Jak vyrobit malinový džem bez pecek?

Voňavý, sladký malinový džem je lahodný a zdravý dezert milovaný mnohými, který se hojně připravuje na zimu. Jediné, co většinou trochu zastíní radost z pití čaje s touto aromatickou pochoutkou, je přítomnost v jeho složení drobných semínek, kterými maliny oplývají. Pokud však vynaložíte určité úsilí, můžete připravit dezert bez této nevýhody. Výsledkem je malinový džem bez pecek – husté, homogenní pyré z rubínově zbarvených bobulí, sladké s charakteristickou kyselostí, které potěší i ty nejrozmazlenější milovníky bobulových džemů.

Funkce výroby malinového džemu bez pecek na zimu

Abyste získali nejlepší malinový džem bez pecek, měli byste při jeho přípravě vzít v úvahu některé důležité nuance:

1. Ideální surovinou pro zimní sběr jsou bobule nasbírané na vlastní zahradě. V tomto případě není nutné ani maliny omývat. To bude mít pozitivní vliv na konzistenci pochoutky, protože bobule mají schopnost nasytit se vodou a uvolnit ji během procesu vaření, což způsobí, že džem bude vodnatý.
2. Maliny je nejlepší sbírat za suchého počasí. Pokud ho plánujete přepravit, měli byste sbírat bobule z keře spolu se stopkami (budou muset být odstraněny bezprostředně před vařením).
3. Pro výrobu bezsemenného džemu se doporučuje zvolit středně velké a tmavě zbarvené bobule – zralé, ale ne přezrálé. Pokud jsou maliny zakoupeny, je třeba je roztřídit a vyhodit nezralé a poškozené plody.
4. V případě potřeby se doporučuje opláchnout maliny ne pod tekoucí vodou, ale v široké nádobě pomocí cedníku. Poté by se měla přebytečná voda vypustit a cedník ponechat chvíli nad prázdnou miskou.
5. Chcete-li se zbavit larev malin, doporučuje se umístit bobule na krátkou dobu do slabého roztoku kuchyňské soli (1 čajová lžička na 1 litr studené vody). Plovoucí bílé červy by měly být odstraněny pomocí děrované lžíce a poté maliny 2-3krát opláchnout a nechat vytéct zbývající vodu.

Důležité! Pokud se chystáte vařit malinový džem bez pecek, měli byste si vzít smaltované nebo nerezové nádobí. Nelze použít hliníkové nádoby – tento kov oxiduje pod vlivem přírodních kyselin.

Složení

Hustý a homogenní malinový džem bez pecek má pouze dvě hlavní složky:

• čerstvé maliny;
• krystalový cukr.

Některé recepty umožňují další přísady. V závislosti na technologii přípravy to mohou být například:

• voda;
• gelující činidlo („Zhelfix“);
• citronová kůra nebo kyselina.

Podrobnosti o tom, jak vyrobit malinový džem bez pecek s přidáním kyseliny citronové a vody, jsou popsány ve videu:

Nejjednodušší způsob přípravy této lahodné zimní přípravy však zahrnuje pouze dvě nejdůležitější složky, identifikované na začátku.

Recept na malinový džem bez pecek na zimu

Ingredience na základní recept na toto lahodné jídlo:

Příprava malinového džemu bez pecek:

1. Připravené maliny dejte do široké nádoby a důkladně rozmačkejte do hladka (ponorným mixérem nebo šťouchadlem na brambory).
2. Umístěte misku s marmeládou na sporák. Zapněte mírný oheň a za občasného míchání přiveďte k varu. Bez přerušení míchání vařte džem po dobu 15 minut.
3. Směs přendejte do cedníku nebo jemného síta a důkladně otřete.
4. Výslednou hmotu bez semínek odvažte (měla by mít asi 1,5 kg). Nasypte do něj stejné množství cukru. Promícháme, dáme na nejnižší oheň a necháme přejít varem.
5. Džem vařte 25 minut, občas zamíchejte a sbírejte pěnu, která se objeví na povrchu.
6. Horký džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a zašroubujte předvařená víčka. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Poraďte! Ze sedliny s malinovými semínky, která zůstala v cedníku, můžete připravit užitečný regenerační a osvěžující peeling na pokožku.

K tomu je třeba kosti umýt a vysušit. Poté je třeba je rozemlít pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru na velikost „extra“ zrnek soli. Další 2 polévkové lžíce. l. semena bude třeba smíchat s 1 polévkovou lžící. l. cukr, 1 lžička. kosmetický olej z hroznových jader a 2 kapky olejového roztoku vitamínu A Malé množství tohoto peelingu naneste na pokožku obličeje lehkými masážními pohyby a poté opláchněte teplou vodou. V lednici dobře vydrží týden.

Podmínky skladování

Malinový džem bez pecek, připravený podle všech pravidel a zabalený ve sterilních sklenicích, můžete nechat na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě (na polici ve spíži). Takový produkt lze snadno skladovat 2-3 roky.

Otevřené sklenice malinového džemu bez pecek by měly být uchovávány v chladničce.

Závěr

Malinový džem bez pecek je skvělým východiskem pro ty, kteří milují úžasnou chuť a vůni cukrovinek a džemů z této bobule, ale nesnesou drobná semínka, která se dostanou na zub. Aby byla tato varianta dezertu úspěšná, měli byste vynaložit další úsilí tím, že uvařené bobule protřete přes jemné síto. Výsledek však bude stát za námahu. Světlý, aromatický, hustý džem se změní v homogenní hmotu, postrádající byť jen náznak „otravných“ semínek. Tato marmeláda bude stejně lahodná namazaná v silné vrstvě na kousku dozlatova, jako přídavek do nejjemnějšího tvarohového kastrolu nebo krupicového nákypu nebo jednoduše jako svačina k šálku horkého čaje. Nejzajímavější na tom je, že i sedlina se semínky, která zbyla po výrobě džemu, se dá užitečně využít tím, že na jejím základě vyrobíte přírodní kosmetický peeling na pokožku.

Malinový džem je velmi chutný a voňavý, ale je plný jednoho nepříliš příjemného okamžiku – kostí. Právě kvůli nim mnozí odmítají malinové polotovary. A naprosto marně, protože jako alternativu džemu si můžete vyrobit sirup oddělením kostí od šťávy. Takový malinový džem bez pecek se ukáže být neméně chutný a stejně zdravý. V zimě tuto marmeládu používám na kompot, a také jako polevu na moučníky.

• 1 kg malin;
• 0,350 kg cukru;
• 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

Bobule pečlivě třídíme, odstraňujeme zkažené a rozdrcené. Odstraníme také stonky a listy (pokud existují).

Připravené bobule vložte do širokého hrnce a přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání. Poté pánev zakryjte víkem a udržujte bobule na nízké teplotě po dobu 15-20 minut, míchejte 3-4krát. Během této doby bobule uvolní hodně šťávy, ztratí svůj tvar a změknou. Nechte je 20–30 minut vychladnout.

Dalším úkolem je odstranit semínka. Nejrychleji to uděláte tak, že maliny hodíte do děrovaného cedníku a rozdrtíte. Poté zbylou hmotu propasírujeme přes jemný cedník. Pokud nemelete velmi opatrně, z 1 kg bobulí zbude asi 550 g šťávy.

Na toto množství malinové šťávy přidejte 350 g cukru. Dáme kyselinu citronovou, promícháme.

Šťávu s cukrem dáme na oheň. Přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte teplotu na minimum a sirup vařte 10 minut.

Zatímco se sirup vaří, sterilizujte sklenice a víčka, otřete do sucha a nalijte horký sirup – až po samý vrchol.

Sklenice uzavřeme víčkem, otočíme dnem vzhůru a necháme v této formě, dokud nevychladnou. Vychlazené zavařovací sklenice můžete skladovat nejen v chladné místnosti, malinovému sirupu se nic nestane, i když ho budete mít jen v kuchyni, při normální teplotě. A co je nejdůležitější, nenechávejte jej na místě, kde bude dopadat přímé sluneční světlo, aby sirup neztratil svou krásnou rubínovou barvu.

Z tohoto sirupu v zimě můžete udělat velmi chutný kompot nebo čaj.

Tipy a triky:

Pokud máte vlastní malinovku, domácí a víte, že nebyla nijak zpracovaná, nedotkla se země – nemůžete ji umýt. Nakoupené maliny, i když se jedná o velmi jemné bobule, by se měly umýt. Bobule, které je umístíte do cedníku, lze umýt ve sprše nebo ponořit do kbelíku s vodou.

Ještě jednou se chci zastavit u okamžiku oddělení kostí. Pokud maliny ihned umelete přes jemný cedník, proces bude trvat mnohem déle. Zde jsou 2 řešení. Můžete mlít ne příliš opatrně a nechat v koláči trochu dužiny (přijatelné, pokud máte hodně malin a není vám jich líto). Z koláče můžete vařit kompot. A můžete mlít velmi opatrně, v odpadu pak zůstanou jen semínka (to ale zabere hodně času). Vyberte si sami, co dělat v tomto případě.