Jak správně zamrazit růžičkovou kapustu na zimu doma?

Růžičková kapusta je jednou z nejneobvyklejších druhů zeleniny na našich stolech. Je velmi chutný jak čerstvý, tak nakládaný. Hodí se do konzervovaných salátů s jinou zeleninou a je vynikající, takříkajíc na „korejský způsob“.

Růžičková kapusta – způsoby, jak se připravit na zimu

Příprava zelí není příliš náročná.

Zralé hlávky zelí se odříznou na spodní části stonku a odstraní se špatné listy se stopkami. No, pak vše závisí na vaší touze.

Zelí lze zmrazit, přičemž si zachová původní chuť a strukturu. Pokud se ale nechcete obtěžovat rozmrazováním ve správný čas, pak vám pomůže marinování, které dodá naší bruselské zelenině další chuť a vůni. A je vhodné ho jíst marinovaný kvůli jeho velikosti. Získáte nějaký druh vitamínových semínek.

Jak zmrazit růžičkovou kapustu pro zimní skladování

Před zmrazením by měly být hlávky kapusty uchovávány po dobu pěti až šesti minut v chladné, mírně osolené vodě. Tím se zbavíte případného hmyzu, který se může nacházet uvnitř. Poté zelí opláchněte pod tekoucí vodou.

Dále nasypeme hlávky zelí do pánve s osolenou vodou a počkáme, až se vaří. Po uvaření sundejte pánev z plotny a nechte zelí pár minut stát. Po uplynutí času sceďte zelí v cedníku, opláchněte ledovou vodou a poté osušte.

Pokud jste někdy dělali domácí knedlíky, tak další postup vám bude povědomý. Položte naše zelí na plech, pomazánku nebo misku v rovnoměrné vrstvě a vložte ji do mrazáku.

Jakmile je zelí úplně zmrzlé, přendejte ho z plechu do sáčků a vhoďte zpět do mrazáku.

Vzhledem k tomu, že jsme zelí nejprve vařili do poloviny, zabere vám pozdější příprava pokrmů mnohem méně času. Na zimu máme takový polotovar.

Jak vařit zmrazenou růžičkovou kapustu

Vaření mraženého zelí je rychlé a snadné. Ale i v těchto případech se můžete pokazit. Prosím, v žádném případě netýrejte zelí ohněm. Kolikrát jsem viděl „zabitou“ mraženou zeleninu, která byla ponechána na sporáku pod záminkou „abych se ujistil, že je uvařená?“

Správně zmrazená růžičková kapusta je již před zmrazením napůl uvařená. Bude jí tedy trvat deset, maximálně patnáct minut, než se dostane do požadovaného stavu.

A tak dejte na sporák pánev s vodou, trochu ji osolte a počkejte, až se vyvaří. A teď hlávky zelí vhodíme do vroucí vody. Po deseti minutách se zelí stihne rozpustit a vařit.

Z hotového zelí slijte horkou vodu a přidejte chladnější vodu. Hlávky zelí tak lépe udrží tvar a při dalších kulinářských manipulacích se nezmění v kaši.

Takto upravenou růžičkovou kapustu můžete použít do salátů a polévek. Někomu se to daří kombinovat i v jednohubkách. A jako samostatné jídlo nebo příloha by to nebylo špatné.

Nakládaná růžičková kapusta

Nakládaná růžičková kapusta je vynikající předkrm. A díky svému vzhledu a velikosti bude velmi žádaný. Napíchl jsem hlávku zelí na vidličku, dal do pusy a tak pořád dokola.

Složení:

• Růžičková kapusta – jeden kilogram
• Voda – litr
• Cukr – šedesát gramů
• Sůl – padesát gramů
• Mletý černý pepř – jeden gram
• Ocet 9% – dvě stě padesát mililitrů

Oloupané a omyté zelí překrojíme napůl a dáme do zavařovací sklenice, ale těsněji.

Marinádu připravíte tak, že ve vodě rozpustíte cukr a sůl, přidáte ocet a pepř a směs přivedete k varu.

Zelí zalijeme vařící marinádou, přikryjeme pokličkou a asi dvacet minut pasterizujeme.

Po pasterizaci srolujte víko a odešlete jej vychladnout zabalené do přikrývky.

Konzervovaná růžičková kapusta se zeleninou

A tak potřebujeme:

• Růžičková kapusta – jeden a půl kilogramu
• Paprika – čtyři sta gramů
• Cibule – šest malých cibulí
• Pálivá chilli paprička – jeden malý pepř
• Sůl – polévková lžíce
• Cukr – dvě polévkové lžíce
• Ocet – lžička
• Bobkový list – pár kusů
• Nové koření a černý pepř – každý po pěti kusech

Zelí zpracujeme, očistíme a rozpůlíme, zvláště velké hlávky zelí na čtvrtky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky silné jeden a půl až dva centimetry. Papriku nakrájejte na kostičky nebo trojúhelníky, jeden a půl centimetru na stranu.

