Jak zachovat sklizeň cibule: způsoby sklizně na zimu

Cibulové přípravky lze použít jako samostatné občerstvení nebo je lze přidat do jiných jídel, k masu nebo do polévky.

Cibule je produkt, bez kterého se v kuchyni téměř neobejdete. Potřebujete ho do salátu i polévky, jak bez něj uvařit maso nebo marinovat ražniči? Cibule je jedním z hlavních pomocných prvků jídel, zvýrazňuje chuť, dělá polévku bohatou a zeleninu trochu sladkou.

A přitom luk může být nejen vedlejší postavou, ale i postavou hlavní. Například v konzervách – přípravách na zimu. Cibuli lze nakládat. A to bude jak vynikající předkrm na zimní stůl, tak doplněk k zimním salátům. Cibuli lze konzervovat smaženou nebo připravovanou společně s rajčatovou šťávou. Z cibule se vyrábí lahodný kaviár na chlebíčky a nakonec se z ní vyrábí marmeláda. A tento cibulový džem lze konzumovat samotný, nebo jej můžete doplnit různými pokrmy, včetně těch masových.

Sdílíme recepty na domácí cibulové úpravy.

Jednoduchá nakládaná cibule

• 4 cibule (bílá nebo červená)
• 250 ml vody
• 70 ml octa 9%
• 3 st. l. cukru
• 1 st. l. sůl

Krok 1. Oloupejte cibuli a opláchněte. Nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 2. V hrnci zahřejte vodu, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Poté přidejte ocet a po minutě marinádu vypněte.

Krok 3. Vložte cibuli do čisté sklenice a zalijte horkou marinádou. Uzavřete pevným víčkem (dózu můžete srolovat sterilizovaným železným víčkem, konzerva pak déle vydrží), nechte vychladnout a uložte do lednice.

Malé nakládané cibule

• 500 g malé bílé cibule
• 1 litru vody
• 20 g hrubé soli
• ½ šálku cukru
• trochu nového koření a pepře
• černý pepř hrášek
• 1 sklenici octa
• 1 červená feferonka

Krok 1. Bez loupání cibule přidejte studenou vodu a nechte 10 minut.

Krok 2. Opláchněte cibuli, znovu přidejte studenou vodu, přidejte trochu ledu a nechte.

Krok 3. Do pánve nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a pepř. Vařit.

Krok 4. Přidejte ocet, vypněte.

Krok 5. Slijte vodu z cibule.

Krok 6. Nakrájejte červenou papriku na tenké kroužky, odstraňte semena.

Krok 7. Na dno sklenice položte kolečka pepře a poté přidejte cibuli.

Krok 8. Cibuli nalijte horkou marinádou, srolujte se sterilizovaným víkem, otočte nádobu a ochlaďte hrdlem dolů.

Cibule marinovaná v rajčatové šťávě

• 500 cibule
• 500 ml rajčatové šťávy
• 3 st. l. rostlinný olej
• 2 lžička ocet 9%
• 1 tsp. sůl
• 1 tsp. cukru

Krok 1. Do hrnce nebo pánve s vysokými stěnami nalijte rajčatovou šťávu, přidejte slunečnicový olej, ocet, cukr a sůl.

Krok 2: Přiveďte k varu na středním plameni, ale nevařte.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 4. Vložte cibuli do rajčatové šťávy, vše promíchejte a zahřívejte 3 minuty.

Krok 5. Umístěte obrobek do čistých sterilizovaných sklenic.

Krok 6. Umístěte nádobu do velkého hrnce s horkou vodou a po varu vody sterilizujte obrobek 10 minut na středním ohni.

Krok 7. Zakryjte vařenými poklicemi. Otočte a ochlaďte dnem vzhůru. Poté jej uložte na suché místo pro zimní uskladnění.

Smažená cibule z konzervy

• 500 cibule
• 5 st. l. rostlinný olej
• černý pepř

Krok 1. Oloupejte cibuli a opláchněte. Namočte na půl hodiny do studené vody.

Krok 2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, ne příliš tenké.

Krok 3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli dozlatova. Poté stáhneme plamen a na oleji za občasného míchání podusíme cibuli.

Krok 4. Smažte cibuli asi 15 minut. Přidejte černý pepř a opékejte další tři minuty.

Krok 5. Sterilizujte malé sklenice. Vyvařte jim poklice.

Krok 6. Umístěte cibuli do sklenic. Přikryjeme vyvařenými pokličkami a necháme vychladnout.

Krok 7. Uchovávejte na chladném místě nebo v lednici.

Cibulový kaviár

• 1 kg cibule
• 2 sladké papriky (žluté)
• Xnumx mrkev
• 3 plátky suchého bílého chleba
• ½ šálku rajčatové pasty
• rostlinný olej
• 2 st. l. ocet

Krok 1. Nakrájejte cibuli a pepř velmi jemně. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouhejte i sušenky.

Krok 2. Smažte vše v rostlinném oleji. Přidejte rajčatový protlak a sušenky.

Krok 3. Vařte půl hodiny, poté přidejte sůl a ocet. Rozdělte do čistých sklenic.

Cibule

• 1 kg červené cibule
• 250 g cukru
• 500 ml sladkého bílého vína
• sušené bylinky (rozmarýn, tymián, máta)
• 1 tsp. sůl
• 1 st. l. rostlinný olej
• černý pepř

Krok 1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Krok 2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte cibuli na mírném ohni, dokud nebude průhledná a měkká. Nenechte cibuli připálit.

Krok 3. Přidejte víno a přiveďte k varu, na středním plameni vařte 10 minut.

Krok 4. Přidejte cukr, sůl a bylinky.

Krok 5. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 2 hodiny.

Krok 6. Horkou cukrovinku vložte do čistých sklenic a uzavřete je vyvařenými víčky. Necháme vychladnout. Poté odložte k dlouhodobému skladování.