Jak správně zmrazit čerstvou kukuřici?

Zlatá krása je vrtošivá, tohle není cibule pro vás: pověsit ji do copánků v kuchyni nebo uložit do zásuvek nebude fungovat. V lednici vydrží jen pár dní, takže cenově nejsprávnějším řešením je kulturu jednoduše zamrazit v mrazáku. Jak bude chutnat, když ho vyndáte, závisí na odrůdě, balení a zralosti klasu.

Výběr třídy

Kukuřice, která se nekonzumuje hned, ale skladuje, postupně ztrácí sladkost, proto vybírejte odrůdy, které mají nejintenzivnější, nejjasnější chuť: „chell“, „nika 353“, „merkur“, „zabava“, „tsukerka“ . Dobré možnosti jsou také „Gourmet“, „favorite“, „bonduelle“. .

Mléčné klasy jsou křehčí a chutnější, ale nevydrží tak dlouho jako zralé.

Příprava kukuřice

Pokud máte neoloupané plody přímo z pole nebo ze zahrádky, pečlivě je prohlédněte. Listy by měly být zelené (žlutá je signál, že kukuřice je již stará a bez chuti), bez černých skvrn – stop po houbách a jiných skvrnách. Ovoce oloupeme, odstraníme také hnědá vlákna – stigmata, ale malé množství můžeme nechat na aroma.

Ještě jednou pečlivě prozkoumejte hlávky zelí: jsou všechna zrna v pořádku? Jsou na nich nějaká poškození, která otevírají dveře různým druhům mikroorganismů? Ty nejkrásnější a nejzdravější klasy opláchněte vodou a osušte papírovými utěrkami.

Zmrazovací metody

Kukuřici můžete zmrazit syrovou i vařenou. Obě metody mají své zastánce: vyzkoušejte obě.

Důležité! Při opětovném zmrazování kukuřice ztrácí chuť a blahodárné vlastnosti, proto si předem rozmyslete, do jakých nádob ji budete skladovat: ať jsou to malé sáčky třeba s jednou porcí kukuřice.

Postup 1. Syrové klasy nakrájejte na 4 části, vložte je do sáčku, pevně je zavažte a vložte do mrazáku. Tato metoda je ideální pro ty, kteří milují grilovanou zeleninu a nevadilo by jim grilovat ani v zimě. Vyndejte čtvrtky z mrazáku, potřete máslem, osolte, zabalte do alobalu a smažte: bude to neuvěřitelně chutné, zvláště v ročním období, které není na pamlsky zrovna nejštědřejší.

Metoda 2. Celé oloupané klasy zabalte do potravinářské fólie nebo je vložte do plastového sáčku: jednotlivě, jednotlivě zabalené, si klasy lépe uchovají svou chuť. Poté jej vložte do mrazničky a nastavte teplotu ne vyšší než -15 ℃. Všechno! V zimě ho stačí hodit do hrnce s osolenou vroucí vodou, bez rozmrazování, a vařit 20 minut na středním plameni.

Metoda 3. Celá vařená kukuřice se skladuje stejným způsobem. Rozdíl je v tom, že když to budete chtít vařit v budoucnu, už to nebude trvat 20 minut, ale asi tři: to znamená, že vařením věnujte čas hned, abyste si to uložili později.

Metoda 4. Velmi pohodlnou, praktickou, a proto mezi dobrými hospodyňkami nejoblíbenější metodou je skladování kukuřice v zrnkách. K tomu podlijte oloupané klasy studenou vodou a vařte do měkka. Ihned je vyjměte z pánve a nechte vychladnout. Nyní musíte kukuřici oloupat: můžete zrna nakrájet nožem nebo provést pracnější práci: odstranit je rukama. Ano, na dlouhou dobu! Budou ale neporušené a velmi krásné, jako ze zavařovací sklenice!

Zrna zabalte do malých porcovaných sáčků (do 200 g) a použijte je, když vaříte lahodnou polévku, připravujete zeleninový guláš, pizzu nebo salát. Na salát je lepší kukuřici rozmrazit.

Pokud vše uděláte správně, kukuřice může klidně ležet v mrazáku 12 měsíců a neztratí chuť, k radosti celé rodiny.

