Jak sušit fíky doma

Sušení čerstvých fíků (fíkovníků, fíkovníků) je nutné pro zvýšení jejich trvanlivosti a možnosti jejich využití po celý rok, nejen v období sklizně. Sušené plody fíkovníku se používají při vaření (jako samostatné občerstvení nebo jako nedílná součást pokrmu), k léčbě ARVI a kašle, pomohou vyrovnat se s vysokou horečkou, odstranit zácpu a odstranit toxiny.

Byly prokázány příznivé účinky fíkovníku na kardiovaskulární systém, stav cév a snížení krevního tlaku.

Jak vybrat správné suroviny

Při výběru čerstvých fíků, které plánujete sušit, byste měli věnovat pozornost následujícím kritériím:

• Velikost plodu by měla být asi 4-5 cm v průměru. Pokud jsou menší, pak to může být divoký fík (je méně sladký, pokud je větší, pak je plod přezrálý, jeho dužnina není tak šťavnatá a měkká);
• Uvnitř bobule by mělo být velké množství semen, což naznačuje jeho kvalitu a vysoké chuťové vlastnosti.
• Při výběru nezáleží na barvě, protože přímo závisí na odrůdě. Kvalitní a chutné fíky mohou být hnědé, modré, černé a žlutozelené.
• Pleť by měla být matná a mírně suchá. Lesklý a hladký povrch lze nalézt pouze u ovoce, které bylo ošetřeno konzervačními látkami pro lepší přepravu.
• Je povolena jemná vůně jódu, protože tento prvek je v bobulích obsažen ve velkém množství. Ovoce může produkovat smíšenou vůni trávy a sladkosti. Z vybraných fíků by neměl být cítit žádný chemický nebo nepřirozený zápach.

Pomozte! V Rusku (na Kavkaze) se pěstuje vynikající odrůda fíků – „Korolevsky“. Pozná se podle velkých, zelených plodů a specifické chuti s výraznou chutí jódu.

Čas odběru nebo nákupu

Za jeden rok může fíkovník kvést 2-3x. Výsledkem takového kvetení jsou potravně nevhodné caprifigy, deriváty samčích staminátových květenství.

Fíky, které se prodávají a jsou jedlé, rostou na fíkovníku jen jednou ročně – na konci léta. V této době dozrávají plody ze samičích květenství tohoto stromu. Jedná se o šťavnaté, sladké a zdravé bobule.

Majitel fíkovníku by měl čas od času zhodnotit stav plodů. Ukazatelem jejich zralosti v srpnu až září je mírná měkkost a povadnutí ocasu. Pro sušení je lepší nechat fíky na stromě o něco déle (1-2 týdny), dosáhnou tak přirozeného stavu. K oříznutí shluků fíků můžete použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky.

Při sběru plodů je nutné nosit rukavice, protože šťáva z nich může způsobit popáleniny rukou.

Které suroviny nejsou vhodné?

Před sušením byste měli pečlivě zkontrolovat zakoupenou nebo sklizenou plodinu a odmítnout ovoce, které má následující vady:

• Kyselé aroma. Znamená to, že začal proces fermentace, po kterém bude následovat hniloba a tvorba plísní.
• Nadměrná měkkost ovoce, zejména slupky. Takový exemplář se s největší pravděpodobností ukáže jako shnilý.
• Přílišná tvrdost. Mluví o příliš brzké sklizni a o nezralosti ovoce. Tyto fíky nebudou mít prakticky žádnou sladkost.
• Přítomnost skvrn, porušení integrity kůry. Jsou to stopy vystavení škůdcům nebo chorobám.

Jak správně připravit ovoce?

Důležité! Bez ohledu na to, která možnost sušení produktu je v budoucnu zvolena, je nutné připravit fíky.

Skládá se z následujících akcí:

1. Projděte suroviny, odmítněte všechny poškozené kopie.
2. Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. U ovoce z obchodu je lepší namočit na 1-1,5 hodiny. Tím se odstraní vrstva konzervačních látek nanesených na kůži.
3. Rozhodněte se podle chuti sušeného ovoce. Může být přírodní nebo sladký. Pokud zvolíte první možnost, můžete okamžitě začít sušit.
4. Pokud potřebujete sladké, sušené fíky, musíte si připravit cukrový sirup (3 šálky vody – 1 šálek cukru) a vařit.
5. Do vroucího sirupu přidejte fíky a vařte asi 10 minut.
6. Sceďte v cedníku a dobře osušte.
7. Nyní můžete začít sušit.

