Jak uchovat jahody bez vaření a mrazení?

Existuje mýtus, že druh jahody určuje, jak rychle se zkazí. Ale to není pravda. Jakékoli nezpracované bobule budou uloženy na polici chladničky po dobu nejvýše pěti dnů, bez ohledu na jejich odrůdu. Pokud jahody po nasbírání nebo nákupu nejprve omyjete a poté vložíte do lednice, trvanlivost se značně zkrátí. Faktem je, že na povrchu bobulí žijí speciální bakterie, které jim umožňují zachovat čerstvost. Voda ale tyto bakterie smyje, což vede k rychlému znehodnocení produktu. Proto se doporučuje skladovat bobule v umytém stavu ne déle než dva dny. Mimochodem, odstranění sepalů také vede k rychlému zkažení jahod. Do této oblasti pronikají bakterie, které zkracují trvanlivost. Skladujte proto bobule s kališními lístky a vyjměte je až před konzumací. Zpracované jahody zakoupené v obchodě lze skladovat a zachovat si čerstvost o něco déle. Ale je tu jedna nuance. Dusičnany, které se používají k ošetření bobulí, se velmi rychle přeměňují na dusitany, a to jsou škodlivé karcinogeny. Proto se nedoporučuje skladovat zakoupené jahody déle než dva dny.

Jak správně sbírat a vybírat jahody ke skladování

Podmínky pro sběr a nákup jahod ovlivňují především to, jak dlouho bude bobule skladována. Jahody by se měly sbírat za suchého slunečného dne. Deštivé počasí způsobí, že bobule budou příliš měkké a rychle se kazí. Při výběru jahod na trhu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Bobule by měla být středně hustá, s rovnoměrným odstínem, bez zelených skvrn. Promáčkliny naznačují, že jahody byly buď nesprávně skladovány prodávajícím, nebo se již začaly zhoršovat – je lepší takové bobule nebrat. Tvrdé ovoce se také nevyplatí kupovat. Existuje možnost, že jahody nejsou zralé a uvnitř již začal hnilobný proces.

Jak správně uchovávat jahody v lednici

Pokud se nechystáte sníst jahody ihned po nasbírání nebo nákupu, je třeba se postarat o jejich správné skladování. Bobule nemyjte, pouze je vytřiďte a zkažené vyhoďte. Pokud jsou jahody příliš mokré, položte je na papírovou utěrku a počkejte, až absorbuje přebytečnou vlhkost. Na dno nádoby nebo dřevěné krabice, ve které budete bobule skladovat, pak položte kuchyňskou nebo papírovou utěrku. Opatrně přemístěte jahody, aby se plody nepohmoždily. Nádobu není třeba uzavírat víkem, protože pro udržení čerstvosti je nutný přístup k kyslíku, stačí ji zakrýt ručníkem. Pokud plánujete skladovat bobule v plastovém sáčku, měli byste ho také nechat mírně otevřený. Umístěte nádobu nebo sáček na spodní polici chladničky, kde je teplota nejnižší. Zde lze jahody skladovat až týden. Pokud je ale teplota nad +2 °C, bobule se začnou kazit rychleji. Existují life hacky, které pomáhají prodloužit trvanlivost jahod v lednici. Například bobule předem namočte do octového roztoku. K přípravě roztoku je třeba vzít 1,5 šálku vody a přidat čtvrt šálku octa. Nechte jahody 5 minut odležet, poté přendejte na papírovou utěrku a nechte trochu oschnout. Vložte bobule do nádoby a vložte je do chladničky. Tento life hack udrží jahody čerstvé po dobu dvou týdnů. Jahody je vhodné každý den třídit a zkažené ovoce vyhazovat. Je to dáno tím, že plíseň z jedné bobule může rychle přeskočit na druhou, a tak přijdete o celou úrodu. Také se ujistěte, že v lednici vedle jahod není žádné jiné ovoce nebo bobule. Pokud se na nich objeví plíseň, velmi snadno se rozšíří na jahody.

