Jaké druhy pšenice existují?

Pšenice je jednou z nejdůležitějších a nejoblíbenějších potravinářských plodin v Rusku. Ve světové produkci obilí dosahuje podíl pšenice 30 %. V současnosti jsou světovými lídry v pěstování pšenice Rusko, Čína, USA a Indie. Celková plocha pšenice v Rusku je více než 20 milionů hektarů, což představuje o něco méně než polovinu celého trhu s obilím v zemi.

Pšenice je široce používána v potravinářském průmyslu pro výrobu mouky, pekařských a těstovinových výrobků. Zelená hmota a odpad z mletí mouky se používají ke krmení hospodářských zvířat a jako suroviny pro různá průmyslová odvětví a zemědělství.

Vzhledem ke svým biologickým a environmentálním vlastnostem může pšenice růst v široké škále půdních a klimatických podmínek, což ji činí velmi rozšířenou: pšenice se pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy. Distribuční oblasti pšenice jsou omezeny takovými agroklimatickými faktory, jako jsou teplotní ukazatele (zejména nízké zimní teploty) a hloubka sněhové pokrývky, která poskytuje normální podmínky pro přezimování. Proto se ozimá pšenice v Rusku pěstuje hlavně ve středních a západních oblastech evropské části země. Hlavní oblasti jarní pšenice jsou soustředěny v Povolží, na jižním Uralu a na Sibiři.

Botanický popis pšenice

Pšenice patří do rodu bylin z čeledi lipnicovitých neboli trav. Jedná se o jednoletou, méně často dvouletou rostlinu vysokou až 150 cm, stéblo pšenice je stéblo s nody a obvykle dutými internodimi, vzpřímenými, dutými nebo dokončenými. Barva slámy ve zralosti se může lišit od bílé po fialovou. Listy jsou ploché, střídavé, čárkovité, dvouřadé, široké 3-20 mm. Kořenový systém je vláknitý. Květenstvím pšenice je složený klas dlouhý až 14 cm Klásky jsou 10-17 mm dlouhé, jednotlivé, přisedlé, uspořádané na ose ve 2 pravidelných řadách. Spodní květní šupiny jsou konvexní, s nebo bez markýz.

Pšenice je převážně samosprašná rostlina. Kvetení u většiny druhů je uzavřené, otevřené kvetení je typické pouze pro skupinu diploidních pšenic. Plodem pšenice je nahé nebo blanité jádro (holé nebo blanité) s dobře viditelnou podélnou rýhou, držené v klasu květními šupinami. Barva zrna se může lišit od bílé po červenohnědou.

Hlavní druhy pšenice

Největší ekonomický význam mají tři druhy pšenice – obyčejná nebo měkká, používaná především pro pekařský průmysl, tvrdá, používaná k výrobě těstovin, a zakrslá neboli hustá, používaná k výrobě drobivého pečiva.

Znatelně méně významné a rozšířené jsou pšenice špalda, dvouzrnka, dvouzrnka, špalda, anglická a polská pšenice. V současné době existují zimní a jarní odrůdy pšenice. Ozimá pšenice, zasetá na podzim, přechází do zimy ve fázi odnožování, přezimuje pod sněhovou pokrývkou a přináší úrodu následující léto. Jeho výhodou je, že na jaře využívá vláhu více než na jaře. a také dozrává dříve. Jarní pšenice se pěstuje v oblastech, kde zima není příliš krutá. Vysévá se na jaře a sklízí se v létě a na podzim běžného roku. Mezi všemi obilnými plodinami má pšenice nejvíce odrůd a odrůd, rozšířených i místních, pěstovaných v jednotlivých zemích a regionech. Klasifikace pšenice je založena na ukazatelích, jako je morfologie vegetativních orgánů (klas, stonek), stejně jako rozdíly v morfologii zrna a jeho chemickém složení.

