Jak vařit houby shiitake: Tajemství smažení a skladování – Glavred

Houby shiitake lze zakoupit v supermarketech, hodí se nejen do exotických, ale i do běžných pokrmů.

Houby shiitake se často používají v asijské kuchyni k vytvoření různých pokrmů. Tvarem připomínají žampiony, ale jejich textura je hutnější a masitější, navíc mají bohaté houbové aroma. Malé exempláře shiitake jsou jemnější, zatímco velké mají výraznější chuť a vůni. Nejčastěji lze houby shiitake nalézt v sušené formě, což umožňuje snadnou přepravu a dlouhodobé skladování, aniž by ztratily své nutriční a nutriční vlastnosti. V níže uvedeném textu se podělíme o to, jak vařit čerstvé a sušené shiitake.

Výhody hub shiitake

Tento produkt má jedinečnou nutriční hodnotu, bohatý na komplexní sacharidy, mikroprvky, vlákninu, leucin a lysin. Zvláště důležité je podotknout, že obsahem esenciálních aminokyselin výrazně převyšuje luštěniny. Pokud byla stromová houba dostatečně ozářena ultrafialovým světlem, lze v ní nalézt velké množství vitamínu D.

Díky vysokému obsahu antioxidantů, vitamínů a enzymů má čínská houba příznivé účinky na organismus:

• posiluje imunitní systém;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• pomáhá ředit krev a předcházet tvorbě krevních sraženin;
• snižuje krevní tlak;
• zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Vše, co jste chtěli vědět o mléčných houbách: druhy, kde je hledat a jak je na zimu nakládat

Jak vařit čerstvé a sušené houby Shiitake

Jedním ze způsobů, jak vařit houby shiitake, je restovat je s kořením a cibulí po dobu 10 minut na středním plameni. Zároveň je třeba je včas promíchat dřevěnou špachtlí, ale neměli byste je zakrývat pokličkou. Je důležité si uvědomit, že před smažením je třeba houby vařit 30 minut a namočit je na 8 hodin do vody. Přečtěte si o tom, jak loupat houby bez potíží na Glavred.

Smažené houby se používají různými způsoby:

• podávané jako příloha k masovým a rybím pokrmům;
• používá se jako náplň do rohlíků;
• používá se jako náplň do kastrolů a plněných ryb.

Jak vařit shiitake? Vezměte vodu v poměru 3:1, vařte a houby vařte 30 minut, nechte ve vodě 8 hodin, poté sceďte v cedníku. Houby v této podobě lze použít pro následující pokrmy:

• marinujte je se zeleninou k přípravě studených předkrmů;
• přidat do různých salátů.

Aby houby nebyly tuhé, měly by se vždy povařit a namočit. Vyplatí se je přidat 7-10 minut před koncem vaření. Shiitake je velmi běžnou složkou mnoha asijských pochoutek. Tyto houby se často vaří technikou stir-fry – hodí se k zelenině a masu. Shiitake je vynikající polevou pro nudle, zejména skleněné nudle.

Shiitake je také tradiční přísada do mnoha polévek. Navíc z vody, ve které jsou namočené, lze udělat výborný vývar nebo omáčku. Sušené shiitake lze rozdrtit a bez namáčení přidávat do polévek a omáček, aby jim dodaly charakteristickou chuť a vůni.

Jak skladovat shiitake

Čerstvý produkt se rychle kazí a bez vakuového balení zůstává vhodný ke konzumaci pouze prvních 72 hodin po odběru. Pokud jej skladujete ve vzduchotěsných sáčcích, může se trvanlivost zvýšit na jeden až dva týdny. Je důležité si uvědomit, že bez ohledu na přítomnost vakua by měl být produkt skladován v chladničce.

Mražené houby jsou nejstabilnější možností a dobře se udrží v mrazáku při -17 až -25 °C. Datum spotřeby je obvykle uvedeno na obalu.

Sušené klobouky a stonky lze skladovat až 12 měsíců za předpokladu, že jsou skladovány na suchém a tmavém místě s okolní vlhkostí nepřesahující 95 %. Optimální teplotní rozsah pro skladování sušeného produktu je od -2 do 5°C.

• Neměli byste to ani zvyšovat: jak nebezpečná je satanská houba a proč?
• Hosté si budou olizovat prsty: recept na jednoduchou a univerzální marinádu na houby
• Měli byste je znát: jedlé houby, které najdete v každém lese (foto)

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

Suché houby jsou dobré, protože pokrmy z nich lze připravovat po celý rok, dokonce i v zimě. Sušené shiitake jsou nyní k dispozici na prodej. Říká se jim japonské divoké houby, protože shiitake se podobají divokým houbám, a to jak vzhledem, tak chutí. Sušené shiitake, stejně jako všechny sušené houby, se před vařením uchovávají 2 hodiny ve vodě. Pak jsou dobře nasycené tekutinou, stávají se masitými, šťavnatými a v této podobě se používají v mnoha receptech. Smažené houby s korejskou mrkví jsou obzvláště chutné. Předkrm připravený podle těchto receptů má mnoho lidí v oblibě, takže se dá připravit ve všední dny, o svátcích a dokonce i v postní době. Ukazuje se výživné, uspokojující, aromatické a velmi chutné.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu v telegramu!

K přípravě svačiny budete potřebovat:

• sušené houby shiitake – 60 g
• mrkev – 130 g
• cukr – 4 g
• česnek – 3 stroužky
• sůl podle chuti
• koriandr – podle chuti
• čerstvé okurky – 150 g
• ocet – 3-6 ml
• slunečnicový olej – 40 g
• zelená cibule – 2-3 peří
• cibule – 120 g
• paprika – 5 g
• červená paprika – podle chuti
• sójová omáčka – podle chuti
• kopr – podle chuti.

Recept na svačinu:

Chcete-li připravit předkrm se shiitake, vložte suché do hlubokého talíře a podlijte vodou. Nechte působit 2 hodiny.

Zatímco se houby namáčejí, nastrouhejte mrkev na korejském struhadle na dlouhé tenké nudličky. Posypeme cukrem, solí a mletým koriandrem. Rukama lehce přitlačte, aby pustila šťávu a mrkev zůstala vlhká. Nechte 1 hodinu marinovat.

Okurky nakrájíme na dlouhé plátky, podle chuti pokapeme octem a promícháme. Marinovat. Takto upravené okurky si při tepelné úpravě zachovají pružnost a nerozmoknou.

Nabobtnalé houby důkladně opláchněte v několika vodách a zbavte je případného písku. Vodu slijeme a houby vymačkáme. V multivařiči vyberte režim „Frying“. Do misky nalijeme olej a rozehřejeme. Přidejte houby. Za stálého míchání smažte, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.

Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Smažte přikryté 5 minut. Cibule by měla být měkká a průsvitná.

Přidejte okurky. Míchat. Vařte ne déle než dvě minuty. Během této doby získají pouze pružnost, ale nestihnou změknout. Přidejte papriku a pepř.

Přidejte mrkev. Míchat. Vařte 3 minuty. Nezavírejte víko multivarky, jinak pára způsobí, že zelenina bude měkká a zcela vařená, ale to by nemělo být povoleno. Mrkev a okurky by měly být pouze napůl uvařené, ale dobře nasycené vůněmi koření a bylinek.

Přidejte zelenou cibulku nakrájenou na dlouhé kousky a prolisovaný česnek. Upravte požadovanou chuť přidáním trochy sójové omáčky. Pečlivě promíchejte zeleninu a vypněte multivarku.

Předkrm přendejte na hluboký talíř a vychlaďte. Misky zakryjte fólií a dejte na 1 hodinu do lednice. Když je salát vyluhován, stane se mnohem chutnější. I když teplý se dá podávat například s těstovinami, bramborami nebo rýží. Umístěte předkrm do salátové mísy nebo na misku, posypte koprem. Dobrou chuť!