Jaká zelenina léčí slinivku?

Pankreatitida je zánětlivý proces ve slinivce břišní, který se ve většině případů vyskytuje v důsledku nadměrné konzumace tučných jídel a alkoholu. Abyste se toho zbavili, léky a dokonce ani operace nestačí. Hlavní roli v léčbě hraje dieta pro pankreatitidu, která umožňuje obnovit fungování slinivky břišní a zabránit opětovnému zánětu.

Jaká dieta je nezbytná pro pankreatitidu?

Hlavním cílem diety při zánětu slinivky břišní je odlehčení trávicího traktu a snížení produkce trávicích enzymů, které při zánětu nevystupují vývody do dvanáctníku, ale zůstávají uvnitř žlázy a „tráví“ její tkáně. Výživa při pankreatitidě musí být vyvážená, aby pokryla tělesné potřeby základních živin, vitamínů a minerálů. Základní nutriční metodu pro pacienty s pankreatitidou vyvinul terapeut, zakladatel dietetiky a klinické gastroenterologie Manuil Isaakovich Povzner a dostal číslo 12p.

Podstatou diety je používat potraviny, které nevyvolávají hojnou sekreci trávicích enzymů žlázou. Standardní menu při pankreatitidě obsahuje teplé pokrmy tekuté, polotekuté nebo kašovité konzistence, připravované vařením, dušením, vařením v páře nebo pečením. Taková omezení se vysvětlují skutečností, že smažené potraviny se tráví dlouho a na pozadí poklesu pankreatických enzymů mohou kvasit, což způsobuje nadýmání, bolest a křeče v břiše. Syrová zelenina a ovoce jsou také omezeny kvůli jejich schopnosti vyvolat tvorbu plynu.

Nejpřísnější nutriční požadavky jsou kladeny při exacerbaci chronické pankreatitidy nebo při akutním zánětu. Po dobu 2-3 dnů je jakékoli jídlo pro pacienty kontraindikováno. Povoleno je pouze neomezené pití a kapání živných roztoků. Je třeba začít jíst postupně, v malých porcích do 150 ml 5-6x denně. Přednost by měla mít tekutá jídla, která jsou lehce stravitelná a nezatěžují gastrointestinální trakt: zeleninové vývary, polotekuté pyré, kaše, slizké polévky. Během týdne se nabídka rozšiřuje, zvyšuje se obsah kalorií a velikost porcí.

Denní strava by měla obsahovat:

• Komplexní sacharidy – až 350 g;
• Bílkoviny – až 125 g;
• Tuky – do 70 g;
• Vitamín C – 150 mg;
• vitamíny B (B1 a B3) – až 2 mg (vitamin B1 vyžaduje až 10 mg);
• Vitamín A – 10 mg;
• Vápník – 0,8 g;
• Hořčík – 0,5 g;
• Železo – 0,03 g;
• Fosfor – 1,3 g;
• Sodík – 3 g.

Objem tekutiny, kterou by měl pacient během dne zkonzumovat, je nejméně jeden a půl litru a celkový denní obsah kalorií v jídle nepřesahuje 1800-2500 kcal.

Co nejíst při pankreatitidě

Seznam potravin, které dieta pro akutní pankreatitidu přísně zakazuje, zahrnuje potraviny a pokrmy, které pro absorpci vyžadují velký objem pankreatické sekrece. Obvykle obsahují hodně tuku, soli nebo koření a organických kyselin. Je nežádoucí jíst potraviny, které obsahují hrubou vlákninu, protože tělo je bude absorbovat po dlouhou dobu, což může zvýšit nepříjemné střevní příznaky.

Hlavním požadavkem na potravinový balíček vhodný pro výživu při pankreatitidě je vyložení slinivky břišní. Na pozadí zánětu orgán oslabuje a stimulace sekrece může situaci zhoršit. Během exacerbace je důležité nechat žlázu „odpočinout“, aby se její tkáně mohly zotavit. Vysoké zatížení je nebezpečné i po odstranění akutního procesu: konzumace nežádoucích potravin může vyvolat exacerbaci pankreatitidy.

Tabulka 1: Co nejíst, pokud máte pankreatitidu

Skupina výrobků

Názvy produktů a pokrmů

Proč to nemůže

Первые блюда

Polévky založené na bohatých vývarech z ryb, masa a hub

Stimulují sekreci trávicích enzymů slinivkou břišní, čímž přetěžují trávicí trakt.

maso

Vepřové maso, včetně libového vepřového

Husí a kachní maso

Obsahují hodně tuku, který přetěžuje trávicí trakt a stimuluje zvýšenou produkci pankreatických enzymů.