Vlastnosti a použití pšenice

Pšeničná mouka hladká se používá především k výrobě chleba, pekařských a cukrářských výrobků a krupice. Má velká škrobová zrna a málo lepku, takže absorbuje méně vody než tvrdá zrna. Mouka z tvrdé pšenice má menší škrobová zrna a více lepku, takže jejím hlavním účelem je výroba těstovin. Kromě potravinářského průmyslu hraje pšenice velkou roli ve výrobě krmiv. Ke krmení hospodářských zvířat se používá pšeničná mouka, zelená hmota, sláma, seno, pšeničné otruby a také odpad z mletí. Pšeničný škrob je široce používán a úspěšně se používá v různých průmyslových odvětvích – od potravin po rafinaci ropy. Pšeničné klíčky jsou stále populárnější ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Biologické vlastnosti pšenice

Pšenice je flexibilní plodina, je poměrně nenáročná na půdní a klimatické podmínky, proto se úspěšně pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy. Pšenice dobře snáší nízké kladné teploty. Z hlediska odolnosti proti chladu je na druhém místě za ječmenem, bramborami a některými krmnými trávami. Pšenice dobře snáší i vysoké teploty, pokud nejsou kombinovány s vysokou vlhkostí. V tomto případě jsou velké ztráty výnosů spojeny s vysokou náchylností rostlin k chorobám.

Optimální teplota pro růst a vývoj pšenice je asi 25°C, ale obecně plodina dobře roste v rozmezí od 3° do 32°C Příliš brzký a příliš pozdní výsev pšenice je nežádoucí. V prvním případě se zvyšuje riziko onemocnění sazenic, ve druhém je nebezpečí zimního vymrznutí velmi pravděpodobné, pokud rostliny nestihly před přechodem do zimy dosáhnout fáze odnožování.

V závislosti na klimatických podmínkách se jarní pšenice vysévá od března do května, její vegetační období trvá asi 70-110 dní. V tomto případě se sklizeň zrna provádí, když vlhkost zrna dosáhne 13%. Při dřívější sklizni bude nutné zrno usušit, pozdější sklizeň vede ke snížení výnosu v důsledku prolévání zrna. Ozimá pšenice se vysévá koncem léta – začátkem podzimu, v závislosti na zóně a povětrnostních podmínkách. Má 2 období aktivní vegetace – podzim, během kterého roste vegetativní hmota, a jaro-léto, během kterého pokračuje vegetativní růst, tvoří se generativní orgány a plodiny.

Rostliny ozimé pšenice dobře snášejí negativní zimní teploty.

Nejmrazuvzdornější odrůdy snesou teploty až -35 °C. Předpokladem dobrého přezimování je však dobrá sněhová pokrývka Zimní odolnost plodiny je dána také odolností vůči nepříznivým faktorům, jako je tlumení vypnutá, promáčená, vyboulená, ledová krusta apod. Optimální teplota pro vzcházení sazenic je 13-15°C, ale semena pšenice začínají klíčit již při 1-2°C. Během vegetačního období vyžaduje ozimá pšenice součet průměrných denních teplot asi 1900–2200 ° C, jarní pšenice – ne méně než 1300 ° C. Pšenice velmi reaguje na zavlažování. Zvláště špatně snáší nedostatek vlhkosti ve fázi výstupu z trubice a plnění zrna (ztenčení zrna). Černozemě jsou nejlepší půdy pro pšenici, ale správná aplikace hnojiv umožňuje získat dobré výnosy pšenice na podzolických půdách. Na vytvoření 1 centu zrna spotřebuje pšenice 3 kg dusíku, 1 kg fosforu a asi 2-3 kg draslíku. pH půdy by mělo být alespoň 5, protože nesnáší kyselé půdy. Nejlepšími předchůdci ozimé a jarní pšenice jsou čisté a obsazené úhory, trávy, luskoviny, kukuřice atd.

Nejrozšířenější obilnina, pšenice, se pěstuje po celém světě a co do výměry zaujímá druhé místo po kukuřici. Slouží jako hlavní zdroj rostlinných bílkovin v lidské stravě a v mnoha zemích je považován za strategický potravinový produkt. Pokud jde o nutriční hodnotu, tato obilovina je mnohem lepší než jiné oblíbené plodiny: rýže a kukuřice. Kromě bílkovin obsahuje tuky a škrob, vitamíny B, PP, E, dále karoten a ergosterol – prekurzory vitamínů A a D.

