Jak vyrobit tvaroh z kefíru doma

Přátelé, ahoj všichni!
Chci se s vámi podělit o další způsob, jak vyrobit domácí tvaroh z kefíru. Tvaroh má jemnou, zakysanou mléčnou chuť a hustou, krémovou konzistenci. Dobře se hodí pro dětskou výživu a různé pokrmy. Tento druh tvarohu se velmi snadno připravuje; je to vynikající volba pro zaneprázdněné ženy v domácnosti a ty, kteří neradi věci komplikují. Bude vyžadována minimální sada nádobí a produktů. A výsledek potěší vás i vaši rodinu.
Už jsem připravila domácí tvaroh z kefíru v pomalém hrnci. Oproti tomu tvaroh podle tohoto receptu je vlhčí, krémové konzistence a ne hrudky. Měla jsem recept na tvaroh z mléka. Výsledek je konzistencí stejný, ale chuť kefírového tvarohu je kyselejší a hotový výrobek vyjde mnohem větší.
Tak. pojďme začít. Potřebujeme pouze kefír. Mám obyčejný kefír, koupený v obchodě. Kefír vybíráme podle následujících kritérií:
1. Obsah tuku 3.2 % Nejběžnější varianta v obchodě. S menším množstvím tuku jsem to nezkoušela, pokud to někdo zkusí, napište do komentářů, moc mě to bude zajímat.
2. Kefír beru pouze v krabičkách. Je dražší, ale už jsem měl hořkou zkušenost s ekonomickou verzí kefíru z igelitového sáčku, takže už neexperimentuji. Kamarádka říkala, že ať se snaží sebevíc, tvaroh se vyrábí jen z kefíru v krabičkách. V plastových lahvích jsem to taky nezkoušel.
3. Zkoušel jsem různé výrobce a značky. V tomto případě, jak můžete vidět na mé fotografii, „Ostankino“.
K výrobě tvarohu bude třeba kefír zmrazit. Chcete-li to provést, bez otevření obalu dobře protřepejte krabici, protřepejte kefír a vložte jej do mrazničky.
Uchovávejte kefír v mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Obvykle to dělám na obědě (poté, co se dostanu domů z obchodu) a druhý den ráno je to hotové. Kefír vydrží v mrazáku mnohem déle. Takto bude výrobek dobře konzervován a tvaroh si můžete připravit, kdykoli se vám to hodí. Ukázalo se, že je velmi výhodné, pokud si koupíte kefír během propagačního období a použijete jej později.

Kefír vyndáme z mrazáku a odstraníme kartonový obal. Úkol to není snadný a přes všechnu zdánlivou lehkost se nedaří hned. Použijte nůžky nebo ostrý nůž. Kefír nemůžete vložit do horké vody nebo odstranit obal pod tekoucí vodou. Pokud je něco pevně přilepeno, jako můj krk, nebojte se, kefír trochu rozmrzne a můžete snadno odstranit to, co nepotřebujete.

Stavíme strukturu jako na fotografii. Na široký plochý talíř položte kastrol, kde bude syrovátka odtékat, na něj položte cedník a položte na něj ve třech vrstvách gázu. Vložte cihlu kefíru. Snažte se zajistit, aby celá konstrukce volně seděla na ploché desce, jinak syrovátka vyteče na stůl.

Čekáme, až se kefír úplně rozpustí. Můj kefír taje při pokojové teplotě. Umístím ji mimo sluneční světlo. To není rychlá záležitost. Úplné rozmrazení litrové cihly mi obvykle trvá den. Pokud dáte kefír rozmrazit večer, můžete tvaroh jíst až druhý večer.
Během rozmrazování se kefír rozdělí na sýřeninu a syrovátku. Sýřenina zůstane na gáze a syrovátka stéká do pánve.

To je vše. Tvaroh přendejte z utěrky do misky. Domácí tvaroh je připraven.

Z 1 litru kefíru jsem dostal 200 gramů tvarohu.

Kromě tvarohu od 1 litru. Dostal jsem 600 ml kefíru. sérum. Tento produkt není o nic méně užitečný než tvaroh. Syrovátku lze pít jako jakýkoli jiný fermentovaný mléčný výrobek, použít k přípravě různých pečiva a použít místo kvasu v okroshce.