Masné výrobky

Klobásy a párky

Obsahují hodně tuku, soli, koření, které stimuluje slinivku, nemají prakticky žádnou skutečnou nutriční hodnotu a jsou příliš kalorické.

Konzervy, marinády, okurky

Solené, marinované a sušené maso a ryby, konzervy z nich

Solená, namočená, nakládaná zelenina

Obsahují hodně soli, koření, kyseliny octové a tuků, které stimulují slinivku břišní k vylučování velkého objemu sekretu.

Рыба

Způsobuje zvýšenou produkci trávicích enzymů. Je povoleno je jíst v malých množstvích pouze při absenci nepříjemných příznaků a pouze ve vařené formě.

Koření a koření

Kopr (semena a zelenina)

Koření s výraznou štiplavou, kyselou chutí stimuluje sekreci trávicích enzymů a vylučování žluči, což může zvýšit bolest a vést k nadýmání, nevolnosti a nevolnosti při stolici.

Zelenina

Jakákoli zelenina syrová

Neupravená zelenina obsahuje vlákninu, která je těžko stravitelná. Některé druhy zeleniny způsobují zvýšenou sekreci: rajčata, cibule, červená řepa, luštěniny.

Ovoce, bobule a ovoce

Jakékoli, které neprošlo tepelnou úpravou, kyselé a kyselé, obsahující malá zrna

Velké množství kyselin a hrubé vlákniny stimuluje sekreci slinivky břišní. Banány jsou přísně kontraindikovány u pankreatitidy.

nápoje

Sycené, alkoholické, s vysokým obsahem kyselin a cukrů

Nutí slinivku břišní pracovat tvrději.

Cukroví

Jakékoli cukrovinky, sladkosti a pečivo obsahující cukr a kakao

Lehké sacharidy vyvolávají prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. K jeho stabilizaci je potřeba inzulín, který zanícená žláza nedokáže produkovat v dostatečném množství.

Pečení

Čerstvý chléb, pečivo

Zdroj lehkých sacharidů, které zatěžují slinivku a způsobují fermentaci ve střevech.

houby

V jakékoli formě, a to i těch, které jsou považovány za prospěšné pro trávení.

Houby se tráví dlouho a vyžadují mnoho trávicích enzymů, aby je strávily.

Pro konzumaci některých produktů z tabulky tvoří dieta pro chronickou pankreatitidu během období stabilní remise výjimku. Například všechny druhy zelí, kromě květáku, nelze jíst během exacerbace, a to ani ve vařené formě, zatímco během remise zabraňují opětovnému zánětu.

Kromě sycených a alkoholických nápojů byste měli vyloučit přírodní šťávy, které obsahují hodně kyselin.

Věnovat pozornost! Lilky jsou přísně zakázány během exacerbace nebo chronické pankreatitidy kvůli obsahu solaninu.

Červená řepa na zánět slinivky břišní vyvolává mezi gastroenterology spory – zda ​​ji lze či nelze konzumovat ve vařené formě během přísné diety, se rozhoduje individuálně. Zavařená kořenová zelenina je jednak dobrá na trávení, jednak obsahuje hodně cukrů a betain, který stimuluje sekreci trávicích žláz.

Podobnou debatu vyvolává otázka, zda jsou jahody v pořádku na pankreatitidu. Bobule obsahuje mnoho malých semen a kyselin, takže většina gastroenterologů doporučuje vyhýbat se čerstvým plodům, dokud akutní zánět neodstraní. Do této chvíle můžete k přípravě pěny nebo želé používat pyré z bobulí (v tomto případě nebudou semena).

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru sýrů: většina tvrdých odrůd (švýcarský ementál, holandská gouda a eidam, parmezán, čedar, Beaufort a ruský) se používá v omezené míře (ne více než 20 g na porci a ne více než 2 jednou týdně) jako ochucovací přísada k hlavním jídlům. Mají poměrně vysoký obsah tuku, takže ke strávení vyžadují hodně trávicích enzymů. Vyzrálé a slané tvrdé sýry také často obsahují velké množství soli a některé odrůdy mají výraznou štiplavou chuť, která povzbuzuje chuť k jídlu a stimuluje produkci trávicích enzymů. To je u pankreatitidy nežádoucí, protože zatěžuje již tak oslabený orgán. Tyto sýry můžete nahradit méně tučnými a pikantními syrovátkovými sýry, jako je Brunost a Ricotta.

Co jíst, pokud máte pankreatitidu

Navzdory přísným omezením dieta pro pankreatitidu umožňuje použití mnoha produktů. Seznam toho, co můžete jíst při pankreatitidě, zahrnuje vařenou zeleninu a vařené ovoce, cereálie, mléčné výrobky, dietní maso a ryby a vejce.

