Jak správně zamrazit jahody s cukrem na zimu?

Chcete-li zvolit správnou metodu zmrazení, je lepší se předem rozhodnout, do jakých pokrmů bobule půjdou. Nelíbí se mi právě rozmražená Victoria, je velmi vodnatá. Nejčastěji se z něj vyrábí čerstvé pyré (drcené s cukrem) nebo kompoty. Proto nakrájené často mrazím v nádobách, posypané trochou cukru. V této podobě zabírá méně místa než celý.

Je důležité dodržovat některá pravidla pro zmrazení na zimu:

Za prvé, musíte si vybrat pouze ty nejlepší zralé bobule: čisté, bez poškození nebo červích děr.

Nedávejte pozor na listy: pokud uschnou nebo zežloutnou, bobule byly utrženy už dávno.

Druhou důležitou podmínkou je přítomnost mrazáku, protože ideální teplota pro skladování mražených bobulí je -18-25 C. Za takových podmínek bobule vydrží až do další sezóny. Při skladování v běžném mrazáku se trvanlivost zkracuje na 3-4 měsíce.

Za třetí, kontejnery. Koneckonců, naším úkolem je konzervovat bobule a zároveň je kompaktně uspořádat v mrazáku. Nádobu zvolíme v závislosti na způsobu mražení. Na celé bobule a na řezané jahody se nejlépe hodí plastové krabičky přibližně stejné velikosti nebo sáčky na zip (se zapínáním).

Je lepší brát čtvercové nebo obdélníkové nádoby, šetří to místo v mrazničce.

Jahodové pyré lze zmrazit v jakékoli nádobě, dokonce i v malých plastových lahvičkách. Výhodnější je samozřejmě použít obdélníkové nádoby.

Tip: Pokud je bobulí hodně, můžete nádoby použít jako formu na zmrazení: do nádoby vložte plastový sáček, zakryjte bobulemi a zmrazte. Nyní má pytel bobulí vhodný tvar a nádobu lze znovu použít.

Dále se podíváme na porce. Je důležité si předem promyslet, jak bobule využijete, protože jejich opětovné zmrazování je nepřijatelné. Rozdělte bobule, abyste mohli používat jednu porci po druhé na základě preferencí vaší rodiny. V každém případě při objemu větším než 500-1000 gramů se bobule navzájem rozdrtí.

Takže jsme vzali zralé a dobré bobule. Nyní je musíte vytřídit, odtrhnout sepaly a dobře je umýt.

Zda omýt bobule před zmrazením nebo ne, je diskutabilní záležitost. Většina se přiklání k názoru, že je to v každém případě nutné. Já to vždycky umývám, protože po rozmražení dají jahody šťávu a už je potom nepůjde umýt.

Dělejte to po malých porcích v cedníku, pod mírným proudem studené vody nebo v umyvadle, vodu několikrát vyměňte. Pouze studená voda, žádné horké mytí. Poté dáme do cedníku a po vykapání přendáme na bavlněnou nebo papírovou utěrku.

Je důležité si uvědomit, že pouze suché bobule mohou být zmrazeny!

Nyní je vše připraveno, začneme to připravovat na zmrazení. Záleží na metodě, kterou zvolíme.

Pokud se rozhodnete zamrazit celé, položte bobule na tác nebo paletu v jedné (!) vrstvě tak, aby se bobule nedotýkaly, a vložte je do mrazáku.

Pokud máte, je lepší nastavit režim rychlého zmrazení. Po několika hodinách nalijte již zmrazené bobule do nádob nebo sáčků.

Podle druhého způsobu (podle mě nejpohodlnějšího) nakrájíme bobule na 2 – 4 díly, podle velikosti. A vložte ji do nádoby a posypte ji krystalovým cukrem. Nejsou zde žádné striktní proporce, přidávám asi sklenici na litrovou nádobu.

A posledním způsobem pro tyto bobule je mletí s cukrem. Připravené bobule se vloží do mixéru a rozmixují do hladka s přidáním cukru (množství cukru je přibližně 300 gramů na 1 kg bobulí).

Místo mixéru můžete bobule rozdrtit šťouchadlem nebo je dokonce jen rozmačkat vidličkou. Tato možnost se mi líbí více.