Druhy, odrůdy a vlastnosti pšenice

U nás se pěstuje jarní a ozimá pšenice. Jarní plodiny se vysévají od časného jara do začátku léta a začínají se sklízet koncem června nebo začátkem července v závislosti na klimatických podmínkách regionu. Období setí ozimé pšenice je přibližně od poloviny srpna do konce října. Sklizeň začíná příští rok začátkem června nebo později v závislosti na počasí.

Výnos ozimé pšenice je vyšší a průměrně 30 centů na hektar. Jarní odrůdy se navíc vyvíjejí pomaleji a jsou snadněji napadeny plevelem. Proto se v naší zemi nejčastěji pěstují zimní odrůdy, mezi nimiž je několik zvláště oblíbených:

• „Moskva-39“;
• „prestiž“;
• „lelya“;
• „Mironovská“.

Mezi nejproduktivnější odrůdy jarní pšenice patří „Munk“, „Toma“, „Koksa“, „Rassvet“.

Jarní a zimní odrůdy se zase dělí na tvrdé a měkké. Liší se od sebe hustotou zrna a obsahem živin. Tvrdé odrůdy s protáhlým zrnem obsahují vysoké množství bílkovin (až 24 %) a lepku (až 40 %) a používají se k výrobě těstovin a krupice. Měkké odrůdy mají kulatá zrna a obsah bílkovin a lepku je nižší – do 14 a 28 %. Z takové pšenice se získává mouka na pečení chleba a cukrovinek.

Kromě toho se z pšeničných zrn vyrábí škrob, dextrin a potravinářský alkohol. Sláma se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, k výrobě papíru a potřeb pro domácnost. Pšeničné otruby jsou oblíbenou surovinou pro výrobu krmných přísad.

Vlastnosti pěstování ozimé pšenice

Pšenice je považována za nenáročnou zemědělskou plodinu, ale dává přednost mírnému kontinentálnímu, poměrně teplému klimatu. V oblastech, které jsou příliš horké, bude výnos nízký, protože při teplotě asi 40 °C začnou průduchy obilovin odumírat. Délka denního světla je důležitá, protože s nedostatkem světla se rostlina stává méně odolná a více trpí chorobami a hmyzími škůdci. Jarní odrůdy jsou odolnější vůči suchu, zimní odrůdy snášejí chladné počasí a náhlé změny teplot. Při sněhové pokrývce vydrží mrazy až -25 ˚С. Pokud není sníh, klíčky mohou zemřít při teplotě -16–18 ˚С.

Pro dobré zakořenění se semena ozimé pšenice vysévají do půdy bohaté na mikro- a makroprvky. S nedostatkem minerálních látek klesají výnosy plodin. Pro pěstování ozimé pšenice jsou nejvhodnější černozemě, mírně podzolické a kaštanové půdy s pH 6,5–7.

Požadavky na půdní podmínky a předchozí plodiny

Pšenice je dost vrtošivá, pokud jde o stav půdy a plodin, které se dříve pěstovaly na polích. Nejlepšími prekurzory pro ozimé obilniny jsou víceleté a jednoleté trávy, zelené hnojení, kukuřice, luskoviny, pohanka a řepka. Tyto rostliny nasycují půdu dusíkem, úspěšně odolávají plevelům, podporují hromadění lehce stravitelných živin v půdě a snižují pravděpodobnost hnilobných chorob. Nedoporučuje se zasít pšenici bezprostředně po ječmeni, protože tyto rostliny jsou náchylné ke stejné chorobě – ​​hnilobě kořenů. Čirok a slunečnice vysušují půdu do kritické hloubky a pozdě vyklízí ornou půdu, proto se také nehodí jako předchůdci.