Může se vám hodit:

Elena Tverdokhlebová
Související materiály

• Tým
• reklama
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Síťová publikace Mydecor.ru (Maydecor.ru)

Registrační číslo EL č. FS 77 – 83389

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.06.2022 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Hlavní redaktor: Parfenová T. N.

Redakční kontaktní informace na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): Email. e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2024. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Zlatožluté kukuřičné klasy jsou spojeny se slunečným, teplým létem. Existuje několik receptů na zmrazení kukuřice na zimu, abyste v chladném období hýčkali sebe a své blízké voňavými, křupavými klasy. Při správném zmrazení si produkt zachovává nejen jasnou, bohatou chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti a stává se vynikajícím zdrojem vitamínů, mikro a makro prvků.

Příprava kukuřice na zmrazení

Mražená kukuřice je jednoduchý a zdravý přípravek, který lze skladovat bez ztráty chuti po celou zimu. Mražení je jedním z nejlepších způsobů skladování zeleniny a ovoce, protože zachovává chutný vzhled a prospěšné vlastnosti ovoce.

Před zmrazením kukuřice na zimu je třeba vybrat a připravit klasy. Nejlepší je zvolit cukrové odrůdy kukuřice – má příjemnou, jemnou a křupavou chuť. Mezi tyto druhy patří Bonduelle, Zukerka, Favorit, Lakomka, Profi, Dobrynya.

Nejlepší je kupovat klasy ve fázi mléčné zralosti. Pro kontrolu zrno lehce přitlačte prsty – na jeho křupavém povrchu se objeví kapka bílé šťávy. Právě tato kukuřice bude nejchutnější a nejšťavnatější.

Příprava kukuřice na zmrazení:

• čisté hlavy krycích listů;
• odstranit hnědé chloupky – stigmata;
• odřízněte špičku hlávky zelí s nezralými zrny o 2-4 cm;
• Ostrým nožem odřízněte všechna nahnilá a ztmavlá místa.

Poté kukuřičné hlávky opláchněte pod proudem vody, otřete čistým ručníkem a rozložte na stůl nebo jiný povrch, dokud zcela nevyschnou.

Jak zmrazit kukuřici na zimu

Existují dva způsoby, jak zmrazit kukuřici na zimu – na klas nebo v zrnách, čerstvou nebo předvařenou. Každá z těchto metod má své výhody. Pro zmrazení můžete použít vakuové sáčky se zipem, plastové sáčky nebo potravinářskou fólii. Jedinou podmínkou je, že obal musí být zapečetěný.

Kukuřičné klasy lze zmrazit celé, syrové. Hlavní výhodou této metody je jednoduchost a rychlost, protože se zrna nemusí oddělovat a vyvařovat.

Technika zmrazování:

1. Klasy opláchněte pod tekoucí vodou, osušte.
2. Zabalte do plastové fólie nebo vakuových sáčků po 2-3 kusech.
3. V případě potřeby můžete každý klas zabalit do fólie samostatně.
4. Odstraňte vzduch ze sáčku a uzavřete jej zipem.
5. Vložte sáček kukuřičného klasu do mrazáku.

Při zmrazování kukuřice mějte na paměti, že klasy nelze vyndat z mrazáku a poté je vrátit zpět. Proto je nejlepší zabalit do každého balení ne více než 3-4 klasy – to je docela dost na jednu porci.

Zmrazení vařených klasů

Jedním ze způsobů, jak zmrazit kukuřici na zimu, je předběžné blanšírování nebo vaření.

Posloupnost kroků pro blanšírování:

1. Připravte si dva hrnce – s horkou a ledovou vodou.
2. Předem připravené kukuřičné klasy ponořte na 4–5 minut do vroucí vody. Ujistěte se, že všechny hlavy jsou zcela pokryty vroucí vodou.
3. Po uplynutí stanovené doby přendejte klasy do ledové vody a nechte 2-3 minuty působit.
4. Tento postup opakujte 4-5krát.
5. Kukuřičný klas položte na suchý ručník a nechte zcela vychladnout.
6. Každý klas zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do vakuového sáčku a odešlete do mrazáku.