Hotové pyré nalijte do nádob nebo sáčků na zip.

Naše nádoby umístíme do mrazáku v jedné vrstvě, vše zmrzne za pár hodin.

Toto jahodové pyré lze připravit bez mrazáku, stačí jej stočit do sklenic.

Pro větší pohodlí označte všechny nádoby – uveďte datum zmrazení a název, například – mleté ​​s cukrem. Pak bude pohodlnější najít ten správný produkt.

No, během dlouhé zimy budeme jíst tuto nádhernou a aromatickou bobule. Ještě pár slov o tom, jak to rozmrazit. Je lepší to udělat postupně. Nejprve přemístěte nádobu z mrazáku do chladničky na cca 12 hodin. Většinou to nechávám působit přes noc. A poté rozmrazte při pokojové teplotě.

Strávte v létě jen trochu času – a pak si v zimě můžete pochutnat na lahodných a extrémně zdravých dezertech.

Berry to berry nebo aromatické pyré – volba je na vás! Zmrazit jahody na zimu není vůbec těžké. Ukážu vám tři způsoby – celé bobule na ozdobu, bobule smíchané s cukrem do nápojů a dezertů, drcené jahody do náplní a koláčů.

Autor receptu
Tři způsoby, jak zmrazit jahody na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 6 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 94 % 15 g
GI: 40 / / 60

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 8 h PT8H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak správně zamrazit jahody na zimu v mrazáku? Připravte si jídlo. Vezměte jahody, které jsou zralé, ale ne přezrálé, je lepší, když jsou bobule pevné. Vhodnější jsou čerstvě natrhané jahody se zelenými řízky. Cukr nemusíte přidávat vůbec, nebo můžete jeho množství naopak zvýšit. Pro skladování používejte plastové nádoby na potraviny, které jsou vhodné do mrazáku.

Krok 2:

Musím umýt jahody před zmrazením? Je to nutnost, protože po rozmrazení už bobule nebudete moci umýt – změní se na kaši. Ale musíte velmi pečlivě a rychle umýt jahody, abyste nepoškodili bobule nebo je nenasytili nadměrnou vlhkostí. Jahody je nejlepší umýt v nádobě se studenou vodou. Opatrně do ní vložte bobule a opláchněte je rukama, dávejte pozor, abyste neporanili dužinu.

Krok 3:

Poté jahody přendejte na ručník, aby oschly. Bobule musí zcela vyschnout, jinak bude při rozmrazování vodnatá.

Krok 4:

Vyberte asi třetinu bobulí, vyberte rovnoměrné, středně velké bobule. Nechte stonky. Umístěte je v jedné vrstvě na plochý talíř nebo prkénko. Vložte bobule do mrazničky na několik hodin. A když ztvrdnou, přendejte je do nádoby a uložte. Jak uchovávat čerstvé jahody v mrazáku? Vyberte nádobu s těsným, vzduchotěsným víkem, aby bobule neabsorbovaly cizí pachy. Je lepší pro ně přidělit samostatnou polici.

Krok 5:

Jak zmrazit jahody na zimu s cukrem? Z druhé třetiny bobulí odřízněte stonky. Zde volím i středně velké bobule.

Krok 6:

Dejte je do mísy a posypte cukrem. Opatrně přesuňte bobule do nádoby a uzavřete ji víkem. Dejte do mrazáku.

Krok 7:

Zbývající bobule dejte do misky a odtrhněte stonky. Zde se bude hodit jakákoliv jahoda – velká i malá. Rozmačkejte ho pomocí šťouchadla na brambory. Můžete nechat kousky bobulí, aby bylo pyré více texturované. Zda do výsledného pyré přidat nebo nepřidat cukr, je věcí chuti. Můžete jej přidat ihned, nebo jej můžete přidat později, po rozmrazení a dalším vaření.

Krok 8:

Bobuľové pyré přendejte do nádoby s víkem a dejte do mrazáku.

Krok 9:

Jak správně rozmrazit mražené jahody? Chcete-li to provést, vyjměte nádobu s bobulemi z mrazničky a přesuňte ji na spodní polici chladničky. Po 8-10 hodinách budou bobule připraveny k jídlu.

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby