Jak vařit pohanku?

Obilniny jsou důležitou součástí naší stravy. Nutriční hodnota vařené pohanky, stejně jako obsah komplexních sacharidů, vlákniny, vitamínů a aminokyselin z ní činí prakticky „královnu“ obilovin. Pohanková kaše se častěji než ostatní stává hlavním menu těch, kteří chtějí zhubnout, protože obsahuje asi 3 gramy bílkovin, asi 90 kcal a 0.9 gramů tuku na 100 gramů. Je lehce stravitelný a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti. Navíc se hodí jak k zelenině, tak k masu nebo rybám, takže se skvěle hodí do každodenní stravy celé rodiny.

Jakou pohanku koupit? Co dělat před vařením?

První otázka, která vyvstává při pohledu na regál v supermarketu, je, jak vybrat pohanku, která je nejen chutná, ale i čistá. Nejlepší je dát přednost obilovinám v průhledném obalu (alespoň částečně), aby bylo možné posoudit celistvost jádra a přítomnost/nepřítomnost nečistot. Balení protřepejte a pečlivě prohlédněte jeho obsah. Dobrá pohanka by neměla obsahovat černé skvrny, hmyz a jiné nečistoty. Pokud kupujete obiloviny na váhu, můžete to dodatečně hodnotit čichem – čerstvá pohanka by neměla cítit zatuchlině.

Po nákupu vyvstává druhá otázka – jak připravit pohanku. Pokud narazíte na obiloviny, které nejsou nejvyšší, nebo alespoň první třídy, nejprve je protřiďte, vysypte je třeba na ručník. A bez ohledu na to, jak čistá je pohanka, je nejlepší ji před vařením propláchnout. Nalijte do hluboké misky a zalijte čistou vodou. Nečistoty okamžitě vyplavou na povrch, pokud nějaké jsou. Opatrně jej vyjměte. Poté vodu několikrát vyměňte, dokud nebude čirá.

Jak vařit pohanku: proporce a pokrmy

Když se cereálie umyjí, musíte se rozhodnout, ve které pánvi je lepší vařit pohanku (o použití kuchyňských spotřebičů budeme hovořit o něco později). Pokud máte těžký hrnec se silným dnem, vezměte ho. Pohanková kaše miluje vaření na mírném ohni, proto se k tomuto jídlu nejlépe hodí.

Poměry vody na vaření na sporáku jsou klasické – 1 díl cereálií a 2 díly tekutiny. Pokud ale používáte tlakový hrnec, mohou se tam poměry mírně lišit.

Jak vařit pohanku na sporáku

Když je vše připraveno, můžete přistoupit přímo k procesu vaření.

1. Do pánve nasypte umyté cereálie a zalijte vodou.
2. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
3. Osolte, snižte teplotu a přikryjte.
4. Vařte pohanku 15 minut.
5. Odstraňte z ohně, nechte dalších 10-15 minut.

Musím sundat kryt? Pokud jste si jisti kvalitou své pánve, pak ne, nemusíte. Jak míchat kaši během vaření. Protože je správné vařit drobivou pohanku na mírném ohni, pod pokličkou pomalu chřadne a dosáhne dokonalé připravenosti. Kaši je lepší zamíchat až nakonec, těsně před podáváním.

Některé hospodyňky také zajímá, proč hotovou kaši přikrývají ručníkem. To navíc udržuje vysokou teplotu a to platí zejména v případě, že je vaše pánev tenká a po vyjmutí z tepla se rychle ochladí.

Jak vařit pohanku na pánvi

Alternativou kastrůlku může být běžná pánev. Pokud chcete připravit oběd nebo večeři bez jakýchkoli potíží, tato možnost se vám bude hodit. Na pánvi orestujte například zeleninu nebo kuře, poté vsypte omyté obiloviny, zalijte horkou vodou, osolte, okořeňte, přiveďte k varu. Poté přikryjeme pokličkou a dusíme 15–20 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Velmi chutnou pohanku na asijský způsob získáte, pokud přidáte zázvor, česnek a sójovou omáčku.

Jak vařit pohanku v troubě

Chcete-li uvařit nejvíce drobivou kaši, můžete ji poslat do trouby. Použijte sklo, keramiku nebo kameninu (pohanka v květináčích neuvěřitelně chutná). Vařit takto můžete jak čisté cereálie, tak s přidáním zeleniny, hub nebo například masa. Nalijte cereálie horkou vodou, pošlete je do trouby předehřáté na 180 stupňů a vařte asi 40 minut, dokud se neuvaří.

Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě

Pokud hledáte alternativu ke klasické varné kaši, pak se podívejte na tento snadný způsob, jak uvařit pohankovou kaši v mikrovlnce. Opláchněte krupici, v případě potřeby roztřiďte a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.

Osolíme, zalijeme vodou (poměr 1 až 2). Zakryjte speciálním plastovým víkem a odešlete do trouby. Nastavte maximální výkon na 2-3 minuty (doba závisí na objemu vody). Po varu vody snižte výkon na cca 600-650 W a cereálie vařte ještě asi 8-10 minut.

Poté, co cereálie absorbuje všechnu vodu, nechte ji v mikrovlnné troubě ještě 10 minut vyluhovat.

Pokud chcete vařit nejen kaši, ale plnohodnotné jídlo, obvyklé možnosti s masem nebo kuřecím masem jsou zde sotva vhodné (existuje šance, že maso prostě nemá čas na úplné vaření). Protože pohanku s dušením můžete vařit jen asi 10-15 minut, použijte ji jako alternativu čerstvého masa.

Pohanková kaše v pomalém hrnci

Možná je to ideální kuchyňská vychytávka na přípravu kaše. Pohanka v pomalém hrnci pod zavřeným víkem chřadne, nepřipaluje se a je překvapivě drobivá. Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Do mísy dejte umyté cereálie.
2. Osolíme a zalijeme vodou.
3. Nainstalujte si program „Pohanka“ nebo „Obiloviny“.
4. Po skončení programu nechte kaši 10 minut na ohřevu.

Pokud vaříte kaši s masem nebo zeleninou, nejprve je orestujte a poté přidejte cereálie.

A například v receptu na polévku s pohankou nemusíte zeleninu smažit, ale přidejte ji ihned spolu s omytým zrním, přidejte vodu, přidejte koření a vařte asi 20-25 minut, dokud nebude hotová v “ Režim polévka“ nebo „Dušená“.

Urychlí tlakový hrnec vaření? Určitě ano! Pod tlakem se kaše vaří pouze 5-7 minut a po 15 minutách od začátku procesu bude připravena k podávání. A v tomto ohledu budou poměry kapaliny mírně odlišné. Na 1 díl cereálií budete potřebovat 1.5 dílu vody.

Recept v parním hrnci

Příznivci zdravé stravy, kteří často využívají k vaření masa nebo zeleniny dvojitý kotel, si tam mohou uvařit kaši jako přílohu. Nejprve cereálie opláchněte pod tekoucí vodou. Aby byla drobivá, je lepší ji nejprve vysušit, proto ji dejte na pánev a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni. Na závěr můžete přidat malý kousek másla. Přendejte cereálie do misky, přidejte vodu a sůl. Vložte do dvojitého kotle a vařte půl hodiny, dokud se neuvaří.

Jak vařit pohanku bez vaření

Existuje další způsob, jak jednoduše uvařit kaši. Pohanka dušená ve vodě nebude o nic horší, i když proces bude trvat déle. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají čas stát u plotny, ale do oběda nebo večeře zbývá ještě pár hodin. Postup je tedy jednoduchý:

1. Cereálie opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nalijte na pánev a osušte na středním plameni za občasného míchání.
3. Přendejte do hrnce nebo jiné vhodné nádoby s poklicí.
4. Zalijte vroucí vodou (na 1 šálek obilovin 2 šálky vody).
5. Podle potřeby přidejte sůl a máslo.
6. Rychle promíchejte, přikryjte a zabalte do ručníku. Nechte 1.5-2 hodiny.

Několik dalších nuancí

Samostatně stojí za to se zabývat tím, jak vařit pohanku v sáčku. Takové balení je vhodné pro dávkové vaření, navíc není nutné počítat poměry vody. Kroupy v takových speciálních obalech jsou již vyprané. Ale pokud je to žádoucí, lze jej opláchnout pod tekoucí vodou. Poté sáček ponořte do vroucí osolené vody a vařte na středním plameni 15–20 minut podle návodu na obalu.

Mnozí se také obávají otázky, jak vařit zelenou pohanku. To je obilovina, na kterou jsme zvyklí, ale nehodila se k tepelné úpravě. Proto je nejužitečnější vařit ji bez varu – stačí zalít vařící vodou a nechat. Ale pokud stále dodržujete tradiční metody, vařte jako obvykle – 15 minut po varu.

Rostlinné mléčné výrobky si získaly zvláštní oblibu. Proto se pozastavíme nad tím, jak vařit pohanku s mandlovým a kokosovým mlékem. Nejprve musíte cereálie uvařit (na sporáku nebo pomocí kuchyňských pomůcek) ve vodě s přidáním soli podle chuti. Poté můžete nalít mléko a povařit dalších 5 minut.

Druhá možnost, jak uvařit kaši v mléce, je nevařit vůbec. Hotovou pohanku můžeme zalít horkým mlékem a ihned podávat.

Mladé matky, které právě zavádějí doplňková jídla pro dítě, se vždy obávají otázky, jak vařit pohanku pro dítě. Kaše ve své obvyklé podobě opravdu nejsou vhodné pro velmi malé děti. A tady jsou dvě možnosti:

• rozemlejte obiloviny v mlýnku na kávu nebo mixéru a vařte;
• uvařte kaši a poté ji rozdrťte mixérem.

Hotovou dětskou kaši je v každém případě nutné dodatečně zředit vroucí vodou nebo mlékem, aby byla tekutá.

Jak vařit pohanku s masem

Abyste ušetřili čas v kuchyni, můžete okamžitě připravit plnohodnotný oběd nebo večeři. Jednou z nejoblíbenějších možností je možná obchodní pohanka. Připravte si 400 gramů masa a hub, sklenici obilovin, cibule a mrkve, stejně jako oblíbené koření a rostlinný olej. Nakrájené maso opékejte na pánvi asi 15 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a houby. Pokračujte ve smažení po dobu 5-10 minut za míchání. Osolíme, okořeníme podle chuti, vložíme omyté obiloviny a zalijeme 2 hrnky vroucí vody. Když se voda vaří, přikryjte pánev poklicí a vařte 20 minut, dokud se úplně neuvaří.

Chutná a drobivá pohanka zaujme své místo na vašem stole. Tato kaše je pro tělo zvláště prospěšná, proto je zařazena do dietního jídelníčku při různých onemocněních. Je užitečný i pro zdravého člověka. Ale jak vařit pohanku ve vodě, aby to byla nejen hodnotný produkt, ale také chutné jídlo? Pojďme se blíže podívat na proces přípravy této cereálie.

Příprava pohanky před vařením

Prvním krokem je příprava obilovin. Doporučuje se vybrat prémiový produkt, který je vysoce čištěný. Ale pokud to z nějakého důvodu nelze udělat, pak nejprve vytřiďte obiloviny. Odstraňte neloupaná zrna (svrchu pokrytá černou slupkou), případný plevel a cizí nečistoty.

V další fázi je třeba pohanku omýt tekoucí studenou vodou. Poté tekutinu slijte. Dále může být cereálie podrobena tepelnému ošetření.

Vyplatí se pohanku před vařením namočit? Tato otázka zajímá mnoho žen v domácnosti. Proto odpovídáme. Pohanka je zrno, které nevyžaduje předmáčení. Pokud ji necháte nějakou dobu ve studené vodě, zrnka se nasytí tekutinou, v důsledku čehož bude hotová kaše více rozmazaná (zrnka se od sebe neoddělí). Pokud však vaříte pro malé dítě, pak namáčení pomůže udělat pokrm křehčí a téměř kašovitý.

V jakém poměru byste měli vařit pohanku?

Nyní si povíme, jaké by měly být poměry vody a obilovin, které by měly být použity při vaření pohanky.

• Pokud chcete, aby byla kaše drobivá, musíte vzít 1 díl cereálií a 2 díly tekutiny. Obvykle se měří velká sklenice o objemu 200-250 ml.
• Pokud se má hotová kaše vařit, měli byste vzít 2,5 dílu vody a 1 díl pohanky. Voda se vstřebá do zrn a umožní jim vyvinout jemnější texturu. Zpravidla se taková kaše připravuje pro krmení malých dětí.

V klasickém receptu se jako tekutý základ používá voda. Je však možné vařit kaši v masovém nebo houbovém vývaru. Pokud chcete mléčnou polévku, tak pohanku uvařte ve vodě tradičním způsobem a poté ji rozřeďte mlékem.

Jak dlouho vařit pohanku po uvaření?

Hospodyňky se zajímají o otázku, jak dlouho vařit pohanku. Doba vaření bude záviset na dvou faktorech – rychlosti varu vody a době, která uplyne od varu do úplného uvaření obilovin.

1. V průměru se voda vaří na vysoké teplotě během 5-7 minut, zatímco víko pánve musí být zavřené (s otevřeným víkem to bude trvat asi 10-15 minut).
   Pro urychlení procesu vaření můžete cereálie okamžitě zalít vroucí vodou ve vhodném poměru.
2. Jakmile se tekutina přivede k varu, bude trvat asi 15–20 minut, než se cereálie plně uvaří. V této fázi je třeba snížit teplotu na minimum a kaši vařit pod pokličkou. Když se všechna tekutina vstřebá, sundejte pánev z plotny a nechte kaši pár minut vařit. Miska je připravena k jídlu, v případě potřeby můžete přidat máslo.

Metody vaření pohanky

Tradičně se pohanka vaří v hrnci nebo kotli. Nejsou to však jediné možnosti přípravy pohanky. Je vhodné vařit pohanku v pomalém hrnci, na pánvi nebo dokonce péct v troubě. Nyní se podívejme na každou metodu podrobně.

Na pánvi

Je vhodné zvolit pánev nebo kotlík se silným dnem. Pohanku můžete správně vařit ve vodě v hrnci v různém pořadí.

• Option One. V hrnci/kotlíku uvařte požadovaný objem tekutiny a poté tam přidejte pohanku, snižte teplotu a vařte pod pokličkou do měkka.
• Druhá možnost. Do mísy ihned přidejte jak vodu, tak pohanku. Ten se nepřipaluje a nelepí se na dno, proto je tato možnost vaření možná. Když se tekutina začne vařit, snižte teplotu.

Kaši nezapomeňte osolit. To lze provést v jakékoli fázi vaření. Pohanka vyžaduje malé množství kuchyňské soli, proto dejte pozor, abyste hotový pokrm nepřesolili. V průměru 1 šálek suchých obilovin obvykle vyžaduje asi 1 lžičku soli.

Pohanka se vaří v hrnci s pokličkou. Toto je povinný požadavek, aby nedocházelo k odpařování kapaliny, což je důležité pro zachování proporcí.

V multivariátu

Pohanku můžete okamžitě vařit v pomalém hrnci se zeleninou. Můžete oloupat 1 cibuli a 1 mrkev, nakrájet na střední kostky. Do misky multicookeru nalijte trochu rostlinného oleje, přidejte nakrájenou zeleninu a zapněte režim „Frying“ na 5 minut. Poté přidejte 1-2 šálky předem umytých obilovin, naplňte je tekutinou (mělo by to být 2krát více než pohanky). Změňte program multicooker na režim „Cereálie/kaše“, přidejte sůl, zavřete víko a počkejte na vaření. Pokrm je aromatický a drobivý.

V mikrovlnné troubě

Je nutné vzít skleněné nádobí, které je určeno pro použití v mikrovlnné troubě. Pohanku omyjte a zalijte vodou, přidejte trochu soli. Uzavřete skleněnou poklicí a nastavte mikrovlnnou troubu na maximální výkon. Po cca 2-8 minutách se tekutina vyvaří (v závislosti na síle příboru). Po uvaření sejměte víko a snižte výkon mikrovln na 600 wattů. V této fázi je doba vaření asi 5-10 minut (veškerá tekutina by měla být absorbována).

Když je jídlo hotové, můžete přidat malý kousek másla. Pohanka je ideální přílohou k masu, rybám nebo zelenině.

V troubě

Chcete-li vařit pohanku v troubě, můžete si vzít hliněné hrnce nebo tepelně odolnou skleněnou formu. Dodržujte uvedené proporce, přikryjte misku poklicí nebo alobalem a vložte do trouby k zapékání.

Optimální teplota je 180 stupňů Celsia, doba vaření je asi půl hodiny (tekutina by se měla zcela odpařit).

Na pánvi

Na troše oleje orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, poté přidejte obiloviny a tekutinu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte 15–20 minut.

Pohanku lze vařit na pánvi bez „smažení“. Půjde o dietnější verzi zdravého pokrmu.

Pohanka se hodí k houbám. Nakrájejte je na kousky a orestujte je spolu s cibulí a poté přidejte cereálie a vodu. Dále vaříme podle klasického receptu.

V tašce

Pohanka v sáčcích je obvykle uvařena během 10-15 minut. Recept na vaření krok za krokem je následující:

1. Je třeba vařit vodu v hrnci. Budete potřebovat přibližně 1,5 litru tekutiny.
2. Vložte sáček do pánve tak, aby jeho okraj mírně vyčníval nad hladinu vody. Požár musí být snížen na minimum.
3. Vařte podle času uvedeného na obalu (10-15 minut). Není třeba zavírat víko.
4. Uchopte sáček vidličkou a vložte do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Pokud má taška studený okraj, můžete ji uchopit přímo za ni.
5. Sáček cereálií rozřízněte a nasypte na talíř. Navrch můžete dát kousek másla.

Jak vařit pohanku bez vaření

Vezměte libovolnou vhodnou nádobu a nasypte do ní požadované množství obilovin, které je třeba předem opláchnout. Kefír se obvykle používá jako tekutina. Aby byl pokrm tenký, doporučuje se zachovat poměr 1:3-3,5. Průměrná doba vaření pohanky bez vaření je 8-10 hodin. Obvykle se tato možnost používá jako součást pohankové diety. Aby byl obsah kalorií v hotovém pokrmu nízký, doporučuje se zvolit kefír s nízkým obsahem tuku (obsah tuku ne více než 1%). Pohanku můžete také spařit vodou a nechat vyluhovat.

Za zvážení stojí, že obsah jednoduchých sacharidů v 1 porci pohanky zalité kefírem je minimální. Proto by taková výživa neměla být každodenní. V opačném případě může koncentrace glukózy v krvi klesnout pod normální hodnoty, což má za následek slabost a závratě. Při hubnutí je důležité držet ji s mírou.

Pohanka na boku

Správně uvařit pohanku jako přílohu je velmi snadné. Toto jídlo od vás nebude vyžadovat mnoho úsilí, času ani složité kulinářské dovednosti. Pohanka může působit jako zdravá univerzální potravina, která je vhodná pro dospělé i děti.

Recept na pohanku s máslem

Jak chutně uvařit pohanku jako přílohu? Stačí se řídit našimi doporučeními. Pokud chcete šťavnatější výsledek, použijte trochu více tekutiny, pokud chcete sušší výsledek, použijte méně. Dodržujte následující poměry ingrediencí: 1 díl cereálií a 2 díly vody.

1. Pohanku důkladně propláchněte tekoucí vodou. Odstraňte vše nepotřebné – odpadky, nekvalitní semena atd.
2. Přiveďte vodu k varu a přidejte hlavní přísadu.
3. Jakmile se vrátí k varu, snižte plamen na střední a přidejte do pánve sůl. Doba vaření by měla být přibližně 10 minut. Produkt není třeba míchat.
4. Vypněte oheň a přidejte do cereálií kousek másla. Nyní to můžete míchat. Hotové jídlo by mělo být drobivé.

Do produktu můžete přidat smaženou cibuli, mrkev a sladkou papriku. Tato příloha se hodí k houbám a masu.

Závěr

Pohanka je unikátní produkt, který lze připravit na různé způsoby. S pohankou dostává tělo komplexní sacharidy, bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Čím kratší je doba tepelné úpravy cereálií, tím více živin zůstane v hotovém pokrmu zachováno. Kromě toho různé způsoby vaření vyžadují různé množství času, takže si každý bude moci vybrat tu nejlepší volbu pro sebe.