Jak správně smažit na indukčním sporáku?

Moderní výrobci domácích spotřebičů pravidelně nabízejí nová, originální zařízení pro domácí použití. Jedním z těchto nových produktů je indukční vařič. Abyste však tuto jednotku mohli efektivně používat, musíte znát vlastnosti jejího použití. Vaření na indukčních vařičích vyžaduje speciální nádobí s dokonale rovným dnem. Jaké jsou další požadavky na použití?

O důvodech popularity

Pokud porovnáme tradiční plynové, elektrické a indukční sporáky, ty druhé vítězí v následujících parametrech:

• Rychlost vaření. Díky speciálnímu principu fungování probíhá proces ohřívání jídla v nádobí mnohonásobně rychleji.
• Absolutní bezpečnost. Indukční proud působí pouze na dno hrnce nebo pánve, aniž by zahříval samotný panel. Proto je nemožné se na povrchu takového sporáku spálit.
• Možnost přesně nastavit teplotu vaření.
•Snadná údržba. Protože se jídlo spadlé na povrch sporáku nepřipálí, čištění pracovní desky je velmi snadné.
• Široká funkčnost. Uživatel má možnost vybrat si vhodný program pro přípravu konkrétního pokrmu.

O výběru nádobí

Ne každý ví, jaké nádobí by se mělo používat pro vaření na indukčním sporáku. Tvůrci tohoto vybavení doporučují zakoupit speciální hrnce a pánve s plochým, váženým dnem, které je magnetické. Mnoho žen v domácnosti se ptá, zda je možné používat běžné nádobí na indukčním sporáku? Ne, tradiční smaltované nebo hliníkové nádobí není vhodné.

Nádobí se silným dnem

K vaření jídla na indukčním sporáku byste měli vybírat hrnce, naběračky, pánve a další náčiní podle následujících vlastností:

•Zesílené dno, minimálně 6 cm vysoké a 12 cm v průměru.
•Dno nádob používaných na indukčním povrchu musí být rovné. Použití nádobí s vydutým, deformovaným dnem není povoleno.
•Nádobí na vaření pro speciální sporák musí být vyrobeno z feromagnetického materiálu. Právě tato slitina reaguje s měděnými topnými články.

Pro přípravu chutného a zdravého jídla se doporučuje věnovat pozornost speciální ikoně, která označuje možnost použití této nádoby na indukčních vařičích.

Doporučené nádobí

Abyste mohli vařit na indukčním povrchu, musíte si zakoupit speciální nádobí.

V tomto případě budete muset přestat používat kontejnery z:

Perfektní je ale kuchyňské náčiní z nerezu, litiny, smaltovaný povrch.

Naučte se vařit na indukčních vařičích

Hospodyňky, které se s indukčními plochami setkaly poprvé, si kladou otázku, zda je možné smažit na indukčním sporáku? Samozřejmě můžete. Chcete-li například smažit palačinky, měli byste zvolit nejvyšší výkon ohřevu panelu a položit na něj pánev. Pro rychlé zahřátí se doporučuje zvolit polohu 10. Poté do pánve nalijte požadované množství těsta a snižte výkon na 5. Na smažení jedné strany palačinky stačí 7-8 sekund, poté můžete těsto obrátit a péct z druhé strany.

Než začnete smažit maso, doporučuje se panel přikrýt papírovým ubrouskem nebo ručníkem. Poté nainstalujte pánev vhodného průměru a zahřejte ji na maximální výkon. Vložte maso do pánve a opékejte z každé strany ne déle než 1 minutu. Po získání chutné kůrky snižte výkon ohřevu na 7 a pokrm vařte ještě několik minut.

Je možné zapálit uhlí na indukčním sporáku? Určitě to možné je. K tomu je třeba použít speciální nádobí s magnetickým dnem. Po vložení požadovaného množství uhlí do nádoby ji položte na sporák a zapněte maximální výkon. Jakmile uhlíky zčervenají, měly by být odstraněny z povrchu.

Další často kladenou otázkou hospodyněk je, zda je možné nechat nádobí na indukčním sporáku? Uživatelé odpovídají, že je to možné, za předpokladu, že jsou sporák vypnutý.

Na závěr

Indukční vařič umožňuje uvařit jakékoli jídlo v nejkratším možném čase. Abyste se však naučili používat tuto techniku, doporučuje se prostudovat si pokyny od výrobců a zakoupit speciální nádobí. Ne každá hospodyňka dokáže použít sporák napoprvé. Ale se zkušenostmi mohou uživatelé zařízení na vaření snadno používat.