Sušení doma i venku

Proces sušení lze provést několika způsoby, což bude vyžadovat různé kuchyňské spotřebiče.

V elektrické sušičce

Jak sušit fíky v sušičce zeleniny a ovoce:

1. Ovoce nakrájejte na plátky nebo talíře, jejich tloušťka by neměla přesáhnout 2-3 mm.
2. Suroviny položte na paletu v jedné vrstvě.
3. Nastavte provozní teplotu zařízení v rozsahu +55 +60 °C.
4. Zapněte sušičku. Plechy měňte každé 3-4 hodiny, suroviny tak vyschnou rovnoměrněji.
5. Celková doba sušení může trvat 1 až 2 dny v závislosti na ploše táců, počtu fíků a výkonu zařízení.

Varování! Pro tento způsob sušení je lepší zvolit černé fíky.

V troubě

Pro tuto metodu jsou vhodné celé nebo nakrájené fíky, čerstvé nebo vařené v cukrovém sirupu.

Základní principy používání pece k sušení fíkovníku:

1. Nastavte minimální provozní teplotu zařízení. Optimální je +60 °C.
2. Pokud nastavení trouby není na tuto teplotu, pak byste ji měli nastavit na nejnižší možnou teplotu (asi 100°C) a suroviny každých 1,5-2 hodiny obracet.
3. Pokud plánujete sušit nakrájené ovoce, měl by být řez umístěn nahoře a neměl by přijít do kontaktu s roštem.
4. Použití plechů na pečení není povoleno. Cirkulace vzduchu a neustálého foukání lze dosáhnout pouze umístěním fíků na gril.
5. Dvířka trouby by měla být neustále pootevřená. Jinak se fíky spíše upečou ve vlastní šťávě, než aby se vysušily.
6. Doba vaření se může lišit od 8 hodin do 2 dnů. Připravenost můžete určit podle vzhledu a konzistence.

V mikrovlnné troubě

Návod na sušení fíkovníků v mikrovlnné troubě:

1. Ovoce nakrájejte na tenké 2–3 mm plátky a v jedné vrstvě je položte na mřížku.
2. Zapněte režim „Rozmrazování“ a nastavte časovač na půl hodiny.
3. Po upozornění časovače zkontrolujte stav surovin a případně prodlužte dobu sušení o dalších 5-10 minut.

Pomozte! Pro tento způsob je vhodná mikrovlnná trouba vybavená konvekcí a speciálním grilem.

Venku pod sluncem

Tato možnost se používá v oblastech s horkým klimatem s normální nebo nízkou vlhkostí. Nadměrná vlhkost ve vzduchu zabraňuje vysychání a vyvolává hnilobu a tvorbu plísní na surovinách.

Jak sušit fíky venku:

1. Ovoce povaříme v cukrovém sirupu. Při této metodě je vaření nutností, tím se lépe zachová chuť ovoce a sníží se pravděpodobnost zkažení přezrálých exemplářů.
2. Připravte si velkou mřížku a položte na ni uvařené a sušené fíky. Neměli by se navzájem dotýkat.
3. Umístěte na slunce a přikryjte gázou, aby nedošlo k poškození suroviny mouchami a jiným hmyzem.
4. Jednou denně fíky otočte. Přeneste gril na noc nebo za špatného počasí dovnitř.
5. Celková doba schnutí venku je 2 až 3 dny.

Jak a jak dlouho lze sušené ovoce skladovat?

Sušení plodů fíkovníků může prodloužit jejich trvanlivost na 6 měsíců.

Důležité! Skladovatelnost může být 1 rok, pokud sušené ovoce vložíte do mrazáku. O část prospěšných látek však v tomto případě přijde.

Podmínky skladování sušených fíků:

• Pokojová teplota (nebo o něco nižší), nízká vlhkost, žádné přímé sluneční světlo. Místo by mělo být tmavé, mírně chladné a suché.
• Ke skladování můžete využít lednici. Před vložením do ní je třeba plody vložit do vzduchotěsné nádoby (skleněné nebo plastové), aby fíky nenasály cizí pachy. Každé 1-2 týdny musí být každý kontejner otevřen a zkontrolován, zda neobsahuje plíseň a kondenzaci.
• Pro krátkodobé skladování (ne déle než 1 měsíc) je vhodná vzduchotěsná skleněná dóza umístěná v kuchyňské skříňce. Je důležité otevřít nádobu každý týden, zkontrolovat kondenzaci a zajistit přístup čerstvého vzduchu.

Jak používat?

