Jak vyrobit hroznové víno doma: recept

Výroba vína z hroznů doma — proces je vzrušující a výsledek může být zdrojem hrdosti.

Hroznové pokrmy

podle data / podle popularity

Bílé polosladké víno

Máte rádi domácí bílé polosladké víno? Nikdy jste to nezkoušeli? Pak si toto víno určitě zkuste vyrobit doma. Věřte, že vůně a chuť hotového nápoje vás potěší a dokáže si podmanit.

Produkty: bílé hrozny, cukr, protein, želatina

Víno „Lydia“

Produkty: hrozny, voda, cukr, citron, kvasnice

víno Kahor

Produkty: hrozny, cukr, voda

Víno „Isabella“

Víno „Isabella“, jehož recept je zde nabízen, má svůj název podle stejnojmenné odrůdy. Přestože mají profesionální vinaři o přednostech Isabelly nízké mínění, v domácím vinařství zůstává receptura vína z hroznů Isabelly žádaná kvůli dostupnosti surovin a tradiční oblibě tohoto nápoje.

Produkty: hrozny, voda, cukr

Hroznové víno

Doma si můžete vařit různá ovocná a bobulová vína, včetně hroznového vína, přírodní. Tento recept na hroznové víno popisuje jeden ze způsobů výroby domácího nápoje a říká, jak vyrobit hroznové víno bez přidání cizích přísad.

Dobře domácí hroznové víno Funguje pouze v případě, že bobule jsou suché a sklízené za slunečného počasí. A pokud prší, nechte úrodu alespoň tři dny schnout. Ve stvoření nejsou žádné maličkosti hroznové víno doma. Příprava Tento produkt, jak řekla slavná filmová postava, je „delikátní záležitost“. Do hmoty bobulí nemůžete přidat hrozny, které se rozlily na zemi, nápoj bude mít jistě nepříjemnou zemitou chuť.

Existuje několik dalších pravidel jak vyrobit víno z hroznů doma. Recepty doporučují, abyste si vybrali pouze zralé hrozny. Nezralé bobule jsou kyselé a přezrálé jsou zdrojem kvašení. Vše recepty na hroznové víno Je zakázáno bobule mýt, protože na jejich povrchu jsou přírodní kvasinky. Hrozny je potřeba rozdrtit, nebo jak říkají zkušení moldavští a bulharští vinaři, „vytáhnout“ pouze rukama, dřevěnými nebo keramickými paličkami, nebo staromódním způsobem – nohama, když jsou objemy velké a prostor dovolí.

Domácí hroznové víno dobře zraje ve skleněných nádobách o objemu 10-20 litrů. Nádoba by měla být naplněna ne více než 75 %, aby zůstal prostor pro pěnu, která stoupá během fermentace. Během výroby domácí hroznové víno, recepty Rovněž je zakázáno používání kovových předmětů. A ještě jeden zajímavý bod, jak vyrobit víno z hroznů doma. K utěsnění vodního uzávěru je vhodné použít běžnou lékařskou rukavici. Malým otvorem na prstu dokonale reguluje tlak a uvolňuje nahromaděný plyn. Stupeň „nafouknutí“ bude udávat fázi a aktivitu fermentace. Vinaři ve všech tradičních vinařských oblastech světa si předávají umění z generace na generaci, jak vyrobit víno z hroznů. Doma toto umění je také hodné studia a vylepšení.

Některé další tipy, jak vyrobit víno z hroznů:

— víno ze světlých hroznů kvasí lépe při teplotě 18 až 22 stupňů. Tmavé odrůdy hroznů hrají lépe při 20-28 stupních;

— domácí víno dlouho nevydrží. Po roce skladování při teplotách do 10 stupňů se jeho chuť zhoršuje;

— stane se, že hrozny úplně nedozrají, nezískají požadovanou cukernatost a zůstanou kyselé. V tomto případě můžete bezpečně zvýšit množství cukru;

— sklizené hrozny na víno musí být v tento den ihned zpracovány.

