Jak správně připravit křenovou tinkturu?

Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem administrátor stránek a moonshiner s 3letou praxí. Četl jsem na internetu články s recepty na křen a uvědomil jsem si, že je napsáno jen velmi málo skutečně rozumných možností. Nabízím vám skutečně funkční proporce, které vám umožní získat chutnou tinkturu a ne tekutinu zvanou „vytrhněte si oko“.

Celkem vám bude dáno 5 receptů, a také 3 videa na Youtube, kde se zkušení měsíčci dělí o svá tajemství výroby křenu. Pokud je to možné, zanechte své komentáře a podělte se o své možnosti křenové tinktury.

Klasický recept na křen s měsíčkem na 3 litry

Žádný není starověký a kanonický receptkterá byla po staletí dodržována. Ale experimentálně jsem našel ty proporce, které dávají něco mezi jemnou a silnou tinkturou:

• Křen – 200 gramů (5-6 středních kořenů).
• Moonshine 40% – přibližně 3 litry (vyjde o něco méně).
• Med – 3 velké polévkové lžíce.

Jak moc trvat? Doma je lhůta 3 až 7 dní (v kuchyni nebo ve sklepě). Křen neuvěřitelně rychle vydává svou vůni a chuť, takže nemá smysl ho nechávat měsíce ve sklenici. Nápoj doporučuji louhovat tři dny, poté scedit přes vatový tampon nebo gázu do skleněných lahví. Nechte tinkturu uležet alespoň přes noc, poté můžete začít ochutnávat.

Jak vařit? Křen očistíme od zeminy, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Vzniklou hmotu hodíme do třílitrové zavařovací sklenice, přidáme med a celé to naplníme měsíčkem. Trváme na tom, filtrujeme a čekáme. Sakra je připravená!

Kolik váží 1 kořen křenu?

Infuzní sada Domácí lihovar „Khrenovukha“

• Moonshine nebo vodka 40% – 3 litru.
• Kořen křenu.
• Citrónová kůra.
• Kořen zázvoru.
• Pepř černý hrášek.

Pokyny pro trvání: sáček ingrediencí nasypte do nálevového sáčku a poté vložte do nádoby s alkoholovým základem. Doba infuze je 10-14 dní. Hotový nápoj by měl být filtrován a nalit do skleněných lahví.

Jak se tinktura cítí? Energický! Proporce se nezdají velké, ale chuť je prostě vynikající. Křen jsem neléčil příliš často; celá moje zkušenost s jeho pitím je omezena na několik kaváren a restaurací. Abych řekl pravdu, prakticky se neliší od toho, který jsem zkoušel.

Sadu Khrenovukha Home Distillery si můžete zakoupit v internetovém obchodě „Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/hrenovuha-45gr.

Domácí lihovar „Khrenovukha“.

Domácí křen na vodce se zázvorem a medem

O výhodách kořene zázvoru toho bylo řečeno tolik, že ani nevidím smysl se opakovat. Recept je nereálný chutná a zdravá tinktura, který se doporučuje konzumovat v malých množstvích, protože je, jak se říká, „silný“.

• Křen – 2 střední kořeny (70 gramů).
• Zázvor – 1 střední kořen (30 gramů).
• Med – 2 polévkové lžíce.
• Vodka 40% – 1 litr.

Jak to udělat správně? Technologie vaření se neliší od klasického receptu. Od 3 do 7 dnů na infuzi, poté filtrování a zrání ve skle jeden den, aby se stabilizovala chuť.

Jak pít? Myslím, že večeře je nejlepší varianta. Nevidím smysl v pití v minimálních dávkách pro zlepšení vašeho zdraví. Je lepší být s rodinou nebo přáteli, s dobrým jídlem a příjemnými rozhovory.

Rychlý recept na křen s alkoholem na den

Čím vyšší je obsah alkoholu, tím rychleji extrahuje chuť, vůni a barvu z produktů. Proto se na přípravu rychlého křenu doporučuje použít čistý líh 96,6%, který se pak ředí čistou vodou na klasických 40%.

• Křen – 4 čerstvé kořeny (150 gramů).
• Alkohol 96,6 % – 1 litr.
• Dextróza, cukr nebo med – 3 polévkové lžíce.

