvory, protože sladké brambory preferují vlhkou spíše než suchou půdu, proto pravidelně zalévejte.

Fotografie z otevřených zdrojů.

Jakmile listy vyrostou, odstraňte je a vložte je do vlastní nádoby s vodou. Nelekejte se, pokud se vám zpočátku zdá, že kořeny jsou příliš malé, po přesazení do půdy začnou rychle růst.

Fotografie z otevřených zdrojů.

Pěstování sladkých brambor v kontejneru v zemi

Pokud chcete mít opravdu úspěch v krátkém vegetačním období, vysaďte zakořeněné řízky do velké nádoby. Malý hrnec nebude fungovat. Hloubka musí být minimálně 30 cm a šířka 40 cm.

Předtvrďte otevřením okna v teplých dnech. K transplantaci do konečného umístění dojde přibližně 4 týdny po posledním mrazu.

Nádobu lze umístit do skleníku vedle rajčat, paprik nebo na slunné místo. Výhodou nádoby je, že se půda lépe prohřeje.

Batáty mají rády volnou, dobře odvodněnou půdu s pH mezi 5,0 a 6,5.

Můžete použít zalévací směs z obchodu a přidat kompost, nebo si vyrobit vlastní směs ze směsi 1/3 kompostu, 1/3 vermikulitu, 1/3 rašeliny.

Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být 30 cm od sebe. Stonek zakryjte asi 1,5 cm zeminy.

Po výsadbě rostliny dobře zalijte a poskytněte ochranu před chladnými nocemi, pokud je nádoba na otevřeném prostranství. Postavte si miniskleník z obrouček pokrytých fólií nebo vytvořte zábranu proti větru ze starých oken. Cokoli, co rostlinám dodá více tepla, bude fungovat.

Mulčování kořenové zóny čistou slámou je důležité pro pěstování v nádobách, protože vlhkost se odpařuje rychleji než v zahradním záhonu.

Batáty vytvářejí dlouhé stonky. Ve skleníku má smysl navlékat lana na podepření stonků pod širým nebem, má smysl vyrobit mřížovou oporu.

Zkraťte růstové body vinné révy přesahující 60 cm, abyste podpořili vývoj bočních stonků. Nezapomeňte, že tyto listy, které chutnají jako špenát a jsou stejně zdravé, můžete jíst.

Pro hnojení batátů na zahrádce postřikujte komplexními listovými hnojivy – na trhu je jich poměrně hodně, takže si za tu cenu vyberete ty pravé.

Sklizeň

Brzy dozrávající odrůda, pokud se vám poštěstí nějakou sehnat, dozraje zhruba za 90-100 dní, ale počítejte se 150 dny, pokud jste hlízy koupili v obchodě.

Při sklizni se spolehněte na barvu listů. Batáty jsou připraveny ke sklizni, když listy začnou žloutnout. Během lehkých mrazíků můžete rostliny ponechat v květináčích, ale hlízy je třeba vyrýt, než udeří mráz.

Pamatujte, že hlízy batátů se lámou snadněji než tradiční batáty a slupka je při sklizni velmi tenká. Pečlivě je vykopejte a pro zlepšení chuti je uložte na 6–8 týdnů do teplé místnosti.

Nejjednodušším řešením je vzít igelitové sáčky s potravinami, udělat do nich pár děr a naplnit je dostatečným množstvím batátů, aby v každém sáčku byla jen jedna vrstva. Zavažte sáčky a položte je na 10 dní na nejteplejší a nejslunnější parapet. Pokud není slunce, přikryjte tašky ručníkem nebo dekou.

Poté sklizeň skladujte při teplotě asi 12–15 °C bez přístupu světla, hlízy jednotlivě zabalte do novinového papíru nebo je jednoduše položte na papírovou podložku.

Po naležení brambory zesládnou a jejich slupka ztvrdne pro dlouhodobé skladování.

Stojí sladké brambory za námahu? Vzhledem k její pověsti superpotraviny pak docela. Hlízy obsahují pouze 90 kcal na 100 g a jsou bohaté na vitamín C, vitamín A, draslík a vlákninu. Sladké brambory zapečené se zakysanou smetanou jsou vynikající jídlo!

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Poprvé jsem batáty vyzkoušela v Číně, cestou na pláž prodávají spoustu exotických věcí. Batáty byly upečeny bez jakýchkoli přísad ve slupce. Čínská prodavačka na prstech vysvětlila, že se to má jíst správně tak, i se slupkou. No musíš, musíš. Slyšel jsem, že batáty se nazývají batáty. Ale ne, vůbec to nebyla brambora! Chuť, barva, vůně, textura – všechno je jiné. Pomeranč – jako mango, textura – bramborová kaše, chuť – škrobově sladká s ovocnými tóny, vůně – nedalo se s ničím srovnat. Velice se mi to líbilo. A samozřejmě jsem si chtěl vypěstovat batáty sám.

Kde získat sadbu sladkých brambor?