Důležité! Při vytváření menu pro pacienty s pankreatitidou stojí za to vybrat produkty, které neobsahují těžko stravitelná vlákna a částice.

Tabulka 2: Doporučené potraviny pro pankreatitidu

Skupina výrobků

Název produktu

Co a jak můžete vařit

Первые блюда

Zeleninové nebo drůbeží vývary (kuřecí, krůtí bez kůže)

Krémová polévka se zeleninou, kromě zakázaných

Polévka s rýží (pyré)

Polévka s ovesnými vločkami nebo krupicovou kaší

Slinivka: nemoci, strava – proč jsou spojeny? Ano, protože slinivka břišní se podílí na zpracování naší potravy. A vůbec ji nezajímá kdy, kolik a co jíme. Zvláště pokud je orgán oslabený nějakou nemocí.

Zásady léčebné a preventivní výživy při onemocnění slinivky břišní

• Pokud se onemocnění zhoršilo, je lepší dát slinivce krátkou pauzu a několik dní půst.
• Poté, když akutní příznaky odezní, můžete postupně přejít na pyré, teplé jídlo.
• A teprve když se slinivka přestane připomínat nepříjemnými příznaky zánětu, můžete přejít na sekaná jídla v souladu s léčebnou dietou č. 5, a to postupně a pečlivě rozšiřovat nabídku jídel na jídelním lístku.
• S jídlem byste neměli spěchat; musíte důkladně a střídmě žvýkat.
• Potrava musí být bezpečná pro trávicí trakt, tzn. Cestou ho nijak nedrážděte.
• Proto žádné smažené ani uzené. Dusíme nebo vaříme, případně v krajním případě pečeme.
• Jídla by měla být častá, počínaje 5, ale postupně.
• Bílkoviny v denní stravě by měly tvořit asi 30 %, přibližně 120 g a 3/5 z celkového množství by měly tvořit živočišné bílkoviny.
• Sacharidy – asi 350 g.
• Tuk – ne více než 80 gramů, rozdělených mezi všechna jídla.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Zakázané potraviny pro patologii slinivky břišní

Dieta pro onemocnění slinivky musí být přísná. Stravovací nerozvážnost se vám může vrátit s vážnými komplikacemi. Vyřaďte proto ze svého jídelníčku:

• syté polévky, ale i zeleninové s kysaným zelím, šťovíkem nebo spoustou rajčat;
• pečivo, tmavý chléb a čerstvé pečivo;
• houby;
• zpracované potraviny, včetně konzerv, okurky, marinády, omáčky, klobásy atd.;
• cukrovinky a čokoláda;
• kakao, káva, silný čaj;
• zmrzlina;
• plnotučné mléko a plnotučné mléčné výrobky;
• vejce, vařená nebo smažená;
• jakékoli bohaté a sladké domácí pečivo nebo smažené tvarohové koláče, palačinky atd.;
• proso, kukuřice, ječmen, kroupy;
• margarín nebo pomazánky, ghí a sádlo;
• tučné druhy drůbeže, ryb a masa;
• zelenina se štiplavou chutí, jako je česnek, ředkvičky atd.;
• kyselé ovoce a čerstvé šťávy z nich, včetně kyselých odrůd jablek;
• fazole;
• kořeněné koření a koření;
• alkohol;
• soda.

Doporučené produkty pro patologii slinivky břišní

Pokud jste si pečlivě prostudovali seznam zakázaných produktů, pravděpodobně nyní stojíte před otázkou: co je povoleno? Dieta při onemocnění slinivky břišní vylučuje mnohé, na první pohled vypadá jako všechno. Existují však také zdravé potraviny, které se doporučují zařadit do jídelníčku pacientů:

• Všechny potraviny by přirozeně měly být čerstvé a domácí;
• sušený chléb a sušenky;
• kaše vyrobené z pohanky, rýže, ovesných vloček, krupice vařené ve vodě, stejně jako kastrol a suflé s jejich účastí;
• mléčné výrobky – málo kyselé a ne plné tuku;
• prémiové těstoviny, nudle;
• sladké, zralé bobule a ovoce – nejlépe ve formě kompotů, pyré, pečené;
• nesolené máslo a nerafinovaný rostlinný olej – přidejte do připravených jídel;
• zelenina bohatá na vlákninu;
• mořské řasy;
• libové druhy drůbeže, ryb a masa;
• Mezi nápoje patří bylinné čaje, domácí kompoty a želé.

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.