Indukční varné desky jsou technologicky vyspělejší než elektrické a zejména plynové. Proto mají více neobvyklých funkcí. Bavíme se o těch nejzajímavějších.

Jemné doladění síly

Elektrické panely, vzhledem k jejich jednoduššímu principu činnosti, nemají obvykle více než devět úrovní ohřevu. Na indukci – mnohem víc. Například Bosch PVS651FB5E má až 17 úrovní výkonu. To vám umožní vytvořit ideální podmínky pro vaření. Nastavte ji například tak, aby se polévka mírně vařila, ale nepřekypěla.

“Indukce bez hranic”

Indukční varná deska Gorenje IT645BCSC

Některé indukční varné desky nemají ani hořáky jako takové, ani jasně označené varné zóny – pouze značku uprostřed, jako Gorenje IT645BCSC. Panel samostatně rozpozná nádobí a začne ohřívat. Hlavní věc je umístit pánev nebo kastrol tak, aby dno zakrývalo symbol.

Rychle ohřeje nádobí a vodu

Dvě podobné funkce jsou navrženy tak, aby se zahřály co nejrychleji. Například PowerBoost v Bosch PXX675DV1E umožňuje uvařit 2 litry vody třikrát rychleji než při maximálním výkonu hořáku. A PanBoost – ohřeje pánev na maximum za 30 sekund. To je skvělá úspora času, když chcete něco smažit, ale nemáte čas čekat, až se nádoba zahřeje na požadovanou teplotu.

Rychlý start

Když umístíte nádobí na indukční varnou desku, musíte zvolit varnou zónu a poté upravit výkon. Některé modely, například Bosch PIE631FB1E, rozpoznávají nádobí nezávisle. Zbývá pouze nastavit požadovanou intenzitu ohřevu. Vše pro to, aby se večeře dostala na talíře co nejrychleji.

• Rozměry (ŠxVxH): 592 x 51 x 522 mm
• Indukční hořáky: 4
• Vlastnosti: indikátory zbytkového tepla, dětská pojistka
• Spínače: dotykové, přední
• Časovač: elektronický
• Povrchový materiál: sklokeramika

Kombinace topných zón

Indukční varná deska Bosch PXY621DX6E

Řekněme, že chcete vařit jídlo v kachním hrnci – nevejde se na jeden hořák. Problém je vyřešen kombinací topných zón. Například v Bosch PXY621DX6E můžete kombinovat hořáky v párech, abyste dosáhli rovnoměrného ohřevu nestandardního nebo jednoduše velkého nádobí. U některých modelů jsou všechny zóny sloučeny do jedné a funguje pouze oblast pokrytá nádobím.

“Společnou” zónu lze konfigurovat různými způsoby. Panely Siemens mají například funkci powerMove Plus: umožňuje rozdělit oblast do tří sektorů – každý má svou teplotu. Pokud potřebujete intenzivní ohřev, umístěte nádobu blíže k ovládacímu panelu. Pokud chcete pokrm ztmavit, přesuňte jej dále.

Senzory na smažení a vaření

Bezdrátová teplotní sonda Electrolux EIS8648

Senzory vaření umožňují řídit teplotu, nikoli abstraktní úroveň výkonu. Chcete-li to provést, musíte k pánvi připojit infračervený senzor. Změří teplotu a přikáže varné desce zvýšit nebo snížit výkon. Takové snímače jsou k dispozici například u Bosch PXX821D66E. Bezdrátová teplotní sonda, kterou je třeba ponořit do vody nebo nádobí, funguje podobně jako u Electrolux EIS8648.

Senzory smažení nejsou samostatná zařízení, ale spíše zjednodušená funkce řízení výkonu. Panely s touto funkcí mohou mít několik stupňů ohřevu – od velmi nízkého (vhodné pro rozmrazování nebo dušení) až po velmi vysoké (pro smažení brambor a steaků). Stačí vybrat vhodnou úroveň a automatizace ji bude podporovat.

Diagnostika přes smartphone

Varné desky nemají tolik možností dálkového ovládání jako například chytré multivarky. Aplikace obvykle přijímá oznámení push o stavu vypalovačky nebo spuštěném časovači. Existuje ale vzdálená diagnostika panelu bez volání technika.

Spustíte proprietární aplikaci na svém chytrém telefonu, připojí se k varné desce, zkontroluje její poruchy a přenese data do servisního střediska. Odborníci na základě informací doporučují, jak vše pokud možno opravit, nebo poslat technika s údajně vadným dílem. Bosch PXX821D66E takovou diagnostiku má.