Domácí hroznové víno připravuji podle nejjednoduššího receptu bez triků. A vždy mám skvělé výsledky. Víno je velmi lehké a středně sladké. Je to jednoduché na přípravu. Nejdůležitější v procesu je obrnit se trpělivostí před prvním ochutnáním a počkat, až víno dozraje.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí víno z hroznů: jednoduchý recept

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hrozny – 4 kg
• Cukr – 700 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na domácí hroznové víno

Recept na domácí hroznové víno s fotografiemi krok za krokem

Připravte si hrozny a cukr na výrobu domácího vína. Různé odrůdy hroznů mají různé vlastnosti, včetně vůně, chuti a hladiny cukru. Vyberte si odrůdu hroznů, která vyhovuje vašim chuťovým preferencím a stylu vína, které chcete vyrábět. Například pro červená vína se používají odrůdy Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a pro bílá vína – Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling atd. Pokud se nebojíte experimentů, můžete míchat různé druhy hroznů.

Krok 2

Oddělte hrozny od větví a vložte je do nádoby, ve které z nich budete vymačkávat šťávu. Ujistěte se, že všechny nástroje a nádoby používané při přípravě vína jsou dokonale čisté. Jedině tak se víno ukáže jako kvalitní.

Krok 3

Hrozny v nádobě by neměly zabírat celou její plochu. K okraji by mělo zůstat místo, jako na fotografii.

Krok 4

Hrozny lze rozmačkat rukama nebo stěrkou. Na pyré jsem použila mačkadlo.

Krok 5

Nádobu přikryjte čistou utěrkou a dejte na 4 dny na teplé a tmavé místo.

Krok 6

Každý den po dobu 4 dnů se musí hrozny míchat dřevěnou špachtlí. Fermentace začne od prvního dne, ale pokud nebudete míchat, bobule začnou jednoduše kysnout.

Krok 7

Po 4 dnech šťávu přecedíme přes čistou gázu. Gázu jsem přeložil napůl a exprimoval přímo do lahvičky.

Krok 8

Výsledkem je láhev hroznové šťávy.

Krok 9

Na láhev je třeba nasadit mycí rukavici a propíchnout ji jehlou na jednom místě, aby vzduch vycházel po troškách.

Krok 10

V tomto stavu by měla být láhev ponechána 2-3 dny na tmavém místě s teplotou 20-30 stupňů Celsia.

Krok 11

Po 2-3 dnech musíte do hroznové šťávy přidat cukr v množství 50 gramů na 1 litr. Šťávu smíchejte s cukrem a nechte na stejném teplém místě měsíc a půl, opět pod rukavicí, která bude viset, až aktivní kvašení skončí.

Krok 12

Po 1,5 měsíci je třeba domácí hroznové víno opatrně přelít do skladovací nádoby, aby sediment zůstal do té chvíle v nádobě, kde bylo skladováno. Chuť na cukr. Pokud je ho málo, přidejte další a dobře promíchejte. Je vhodné to udělat v láhvi s uzavřeným víkem, jednoduše protřepejte láhev vína. Poté je třeba na láhev znovu nasadit rukavici s otvorem a dát ji do místnosti s nižší teplotou, ne vyšší než 15 stupňů, aby takzvané tiché kvašení pokračovalo 60-70 dní. Důležité je vyvarovat se velkých teplotních změn, které mohou negativně ovlivnit kvalitu vína. Důležité je také neskladovat víno při příliš nízkých teplotách, aby nezmrzlo. Nezapomeňte své láhve vína podepsat a uvést datum. Vaše láhve vína budou vyžadovat čas od času pozornost. Zkontrolujte zátky, zda netěsní nebo nevykazují známky oxidace. Pokud zjistíte problémy, přelijte víno do jiné láhve a uzavřete ji.

Krok 13

Nalijte víno do lahví pro další skladování. Před stočením a zazátkováním vína se ujistěte, že fermentace je skutečně kompletní. To lze provést pomocí hustoměru. Pokud existuje, skvělé. Pokud tam není, znamená to jednoduše pozorovat uvolňování plynů (zde byste pro přesnost potřebovali fermentační trubici). Pokud zaznamenáte aktivní produkci plynu, počkejte, až odezní. Domácí hroznové víno podle jednoduchého receptu je hotové. Časem to bude jen lepší, takže si na ochutnávání dejte čas a nechte víno uzrát. Uchovávejte na chladném místě. Doba použitelnosti až tři roky. Bavte se při výrobě vlastního domácího vína!