Jak správně rozmrazit meruňku?

05. října 2019 17:31 5 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Před příchodem chladného počasí hospodyňky připravují ovoce a zeleninu na různé způsoby, aby si mohly v zimě pochutnat na čerstvých rostlinných produktech a zároveň zavzpomínat na letní dny. Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy je vaření džemu a kompotů. Ovoce se také často suší.

Všechny tyto metody jsou docela účinné, ale přesto, když se používají, ovoce ztrácí mnoho vitamínů a prospěšných vlastností. A nejlepší způsob sklizně, který vám umožní zachovat nejlepší vlastnosti ovoce, by měl být považován za zmrazení.

Pokud jsou potraviny správně zmraženy, zůstanou zachovány všechny jejich příznivé vlastnosti, a to je velmi důležité v zimě, kdy je pro tělo obtížné získat potřebné vitamíny. Při zmrazování je ale nutné vzít v úvahu vlastnosti každého ovoce. V tomto článku budeme hovořit o meruňkách: jak je zmrazit, aby si zachovaly maximální prospěšné vlastnosti.

Základní pravidla

Takže odpověď na otázku, která je v nadpisu tohoto článku, je samozřejmě kladná. Ptají se na to však z nějakého důvodu. Faktem je, že mnoho hospodyněk, které se odváží zmrazit meruňky, po chvíli ke své lítosti zjistí, že ovoce v mrazáku ztmavlo.

Důvodem změny barvy je fermentace. Ztmavlé plody nejen špatně vypadají, ale také ztrácí chuť a jsou zbaveny mnoha vitamínů. Po rozmrazení ztrácejí takové meruňky svůj tvar, jejich dužina je jako kaše. Hlavním důvodem samotné fermentace je pomalé zmrazování.

1. Charakteristika mrazničky

Než začnete zmrazovat meruňky, musíte si prostudovat specifikace vašeho mrazáku a ujistit se, že dokáže zajistit správné zmrazení a skladování. V první řadě je třeba věnovat pozornost tomu, jakou nejnižší teplotu může mraznička udržovat.

Pokud je tento indikátor vyšší než minus 18 stupňů, ovoce nebude dlouho skladováno. Moderní mrazicí zařízení jsou schopna produkovat teploty pod minus 20 stupňů, což stačí na to, aby plody zůstaly zachovány až do jara.

2. Sběr

Meruňky je nutné sklízet opatrně. Měli byste si vybrat ovoce, jehož dužina není stlačená. V tomto případě by měla být kost od ní snadno oddělena. Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte použít pouze zralé meruňky.

Důležité! Zralost meruňky můžete určit podle barvy. Měla by být jasně oranžová.

Plody byste neměli sbírat ze země, protože po pádu a dopadu na povrch mají určitě spoustu promáčklin. Slupka by neměla být poškozena.

3. Příprava

Nasbírané plody je třeba dobře umýt a poté usušit, nejprve položit v jedné vrstvě na nějaký povrch.

Když na povrchu meruněk nezůstane žádná vlhkost, můžete je začít krájet na plátky nebo kostičky. Můžete si vybrat jakýkoli tvar, který se vám nejvíce líbí. Můžete si vyrobit i meruňkové pyré nebo sirup.

4. Zmrazit

Pokud byly meruňky nakrájeny na plátky, lze je umístit v jedné vrstvě na plastové tácky. A pokud jsou plody zmrazené ve formě pyré nebo sirupu, budou vyžadovány porcované šálky. Jakmile je nádoba naplněna, musí být okamžitě umístěna do mrazničky.

V případě pyré je třeba nádobu uzavřít víkem nebo igelitem. Citronová šťáva pomůže zabránit fermentaci. Je nutné z něj připravit roztok, smíchat jej ve stejných poměrech s vodou a poté nastříkat na kousky ovoce.

Рецепты

Zde je několik jednoduchých receptů na zmrazení meruněk.

1. Nejjednodušší zmrazení

1. Musíte vzít 500 g ovoce, umýt je, nakrájet na dvě poloviny a odstranit semena.
2. Prkénko zabalte do igelitového sáčku a navrch položte připravené půlky ovoce v jedné vrstvě.
3. Vložili jsme do mrazničky.
4. Po pár hodinách vyjmeme, sáček vyjmeme a vložíme do něj ovoce. Pevně ​​zavažte a vložte zpět do mrazáku.

2. Pyré

Ke zmrazení pyré potřebujete kromě meruněk i cukr. Budete také potřebovat kyselinu citronovou. Na 1 kg ovoce potřebujete přibližně 500 g cukru a 2 g kyseliny citrónové. Přesné množství cukru závisí na tom, jak ovoce zpočátku chutná. Čím jsou sladší, tím méně cukru budou vyžadovat.

Používá se pouze jako sladidlo a nemá žádný vliv na trvanlivost pyré. Připravené ovoce je třeba umýt a nakrájet na polovinu a současně odstranit semena. K mletí můžete použít mixér. Do výsledné kaše se nalije cukr a nalije se kyselina citrónová.

Směs by měla být ponechána po dobu 20 minut. To stačí k úplnému rozpuštění cukru. Po uplynutí stanovené doby můžete dát pyré na sporák; počkejte, až se vaří a poté za stálého míchání několik minut vařte. Když hotová směs vychladne, je třeba ji nalít do porcovaných sklenic a dát do mrazáku.