Jak správně uchovávat jahody v mrazáku

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak jahody uchovat po dlouhou dobu. Tímto způsobem si můžete vychutnat ovoce v zimě nebo připravit své oblíbené jídlo s aromatickými bobulemi. Na rozdíl od džemu zmrazení zachovává příznivé vlastnosti jahod, nemění chuť a nezvyšuje obsah kalorií, pokud jsou bobule zmrazeny bez přidání cukru. Před zmrazením jahody by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou, odstraněny sepaly a vysušeny. Bobule lze zmrazit celé nebo nakrájet na poloviny. Připravené jahody stačí vložit do igelitového sáčku nebo nádoby a dát do mrazáku. Doba použitelnosti za těchto podmínek je 4 měsíce. Vzhledem k tomu, že cukr je konzervační látka, lze jej použít ke zvýšení trvanlivosti jahod v mrazáku. Chcete-li to provést, musíte bobule posypat cukrem nebo je nalít cukrovým sirupem. Na 1 kg jahod budete potřebovat 100 g cukru. Cukrový sirup se připravuje v teplé vodě v poměru 1:1. Hotový sirup je potřeba vychladit v lednici a poté jím jahody přelít. Dalším způsobem, jak zmrazit bobule, je rozdrtit je na kaši, přidat cukr a promíchat. V této podobě lze jahody skladovat celý rok.

Jak cukroví jahody

Tato metoda výrazně prodlužuje trvanlivost jahod při zachování jejich chuti a čerstvosti. Při teplotě ne vyšší než +6 °C lze kandované bobule skladovat šest měsíců. Nejprve musíte bobule roztřídit, opláchnout je pod tekoucí vodou a odstranit sepaly. Jahody nakrájíme na půlky, dáme do kastrůlku a přidáme cukr v poměru 1:1,2. Poměry se mohou lišit v závislosti na trvanlivosti: čím déle plánujete bobule skladovat, tím více cukru musíte přidat. Poté by měla být pánev s jahodami umístěna na chladném místě na 10–12 hodin. Hmotu je vhodné pravidelně promíchávat. Když jsou bobule kandované, je třeba je rozdrtit na pyré. To lze provést pomocí mačkadla nebo mixéru. Výsledné pyré by mělo být umístěno do sterilizovaných sklenic, nedosahujících horních 1-1,5 cm Naplňte zbývající prostor cukrem a srolujte sklenice.

Jak sušit jahody

Dalším způsobem, jak uchovat úrodu, je její sušení. Chcete-li to provést, musíte jahody vytřídit, opláchnout je pod tekoucí vodou a odstranit sepaly. Dále nakrájejte každou bobule na plátky stejné tloušťky. Plech nebo plech vyložte pečicím papírem a naskládejte plátky jahod do jedné vrstvy. Zakryjte vršek gázou a nechte na teplém, dobře osvětleném místě, ale mimo přímé sluneční světlo. Sušení bude trvat 4-5 dní. A jahodové lupínky se skladují po celý rok. Pro urychlení procesu sušení můžete použít sušičku. Jahodové lupínky udělá za 9-12 hodin. Druhým způsobem je sušení v troubě. Pekáč s plátky jahod vložíme do trouby předehřáté na 60 °C a pečeme 1,5 hodiny. Poté troubu vypněte a nechte chipsy vychladnout. Cykly sušení několikrát opakujte, dokud celková doba nedosáhne 8-9 hodin.

Jednoduché a chutné recepty s čerstvými jahodami

Pokud nemáte čas jíst čerstvé bobule a v mrazáku není volné místo, doporučujeme připravit lahodné dezerty a další. Pastilka „Ovocná kůže“

Seznam složek
Jahoda 450 g

Jahody omyjte pod tekoucí vodou, zbavte sepalů a osušte. Nakrájejte na poloviny a vložte do hluboké mísy. Přidejte med a všechny ingredience rozdrťte na kaši.

Plech vyložte pečícím papírem. Položte bobulově-medové pyré a rozetřete ho po celém povrchu v tenké vrstvě. Plech vložíme do trouby předehřáté na 75°C. Vařte 3,5–4 hodiny.

Hotový marshmallow nakrájejte na dlouhé proužky a srolujte je do trubiček. Můžete také vykrajovat různé tvary, například srdce.

Pastila podle tohoto receptu může být skladována po dobu jednoho roku.

PP-tiramisu s jahody a banán

Tvaroh 500 g
Jahoda 500 g
Banán 3 ks.
Espresso 2 lžíce. l.
Hořká čokoláda 50 g
Sladidlo podle chuti

Oloupejte banány. Nakrájejte na plátky stejné tloušťky. Jahody opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte papírovou utěrkou, odstraňte sepaly. Nakrájejte na plátky stejné tloušťky.

K tvarohu přidejte studené espresso a sladidlo. Vyšleháme mixérem do krémové hmoty.

Čokoládu nastrouháme na středním struhadle.

Třetinu banánů položte v jedné vrstvě na talíř. Navrch položte vrstvu jahod. Potřeme třetinou tvarohového krému a posypeme strouhanou čokoládou. Vrstvy opakujte ještě dvakrát. Tiramisu dejte na 3-4 hodiny do lednice, aby se dezert vsákl.