Jak vyrobit vůni okvětních lístků růže?

Již od pradávna se lidé snažili uchovat především nádherné aroma růží, připravovali vonné esence, oleje, pleťové vody a výtažky z těchto královských květin. Věděli jste, že okvětní lístky růží mohou být také přísadou do lahodné marmelády a vína?

Víno i růžový džem mají navíc nejen gastronomickou hodnotu, ale podle odborníků mají i léčivé vlastnosti! Dnes vám nabídneme několik různých receptů z růžových lístků – co když si z nich chcete něco uvařit doma?

Růže z okvětních lístků růží

Džem z růžových lístků k nám přišel z východu. Ukazuje se nejen chutné, ale také velmi aromatické. Za chladných zimních a podzimních večerů vás nepochybně donutí zavzpomínat na horké léto a dopřeje vám spoustu příjemných chvil. Je také užitečný – obsahuje řadu cenných vitamínů a mikroprvků, které tělu pomohou při nachlazení, stomatitidě, chronické únavě, nervozitě, nedostatku vitamínů.

Je prokázáno, že marmeláda z okvětních lístků růže příznivě působí na činnost oběhového, trávicího a nervového systému, aktivuje metabolické procesy v těle, působí protizánětlivě a posiluje imunitní systém.

Před přípravou této lahodné a léčivé pochoutky si přečtěte některá pravidla pro přípravu surovin (okvětní lístky růží):

• nepoužívejte k vaření poupata růží z obchodu – nevíte, jak dlouho byly skladovány a čím byly před prodejem ošetřeny;
• zvolte okvětní lístky růží sytých barev (červená a růžová) s výraznou vůní;
• sbírejte okvětní lístky brzy ráno, pak bude mít džem zvláštní jemnou chuť a vůni;
• nenechte si ujít čas na sběr okvětních lístků – sbírejte nově rozkvetlé květiny;
• Vložte okvětní lístky do plastového sáčku a pevně je zavažte, aby se aroma neodpařilo;
• před přípravou džemu uložte suroviny do lednice;
• těsně před vařením protřepejte okvětní lístky v cedníku nebo sítu, abyste je zbavili pylu, a poté z každého odstřihněte spodní bílou část nůžkami (pokud to neuděláte, bude marmeláda velmi hořká);
• ve stejném cedníku dejte okvětním plátkům růží kontrastní sprchu – zalijte je střídavě vroucí vodou a dvakrát studenou vodou a poté vysušte na vzduchu.

Suroviny pro džem z růže jsou tedy zcela připraveny – je čas začít vařit. Zde je pro vaši pozornost několik receptů na růžový džem. Vyberte si podle svého vkusu!

Recept č. 1. Klasický džem z růžových lístků

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 1 kg cukru, 1 sklenice vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné) .

Příprava. Cukr zalijeme vodou, zahřejeme na sporáku a za stálého míchání připravíme tekutý sirup. Do sirupu přidejte okvětní lístky růží a na prudkém ohni přiveďte směs k varu. Vypněte oheň a nechte sirup s okvětními lístky 12 hodin. Poté znovu přiveďte k varu, sejměte pěnu a za pravidelného míchání vařte do zhoustnutí (20-30 minut). Ke konci vaření přidejte citronovou šťávu (nebo kyselinu vinnou), směs nechte ještě pár minut vařit a vypněte oheň. Připravený džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Recept č. 2. Vynikající džem z růžových lístků

Budete potřebovat: 100 g okvětních lístků růže, 0,4 kg cukru, 0,5 šálku vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné), 2 kapky růžového oleje .

Příprava. Růžové plátky posypeme lžící cukru, prohněteme je rukama, přidáme citronovou šťávu a necháme den odležet. Ze zbylého cukru a vody uvařte sirup, přidejte kandované okvětní lístky růží a za pravidelného míchání vařte do zhoustnutí (20–30 minut). Na samém konci vaření přidejte do džemu 2 kapky růžového oleje. Vypněte oheň, nalijte připravený džem do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Recept č. 3. Růžový džem s medem (růžový med)

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 100 g světlého medu, 0,5 hrnku vody .

Příprava. Okvětní lístky růží zalijte vroucí vodou, položte na sporák a na mírném ohni vařte 15 minut. Odstraňte nádobu z ohně, přikryjte ručníkem a nechte jeden den. Přidejte med a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete hladké konzistence džemu. Připravený džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Recept č. 4. Jahodovo-růžový džem

Budete potřebovat: 100 g okvětních lístků růží, 100 g jahod (jahody), 2 hrnky cukru, 1 hrnek vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné) .

Příprava. Nalijte na bobule sklenici cukru a nechte několik hodin. Druhou sklenici cukru zalijte vodou, zahřejte na sporáku a za míchání připravte tekutý sirup. Do horkého sirupu přidejte bobule s cukrem, růžovými lístky a citronovou šťávou, přiveďte směs k varu na vysoké teplotě. Vypněte oheň a nechte sirup 12 hodin. Poté znovu přiveďte k varu, stáhněte pěnu a za pravidelného míchání vařte do zhoustnutí (20-30 minut). Připravený džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Recept č. 5. „Syrový“ nebo „studený“ džem z růžových lístků (bez vaření)

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva .

Příprava. Rozdrcené okvětní lístky růží posypeme cukrem, zalijeme šťávou a směs důkladně protřeme rukama, dokud nezačne šťáva pouštět. Nechte několik hodin louhovat pod plastovým víčkem, poté rozmixujte v mixéru do hladka, vložte do skleněných nádob a uložte do lednice.

Tento džem lze připravit bez citronové šťávy.

Recept č. 6. „Suchý“ džem z růží

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 0,6 kg cukru .

Příprava. Omyté a osušené okvětní lístky růží rozemelte s cukrem a na mírném ohni zlehka povařte, dokud nebudou lepkavé. Směs položte v rovnoměrné vrstvě na plech a mírně osušte. Vrstvu nakrájejte na čtverce a uložte je do kovových nebo kartonových formiček vysypaných moučkovým cukrem.

Víno, tinktura a likér z růžových lístků

„Prohlédněte si toto víno za chladného zimního dne – a sníh roztaje, pod ním se objeví tráva, na stromech ožijí ptáci, listy a květiny, jako myriády motýlů, se budou třepetat ve větru. A dokonce i studená šedá obloha zmodrá.“ Přestože Bradbury napsal tyto řádky o pampeliškovém víně, lze je se stejným úspěchem aplikovat i na víno vyrobené z růžových lístků.

Světlé, aromatické, bohaté na bioaktivní složky a velmi neobvyklé – připravte se na zapisování receptů.

K výrobě vína se nejlépe hodí okvětní lístky čajových růží – jsou voňavější než hybridní čajové. Suroviny na růžové víno (okvětní lístky) se připravují stejně jako ve výše popsané verzi s růžovým džemem. Sušené okvětní lístky růží lze navíc použít k výrobě vína.

Recept č. 1. Klasické suché víno vyrobené z okvětních lístků růže

Budete potřebovat: 250 g růžových lístků, 300 g cukru, 1,5 l vody, 2 citrony, 50 g rozinek .

Příprava. Okvětní lístky zasypte cukrem, prohněťte je rukama a nechte hodinu působit. Přidejte citronovou šťávu s nastrouhanou kůrou, neomyté rozinky a zalijte studenou vodou – po okraj nádoby by měl zůstat volný prostor pro kvašení. Na hrdlo nádoby nasaďte tenkou gumovou rukavici s propíchnutými prsty, kterou bude unikat přebytečný plyn. Odešlete nádobu na tmavé, teplé místo po dobu asi 1,5-2 měsíců. Konec doby kvašení je charakterizován vyfouknutím (odpadnutím) rukavice, zesvětlením okvětních lístků a vysrážením. Aniž byste narušili sediment, opatrně nalijte mladé víno do skleněných nádob, uzavřete je a umístěte na chladné místo. V zásadě je domácí růžové víno již připraveno k pití, ale v ideálním případě je potřeba jej nechat ještě měsíc až dva louhovat.

Recept č. 2. Dezertní víno vyrobené z růžových lístků

Budete potřebovat: okvětní lístky růží, voda, cukr .

Příprava. Okvětní lístky růží nasekejte nadrobno (nejlépe mixérem), vložte je do skleněné nádoby a výslednou kaši naplňte studenou vodou v objemovém poměru 1:1. Přikryjeme několika vrstvami gázy a necháme na teplém a tmavém místě kvasit. Po zahájení kvašení vymačkejte dužinu a vyhoďte a do vzniklé mladiny přidejte cukr – čím více písku, tím dezertnější a sladší víno nakonec chcete mít až likérové ​​(víno bude suché, pokud je poměr vody a cukru 5:1). Na hrdlo nádoby nasaďte tenkou gumovou rukavici a poté postupujte podle výše uvedeného popisu.

Růžové víno není příliš trvanlivé, nemělo by se skladovat ani v lednici nebo ve sklepě déle než 2-3 roky.

Recept č. 3. Tinktura z růžových lístků s vodkou

Budete potřebovat: 500 g růžových lístků, 0,5 l vodky (alkohol), 3 l vody, 1 citron, 0,3 kg cukru .

Příprava. Okvětní lístky zakryjte cukrem a zalijte vlažnou vodou, zakryjte několika vrstvami gázy a odešlete na tmavé, teplé místo na 7-10 dní. Poté nálev sceďte a přidejte do něj vodku a citronovou šťávu. Umístěte znovu na 10 dní do tmy. Opatrně, bez protřepání sedimentu, nalijte tinkturu do skleněných lahviček a uzavřete je. Před použitím uchovávejte na chladném a tmavém místě alespoň 3-4 týdny.

Recept č. 4. Tinktura z růžových lístků v koňaku

Budete potřebovat: 500 g růžových lístků, 0,3 l koňaku (brandy), 0,5 l vody, 0,3 kg cukru .

Příprava. Okvětní lístky zalijeme horkou vodou a protřeme přes sítko. Nalijte směs s koňakem, přidejte cukr, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí a pošlete nádobu na tmavé místo, aby se vylouhovala.

Víno, marmeláda nebo tinktura z okvětních lístků růže se určitě stanou „highlightem“ každého svátečního stolu. A dostupnost surovin a jednoduchost jejich přípravy – není to pro hospodyňky důvod, proč si tuto pochoutku alespoň zkusit vyrobit doma?