Domácí kefírový tvaroh se dá jíst obyčejný s cukrem, nebo se s ním dají vařit různá jídla. Nejčastěji tento tvaroh používám k přípravě tvarohové pomazánky, která se velmi podobá tvarohu.
Tento způsob přípravy tvarohu má několik výhod:
1. Můžete ušetřit peníze a koupit kefír ve slevě dlouho před přípravou tvarohu.
2. Kefír lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu.
3. Výrobek má krémovou konzistenci, lze jej okamžitě použít do jídla bez přidání zakysané smetany nebo jogurtu, na rozdíl od suchého tvarohu.
4. Z 1 litru kefíru se získá velké množství tvarohu, na rozdíl od tvarohu z mléka.
Nyní k ceně: 1 litr kefíru mě stál asi 50 rublů. To znamená, že 200 gramů tvarohu bude stát přesně stejných 50 rublů. Tvaroh seženete za stejnou cenu, ale domácí je přece jen chutnější. Navíc na jeho přípravu není vynaloženo mnoho úsilí. A kromě toho jsme dostali 600 ml. velmi hodnotný produkt – syrovátka.
*Doba vaření nezahrnuje rozmrazování kefíru.
Hodně štěstí všem a nové kulinářské objevy!

Domácí tvaroh se nijak neliší od tvarohu z obchodu. A chuťově a konzistencí ho dokonce předčí. Základem pro přípravu takového produktu může být kefír, kyselé mléko a další fermentované mléčné výrobky.

Tvaroh můžete vyrobit z mléka:

• při ohřevu surovin;
• „studenou“ cestou.

Pro urychlení procesu vaření přidejte do základu citronovou šťávu, hotový kvásek nebo kysané mléčné výrobky. O způsobech přípravy tvarohu si povíme více níže.

Užitečné tipy

1. Aby se mléko nepřipalovalo, volte na ohřev nerezové nádoby.
2. Aby mléko rychleji zkyslo, můžete přidat krajíc žitného chleba nebo zakysanou smetanu (1 polévková lžíce na 1 litr tekutiny).
3. Chuť tvarohu bude záviset na kvalitě použitých produktů, takže byste na nich neměli šetřit.
4. Čím tučnější surovina, tím chutnější tvaroh bude.
5. Tento tvaroh lze skladovat v chladničce ne déle než 4 dny.

Vyrobit si tvaroh doma je snadné. To bude vyžadovat nejjednodušší ingredience a trochu času. Experimentujte s různými recepty, abyste našli svůj vlastní způsob přípravy dokonalého produktu.

Tvaroh z kyselého mléka

Pro tuto metodu je lepší brát vesnické mléko, protože balené mléko nemusí kvasit podle potřeby. Pokud je obtížné sehnat domácí mléko, zvolte pasterizovaný výrobek s krátkou trvanlivostí.

Jediné ingredience, které potřebujete, je mléko. Z 1 litru tekutiny získáte přibližně 200 – 250 g tvarohu (podle obsahu tuku v surovině).

příprava

1. Nalijte mléko do skleněné nádoby.
2. Přikryjte gázou nebo bavlněnou utěrkou.
3. Sklenici postavte na teplé místo na 1–3 dny, aby vykysla.
4. Nalijte kyselé mléko do hrnce. Umístěte jej na mírný oheň.
5. Jakmile se mléko začne srážet, sundejte pánev ze sporáku. Směs necháme vychladnout.
6. Cedník vyložte gázou, položte na nádobu vhodné velikosti a slijte syrovátku.

Pokud chcete získat sušší tvaroh, můžete sáček s ním na několik hodin zavěsit, aby vyteklo více syrovátky.

Tvaroh vyrobený z mléka a kefíru

Tento produkt se ukazuje jako obzvláště jemný. Je vhodný i pro malé děti, protože suroviny jsou přivedeny k varu.

Složení:

• mléko – 1 l;
• kefír – 0,5 l;
• Sůl – 0,5 lžičky

příprava

1. Nalijte mléko do hrnce. Osolíme a dáme na sporák.
2. Za stálého míchání přivedeme tekutinu k varu.
3. Snižte teplo na minimum. Přidejte kefír do pánve a promíchejte.
4. Jakmile se mléko začne oddělovat a objeví se vločky tvarohu, stáhněte ho z plotny. Dejte do lednice.
5. Výslednou směs dejte do cedníku vyloženého gázou. Nechte 1-2 hodiny.

Nevařte mléko dlouho. Jen je potřeba přivést k varu. V opačném případě bude tvaroh suchý a tvrdý.

Tvaroh vyrobený z mléka a citronu

Takto připravený produkt bude porézní a měkký.

Složení:

• mléko – 2 l;
• citron – 1 ks.

příprava

1. Nalijte mléko do vhodné nádoby. Umístěte na sporák.
2. Z citronu vymačkejte šťávu. Ujistěte se, že v něm nejsou žádné kosti.
3. Mléko přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu. Rozruch.
4. Odstraňte mléko ze sporáku. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Směs přecedíme přes cedník vyložený gázou.

Jak vyrobit tvaroh z mléka bez zahřívání

Tvaroh připravený metodou „za studena“ má jemnější konzistenci a jemnou chuť. Navíc je jednodušší na přípravu a jediné, co potřebujete, je mléko.

příprava

1. Nalijte mléko do skleněné nebo hliněné nádoby.
2. Dejte na teplé místo vykynout.
3. Cedník vyložte gázou a vzniklou směs na něj položte.
4. Nechte sýřeninu několik hodin, dokud nevyteče syrovátka.