Vložte koření a cibuli, mrkev a papriku do sterilizované nádoby. Navrch položte růžičkovou kapustu.

Nyní se pustíme do marinády. Do hrnce nalijte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl. Dejte na oheň a počkejte, až se vaří.

Nalijte vařící marinádu do sklenic, zašroubujte je víčky a nechte je vychladnout pod přikrývkou, poté je otočte dnem vzhůru.

Po třech až čtyřech dnech můžete vyzkoušet naši růžičkovou kapustu.

Korejská nakládaná růžičková kapusta

Někdy chceme do našich životů přidat nějaké vzrušení. Někteří lidé k tomu skočí s padákem, jiní plavou se žraloky. No, pro nás pouhé smrtelníky přichází na pomoc pikantní korejská kuchyně a její možnosti uchování. Na korejskou růžičkovou kapustu budeme potřebovat:

• Růžičková kapusta – jeden a půl kila
• Mrkev – čtyři sta gramů
• Česnek – 10 velkých stroužků
• Bobkový list – dva nebo tři kusy
• Chilli paprička – jeden malý lusk
• Voda – jeden litr
• Sůl – dvě polévkové lžíce, bez vrcholu
• Cukr – jedna polévková lžíce
• Ocet 9% – polévková lžíce
• Rostlinný olej – dvacet mililitrů

Zelí omyjeme a zbavíme všech zvadlých listů, rozpůlíme. Nastrouhejte mrkev na „korejskou mrkev“. Česnek prolisujte lisem. Chilli papričku nakrájejte na čtyři až pět kousků. Vše dáváme v náhodném pořadí do sklenic.

Začneme připravovat marinádu. V hrnci smíchejte vodu, ocet a cukr se solí. Dejte na oheň a počkejte, až se vaří. Vroucí marinádu nalijte do sklenic. Výsledné pouzdro posíláme k pasterizaci asi dvacet minut. Poté srolujeme víčka a ochladíme je a zabalíme do deky.

To jsou naše neobvyklé a mnohostranné růžičkové kapusty, se kterými si můžete dělat, co chcete. Myslím, že se vám budou hodit možnosti uchování a uskladnění na zimu. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Snadné a rychlé zmrazení doma! Růžičková kapusta pro tento recept může být zmrazena za pouhou hodinu, včetně předběžné přípravy jídla a vaření. Je vhodný pro skladování a lze jej snadno použít podle potřeby a přidat do různých pokrmů.

Autor receptu
Zmrazená růžičková kapusta

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 3 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 63 % 5 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit růžičkovou kapustu? Ze seznamu si odměřte potřebné ingredience. Připravte zelí. Chcete-li to provést, odstraňte z ní horní listy, omyjte ji a odřízněte stonky.

Krok 2:

Na sporák postavte velký kastrol, nalijte do něj vodu a vařte. Vodu osolte a vložte do ní plátky citronu.

Krok 3:

Připravenou růžičkovou kapustu po částech přidáme do vroucí vody a po uvaření vaříme asi pět minut.

Krok 4:

Hotové zelí dejte do síta a ponořte do ledové vody (já jsem ho držela jen pod studenou tekoucí vodou). Přebytečnou vodu nechte odkapat.

Krok 5:

Zelí přendejte na ubrousky nebo kuchyňskou utěrku a co nejvíce osušte.

Krok 6:

Nyní rozložte zelí v jedné vrstvě na něco jako tác nebo plech. Vložte do mrazáku a zmrazte do ztuhnutí. Můžete to nechat přes noc.

Krok 7:

Zmrazenou růžičkovou kapustu vložte do sáčku nebo plastové nádoby a uložte do mrazáku. Toto zelí není třeba před vařením rozmrazovat – lze jej okamžitě přidat do jakéhokoli pokrmu. Například do polévky, hlavního jídla. Pokud z něj chcete udělat salát, tak ano, musíte ho rozmrazit.

V naší rodině je zvykem připravit na zimu vše, co se dá. Docela často děláme mraženou růžičkovou kapustu.

Co můžete vařit ze zmrazené růžičkové kapusty? Kromě polévky uvedené výše lze toto zelí přidat do absolutně jakéhokoli jídla. Například v ranní vaječné omeletě, v kastrolu, v koláči nebo koláčích. Můžete ho smažit na zeleninové a masové dušené maso nebo si z něj udělat teplý salát.

Zeleninu nejlépe omyjte kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby