Jak uchovávat kedlubny
Kedlubna je příbuzná bílého zelí, patřící ke stejnému biologickému druhu. V péči je nenáročný a dobře snáší chladné podnebí. Tato dvouletá rostlina se vyznačuje předčasností a možností získat až 3 plodiny za sezónu. Zelenina má nejlepší chuťové vlastnosti podléhající pravidlům zemědělské techniky, sklizně a skladování, o kterých budeme diskutovat v tomto článku.
- 1 Kdy odstranit kedlubnové zelí ze zahrady
- 1.1 Doba zrání
- 1.2 Známky zralosti
- 1.3 Jak správně sklízet
- 2.1 Jak skladovat ve sklepě
- 2.2 Zmrazit
- 2.3 Jak dlouho vydrží v lednici?
Kdy odstranit kedlubnové zelí ze zahrady
Kedlubna je považována za jednu z nejchladnějších zahradních plodin. Zelenina se nebojí krátkodobých mrazů ani na jaře, ani na podzim. Za sezónu je možné získat 3 sklizně – nejranější odrůdy dozrávají za 2 měsíce. Ale taková zelenina se okamžitě sní nebo zpracuje.
Nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je to dáno křehčí dužinou raných odrůd. Pozdní odrůdy podléhají dlouhodobému skladování – plodina se sklízí na podzim, když zelenina dosáhne požadovaného stupně zralosti.
Varování! Pokud je kedlubna na zahradě přeexponovaná, ztrácí užitečné složky i chuť – stává se suchou, tvrdou a vláknitou.
Podmínky zrání
Kdy sklízet kedlubnové zelí:
- Raná zralost (Morava, Sonata F1, vídeňská bílá 1350) – po 55-70 dnech od vzejití. Za sezónu se získají 2-3 plodiny.
- Střední sezóna (Violetta, Azur, Blue Planet F1) – 80-120 dní po prvních výhoncích.
- Pozdní zrání (Giant, Globe) – po 120-180 dnech. Tyto odrůdy, které mají hustou dužninu, jsou výborné pro dlouhodobé skladování.
Doba zrání a sklizně závisí na termínu výsadby konkrétní odrůdy. Rané se vysazují v dubnu a sklízejí v červnu. Dále je přijatelná opětovná výsadba – sklizeň se odstraňuje v srpnu.
Pozdní odrůdy se doporučují vysazovat v červnu a čisté na konci září nebo října. Teplota vzduchu nesmí klesnout pod -4°C. Krátkodobé mrazíky zelenině neublíží.
známky zralosti
Pro určení zralosti zelí se řídí průměrem stonku. Vyzrálá zelenina má průměr 7-8 cm (u raných odrůd), 8-10 cm (u pozdních). S dalším růstem zelí hrubne, stává se suchým a houževnatým.
Hmotnost zralého ovoce je 90-120 g, hmotnost pozdních hybridů může dosáhnout 500-600 g.
Jak správně sklízet
Při správné péči lze z 1 m² půdy sklidit 2 kg zelí. Pro sklizeň zeleniny se doporučuje zvolit suchý, slunečný den. Kedlubny můžete sbírat spolu s bílým zelím.
Varování! Pokud již začaly noční mrazíky, je lepší počkat do druhé poloviny dne (do teplot nad nulou).
Pro snazší odstranění zeleniny ze země se půda zalévá den před sklizní. Použití speciálního vybavení není nutné. Před uskladněním pomocí zahradních nůžek ze zelí odřízněte všechny listy a ponechte jen ty malé nahoře.
Jak zachránit kedlubny na zimu doma
Pro zachování čerstvosti plodiny po dlouhou dobu se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Po sběru není potřeba plody omývat – stačí odstranit zbylou zeminu.
- Vysazujte pouze odrůdy fialové barvy (Violetta, Giant, Delicious Blue) – jsou vhodnější pro skladování.
- Plody uchovávejte v chladné místnosti s teplotou 0 až +1°C a relativní vlhkostí 95 %.
- Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé exempláře (bez prasklin nebo plísní).
Zelenina se dlouhodobě skladuje ve sklepě, lednici nebo mrazáku.
Kedlubny ani při pokojové teplotě na rozdíl od květáku a brokolice 2-3 dny neztrácejí živiny a chuť.
Jak skladovat ve sklepě
Spolehlivým způsobem, jak udržet kedlubnu čerstvou, je umístit ji do sklepa. Doporučuje se použít kteroukoli z následujících metod:
- Umístěte zeleninu do krabic nebo košíků. Nahoře posypte mokrým pískem nebo zakryjte polyethylenem (volně).
- Udělejte na podlaze pískovou dráhu 7–10 cm vysokou a přilepte zelí kořeny dolů v určité vzdálenosti od sebe (aby se nedotýkaly), to znamená, že napodobíte „výsadbu“.
- Ovoce zavěste za kořen na drát. V tomto případě je také nutné dodržet vzdálenost mezi zeleninou, aby se nedotýkala.
Doporučená pokojová teplota je 0°C, vlhkost 95-100%.
Varování! Pokud je sklep suchý, nádoba s vodou pomůže dosáhnout požadované vlhkosti. Teplotní úroveň bude udržována systémem vytápění místnosti.
Při splnění podmínek si rané odrůdy kedluben zachovávají své blahodárné vlastnosti a chuť po dobu 2 měsíců. Trvanlivost pozdních odrůd je 5 měsíců.
Zmrazení
Tato metoda zajišťuje nejdelší možné skladování zeleniny:
- Nejprve opláchněte hlavy.
- Nakrájíme na plátky nebo nastrouháme nahrubo. Nedoporučuje se skladovat celou zeleninu.
- Připravené kedlubny dejte do sáčků a dejte do mrazáku.
Další metoda zmrazení, která vám umožní zachovat maximum vitamínů a minerálů:
- Zelí nakrájíme na malé plátky (asi 2 cm).
- Kousky vložte na 2-3 minuty do vroucí vody a poté zchlaďte v ledové vodě.
- Po odstranění tekutiny naaranžujte zelí po částech do plastových sáčků a vložte do mrazáku.
Doporučená skladovací teplota je minimálně -18°C. Zmrazené zelí si uchová své prospěšné a chutné vlastnosti po dobu 9 měsíců.
Jak dlouho se uchovává v lednici
Maximální trvanlivost kedlubny v lednici je 1 měsíc. Ze zeleniny jsou odstraněny všechny listy a zůstávají pouze řízky.
Varování! Na stonkovém plodu by neměly být žádné rány nebo poškození. V opačném případě to výrazně urychlí kažení zelí.
Pro skladování se hlávka zelí zabalí do papíru, nebo nejlépe do vlhké utěrky, která si zachová šťavnatost. Pak to vloží do plastového sáčku – neuzavírejte ho pevně, jinak skleníkový efekt zelí zkazí.
Při tomto způsobu skladování začíná zelenina ztrácet své užitečné a chuťové vlastnosti po 2-3 týdnech. Ke konci měsíce se stává letargickým a ztuhlým.
Závěr
Pěstování nenáročných kedluben zvládne i začínající zahradník. Zelí je mrazuvzdorné, takže můžete sklízet po nástupu nočních mrazíků. Je však důležité, abyste zeleninu na zahradě nepřeexponovali: pokud průměr stonkové plodiny překročí povolenou normu, kedlubna ztvrdne a uschne.
Zelí skladujte v lednici, sklepě nebo mrazáku. V druhém případě je doba použitelnosti maximální a činí 9 měsíců.
Kedlubny je odrůda zelí, která je mezi zahrádkáři stále oblíbenější, protože je nenáročná a dává dobrou úrodu. Tato zelenina je bohatým zdrojem vitamínů a mikroelementů. Jak uskladnit kedlubnové zelí na zimu je jedno z témat, které zahrádkáře trápí. Když jste věnovali čas a úsilí pěstování plodiny, nechcete přijít o část úrody kvůli nekompetentnosti ve věcech skladování.
Vliv odrůdy kedlubny na trvanlivost
Ne každá odrůda králičího zelí je vhodná pro dlouhodobé skladování. Dobře fungují hybridy se středním a pozdním obdobím zrání. U takových plodin zůstává chuť a struktura hlávek zelí téměř nezměněna. Čím je zelí odolnější vůči mrazu a změnám teplot, tím vyšší je pravděpodobnost, že jeho hlávky zůstanou neporušené až do jara.
Nejlepší odrůdy kedlubnové kapusty pro dlouhodobé skladování:
- Obr;
- Fialový;
- Kolibřík;
- Delikátní modrá;
- Kossak;
- Morava;
- Natálka;
- Glóbus.
Odrůda, která se na seznamu objeví jako první, je pozdní. Nejlépe se skladuje v zimě. Zbývající hybridy mohou vydržet ne více než 2–3 měsíce bez ztráty kvality hlav.
Doba sklizně a příprava na skladování
Kdy sklízet kedlubnové zelí závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách. Ve středním pásmu dozrává sklizeň do konce prvních deseti říjnových dnů. Kmenové plody vydrží krátké mrazy, když teploměr klesne na -4 stupně, pokud se počasí náhle zhorší, není důvod k obavám.
Pozor! Kmenové plody byste neměli uchovávat v zemi, jinak se jejich chuť zhorší – dužina zvlákní a zhořkne.
K přípravě kedlubnového zelí k uskladnění na zimu je potřeba vytáhnout hlávky s oddenkem a odstranit listy, přičemž po sklizni zůstanou jen malé řapíky dlouhé až 5 cm, hlávky se odnesou na chladné a suché místo po dobu 2 hodin. Když jsou hlávky zelí suché, opatrně setřeste nečistoty a zbytky. To se provádí rukama, v rukavicích. Je důležité nepoškodit kůži, jinak začnou hlavičky hnít.
Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování kedluben
Trvanlivost hlávek kedlubnového zelí závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách skladování. Kmenové plody zůstanou čerstvé po dlouhou dobu, pokud je v místnosti zachována vysoká vlhkost, dobré větrání a správná teplota – od +1 do +7 stupňů.
Doma se plody kedlubny skladují:
- v chladničce při teplotě +5. +7 stupňů po dobu 1 měsíce;
- v suterénu nebo sklepě od 1 do 3 měsíců;
- nakrájené kedlubny mohou zůstat v mrazáku 6–8 měsíců;
- na zasklené lodžii, pokud tam teplota neklesne na mínusové hodnoty a nestoupne nad +7 stupňů.
Mnoho hospodyněk nakládá kedlubnové zelí. V této podobě je vhodný ke konzumaci po dobu šesti měsíců.
Způsoby skladování kedlubnového zelí
V bytě při pokojové teplotě se hlavy kedlubny rychle kazí. Měly by se sníst do 10–12 dnů nebo chlazené. Pojďme se blíže podívat na různé způsoby, jak hlávky zelí uchovat po dlouhou dobu.
V ledničce
Plody kedlubny zůstávají čerstvé poměrně dlouho na spodní polici chladničky, v přihrádce na zeleninu. Hlavní podmínkou je, že hlavy musí být čisté a nepoškozené. Nečistoty se opatrně odstraní měkkým hadříkem. Aby si stonkové plody zachovaly svůj původní vzhled a chuť, balí se po odstranění listů do papíru. Řízky zůstávají pozadu. Zeleninu je vhodné spotřebovat do 3-4 týdnů.
Ve sklepě
Kdo má k dispozici sklep nebo sklep, nemusí se sklizně bát, pokud se nepoškodí hlávky a neodstraní kořeny. K uskladnění na zimu se stonkové plodiny pečlivě třídí a třídí – zelí se známkami hniloby, vrásčité zelí, s poškozenou slupkou a nezralé zelí se dávají stranou. Taková zelenina se v blízké budoucnosti používá k vaření.
Dobré hlávky se zbaví listů, vloží se do dřevěných krabic v jedné vrstvě, kořeny dolů, a pokryjí se čistým, mírně navlhčeným říčním pískem.
Pozor! Stonky by neměly přijít do vzájemného kontaktu. Nechte mezi nimi vzdálenost 1–2 cm.
Skladování kedlubnové zelí
Zkušení zahradníci zavěšují kedlubnové zelí na drát. Při použití tohoto způsobu sklepního skladování je důležité volně naaranžovat stonkové plody. Hlavní podmínkou pro skladování zeleniny je vysoká vzdušná vlhkost, asi 95 %, a dobré větrání.
Na lodžii
Pro ty, kteří nemají sklep, ale mají prosklený balkon, můžete využít k uskladnění kedlubnového zelí. Hlavy se vloží do krabičky s pískem řapíky nahoru nebo se zavěsí na prádelní šňůru provlečením drátu kořenem. Teplota na lodžii by neměla klesnout pod nulu stupňů, jinak stonkové plody zmrznou.
V mrazáku
Mražení je pohodlný a oblíbený způsob skladování různé zeleniny včetně kedluben. Při nízkých teplotách zůstávají všechny užitečné látky ve stonkových plodech po dobu 6–8 měsíců. Před vložením do mrazáku je třeba je umýt, oloupat a nakrájet na kostky o straně 2 cm.
Poté zelí 2 minuty blanšírujte a ihned přendejte do ledové vody. Když tekutina vyteče, rozložte plátky kedlubny na čistou utěrku, aby se oschly. Už po hodině a půl se zelenina zabalí do nádob – plastových nádob nebo sáčků, pevně zabalí a vloží do rychlomrazicí komory.
Užitečné tipy pro zahradníky
Kedlubnové zelí vydrží dlouho, pokud vezmete v úvahu doporučení zkušených zahradníků:
- Zelenina se před uskladněním nikdy nemyje. Kontakt s vodou povede k rozvoji hnilobných procesů.
- Hlavice se velmi pečlivě očistí od zbytků zeminy pomocí měkkého hadříku. Dokonce i drobné poškození kůže je nepřijatelné – mikrobi do nich proniknou a začne proces hniloby.
- Pokud není vlhkost ve sklepě dostatečně vysoká, truhlíky se stonkovými plody se zakryjí polyethylenem, ale volně, aby uvnitř cirkuloval vzduch.
- Jednou týdně musíte sledovat stav zeleniny. Po objevení zkažených plodů jsou okamžitě odstraněny ze sklepa a použity jako první.
Čerstvé kedlubnové zelí můžete skladovat doma po celou zimu pouze v případě, že máte sklep. Pro ty, kteří nemají sklep nebo podmínky v něm neodpovídají požadavkům, můžete zeleninu zmrazit nebo dát do krabic s pískem na lodžii. Kmenové plody vydrží déle, pokud byla příprava ke skladování provedena správně.