Příprava pole pro setí ozimé pšenice začíná ihned po sklizni předchozí plodiny. Pomocí předseťového ošetření se zlepšuje provzdušňování, ničí plevel a zadržuje vláhu, urovnává půda a seťové lůžko pro další ukládání osiva. Klasickým způsobem přípravy je bránění a pěstování.

Nejlepší půdní ukazatele pro setí ozimé pšenice:

• hustá podseťová vrstva;
• částice půdy o velikosti 2–3 mm;
• výška hřebenů po kultivátoru je menší než 2 cm.

Typ předseťového ošetření do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách, předplodinách, stavu orné půdy a na dostupném stroji a dopravním zařízení. Pokud byly například na poli pěstovány trvalé trávy, provádí se disková orba půdy. Někdy se vypěstovaná plodina seká plochou řezačkou do hloubky 12 cm.

Příprava osiva

K setí se používají semena ozimé pšenice z vysoce výnosných oblastí. Takový semenný materiál má nejlepší fyzikální a biologické vlastnosti. Před výsevem se největší a nejzdravější semena zpracují pomocí následujících zemědělských postupů:

• ošetření pesticidy a agrochemikáliemi schválenými pro použití v Ruské federaci;
• inlaying je aplikace hydrofobní polymerní látky s fungicidy, hnojivy a stimulátory růstu na povrch zrna.

Moření poskytuje ochranu proti infekcím semen a půdy a zvyšuje odolnost rostlin proti přezimování. Pomocí intarzie jsou semena chráněna před plísněmi, mechanickým poškozením a dalšími negativními faktory prostředí a také zlepšují celkovou klíčivost rostlin.

Výsev pšenice ozimé

Spotřeba osiva při setí je v průměru 400–500 kusů na 1 m2. Pokud se výsadba provádí později, zvyšuje se toto číslo o 10–15 %. K setí ozimé pšenice se používá jedna ze tří technologií:

• malá písmena s roztečí řádků 15 cm;
• úzká řada, ve které zbývá 7,5 cm mezi řadami;
• přejít.

Nejčastěji používanou metodou je obvyklá čárová metoda. Chcete-li získat jednotné sazenice, musíte zvolit správnou hloubku setí. Pro těžkou půdu je toto číslo 1–2 cm, pro vlhkou a obdělanou půdu – 3–4, pro lehkou půdu 6–8 cm.

Růstové fáze

Rozlišují se tyto růstové fáze ozimé pšenice: klíčení, odnožování, odnožování, rašení, kvetení a zrání. První fáze za normálních podmínek trvá od 15 do 25 dnů. Rychlé vzcházení sazenic je pozorováno při teplotě 12–17 ˚С a intenzivní růst nastává při 20–25 ˚С. Fáze odnožování ozimé pšenice začíná po vytvoření 3–4 listů. Rostlina vyvíjí nodulární kořeny a postranní výhonky. Proces začíná na jaře nebo na podzim při teplotách 6–10 °C, kdy se růst pšenice zpomaluje. Zpracování půdy se zvýší, pokud se do půdy přidají dusíkatá hnojiva.

Fáze stonkování nebo spouštění nastává přibližně 30 dní po začátku jarního růstu. V této fázi se první kmenový uzel tvoří ve výšce 3–5 cm od povrchu půdy. Po dalších 30 dnech začíná stádium hlavičky, které je doprovázeno vznikem ucha. Intenzita této fáze závisí na množství vláhy a živin v půdě. Období hlavičky je považováno za nejpříznivější pro ošetření plodin fungicidy.

Kvetení ozimé pšenice začíná 2–3 dny po vzejití klasu a obvykle trvá týden. Ve fázi zrání dochází k tvorbě zrna a plnění. Doba trvání této fáze závisí na povětrnostních podmínkách: během sucha se proces zrychluje a během deště se zpomaluje.

Péče o plodiny

Péče obvykle zahrnuje 3 postupy: válcování, bránění a ochranu. Válcování po setí se zhutněním půdy zlepšuje kontakt semen se zemí, snižuje ztráty vlhkosti a zajišťuje rovnoměrnější vzcházení sazenic. Tato metoda se nepoužívá za deště nebo na jílovitých půdách. Předjarní kypření se používá k kypření půdy, což zlepšuje provzdušnění a zabraňuje klíčení plevelů. Ochrana osiva znamená ošetření průmyslovými sloučeninami: herbicidy, fungicidy, hnojiva.