Ale abyste mohli pěstovat sladké brambory, musíte nejprve najít výsadbový materiál a ukázalo se, že to není tak jednoduché. Keře batátů tehdy neměly odrůdy, které jsem potřeboval, a kromě nich byla v okrese Tuapse jediná farma – Vitaly Lutsan, kde byl dobrý výběr.

Překvapivě se mi zdálo, že takovou nádhernou kořenovou plodinu v Kubanu by měl pěstovat každý, ale ukazuje se, že konzervatismus je hluboce zakořeněn v myslích většiny zahradníků.

Vitaliy Lutsan potvrdil mé podezření, když jsem k němu přišel pro sadbu. Propagace nových potravinářských rostlin, které má rád, jde skřípe – experimentátorů je málo.

Natalya (Vitalyho manželka) mě pohostila pečenými sladkými bramborami různých odrůd. Díval jsem se, jak roste – jak vršek, tak kořeny, protože byl říjen, období kopání. Vršky jsou násilně spletené a pokrývají vše kolem v okruhu 1-1,5 metru a kořeny je třeba stále hledat, nesedí (nicméně záleží na odrůdě).

Pro začátek jsem koupil hlízy batátů čtyř odrůd: Pobeda 100, Vinnitsa Pink, Manchurian a Granát.

Natalya a Vitaliy mě poučili o skladování a klíčení, společně jsme každou hlízu pečlivě zabalili do novin – batáty jsou citlivé na poškození a nemusí se potom dobře skladovat.

Když jsem jel domů v objetí s koupeným sladkým bramborem, s hrůzou jsem si pomyslel, že když jsem sladký brambor zasadil do těžké a husté hlíny, která tvoří základ našeho nového webu, tak ho odtud nedostanu! Jeho hlízy jsou velké a křehké. Tendence k šíření ze stonku nedovolí alespoň přibližně určit, kde se nacházejí. Standardní oplocená zahradní postel pravděpodobně nepomůže – hlízy projdou pod plotem a pak je chytí kolem místa!

Zde se zrodila myšlenka pastového lůžka – oplocená, vysoká, s relativně uzavřenou základnou.

Příprava záhonů a batátů na výsadbu

Na podzim začali připravovat plánovaný návrh: manžel vyrobil vysoký (40 cm) bed-box. Dali to na rovný, ne rozkopaný kus země. Celé dno se zákrutem po stranách bylo pokryto silnou nábytkářskou lepenkou. Dno bylo pokryto malými třískami, kůrou, větvičkami.

Další vrstva šla suchým listím až nahoru. Deště ji srovnaly na ¼ původního ušlapaného objemu a další vrstvou byl kuchyňský odpad, popel, vršky ze zahradních rostlin, které dorostly (nakrájené na menší kousky). A na jaře bylo vše opět pokryto shnilým listím se skořápkami a zeminou zpod lísek.

Se začátkem sečení trávy (máme to v dubnu) se ustlaný záhon zasypal posekanou trávou a samotný vrch pokryl tenkou vrstvou zeminy z krtinců (máme pracovitého krtka a území je velký).

Sázecí materiál batátů, jak byl zabalen do novin, šel na uskladnění do kuchyňské skříňky a tam bezpečně přezimoval. Ještě v polovině března jsem opatrně vybalil sázecí batát, měl tenké a světlé klíčky. Utrhl. Je škoda to vyhodit – zasadil jsem to do šálků.

Hlízy batátů jsem dal do mísy s mokrým pískem, jak učili, dal je na teplé místo se středním světlem. Klíčky se hnaly, jako by neměly další šanci! Trsy z každého oka, baculaté a křehké.

Rostou rychle, takže do konce dubna se ti nejšikovnější protáhli o 25-30 cm, záhon nebyl dimenzován na takové množství sadebního materiálu, tak jsem vysadil jen 10 cm, 3 od každé odrůdy. Po odlomení klíčků jsme usmažili hlízy batátů a snědli je – velmi chutné!

Výsadba a péče

Batáty můžete sázet pouze do teplé půdy a se zárukou, že nebude mráz. Proto byly od poloviny dubna instalovány oblouky a postel byla pokryta fólií. Koncem dubna byly sazenice vysazeny. Klíčky byly jednoduše odlomeny z hlízy, zasazeny podle schématu 40×40 a zality vodou. Ty, které byly v pohárech – dal přátelům.

Teplotní rozdíly jsou zde velké, přes den +25 °С, v noci asi 0 °С (podhůří!), takže až do poloviny května je denní vyučování „otevřeno-zavřeno“. Všechny batátové klíčky ale zakořenily a vesele začaly růst. Dokud byl vidět prostor mezi keři, byl pokryt posekanou trávou. V červnu byl záhon „opleten“ výhony po celé ploše.

Jelikož jsem oblouky neodstraňoval, hodil jsem na ně dlouhé biče, aby nepřekážely při sekání kolem záhonů. Vznikl takový vysoký zelený „šok“. Výhonky v srpnu také zakryly prostor kolem záhonů hustým kobercem a nepropouštěly trávu.