Níže rozebíráme, jak sušené plody před konzumací zpracovat a co se z nich dá připravit. Před konzumací je třeba sušené fíkovníky omýt tekoucí vodou a vysušit. Rozsah použití tohoto produktu je široký:

1. Jako samostatná svačina nebo dezert.
2. Na vaření. Fíky se používají jako přísada:
   • v masových pokrmech;
   • v dezertech;
   • v přílohách;
   • v občerstvení (obzvláště oblíbená je kombinace se sýrem a medem);
   • pro přípravu nápojů.
3. Pro zdravotní účely se sušené fíky konzumují celé, nebo se z nich připravují nálevy a odvary. Pravidelná konzumace pomůže:
   • zlepšit funkci střev a zbavit se zácpy;
   • zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi;
   • snížit cholesterol, zvýšit elasticitu cév;
   • zlepšit fungování nervového systému: pomoci vyrovnat se se stresem, migrénami, hyperexcitabilitou;
   • zbavit se toxinů a volných radikálů;
   • normalizovat váhu;
   • získat zvýšení síly a energie;
   • odstranit písek z ledvin a močového měchýře, odstranit otoky.

Varování! Sušené fíky vyvolávají zvýšenou tvorbu plynů, proto se nedoporučuje lidem se sklonem k plynatosti a poruchám motility střev (průjem).

Další tělesné stavy, během kterých by měly být sušené plody fíkovníku konzumovány opatrně:

• Diabetes mellitus. Plody obsahují hodně cukru, proto by se jejich konzumace měla přísně dávkovat.
• Dna a pankreatitida. U těchto nemocí byste se měli zcela vyvarovat pojídání fíkovníků.
• Přítomnost velkých kamenů v ledvinách nebo močovém měchýři. Díky svému diuretickému účinku mohou tyto kameny uváznout v kanálcích.
• Alergie na jídlo. Měli byste se začít seznamovat s bobulemi s malým množstvím a pečlivě sledovat reakci těla.

Sušené fíky jsou chutné a zdravé sušené ovoce. Připravit si ho doma není nic složitého. K sušení můžete použít troubu, mikrovlnnou troubu, elektrickou sušičku nebo umístit pečicí plechy na vzduch.

Jsem šéfredaktorem webu, sbírám témata pro články a rozvíjím projekt. Vyrůstal v rodině agronoma a většinu dětství prožil na vesnici u své prababičky. Nyní se zajímám o sběr bylinek, experimentování s elektrickou sušičkou a přípravy na zimu.

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Maria 31.01.2020 v 14:25

Nejchutnější fíky jsou ty, které se suší na slunci. Po usušení v troubě okamžitě ucítíte rozdíl, když ho sníte. Obecně máme dvě možnosti sušení. Nejprve ovoce několik minut povařte. Bobule si uvnitř zachovávají sladkost. Pravda, takové fíky se suší déle. Ale je to zdravější a chutnější. V zimě dejte pár bobulí do mléka, pořádně je povařte a vyléčte si kašel bez léků. Ovoce také vaříme 2-3 hodiny. Pak se sirup ukáže být chutnější a zdravější, a ne samotné bobule.

Sunlik 05.07.2020 v 09:31

Opravdu bych se rád zeptal autora, kde vzal všechny tyto informace o fících. Některé z nich prostě nejsou pravdivé.
Kde jste viděli fíky růst ve shlucích? Ano, stává se, že se v jednom uzlu tvoří několik plodů, ale obecně se jedná o jednotlivé plody a často se k nim jednoduše nedostanete zahradnickými nůžkami, protože stopka bobule je poměrně krátká.
Jak mohou dozrát jen jednou za sezónu? Pokud keř není v zimě zmrzlý, pak plody začnou dozrávat od poloviny července až do mrazu. Kontinuita plodování je dána tím, že se v každém paždí nového listu objevují nové plody (jsou to i květy) – kolik listů na rostlině vyroste, tolik nových bobulí se vytvoří.
Planě rostoucí rostliny se dělí podle samčích a samičích vlastností, ale téměř všechny pěstované odrůdy jsou partenokarpické a nepotřebují žádné opylování.
A nedoporučujeme uchovávat ovoce na stromě o 1–2 týdny déle na sušení, protože během této doby se zralé fíky jednoduše zhorší: buď se začnou rozpadat, nebo bobule začnou kvasit. Je možné, že se na prodej sbírají nezralé plody, protože vyžadují přepravu, což je u fíků velmi problematické. Pokud ale budete sbírat plody ze své rostliny, nikdy nebudete fíky sbírat s předstihem, protože to bude ovoce absolutně bez chuti.