Jaké houby můžete jíst syrové – 12 druhů hub a jaké jsou jejich výhody |
Houby jsou vhodnou alternativou k masu, protože tento produkt obsahuje hodně bílkovin, lecitinu a glykogenu. Ale protože jsou pro tělo těžko stravitelné, doporučuje se je jíst po troškách v první polovině dne. Musíte také vědět, které houby jsou jedovaté, které se dají jíst syrové a které až po tepelné úpravě.
Proč jíst syrové houby
Příznivci syrové stravy a správné výživy věří, že syrové potraviny jsou mnohem zdravější než tepelně zpracované. Tento názor je založen na skutečnosti, že při vystavení vysokým teplotám dochází ke zničení některých prospěšných látek. Některá jídla mají navíc výraznou chuť a vůni, pokud nejsou smažená nebo vařená.
Některé houby lze konzumovat syrové bez tepelné úpravy.
Jaké houby lze jíst syrové?
Ne každou syrovou houbu lze konzumovat bez ohrožení zdraví. Seznam povolených obsahuje:
- hlíva ústřičná;
- Žampión;
- deštník;
- lanýže;
- šafránové houby;
- mléčnice;
- lišky;
- hřib;
- Russula;
- muer;
- zimní medová houba;
- bílý hnojník.
Žampión
Žampiony se nejčastěji konzumují syrové. Přidávají se do salátů, studených předkrmů, na jejich základě se připravují zeleninové plátky, omáčky a pyré a podávají se syrové jako samostatné jídlo. Obsahují velké množství vitamínů, sacharidů, bílkovin, organických kyselin a antioxidantů. V Japonsku jsou žampiony považovány za léčivý přípravek, který snižuje krevní tlak, podporuje imunitní systém a příznivě ovlivňuje stav pokožky.
Syrové používejte pouze čerstvé a mladé žampiony
Deštník
Deštníky jsou chutné a zdravé houby, které neobsahují škodlivé látky a dají se jíst syrové. Deštníky rostou v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, kam je lepší vyrazit po vydatném dešti. Než se ale vydáte pro deštníky, musíte se je naučit odlišit od bílých muchomůrek. Aroma těchto hub je spíše slabé, zatímco muchovníky mají specifický nepříjemný zápach.
Deštníková houba je ceněna pro svou vynikající chuť a blahodárné vlastnosti.
Hrušky
Lanýže jsou považovány za pochoutku, protože jsou v přírodě vzácné a je velmi obtížné je uměle pěstovat. Navenek připomínají deformované hlízy brambor. Jejich dužnina je šťavnatá a měkká, náplň může být žlutá nebo bílá, chuť připomíná ořechy, může se objevit i mírná chuť řas. Lanýže jsou poměrně specifické jídlo, které se v drahých restauracích podává syrové nebo vařené.
Lanýž je lahůdka, která dokáže odhalit svou chuť pouze v čerstvém stavu.
Saffron mléko čepice
Šafránové čepice mléka jsou připraveny ke konzumaci ihned poté, co byly nalezeny v lese, nakrájeny a umyty. Nejlépe ale chutnají, když se jedí se solí. Vyznačují se jasně oranžovou barvou, nálevkovitými čepicemi a tenkými, dutými nohami. Jejich dužina je masitá a po stlačení začíná zelenat. Pokud čepici šafránového mléka rozříznete nebo zlomíte, objeví se příjemná sladká vůně.
Camelíny lze konzumovat bez vaření, pokud se důkladně umyjí
Euphorbia (euphorbia)
Mléčný je příbuzný russula. Má masitou oranžovou čepici. V místě řezu se objeví pryšec, který má sleďovou vůni.
Mléko lze konzumovat syrové, ale pokud se chcete zbavit specifického aroma, je lepší ho namočit nebo 10 minut povařit.
Mléčné houby lze konzumovat syrové i přes specifickou vůni zralých exemplářů
lišek
Lišky znají mnozí – nemají výrazný klobouk, vyznačují se žlutou nebo žlutooranžovou barvou a sladkokyselou vůní. Lišky obsahují látku, která odpuzuje červy a hmyz, pro kterou jsou houbaři ceněni. Za zvážení však stojí, že lišky je nutné ihned po odběru důkladně umýt a nenechat je špinavé až do rána. Mohou se konzumovat buď vařené nebo syrové, posypané solí nebo přidat do salátu z čerstvé zeleniny.
Lišky lze konzumovat nejen po tepelné úpravě, ale i syrové
Hřiby
Hřiby jsou považovány za jednu z nejchutnějších a nejzdravějších hub. Hřib se snadno pozná podle červenohnědého klobouku a masivního stonku.