Hnojiva

Zpracování ozimé pšenice je povinnou fází péče. Herbicidy se používají k hubení plevele a insekticidy se používají k hubení škůdců. Fungicidy se v případě potřeby používají k léčbě bakteriálních onemocnění.

Ke krmení této zemědělské plodiny se obvykle používají minerální hnojiva – dusík a fosfor. Organické směsi se používají, když je obsah humusu v půdě nižší než 2 %. Téměř všechna fosforečná hnojiva se aplikují do půdy před setím. Pole jsou ošetřena granulovaným superfosfátem a malé množství této kompozice se navíc přidává na podzim nebo brzy na jaře.

Dusíkatá hnojiva se používají:

• v období předseťové kultivace (30 kg/ha);
• fáze odnožování ozimé pšenice;
• začátek stonkování (60–70 kg/ha);
• během klasu a kvetení.

Na chudých půdách se doporučuje aplikovat dusíkatá hnojiva ve formě amonia, protože v tomto případě se hnojiva méně vymývají.

Pravidla zavlažování

Nízká vlhkost půdy snižuje výnosy ozimé pšenice. Vlhčení je zvláště důležité v raných fázích vývoje plodiny, kdy se zakládá kořenový systém. Na podzim dostávají rostliny vláhu z vrchní vrstvy půdy díky dešti. Totéž se děje na jaře, když taje sníh. Následně se stoupající teplotou vzduchu začíná půda vysychat, proto musí pšenice získávat vodu v hloubce až 1 m pomocí vyvinutého kořenového systému. Za velmi suchého počasí však může vlhkost jít ještě hlouběji, takže orná půda v suchých oblastech vyžaduje pravidelnou zálivku.

Zavlažování ozimých plodin je nutné během podzimního vegetačního období při nedostatku srážek. Orná půda se zalévá zpravidla jednou, ale velmi vydatně. Pole se zavlažují i ​​na jaře, pokud je půda nasycena vodou na méně než 2 m. V létě se pšenice zavlažuje pouze za sucha. To se provádí nejméně dvakrát – během období hlavičky a v počáteční fázi zrání zrna.

Sklizeň

Načasování a způsoby sklizně jsou voleny s ohledem na povětrnostní podmínky, výšku a hustotu stébla, zaplevelení plodin a sklon k opadávání. Kombinace ozimé pšenice začíná ve fázi plné zralosti semen, kdy je jejich vlhkost 14–17 %. Čištění se provádí přímo nebo samostatně. První možnost je výhodnější, protože vám umožňuje ušetřit většinu sklizně. Samostatná nebo dvoufázová metoda se používá pro sklizeň vysokých a hustých odrůd, s nerovnoměrně dozrávajícími plodinami a vysokým zaplevelením.

Skladování a přeprava

Výroba pšenice je složitý technologický proces. Nestačí nasbírat dobrou úrodu této plodiny, je také nutné ji beze ztrát uchovat. Pro skladování obilí se používají výtahy – speciálně vybavené skladové komplexy. Nejprve je pšenice zvážena, poté vyčištěna pomocí separačních strojů a vysušena, načež je odeslána do sil.

Bezpečnost obilí závisí na několika faktorech:

• vlhkost a okolní teplota;
• intenzita biochemických procesů probíhajících v pšenici;
• přítomnost nebo nepřítomnost škodlivých mikroorganismů a hmyzu.

Zrno se proto předsuší a skladuje při 10–12 ˚C v silech, z nichž některá jsou vybavena ventilačními a dezinfekčními jednotkami. Teplota produktu je pravidelně měřena pomocí tepelných závěsů, které jsou instalovány v různých úrovních.

Každý výtah má přepravní oddíl se systémem násypky. Zde se obilí nakládá do silniční nebo železniční dopravy k další přepravě.