3. Nastrouhané pyré

Protlakové pyré můžete zamrazit. V tomto případě nebude nutné tepelné zpracování, což znamená, že budou zachovány mnohem prospěšnější vlastnosti. Pomocí mixéru otočte připravené poloviny ovoce s odstraněnými semeny na homogenní hmotu, nalijte lžíci citrónové šťávy a přidejte cukr. Výslednou hmotu vložíme do pohárů a pošleme zmrazit.

4. Sirup

Zmrazení meruněk v sirupu je neobvyklý recept, který byl vynalezen relativně nedávno. Hotový výrobek lze použít jako náplň do pečiva. Sirup se vyrábí z meruňkové šťávy a cukru. Nejprve je třeba plody umýt, poté je osušit, každou nakrájet na dvě poloviny a odstranit semínka.

Výsledné kousky vložte do hrnce, vytvořte vrstvy a posypte trochou cukru. Když se sirup objeví, můžete jej začít rozkládat na tácy a poté jej umístit do mrazáku.

Závěr

Meruňka je chutné a výživné ovoce, které obsahuje mnoho vitamínů. A existuje jen jeden účinný způsob, jak jej uchovat až do zimy – zmrazení. Správně zmrazené ovoce vydrží v mrazáku i několik měsíců a všechny vitamíny v něm zůstanou zachovány.

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 2847.

Meruňky jsou sladké, aromatické peckoviny, které obvykle dozrávají v polovině července až začátkem srpna. Pokud je vaše sklizeň meruněk příliš velká na to, abyste snědli všechno ovoce čerstvé, pravděpodobně si budete chtít uložit tyto chutné plody pro budoucí použití, abyste si je mohli užívat po celý rok. Naštěstí se meruňky dají zamrazit a zvládne to i začínající hospodyňka!

Skladování čerstvých meruněk

Mrazivé meruňkové pyré

Jak blanšírovat a krájet zralé meruňky

• Barva meruněk se může lišit v závislosti na odrůdě, ale zralé plody by měly mít jednotnou barvu, bez zelených skvrn. [2] X Zdroj informací
• Neměli byste brát ovoce s velkými důlky – obvykle jsou příliš měkké a téměř bez chuti. [3] X Zdroj informací

• Před vložením meruněk do vroucí vody je třeba je opláchnout. Tím zabráníte tomu, aby se nečistoty a zárodky z povrchu ovoce dostaly dovnitř ovoce při vaření.

• Nenechávejte meruňky ve vroucí vodě déle než minutu, zvláště pokud budete ovoce mrazit čerstvé.
• Pokud mrazíte meruňky bez slupek, nemusíte je blanšírovat. Pokud však ovoce na pár sekund vložíte do vroucí vody, slupku odstraníte snadněji.
• Pokud chcete zmrazit hodně meruněk, může být jednodušší je blanšírovat v malých dávkách, jejichž velikost bude záviset na velikosti vaší pánve.

Po blanšírování vložte meruňky do ledové vody, poté sceďte a osušte. Poté, co byly meruňky ve vroucí vodě po dobu 30-60 sekund, vyjměte je děrovanou lžící a ihned je vložte do ledové vody. To pomůže zastavit proces tepelného zpracování ovoce. Poté vodu slijte a ovoce osušte. [6] X Zdroj informací

• Pokud děláte meruňkové pyré, nezapomeňte z meruněk odstranit slupky. [8] X Zdroj informací

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky, můžete každou polovinu rozpůlit nebo meruňky nakrájet na kousky.

Jak zmrazit čerstvé nakrájené meruňky

• Pro tyto účely můžete použít kyselinu askorbovou nebo hotovou citronovou šťávu, včetně tablet kyseliny askorbové nebo vitamínu C. Je však lepší užívat přírodní produkty: ananasové a citronové šťávy dodají meruňkám příjemnou chuť a vůni, navíc, není tak těžké je najít. [11] X Zdroj informací
• Šťávou stačí meruňky jen lehce zalít, takže na průměrnou porci meruněk bude stačit jeden litr šťávy.

• Meruňky při zmrazování zvětšují svůj objem, proto nádoby neplňte až po okraj, ale nechte nahoře asi 5-7mm místa.
• Pokud mrazíte meruňky bez sirupu, můžete je umístit do plastových mrazicích sáčků.

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky bez sirupu, zkuste je do tří měsíců použít k jídlu.

• Bez toho se obejdete, ale meruňky v sirupu vydrží mnohem déle a v tomto stavu si lépe udrží barvu. [15] X Zdroj informací
• Pokud jste meruňky namočili do sirupu, lze je v mrazáku skladovat až rok. [16] X Zdroj informací

Jak zmrazit meruňkové pyré

Meruňky nakrájíme na malé kousky. Meruňky omyjeme, oloupeme a vypeckujeme, poté nakrájíme na malé kousky. Nesnažte se meruňky nakrájet na naprosto identické kousky: meruňky po uvaření budete stále drtit na kaši. Stačí, aby byly kousky přibližně stejně velké – asi 2,5 centimetru.