Jaká houba se žlutou houbou?

polobílá houba (lat. Boletus impolitus) je druh houby patřící do rodu Boletus z čeledi Boletaceae. Další názvy: Hřib žlutý (také používaný pro druh Boletus junquilleus, rostoucí na Dálném východě), Hřib polobílý, žluťásek, citrónový hřib nebo prostě citronová tráva. Hřib polobílý získal toto jméno pro svou velkou podobnost s hřibem nebo hřibem svou strukturou, strukturou, vzhledem a nutričními vlastnostmi, od hřibu se liší pouze olivově šedou barvou plodnice a přítomností nepříjemného zápachu kyseliny karbolové nebo jodoformu. Hřib polobílý je v Saratovské oblasti v posledních letech poměrně vzácný, ale je považován za velmi chutný, a proto je-li rok příznivý, sbírá se s potěšením. Preferuje hlinité půdy s příměsí vápna, vlhká místa, paseky s převahou listnatých stromů, zejména houštiny mladého dubu. Nachází se ve vlhkých nivách dubové a listnaté lesy, nalezený v blízkosti dubů. Roste také někdy pod borovicemi a někdy se najdou i polobílé v jehličnaté borovici nebo lese smíšeném s borovicemi. Hřib žlutý nese ovoce od konce května do poloviny listopadu, nejčastěji v srpnu a září. Houbaři ho najdou jen zřídka, ale v příznivém roce dává bohatou úrodu.

Výborná jedlá houba, zvláště chutná naložená, chuťově není horší než houby bílé a má velmi atraktivní světle zlatou barvu. Specifický zápach jódu po vysušení nebo tepelné úpravě zmizí a při vaření zcela zmizí. Vynikající chuť, jemná dužnina a nádherné aroma dělají z polobílého tak oblíbeného mezi kulinářskými specialisty po celém světě. Dají se sušit a osolit, nakládat i smažit, vařit i péct naložené, hřiby žluté se od pravých hřibů chuťově jen málo liší. Kromě vysokých gastronomických ukazatelů má polobílá houba také celou řadu užitečných látek, jako jsou vitamíny a aminokyseliny, které jsou prostě nezbytné pro normální fungování lidského těla. Jeho pravidelná konzumace v potravě pomůže doplnit potřebnou zásobu bílkovin, aminokyselin, vitamínů skupiny B a zinku, které jsou v hřibě přítomné a pomáhají zmírňovat únavu, chrání před únavou, úzkostí a pomáhají v boji proti stresu.

Hřib polobílý nebo hřib žlutý (lat. Boletus impolitus)

Klobouk má v průměru 5-20 cm, u jiných druhů dosahuje někdy rekordních velikostí, je konvexní, pak polštářovitý nebo položený; Svrchní část mladé houby připomíná barvou i tvarem půlku křížem rozříznuté brambory, věkem se však narovnává. Čepice je na dotek příjemně sametová, suchá, pak hladká, občas má mírné vrásky nebo praskliny. Barva se liší od hnědožluté, jílovité s načervenalým nádechem, až po světle hnědou s olivovým nádechem, někdy narůžovělou nebo tělovou barvu, povrch je matný.

Rourky jsou volné, zlatožluté nebo bledě žluté, stárnutím zelenožluté a po stlačení nemění barvu. Póry jsou malé, úhlově zaoblené. Olivově-okrová spórový prášek. Věnujte zvláštní pozornost trubkové vrstvě – červi ji často pronikají uzávěrem a obcházejí stopku, takže při sebemenším podezření houbu úplně odstraňte.

Noha je 6-10 cm vysoká, 3-6 cm v průměru, podsazená, nejprve hlízovitá-naběhlá, pak válcovitá, vláknitá, mírně drsná. Svrchní část je žlutá, báze tmavě hnědá, někdy s načervenalým pásem nebo skvrnami, pokrytá slabým pletivem nebo tečkovaná. Na řezu je dužnina světlá, ale ne čistě bílá jako hřib, ale se žlutavým nádechem.

Dužnina je hustá, velmi hustá, citronová nebo světle žlutá, intenzivně žlutá v blízkosti trubek a ve stonku. Barva na střihu se v podstatě nemění, ale občas dojde po nějaké době k velmi mírnému zrůžovění nebo zmodrání. Chuť je nasládlá, vůně mírně karbolická, inkoustová, zejména na bázi stonku, ne vždy výrazná, tepelnou úpravou mizí.

Hřib polobílý nebo hřib žlutý (lat. Boletus impolitus)

Charakteristickým rysem: řezáním plodnice podél, u kořene nohy ucítíte štiplavý zápach připomínající kyselinu karbolovou nebo jodoform.

Hřib polobílý má ve světě hub mnoho protějšků.
Nezkušení houbaři si jej mohou splést s hřibem suchým (Boletus edulis) nebo s hřibem panenským (Boletus appendiculatus). Liší se od nich vůní kyseliny karbolové a barvou dužiny. V polobílé barvě jsou nažloutlé.
Hrozí záměna s hřibem nejedlým (Boletus radicans), který má světle šedý klobouk, citronově žlutou nať a po lisování zmodrají póry a má hořkou chuť. U falešných dvojic se trubicová vrstva po stlačení zbarví do modra, ale ve žlutém kabátku se barva houby nemění.

Polobílá houba má širokou škálu prospěšných vlastností. Obsahuje aminokyseliny a vitamíny, které jsou nezbytné pro fungování těla. Nutriční hodnota hřibů:

voda – 86,4;
mono- a disacharidy – 1,11;
nenasycené mastné kyseliny – 0;
nasycené mastné kyseliny – 0,41;
popel – 0,93;
dietní vláknina 3 3,21.

Mikroelementy obsažené v těchto houbách pomáhají posilovat vlasy, obnovují tón pleti a normalizují činnost štítné žlázy. Vitamíny A, B a zinek pomáhají zmírňovat únavu a vyrovnávat se se stresem a nervovým vypětím.

Při moření polobílá.

čerstvý hřib – 1 kg;
voda – 400 ml;
Ocet – 100 ml;
cibule – 1 hlava;
cukr – 1 lžíce. l .;
sůl – 2 polévková lžíce;
bobkový list;
pepř, hřebíček.

Oloupané, nakrájené houby vaříme ve vodě s bobkovým pepřem 30 minut. Poté dejte do nádoby, do vývaru přidejte sůl, cukr a koření. Kapalina se zapálí. Když se vaří, přidejte ocet a houby. Vařte dalších 15 minut a pravidelně odstraňujte pěnu. Na dno sklenic dejte cibuli a houby, přidejte marinádu a uložte do lednice.

Hřib polobílý nebo hřib žlutý (lat. Boletus impolitus)