Čím sušší produkt chcete získat, tím delší bude doba „usazení“.

Tvaroh si můžete vyrobit sami nejen z mléka, ale také z různých kysaných mléčných výrobků.

Domácí tvaroh z mraženého kefíru

K této jednoduché metodě potřebujete pouze tento fermentovaný mléčný nápoj a sítko. Je lepší vybrat kefír v sáčku – tímto způsobem bude vhodné zmrazit. Z 1 litru nápoje získáte přibližně 250 g tvarohu.

příprava

1. Kefír dejte přes noc do mrazáku. Mělo by to úplně zmrznout.
2. Sítko umístěte na vhodnou nádobu, do které bude stékat syrovátka.
3. Vložte zmrazený kefír do síta. Nechte do úplného rozmrazení.
4. Síto zanechá jemný a měkký tvaroh, připravený k použití.

Kefírový tvaroh v pomalém hrnci

Pro tuto metodu budete potřebovat 1 litr kefíru s obsahem tuku alespoň 3,2 %.

příprava

1. Nalijte kefír do misky multivarku.
2. Vyberte režim „více vaření“. Teplota vaření – 80 stupňů, doba – 60 minut. Mísu zakryjte pokličkou. Další možností je režim „topení“. Čas – 60 minut. Ale v tomto případě musí být miska ponechána otevřená.
3. Kefír se rozdělí na dva produkty: tvaroh a syrovátku.
4. Vezměte síto nebo cedník a vyložte ho gázou. Vložte do ní tvaroh, aby odsál přebytečnou tekutinu.

Tvaroh lze podávat.

Jogurtový tvaroh

K přípravě této pochoutky je vhodný pouze přírodní jogurt bez přísad. Z 1 litru výrobku získáte přibližně 500 g tvarohu.

příprava

1. Udělejte si vodní lázeň. Na sporák postavte střední hrnec s vodou. Položte na něj menší pánev.
2. Nalijte jogurt do malého hrnce a zahřejte ho na středním ohni.
3. Když se voda vaří, snižte teplotu a vařte jogurt dalších 40 minut.
4. Několikrát ji jemně promíchejte špachtlí, abyste zajistili rovnoměrné prohřátí. Po okrajích se začne objevovat sérum.
5. Tvaroh sceďte na utěrku a opatrně jej zavěste nad misku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
6. Přeneste produkt na talíř a podávejte!

Sladký tvaroh z fermentovaného pečeného mléka

Tato neobvyklá metoda osloví dospělé i děti. Hotový výrobek je středně sladký a velmi aromatický.

Složení:

• Ryazhenka – 1 l;
• mléko – 1 l;
• med – 2 polévková lžíce;
• skořice – 1 špetka.

příprava

1. Nalijte mléko a fermentované pečené mléko do jedné pánve. Dejte to na oheň.
2. Aniž byste ji nechali vařit, zahřívejte směs, dokud se neobjeví vločky.
3. Přidejte med a skořici.
4. Odstraňte pánev z ohně a přikryjte pokličkou. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.
5. Směs dejte do cedníku vyloženého gázou, aby syrovátka vytekla.
6. Tvaroh dejte do lednice a nechte několik hodin odležet.

Tvaroh vyrobený z pečeného mléka a zakysané smetany

Tato metoda je delší a pracnější. Ale výsledek stojí za námahu.

Složení:

• mléko – 3 l;
• zakysaná smetana – 200 g.

příprava

1. Nejprve je třeba připravit pečené mléko. K tomu nalijte čerstvé mléko do hrnce a položte na sporák.
2. Když se vaří, stáhněte z ohně a nalijte do hliněné, skleněné nebo keramické nádoby.
3. Předehřejte troubu na 100 stupňů a dejte tam mléko. Pokud je víko, zakryjte ho.
4. Mléko se při této teplotě vaří 4 hodiny. Ale musíte to pravidelně míchat.
5. Vyjměte mléko a ochlaďte ho na pokojovou teplotu.
6. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte asi 12 hodin. Není potřeba dávat do lednice.
7. Nádobu postavte na oheň a zahřívejte, dokud se nezačne oddělovat syrovátka.
8. Směs stáhněte z plotny a vložte do cedníku vyloženého gázou. Nechte působit asi 30 minut. Voňavá pochoutka je hotová!

Tvaroh lze podávat se zakysanou smetanou, bobulemi a kandovaným ovocem. Je to skvělá snídaně a zdravá svačina. Nezáleží na tom, jak tvaroh připravujete – lze jej použít do pečiva, dezertů a dalších pokrmů. Zkuste tento zdravý produkt připravit na různé způsoby!

Foto v článku a na vyhlášení Freepik