V takové veselé podobě stála postel až do října.

Péče, které se batátu dostalo: kromě pokládání trávy mezi batátovým prostorem, dokud to bylo možné, ještě 2 zálivky, protože za 3 měsíce (červenec, srpen, září) došlo pouze ke 4 deštím. A to je vše!

Listí je svěže zelené, někým lehce ohlodané listy, ale tohle je kapka v moři. Nedaleko rostoucí brambor sežrali brouci do úplného šílenství ještě v srpnu. Kvůli včelám to ničím nestříkaly a já se opozdil s ručním sběrem brouků.

Sklizeň

Na konci první říjnové dekády vedly noční teploty blízko nuly ke žloutnutí některých listů a my jsme se rozhodli batát vykopat. Připravili jsme kbelíky, lopatu, vidle. Nic z toho není potřeba! Odřízl jsem vršky zahradnickými nůžkami a nechal jsem pahýly, abych věděl, kde začít hledat hlízy. Zkoušel jsem trochu odhrnout zeminu od stonku (no, ne tak, že by zeminu, ale řekněme substrát), snadno se shrabe, ale hlízy nejsou v dohledném prostoru vidět.

O kopání sladkého bramboru se to správně říkalo – vypadá to jako archeologický vykopávka. Opatrně, přemisťujíc rukama substrát z místa na místo, se pod sarkastickými poznámkami svého manžela dostala na dno první hlízy – téměř u okraje zahrady. Hlíza měla průměr 8 cm, celkovou délku asi 30 cm a byla ohnutá, protože tam neměla kam růst, opřela se o bok. Kvůli své nešikovnosti se nevešel do kbelíku.

Další těžba hlíz batátů probíhala ručně. Hlízy se zjevně snažily šířit co nejdále od stonku, ale byly omezeny na jedné straně stranou postele a na druhé straně nadcházejícími hlízami (zasadil jsem 2 řady). Uprostřed postele byl skutečný zástup hlíz různých barev, tvarů a velikostí.

Výtěžnost batátů nás nejen uspokojila, ale i potěšila. To je jen „mandžuské“ zklamání. Když jsem však ořezal vršky, napočítal jsem pouze 10 keřů a 2 pravděpodobně během toho nějak uhynuly, ale v této zelené hromádce nebylo nic vidět.

Chuťové vlastnosti různých odrůd sladkých brambor

Další potvrzení, že batáty se velmi liší od brambor: ihned po vykopání nemá zvláštní chuť, přichází do postele. V prosinci je chuť plně odhalena. Ale už v říjnu jsme začali jíst ve všech podobách.

Sladké brambory „Victory-100“ – šťavnatá, s béžově narůžovělou slupkou, krémová dužina, sladší než brambory a tak škrobová, že při krájení je nůž i prkénko celé bílé (od škrobu). Velmi dobré v pečené formě, na smažení, v polévkách, v dušených pokrmech. Po uvaření se uvaří rychleji než brambory (samozřejmě nepočítaje Adrettu, ta jde rovnou do kaše), obohatí chuť každého pokrmu.

Sladký brambor „Vinnitsa pink“ – růžovofialová slupka, zářivě bílá dužina, ještě chutnější než Pobeda. Můžete jíst i syrové, krájené nebo vtírat do salátů.

Sladký brambor „Garnet“ – slupka je tmavě růžová, dužina oranžová, tmavší než mrkev. Ve skutečnosti je lepší jíst ji syrovou. Náš pes dokonce plátky s chutí snědl. Dá se ale i vařit – péct, smažit, vařit. V pokrmech vypadá jako mrkev, ale chuť je úplně jiná.

Sladký brambor „mandžuský“ – světlá kůže, krémová dužina. Podobné jako Pobeda, ale s oříškovou chutí a o něco méně škrobovité. Dobro ve všech podobách, to se prostě zrodilo málo.

Veškerá tato úroda se celou zimu skladovala v kuchyni, v zásuvkách kuchyňského koutu a kuchyňských skříňkách. V únoru začalo klíčit a chuť se jen zlepšila. Koncem dubna byly snědeny poslední hlízy po zasazení klíčků.

Proč všem radím pěstovat batáty

Obecný závěr: batát je úžasná rostlina! Dekorativní zeleň a Granát má také vyřezávané listy, dlouhé, až 1,5 m dlouhé řasy a někdy kvete.

Rané odrůdy jsou vhodné pro pěstování v oblastech severnějších než Kuban (Manchzhursky, Pobeda-100). A ve sklenících lze batáty pěstovat kdekoli.

Často se kupují sazenice na množení, ale to je iracionální, je lepší kupovat hlízy batátů na podzim a na jaře si sazenice můžete sami prodat, bude toho hodně.

Bez problémů se skladuje jako dýně na suchém a teplém místě, škůdce jsem neviděla, nevyžaduje zvláštní péči, výnos fenomenální, chuť výborná – říkám si, proč neroste na každém pozemku?