Kukuřici lze před zmrazením uvařit. Chcete-li to provést, ponořte klasy do vroucí vody na 8-10 minut, ochlaďte a poté zabalte do jednotlivých balíčků nebo sáčků.

Zmrazení kukuřice v zrnech

Zmrazené klasy zabírají v mrazáku hodně místa, a tak si mnohé hospodyňky na zimu připravují obilnou kukuřici. Tento způsob zmrazení nezabere mnoho času.

Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech:

• nožem oddělte suchá zrna od umytého a vysušeného kukuřičného klasu;
• rozsypejte zrna po malých porcích do vakuových sáčků nebo plastových nádob;
• umístěte polotovary do mrazáku.

Takové polotovary mohou být vyrobeny ze syrových i vařených nebo blanšírovaných klasů. To značně zjednodušuje jejich použití po rozmrazení.

Kukuřice se zeleninou

Kukuřici lze zmrazit nejen jako samostatný produkt, ale také v kombinaci s jinou zeleninou. Tyto domácí směsi jsou skvělé do polévek, dušených pokrmů a kastrolů.

Pro zeleninové směsi je nejlepší použít kukuřičná zrna oddělená od klasu. Kombinují se s paprikou, chřestem, květákem nebo brokolicí, zeleným hráškem, mrkví, cuketou nebo lilkem.

Jak zmrazit zeleninu:

• nakrájejte omytou a sušenou zeleninu na malé kostičky nebo proužky;
• rozprostřete přilnavou fólii na plech;
• ostrým nožem oddělte zrna od kukuřičných klasů;
• nalijte připravené produkty na plech a vyrovnejte tenkou vrstvou;
• odešlete obrobek do mrazničky na 4 hodiny.

Poté nalijte zeleninovou směs do těsných plastových sáčků nebo plastových nádob a odešlete ji zpět do mrazničky.

Skladování a rozmrazování kukuřice

Zmrazené kukuřičné klasy nebo zrna lze skladovat v mrazáku až 7–8 měsíců. Neumisťujte výrobek vedle zmrazených ryb nebo masa, protože kukuřice rychle absorbuje pachy. V tomto případě se musíte postarat o spolehlivé uzavřené balení zrn nebo klasů.

Trvanlivost výrobku nezávisí na tom, zda byl zmrazený syrový, vařený nebo blanšírovaný. Musíme si ale pamatovat, že čím déle je kukuřice skladována, tím méně výrazná je její chuť a vůně.

Existuje mnoho možností, jak uvařit mraženou kukuřičnou kukuřici nebo na klas, ale musí být před vařením řádně rozmražena.

Aby neztratil svůj tvar a jeho zrnka zůstala chutná a křupavá, rozmrazujte nejlépe na spodní polici chladničky. Takže proces bude probíhat postupně, což zabrání reprodukci patogenních mikroorganismů.

Jak vařit mraženou kukuřici

Pomocí různých receptů na mraženou kukuřici můžete získat zajímavé občerstvení, saláty, dušená jídla nebo zeleninové polévky, které skvěle doplní zimní menu.

Způsoby přípravy mražené kukuřice:

1. Rozmražené klasy ponořte do vroucí vody a vařte na mírném ohni 25–30 minut.
2. Klasy nebo zrna, které byly předtím uvařené nebo blanšírované, jednoduše ponořte do vroucí vody na 3-4 minuty.
3. Rozmražené kukuřičné klasy lze nejen vařit, ale také péct v troubě. K tomu připravte marinádu v poměru 1 lžíce másla s nasekanou petrželkou, koprem a kořením pro každý klas. Kukuřici namažte touto marinádou, zabalte do alobalu a vložte do trouby předehřáté na 180 ° na 35-40 minut.

Kukuřici mraženou na klas se můžeme konzumovat vcelku, používá se k dětské výživě a zdobení různých pokrmů, přidává se do kastrolů, salátů, dušených pokrmů, používá se jako náplň do drůbeže.

Mražená kukuřice je lahodná, voňavá a šťavnatá zimní příprava, která překvapí a potěší domácnosti i hosty. Existuje několik způsobů, jak zmrazit – jak klasy, tak zrna. Vyberte si recept podle své chuti a snadno zpestřete zimní menu přírodním a zdravým produktem.