Podrobný recept: nastrouhejte křen na středním struhadle a nasypte do sklenice. Neměli byste dostat kaši, ale malé, malé kousky. Přidejte dextrózu pro zjemnění chuti a vše zalijte alkoholem. Nádobu každých 6-8 hodin protřepejte. Po dni výsledný nápoj přefiltrujte a zřeďte vodou na koncentraci 40%. Pokud máte čas, dejte ho přes noc na tmavé místo, aby se chuť ustálila.

Jde to ještě rychleji (za dvě hodiny, za 15 minut)? Dá se to zvládnout za 30 sekund, vše záleží na síle alkoholu a množství křenu. Nejsem příznivcem tinktur do 15 minut, ale v případě křenu to může opravdu fungovat. Experimentovat! Rozhodně to nemůžeš zhoršit.

Podávání křenové tinktury.

Recept na autentický křen ze Sanya Samogon

Výrobce měsíčního svitu Alkash – Sanya Samogon, v roce 2021 zveřejnil video s autentickým nálevem vyrobeným z křenu, zázvoru, pomerančové kůry a nového koření. Saša je zkušený měsíčkář, takže o dobrých drinkech toho určitě hodně ví. Sdílím poměry tinktury:

• Jemně nakrájený křen – 150 gramů.
• Zázvor – 100 gramů.
• Nové koření – 6-7 hrách.
• Dextróza – 2 polévkové lžíce.
• Kůra z 1 středního pomeranče.
• Moonshine nebo vodka 40% – 1 litr.

Prospěch a škoda. V době koronavirové infekce lidé podporují imunitu vším, co mohou. Tento nápoj nebyl výjimkou – v křenu i zázvoru je neuvěřitelné množství užitečných mikroelementů a vitamínů. A pozadu nezůstává ani citrusový pomeranč, zdroj vitamínu C. Co se škodlivosti týče, řeknu jen jedno – trocha toho dobrého, nepřehánět to.

Jak dlouho trvat? Za 5-7 dní bude tinktura připravena. Sanya doporučuje ani necedit přes plátýnko, aby se zachovalo autentické aroma a chuť křenu. Podívejte se na video na Youtube níže, abyste získali vizuální představu o tomto nápoji.

Rázný recept na křen s citronem

Další citrusový likér s přídavkem křenu. Tedy ve srovnání s pomerančem Víc se mi líbí recept s citronem. Nápoj se ukáže být tvrdší, ostřejší a bohatší. Každému svoje, ale mě se to moc líbí.

• Křen – 2 střední kořeny.
• Citron – 0,5 (polovina).
• Vodka, měsíční svit nebo zředěný alkohol 40% – 1 litr.
• Med – 2 polévkové lžíce.

Jak přidat citron? Jsou dvě možnosti: vymačkejte všechnu šťávu nebo citron nakrájejte na malé kousky. Raději přidávám pouze šťávu, protože nápoj je již silný.

Co dělat s křenem? Nejlepší možností by bylo nastrouhat ji na středním struhadle. Po přidání medu a alkoholu nechte 1 týden. Ideálně tekutinu přeceďte přes sítko a poté nechte 2-3 dny odstát na chladném a tmavém místě.

Video od zkušených měsíčníků

Sibiřský zvyk

Nejoblíbenější video na YouTube, které se v září 2021 již shromáždilo 738 tisíc zhlédnutí. Mnozí v recenzích videa poznamenali, že koření v receptu je zbytečné. Ale jak se říká: „Kolik lidí, tolik názorů!“

Vzdělávací program Sur

Jeden z mých nejuznávanějších blogerů na Youtube – Dmitrij Lafetnikov. Recept je považován za nejrychlejší, což je vhodné pro hosty, kteří již dorazili ke dveřím. Křen zalijeme měsíčkem, protřepeme a tinktura je hotová. Jednodušší už to být nemůže.

Moonshine Sanych

Podělil se s námi o zajímavý recept. Constantin. Proporce si přečetl v nějaké knize, ale přesto si je předělal, aby mu vyhovovaly, a natočil video na svůj Youtube kanál. Domácí nápoj se ukázal jako pikantní, protože recept obsahuje červenou papriku.

Často kladené otázky

Kolik křenu potřebujete?

Na 0,5 měsíčního svitu stačí 1 střední kořen křenu. Čím jemněji jej nakrájíte/nastrouháte, tím rychleji a silnější propůjčí nápoji svou chuť.

Kdy kopat křen?

Pozdní podzim (listopad). Když listy křenu uschnou a spadnou na zem, pak můžete začít kopat.

Kolik stupňů má být v křenu?

Za standard považuji 40% ABV. V barech a restauracích najdete 25% a 30% sílu. Vše je zde individuální, jak chcete.

Na čem je lepší trvat?

Myslím, že nejlepší volbou je moonshine. Lehká vůně chřestu v kombinaci s křenem dává nádherné aroma, které se velmi dobře hodí na hostinu. Hodí se ale i vodka a alkohol, zde žádné dotazy.

Jen si nedopřejte koňak, whisky nebo chacha. Tyto nápoje se k výrobě křenu rozhodně nehodí.

Co dělat, když je tinktura hořká?

Zřeďte čistým měsíčním svitem nebo vodkou. Příště přidejte méně přísad.

Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?

Přeceďte přes vatový tampon nebo silnou vrstvu gázy.

Co jíst křen?

Maso v jakékoli podobě je považováno za klasiku. Mějte ale na paměti, že tinktura vyvolává zvýšení chuti k jídlu, v důsledku čehož budete mlsat všechno a s velkou chutí.

Spojení tradičního ruského křenu a neméně tradiční vodky bylo klíčem ke zrodu slavné Khrenovukhy. Na tento štiplavý nápoj si na Západě nebo v Evropě troufne jen málokdo, ale v našich severních zeměpisných šířkách je velmi oblíbený. Měsíčníci navíc úspěšně nahrazují vodku ve svém složení destiláty vyrobenými sami. Chuť toho se nejen nezhoršuje, ale naopak se v něm objevují nové odstíny v závislosti na surovinách odebraných na rmut.

Historické informace

Khrenovukha vděčí za svůj zrod Sibiři a Dálnému východu, kde je klima tak drsné, že ani čistý alkohol nepomáhá „zahřát“. Dvojčinná tinktura byla vytvořena pro pracovníky v tajze, lovce a chytače ryb. Křenové fytoncidy doslova na cestě zničí první příznaky nachlazení, odstraní rýmu a sníží teplotu. A vodka má účinek na zahřívání a dezinfekci uvnitř těla.

Legislativně Petr Veliký zavázal mít „nouzovou“ zásobu nápoje v každé dílně a v každé továrně v zimě, aby léčil podchlazení dělníků a zmírnil únavu po náročném pracovním dni.

Populární domácí recepty Khrenovukha

Kromě nezměněného křenu se do receptury na léčivý nápoj přidávají různé složky: med pro zjemnění chuti a feferonka pro posílení zahřívacího účinku a dokonce i citronová šťáva, koření a bylinky.

Křenová klasika

Kanonický recept má pouze tři vybrané ingredience. Tento:

• strouhaný kořen křenu – 100 gramů;
• Neslazený květový med – 1 lžička;
• vodka – 0.5 litru.

Postup vaření:

1. Nastrouhaný křen smícháme ve sklenici s medem.
2. Naplňte alkoholem.
3. Uzavřete pevným víčkem a dobře protřepejte.
4. Vyluhujte na teplém místě po dobu 3-5 dnů, pro lepší nasycení sklenicí denně protřepávejte.
5. Protáhněte vícevrstvou gázou nebo jednorázovým filtračním kuželem.
6. Nalijeme do lahví, uzavřeme zátkami a dáme vychladit.

Před ochutnávkou je lepší nechat nápoj tři dny uležet, a pokud se vytvoří sediment, znovu přefiltrovat.

Křen pikantní

Přidání koření činí chuť nápoje objemnější a proměňuje jej ve vynikající doplněk k masu, tučným pokrmům.

Budete potřebovat:

• 200-250 gramů strouhaného křenu;
• 750 ml vodky;
• 1 stonek celeru
• 3-5 stroužků česneku, protlačených lisem;
• 80 gramů tekutého medu;
• 1 skořicová tyčinka;
• 2 zrnka černého pepře.

Postup vaření:

1. Tři celer na struhadle, nasekejte česnek, skořici a křen.
2. Přidejte med, promíchejte a vložte do nádoby na nálev.
3. Naplňte vodkou nebo čištěným měsíčním svitem.
4. Vhodná je i trocha kůry z půlky citronu.
5. Hermeticky uzavřeme a nastavíme na 5-7 dní louhovat, od 5. dne ochutnáváme.
6. Filtr a láhev.
7. Necháme ještě pár dní zrát v lednici.

Měl by se pít studený jako aperitiv k teplým obědovým jídlům.

Alkoholová tinktura s křenem, recept krok za krokem

Použitím alkoholu jako základu se získá velmi silný a neobvyklý nápoj. Hlavní věc je pečlivě sledovat všechny fáze, z nichž každá trvá přesně jeden den.

Budete potřebovat:

• 150 g kořen křenu;
• 1.5 litru alkoholu;
• Xnumxl vody;
• 50 gramů medu;
• 2 g vanilinu (ne vanilkový cukr);
• nějaké koření podle chuti.

Postup vaření:

1. Můj křen, očistíme od kůže a nakrájíme na tenké plátky. Dejte do mísy, přidejte vanilku a koření. Nalijte půl litru alkoholu a sklenici (100 ml) vody.
2. Nálev slijeme do samostatné nádoby a do misky opět nalijeme 0.5 lihu, ale trojnásobné množství vody (300 ml).
3. Druhou várku tekutiny spojíme s první. A křen opět přidáme 500 ml alkoholu, ale my už přidáme 600 ml vody. Med rozpusťte ve 200 mililitrech vody.
4. Znovu nalijte tekutinu do obecné směsi a nalijte koláč se zbytkem vody, promíchejte a vymačkejte přes vícevrstvou gázu. Do směsi přidejte roztok medu a nechte zrát, dokud se nevytvoří sraženina.
5. Filtrujte a rozdělte do lahví.

Vůně nápoje je jasná a kořenitá, s lehkými náznaky vanilky v dochuti. Navzdory síle se tato tinktura snadno pije.

Pepřový křen

Pro posílení zahřívacího účinku se křen často míchá s pálivou červenou paprikou. Tinktura vychází opravdu vybíravě.

Budete potřebovat:

• sklenici nastrouhaného křenu na hrubém struhadle (lze jemně nasekat);
• litr vodky nebo čištěného měsíčního svitu;
• lžíce černého pepře;
• 2-3 sušené chilli papričky.

Postup vaření:

1. Smíchejte pepř a křen.
2. Zalijte alkoholem a pevně uzavřete.
3. Trvejte v teple a tmě alespoň jeden den.
4. Ochutnejte, v případě potřeby trvejte ještě den nebo dva.
5. Sceďte a uložte v uzavřené nádobě do lednice.

Proces infuze by měl být přizpůsoben vašemu vkusu. Pro jasnější křenové aroma nechte 3-4 dny a pro neutrální chuť – 24 hodin.

Zázvorovo-medová tinktura s křenem

Pikantní ostrost zázvoru doplňuje klasiku Khrenovukha. A jeho blahodárné vlastnosti umocňují celkový léčivý účinek nápoje.

Budete potřebovat:

• 2-3 kořeny křenu;
• 1 malý kořen zázvoru;
• 0.5 litru vodky;
• 1 lžička medu.

Postup vaření:

1. Kořen křenu omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
2. Namelte zázvor, potřebujete pouze lžíci kaše.
3. Smícháme s medem a vše zalijeme alkoholem.
4. Pevně ​​uzavřete a důkladně protřepejte.
5. Louhujte ne déle než jeden den, jinak zázvor silně zhořkne, ale každé tři hodiny sklenici protřepejte.
6. Kmen. Pokud je hořkost hodně, přidejte ještě trochu medu.

Nápoj lze pít jak studený, tak při pokojové teplotě. Ideální pro okázalou hostinu.

Khrenovukha je klasifikována jako zimní nápoj pro muže, dámy nemají moc rády její kořeněnou a štiplavou chuť. Zároveň se touto tinkturou dají perfektně umýt všechna jídla, která jsou dodávána se samotným křenem: želé, boršč, masové teplé pokrmy, aspik, knedlíky atd. Nápoj se rozhodně vyplatí připravit, protože mimo sezónu stačí jeden sklo pomůže vyhnout se nachlazení.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.